MAKALAH

KARBOHIDRAT

DISUSUN OLEH : KELOMPOK 1

ALIO HEFTIANSAH (2210013511010)

SEPTIO LANGGENG ASMORO (2210013511021)

EKO JANUAR PUTRA (22100135110006)

RAYHAN FADHLIL (2210013511003)

ZOMI WIJAYA (2210013511001)

DOSEN PENGAMPU :

APRIYANTI RAHMALIA S.Si

PENDIDIKAN JASMANI KESEHATAN DAN REKREASI

FAKULTAS KEGURUAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS BUNG HATTA

2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga kita dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik. Selanjutnya, kami
mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah memberikan dukungan dan bantuan
dalam penyelesaian makalah tentang karbohidrat ini.

Makalah ini disusun sebagai bagian dari tugas akademik yang bertujuan untuk memahami lebih
dalam mengenai karbohidrat, salah satu makronutrien yang memiliki peran penting dalam
menjaga kesehatan tubuh. Karbohidrat merupakan sumber energi utama yang digunakan oleh
tubuh manusia, dan pemahaman yang baik tentang jenis-jenis karbohidrat, struktur, serta
dampaknya pada kesehatan merupakan hal yang sangat penting.

Kami juga ingin mengucapkan terima kasih kepada guru atau dosen yang telah memberikan
bimbingan dan ilmu pengetahuan sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini. Terima
kasih atas waktu dan dedikasi yang diberikan untuk membantu kami dalam pemahaman
mengenai karbohidrat.

Tak lupa, kami juga ingin mengucapkan terima kasih kepada teman-teman sejawat yang telah
memberikan dukungan dan inspirasi dalam proses penulisan makalah ini.

Makalah ini tentu tidak sempurna, namun kami berharap bahwa isi dan informasi yang terdapat
di dalamnya dapat memberikan pemahaman yang lebih baik tentang karbohidrat serta
manfaatnya dalam menjaga kesehatan. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan
menjadi tambahan pengetahuan mengenai nutrisi dan kesehatan.

Akhir kata, kami berharap kritik dan saran yang membangun untuk perbaikan di masa
mendatang. Selamat membaca makalah ini, semoga bermanfaat.
 DAFTAR ISI

COVER............................................................................................................................................1
KATA PENGANTAR.....................................................................................................................1
DAFTAR ISI...................................................................................................................................2
BAB I PENDAHULUAN...............................................................................................................4
A.LATAR BELAKANG.............................................................................................................4
B.RUMUSAN MASALAH.........................................................................................................4
C.MAKSUD DAN TUJUAN......................................................................................................4
BAB II PEMBAHASAN.................................................................................................................5
A.KARBOHIDRAT.....................................................................................................................5
1.PENEGRTIAN KARBOHIDRAT...........................................................................................5
2.DEFINISI DAN STRUKTUR KARBOHIDRAT....................................................................5
3.JENIS – JENIS KARBOHIDRAT............................................................................................6
4.FUNGSI KARBOHIDRAT......................................................................................................8
5.PENGARUH KARBOHIDRAT PADA KESEHATAN..........................................................9
BAB III PENUTUP.......................................................................................................................10
KESIMPULAN..........................................................................................................................10
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Karbohidrat adalah salah satu makronutrien penting dalam makanan yang berperan sentral
dalam menyediakan energi bagi tubuh manusia. Latar belakang karbohidrat mencakup
pemahaman tentang sejarah dan perkembangan penelitian mengenai nutrisi ini, peran
pentingnya dalam fungsi tubuh, serta dampaknya pada kesehatan manusia.

B. RUMUSAN MASALAH

1. Apa itu karbohidrat, dan bagaimana struktur dasar dan sifat kimia mereka
memengaruhi peran dan fungsi dalam tubuh manusia?
2. Bagaimana karbohidrat memengaruhi tingkat gula darah dan insulin dalam tubuh, dan
apa implikasinya terhadap pengendalian diabetes?
3. Apa peran serat karbohidrat dalam menjaga kesehatan pencernaan dan bagaimana
konsumsi serat dapat membantu mencegah masalah pencernaan?
4. Bagaimana jenis dan jumlah karbohidrat yang berbeda memengaruhi energi, berat
badan, dan kesehatan umum?
5. Apa dampak diet rendah karbohidrat, seperti diet ketogenic, pada metabolisme tubuh dan
kesehatan jangka panjang?

C. MAKSUD DAN TUJUAN

Maksud dari karbohidrat adalah untuk menyediakan sumber utama energi bagi tubuh manusia.
Karbohidrat merupakan salah satu dari tiga makronutrien penting, bersama dengan protein dan
lemak, yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi dengan baik.
 BAB II

PEMBAHASAN

A. KARBOHIDRAT

1. Pengertian karbohidrat

Karbohidrat adalah salah satu jenis senyawa organik yang ditemukan dalam makanan dan
merupakan salah satu sumber utama energi bagi tubuh manusia. Karbohidrat terdiri dari tiga
unsur kimia utama: karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O), dan memiliki rumus kimia umum
(CH2O)n, di mana "n" mewakili jumlah unit dasar yang terulang. Struktur dasar karbohidrat
terdiri dari monosakarida, yang merupakan unit terkecil dari karbohidrat yang tidak dapat
dipecah lagi menjadi molekul yang lebih sederhana.

Karbohidrat dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, mulai dari gula sederhana hingga
karbohidrat kompleks, yang terdapat dalam makanan seperti biji-bijian, sayuran, buah-buahan,
dan produk susu. Karbohidrat adalah salah satu dari tiga makronutrien esensial Bersama dengan
protein dan lemak, yang diperlukan oleh tubuh untuk fungsi normal, pertumbuhan, dan
pemeliharaan.

Fungsi utama karbohidrat dalam tubuh adalah sebagai sumber energi. Ketika karbohidrat
dikonsumsi dalam makanan, tubuh mengubahnya menjadi glukosa, yang digunakan oleh sel-sel
tubuh sebagai bahan bakar untuk berbagai aktivitas, termasuk aktivitas fisik, metabolisme
seluler, dan aktivitas otak. Glukosa juga dapat disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan otot
sebagai cadangan energi yang dapat digunakan saat dibutuhkan. Selain itu, karbohidrat juga
memiliki peran dalam regulasi gula darah dan pencernaan, serta menyediakan serat penting
untuk menjaga kesehatan pencernaan.

2. Definisi dan struktur karbohidrat

a. Definisi karbohidrat

Karbohidrat adalah salah satu jenis senyawa organik yang terdiri dari unsur-unsur
karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Rumus kimia umum dari karbohidrat adalah
(CH2O)n, di mana "n" mewakili jumlah unit dasar yang terulang. Karbohidrat adalah salah
satu makronutrien penting yang ditemukan dalam makanan, dan mereka berperan utama
sebagai sumber energi
bagi tubuh manusia.
b. Struktur karbohidrat

Struktur dasar karbohidrat adalah monosakarida, yang merupakan unit terkecil dari
karbohidrat yang tidak dapat dipecah lagi menjadi molekul yang lebih sederhana.
Monosakarida adalah gula sederhana yang terdiri dari satu molekul. Beberapa contoh
monosakarida yang umum meliputi:

Glukosa: Glukosa adalah salah satu monosakarida paling penting dalam tubuh manusia. Ini
adalah gula darah utama yang digunakan sebagai sumber energi oleh sel-sel tubuh.

Fruktosa: Fruktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan madu.

Galaktosa: Galaktosa adalah gula yang terutama ditemukan dalam laktosa, yaitu gula susu.

Monosakarida dapat bergabung melalui ikatan kimia untuk membentuk

disakarida,oligosakarida, atau polisakarida, yang merupakan karbohidrat yang lebih besar dan
lebih kompleks. Disakarida terdiri dari dua molekul monosakarida yang terikat bersama.
Sukrosa (gula tebu atau gula pasir) adalah contoh disakarida yang terbentuk dari glukosa dan
fruktosa. Oligosakarida terdiri dari beberapa molekul monosakarida yang terikat bersama.
Polisakarida, seperti selulosa, amilosa, amilopektin, dan glikogen, terdiri dari banyak molekul
monosakarida yang membentuk rantai panjang dan berfungsi sebagai sumber energi yang
tersimpan dalam berbagai bentuk.

Selulosa, yang merupakan polisakarida yang ditemukan dalam dinding sel tumbuhan,
memiliki struktur yang rumit dan kuat dan berfungsi sebagai komponen utama penyusun
dinding sel tumbuhan. Pati adalah polisakarida yang ditemukan dalam biji-bijian dan akar
umbi yang berfungsi sebagai sumber energi tersimpan dalam tanaman. Glikogen adalah
polisakarida yang ditemukan di hati dan otot manusia dan berfungsi sebagai cadangan energi
yang dapat digunakan saat dibutuhkan.

3. jenis- jenis karbohidrat

a. Monosakarida: Monosakarida adalah unit terkecil dari karbohidrat dan tidak dapat
dipecah lagi menjadi gula yang lebih sederhana. Contoh monosakarida termasuk:
- Glukosa: Gula darah utama dan sumber energi utama tubuh.
- Fruktosa: Ditemukan dalam buah dan madu.
- Galaktosa: Ditemukan dalam gula susu (laktosa).
 b. Disakarida: Disakarida terbentuk dari dua molekul monosakarida yang terikat bersama.
Beberapa contoh disakarida adalah:
- Sukrosa: Terbentuk dari glukosa dan fruktosa dan ditemukan dalam gula tebu dan gula
pasir.

- Laktosa: Terbentuk dari glukosa dan galaktosa dan ditemukan dalam susu.
- Maltoza: Terbentuk dari dua glukosa dan ditemukan dalam malt, yang digunakan dalam
pembuatan bir.
c. Oligosakarida: Oligosakarida terdiri dari beberapa molekul monosakarida yang terikat
bersama. Mereka memiliki rasio karbon yang lebih kompleks daripada disakarida.
Contoh oligosakarida termasuk raffinosa dan stakiosa yang ditemukan dalam makanan
seperti kacang-kacangan.
d. Polisakarida: Polisakarida adalah karbohidrat yang lebih kompleks, terdiri dari banyak
molekul monosakarida yang terikat bersama. Polisakarida penting termasuk Selulosa:
- Polisakarida yang memberikan struktur dinding sel tumbuhan dan merupakan serat
dalam makanan.
- Pati: Polisakarida yang ditemukan dalam biji-bijian, umbi-umbian, dan makanan seperti
nasi dan roti.
- Glikogen: Polisakarida yang disimpan di hati dan otot manusia sebagai cadangan energi.
e. Serat: Serat adalah tipe khusus polisakarida yang tidak dapat dicerna oleh tubuh
manusia. Ada dua jenis serat:
- Serat larut: Ini larut dalam air dan dapat ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, dan
oat.
- Serat tidak larut: Ini tidak larut dalam air dan ditemukan dalam gandum utuh, biji-bijian,
dan beberapa sayuran.
f. Karbohidrat Sederhana dan Karbohidrat Kompleks: Karbohidrat juga dapat
dikelompokkan menjadi sederhana (gula sederhana seperti glukosa, fruktosa, dan
sukrosa) dan kompleks (polisakarida seperti pati dan selulosa). Karbohidrat kompleks
sering kali lebih lambat dicerna dan menghasilkan peningkatan gula darah yang lebih
stabil daripada karbohidrat sederhana.

Pemahaman tentang berbagai jenis karbohidrat dan bagaimana tubuh memproses mereka adalah
penting untuk menjaga pola makan yang seimbang dan sehat. Memilih jenis karbohidrat yang
tepat dalam diet Anda dapat memengaruhi energi, pencernaan, dan kesehatan Anda secara
keseluruhan.
4. Fungsi karbohidrat

Karbohidrat memiliki berbagai fungsi penting dalam tubuh manusia. Berikut adalah
beberapa fungsi utama karbohidrat:

a. Sumber Energi: Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Ketika
karbohidrat diubah menjadi glukosa dalam tubuh, glukosa digunakan sebagai sumber
energi untuk berbagai aktivitas sehari-hari, seperti berjalan, berbicara, berfikir, dan
berolahraga. Glukosa juga merupakan bahan bakar utama untuk otak dan sistem saraf
pusat.

b. Penyimpanan Energi: Tubuh manusia memiliki kemampuan untuk menyimpan kelebihan

glukosa dalam bentuk glikogen. Glikogen disimpan di hati dan otot sebagai cadangan
energi yang dapat digunakan ketika tubuh membutuhkan tambahan energi. Ini adalah
cara tubuh mempersiapkan diri untuk situasi seperti berolahraga intens atau saat
berpuasa.

c. Regulasi Gula Darah: Karbohidrat memainkan peran penting dalam mengatur kadar gula
darah. Konsumsi karbohidrat dalam makanan mengarah pada peningkatan gula darah,
yang memicu pelepasan insulin dari pankreas. Insulin membantu mengangkut glukosa
dari darah ke dalam sel-sel tubuh, sehingga menurunkan kadar gula darah kembali ke
tingkat normal.

d. Fungsi Biologis: Beberapa jenis karbohidrat, seperti serat, memiliki fungsi biologis
penting dalam menjaga kesehatan. Serat membantu dalam pencernaan, mencegah
sembelit, dan memelihara kesehatan usus. Selulosa, jenis serat yang ditemukan dalam
dinding sel tumbuhan, adalah contohnya.

e. Pembentukan Struktur: Karbohidrat juga berperan dalam membentuk struktur sel,

terutama pada tumbuhan. Selulosa adalah contoh polisakarida yang membentuk
dinding sel tumbuhan dan memberikan kekuatan dan struktur pada tanaman.

f. Pembentukan DNA dan RNA: Karbohidrat juga berperan dalam membentuk nukleotida,
unit pembentuk DNA dan RNA. Ribosa dan deoksiribosa adalah monosakarida yang
merupakan komponen penting dari nukleotida dan memungkinkan replikasi dan sintesis
materi genetik.
 g. Penyimpanan Karbohidrat: Beberapa hewan, seperti burung unta dan unta, memiliki
kemampuan untuk menyimpan karbohidrat dalam bentuk glikogen, yang digunakan
sebagai cadangan energi.

Penting untuk memahami bahwa sumber karbohidrat yang berbeda memiliki dampak yang
berbeda pada kesehatan. Konsumsi karbohidrat kompleks dan serat dalam jumlah yang cukup
dapat membantu menjaga gula darah yang stabil, mendukung kesehatan pencernaan, dan
mencegah berbagai masalah kesehatan kronis seperti obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit
jantung. Oleh karena itu, pemilihan jenis dan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi dalam diet
sangat penting untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan.

5. Pengaruh karbohidrat pada kesehatan

Karbohidrat memiliki pengaruh yang signifikan pada kesehatan manusia. Konsumsi

karbohidrat yang tepat dan seimbang sangat penting untuk menjaga kesehatan. Berikut adalah
beberapa pengaruh karbohidrat pada kesehatan:

a. Energi dan Kinerja Fisik: Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh manusia.
Makanan yang mengandung karbohidrat memberikan energi yang dibutuhkan untuk
aktivitas sehari-hari dan olahraga. Dalam kegiatan olahraga yang intens, tubuh
menggunakan karbohidrat sebagai bahan bakar utama.
b. Pengaturan Gula Darah: Jenis karbohidrat yang dikonsumsi dapat mempengaruhi kadar
gula darah. Karbohidrat kompleks, terutama yang mengandung serat, cenderung
memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan mengakibatkan kenaikan gula darah
yang lebih lambat. Ini membantu mengatur kadar gula darah dan mencegah fluktuasi
gula darah yang tajam.

c. Pencegahan Penyakit Kronis: Konsumsi serat, yang merupakan jenis karbohidrat

kompleks, telah terbukti dapat mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan
beberapa jenis kanker, terutama kanker usus besar. Serat membantu menjaga kesehatan
pencernaan dan mengurangi kadar kolesterol dalam darah.
d. Pertumbuhan dan Perkembangan: Karbohidrat penting dalam pertumbuhan dan
perkembangan anak-anak. Mereka memberikan energi yang diperlukan untuk
pertumbuhan dan mendukung fungsi kognitif dan fisik.
e. Pemeliharaan Berat Badan: Memilih karbohidrat kompleks dan makanan yang kaya
serat dapat membantu merasa kenyang lebih lama, yang dapat membantu dalam
mengontrol nafsu makan dan mendukung program penurunan berat badan.
 f. Pemulihan Pasca Latihan: Setelah berolahraga, tubuh membutuhkan karbohidrat untuk
mengisi ulang glikogen yang digunakan oleh otot. Mengonsumsi karbohidrat setelah
latihan membantu mempercepat proses pemulihan dan mengurangi rasa lelah.

g. Kesehatan Mental: Glukosa, yang berasal dari karbohidrat, adalah sumber energi utama
untuk otak. Asupan karbohidrat yang memadai dapat meningkatkan konsentrasi, daya
ingat, dan suasana hati.

Namun, penting untuk mengonsumsi karbohidrat dengan bijak dan memilih jenis karbohidrat
yang baik, seperti biji-bijian utuh, buah-buahan, sayuran, dan legum. Menghindari konsumsi
berlebihan dari gula sederhana dan karbohidrat olahraga tinggi yang dapat menyebabkan
fluktuasi gula darah yang cepat sangat penting dalam menjaga kesehatan jangka panjang.
 BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Karbohidrat adalah salah satu makronutrien yang sangat penting dalam nutrisi manusia.
Kesimpulan tentang karbohidrat mencakup pemahaman bahwa mereka adalah sumber utama
energi bagi tubuh dan memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan. Berikut adalah
beberapa poin kunci.

Sumber Energi Utama: Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh manusia. Mereka
menyediakan glukosa, yang digunakan oleh sel-sel tubuh sebagai bahan bakar untuk berbagai
aktivitas sehari-hari, termasuk aktivitas fisik dan fungsi otak.

Penting untuk Pertumbuhan dan Perkembangan: Karbohidrat berperan dalam pertumbuhan

dan perkembangan anak-anak. Mereka mendukung pertumbuhan fisik dan perkembangan
sistem saraf.

Regulasi Gula Darah: Jenis karbohidrat yang dikonsumsi dapat memengaruhi kadar gula darah.
Konsumsi karbohidrat kompleks dengan serat membantu menjaga kadar gula darah yang stabil.

Pencegahan Penyakit Kronis: Konsumsi serat dan karbohidrat kompleks telah terbukti dapat
mengurangi risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker tertentu. Serat juga membantu
menjaga kesehatan pencernaan.

Pemeliharaan Berat Badan: Karbohidrat yang mengandung serat membantu memberikan rasa
kenyang lebih lama, yang dapat membantu dalam mengontrol berat badan.

Pemulihan Pasca Latihan: Karbohidrat diperlukan untuk mengisi ulang glikogen otot setelah
berolahraga, mendukung proses pemulihan dan mengurangi rasa lelah.

Kesehatan Mental: Glukosa, yang berasal dari karbohidrat, adalah sumber energi utama untuk
otak. Konsumsi karbohidrat yang cukup dapat meningkatkan konsentrasi dan daya ingat.