LEMBAR ACC

ACC (revisi 2)
ACARA 1. EVAPORASI 2/11/23
KELOMPOK 5 / TIP C

Hasil Pengamatan Evaporasi Terkonsentrasi

Berat Berat sampel + Berat Sampel + Berat

Sampel Wadah berat wadah Wadah Setelah Evaporasi
(gr) (gr) 15’ 15’’
Minuman instan
Larutan 10% 98,28 198,28 192,44 182,64
Larutan 20% 101,45 201,45 191,45 180,60
Larutan 30% 101,45 201,45 194,70 181,38
Gula
Larutan 10% 103,01 203,01 195,35 182,43
Larutan 20% 99 199 191,46 180,37
Larutan 30% 100,30 200,30 191,29 178,91

Hasil Pengamatan Kecepatan Evaporasi

Pengamatan Berat Gelas 250 ml Beaker Glass 500 ml

Minuman instan 10 gr 10 gr
Berat larutan mula-mula 196,85 gram 263,49 gram
Berat setelah evaporasi 190,66 gram 249,19 gram
Gula 10 gr 10 gr
Berat larutan mula-mula 199,67 gram 257,82 gram
Berat setelah evaporasi 191,63 gram 233,53 gram
Hasil Perhitungan Evaporasi Terkonsentrasi

Berat Uap Air Konsentrasi Produk

Sampel (gr) (%)
15’ 15’’ 15’ 15’’
Minuman instan
Larutan 10% 5,84 15,64 10,62 11,85
Larutan 20% 10 20,85 22,22 25,27
Larutan 30% 6,75 20,07 32,17 37,53
Gula
Larutan 10% 7,66 20,58 10,83 12,59
Larutan 20% 7,54 18,63 21,63 24,58
Larutan 30% 9,01 21,39 32,97 38,16

Hasil Perhitungan Kecepatan Evaporasi

Pengamatan Beaker Glass 250 ml Beaker Glass 500 ml

Minuman instan 10 gr 10 gr
Luas permukaan 44,156 cm2 63,58 cm2
Kecepatan evaporasi (g/menit) 0,41 0,95
Gula 10 gr 10 gr
Luas permukaan 44,156 cm2 63,58 cm2
Kecepatan evaporasi (g/menit) 0,54 1,62
Neraca Massa Minuman Instan

15’ Konsentrasi Solid (Ms) Liquid (ML) Total

Feed 10% 10 gr 90 100
20% 20 gr 80 100
30% 30 gr 70 100
Produk 10% 10 gr 84,16 94,16
20% 20 gr 70 90
30% 30 gr 63,25 93,25
Vapor 10% - - 5,84
20% - - 10
30% - - 6,75
15’’
Feed 10% 10 gr 90 100
20% 20 gr 80 100
30% 30 gr 70 100
Produk 10% 10 gr 74,36 84,36
20% 20 gr 59,15 79,15
30% 30 gr 49,93 79,93
Vapor 10% - - 15,64
20% - - 20,85
30% - - 20,07
Neraca Massa Gula

15’ Konsentrasi Solid (Ms) Liquid (ML) Total

Feed 10% 10 gr 90 100
20% 20 gr 80 100
30% 30 gr 70 100
Produk 10% 10 gr 82,34 92,34
20% 20 gr 72,46 92,46
30% 30 gr 60,99 90,99
Vapor 10% - - 7,66
20% - - 7,54
30% - - 9,01
15’’
Feed 10% 10 gr 90 ml 100
20% 20 gr 80 ml 100
30% 30 gr 70 ml 100
Produk 10% 10 gr 69,42 79,42
20% 20 gr 61,37 81,37
30% 30 gr 48,61 78,61
Vapor 10% - - 20,58
20% - - 18,63
30% - - 21,39
 LAMPIRAN PERHITUNGAN

Evaporasi Terkonsentrasi (Minuman Instan)

Diketahui : Massa bahan konsentrasi 10% = 198,28 gr
Massa bahan konsentrasi 20% = 201,45 gr
Massa bahan konsentrasi 30% = 201,45 gr
Berat wadah konsentrasi 10% = 98,28 gr
Berat wadah konsentrasi 20% = 101,45 gr
Berat wadah konsentrasi 30% = 101,45 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 10% = 192,44 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 20% = 191,45 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 30% = 194,70 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 10% = 182,64 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 20% = 180,60 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 30% = 181,38gr
Massa padatan konsentrasi 10% = 10 gr
Massa padatan konsentrasi 20% = 20 gr
Massa padatan konsentrasi 30% = 30 gr
Ditanya : a) Uap air 15’
b) Uap air 15’’
c) Konsentrasi produk 15’
d) Konsentrasi produk 15’’
Jawab :
a). Uap Air (15’)
Konsentrasi 10% = Massa bahan – massa produk
= 198,28 gr – 192,44 gr
= 5, 4 gr
Konsentrasi 20% = Massa bahan – massa produk
 = 201,45 gr – 191,45 gr
= 10 gr
Konsentrasi 30% = Massa bahan – massa produk
= 201,45 gr – 194,70 gr
= 6,75 gr
b) Uap Air (15’’)
Konsentrasi 10% = Massa bahan – massa produk
= 198,28 gr – 182,64 gr
= 15,64 gr
Konsentrasi 20% = Massa bahan – massa produk
= 201,45 gr – 180,60 gr
= 20,85 gr
Konsentrasi 30% = Massa bahan – massa produk
= 201,45 gr – 181,38 gr
= 20,07 gr
c) Konsentrasi produk (15’)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 10% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
10 𝑔𝑟
= 94,16 × 100%

= 10,6202%
≈ 10,62%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 20% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
20 𝑔𝑟
= × 100%
90

= 22,2222%
≈ 22,22 %
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 30% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
30 𝑔𝑟
= 93,25 × 100%
 = 32,1715%
≈ 3,17%

d) Konsentrasi produk (15’’)

𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 10% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
10 𝑔𝑟
= 84,36 × 100%

= 11,8539%
≈ 11,85%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 20% = 𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
× 100%
20 𝑔𝑟
= 79,15 × 100%

= 25,2684%
≈ 25,27%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 30% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
30 𝑔𝑟
= 79,93 × 100%

= 37,5328%
≈ 37,53%

Evaporasi Terkonsentrasi (Gula)

Diketahui : Massa bahan konsentrasi 10% = 203,01 gr
Massa bahan konsentrasi 20% = 199 gr
Massa bahan konsentrasi 30% = 200,30 gr
Berat wadah konsentrasi 10% = 103,01 gr
Berat wadah konsentrasi 20% = 99 gr
Berat wadah konsentrasi 30% = 100,30 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 10% = 195,35 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 20% = 191,46 gr
 Massa produk 15’ konsentrasi 30% = 191,29 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 10% = 182,43 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 20% = 180,37 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 30% = 178,91gr
Massa padatan konsentrasi 10% = 10 gr
Massa padatan konsentrasi 20% = 20 gr
Massa padatan konsentrasi 30% = 30 gr
Ditanya : a) Uap air 15’
b) Uap air 15’’
c) Konsentrasi produk 15’
d) Konsentrasi produk 15’’
Jawab :
a). Uap Air (15’)
Konsentrasi 10% = Massa bahan – massa produk
= 203 gr – 195, 35 gr
= 7,66 gr
Konsentrasi 20% = Massa bahan – massa produk
= 199 gr – 191,46 gr
= 7,54 gr
Konsentrasi 30% = Massa bahan – massa produk
= 200,30 gr – 191,29 gr
= 9,01 gr

b) Uap Air (15’’)

Konsentrasi 10% = Massa bahan – massa produk
= 203 gr – 182,43 gr
= 20,57 gr
Konsentrasi 20% = Massa bahan – massa produk
 = 199 gr – 180,37 gr
= 18,63 gr
Konsentrasi 30% = Massa bahan – massa produk
= 200,30 gr – 178,91 gr
= 21,39 gr
c) Konsentrasi produk (15’)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 10% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
10 𝑔𝑟
= 92,34 × 100%

= 10,8295%
≈ 10,83%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 20% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
20 𝑔𝑟
= 92,46 × 100%

= 21,6309%
≈ 21,63%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 30% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
30 𝑔𝑟
= 90,99 × 100%

= 32,9706%
≈ 32,97%
d) Konsentrasi produk (15’’)
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 10% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
10 𝑔𝑟
= 79,42 × 100%

= 12,5912%
≈ 12,59%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 20% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
20 𝑔𝑟
= 81,37 × 100%
 = 24,5790%
≈ 24,58%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑝𝑎𝑑𝑎𝑡𝑎𝑛
Konsentrasi 30% = × 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑙𝑎𝑟𝑢𝑡𝑎𝑛
30 𝑔𝑟
= 78,61 × 100%

= 38,1630%
≈ 38,16%
Kecepatan Evaporasi (minuman instan)
Diketahui : Berat awal beaker glass 250 ml= 196,85 gr
Berat akhir beaker glass 250 ml = 190,66 gr
Berat awal beaker glass 500 ml= 263,49 gr
Berat akhir beaker glass 500 ml = 249,19 gr
Waktu = 15 menit
Dttanya : a) Kecepatan penguapan beaker glass 250 ml
b) Kecepatan penguapan beaker glass 500 ml
Jawab :
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙−𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟
a) 𝑘𝑒𝑐𝑒𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑢𝑎𝑝𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑎𝑘𝑒𝑟 𝑔𝑙𝑎𝑠𝑠 250 𝑚𝑙 = 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

196,85 𝑔𝑟 −190,66 𝑔𝑟
= 15
6,19 𝑔𝑟
= 15
= 0,412
≈ 0,41

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙−𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟

b) 𝑘𝑒𝑐𝑒𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑢𝑎𝑝𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑎𝑘𝑒𝑟 𝑔𝑙𝑎𝑠𝑠 500 𝑚𝑙 = 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

263,49 𝑔𝑟 −249,19 𝑔𝑟
= 15
14,3 𝑔𝑟
= 15
= 0,953

≈ 0,95
Kecepatan Evaporasi (gula)
Diketahui : Berat awal beaker glass 250 ml= 199,67 gr
Berat akhir beaker glass 250 ml = 191,63 gr
Berat awal beaker glass 500 ml= 257,82 gr
Berat akhir beaker glass 500 ml = 233,53 gr
Waktu = 15 menit

Dttanya : a) Kecepatan penguapan beaker glass 250 ml

b) Kecepatan penguapan beaker glass 500 ml
Jawab :
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙−𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟
• 𝑘𝑒𝑐𝑒𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑢𝑎𝑝𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑎𝑘𝑒𝑟 𝑔𝑙𝑎𝑠𝑠 250 𝑚𝑙 = 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

199,67 𝑔𝑟 −191,63 𝑔𝑟
= 15
8,04 𝑔𝑟
= 15
= 0,536
≈ 0,54

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙−𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟

• 𝑘𝑒𝑐𝑒𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑢𝑎𝑝𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑎𝑘𝑒𝑟 𝑔𝑙𝑎𝑠𝑠 500 𝑚𝑙 = 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢

257,82 𝑔𝑟 −233,53 𝑔𝑟
= 15
24,29 𝑔𝑟
= 15
= 1,6193
≈ 1,62

Neraca Massa (Minumas Instan)

Diketahui :

Massa produk 15’ (10%, 20%, 30% ) = 192,44 gr, 191,45 gr, 194,70 gr

Massa produk 15’’ (10%, 20%, 30%) = 182,64 gr, 180,60 gr, 181,38 gr

Berat wadah (10% 20%, 30%) = 98,28 gr, 101,45 gr, 101,45 gr
Total feed (10% 20%, 30%) = 100

Solid (10% 20%, 30%) = 10 gr, 20 gr, 30 gr

Ditanya : a) Produk 15’

b) Produk 15’’
c) Vapor 15’
d) Vapor 15’’
Jawab :

a). Produk (15’)

Total produk 10% = Massa produk – Berat wadah
= 192,44 gr – 98,28 gr
= 94,16 gr
Total produk 20% = Massa produk – Berat wadah
= 191,45 gr – 101,45 gr
= 90 gr
Total produk 30% = Massa produk – Berat wadah
= 194,70 gr – 101,45 gr
= 93,25 gr
Liquid 10% = Total produk – Solid
= 94,16 gr – 10 gr
= 84,16 gr
Liquid 20% = Total produk – Solid
= 90 gr – 20 gr
= 70 gr
Liquid 30% = Total produk – Solid
= 93,25 gr – 30 gr
= 63,25 gr

b). Produk (15’’)

 Total produk 10% = Massa produk – Berat wadah
= 182,64 gr – 98,28 gr
= 84,36 gr
Total produk 20% = Massa produk – Berat wadah
= 180,60 gr – 101,45 gr
= 79,15 gr
Total produk 30% = Massa produk – Berat wadah
= 181,38 gr – 101,45 gr
= 79,93 gr
Liquid 10% = Total produk – Solid
= 84,36 gr – 10 gr
= 74,36 gr
Liquid 20% = Total produk – Solid
= 79,15 gr – 20 gr
= 59,15 gr
Liquid 30% = Total produk – Solid
= 79,93 gr – 30 gr
= 49,93 gr
c). Vapor (15’)
Total vapor 10% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 94,16 gr
= 5,84 gr
Total vapor 20% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 90 gr
= 10 gr
Total vapor 30% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 93,25 gr
= 6,75 gr
d). Vapor (15’’)
Total vapor 10% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 84,36 gr
= 15,64 gr
Total vapor 20% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 79,15gr
= 20,85 gr
Total vapor 30% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 79,93 gr
= 20,07 gr

Neraca Massa (Gula)

Diketahui : Berat wadah konsentrasi 10% = 98,28 gr

Berat wadah konsentrasi 20% = 101,45 gr
Berat wadah konsentrasi 30% = 101,45 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 10% = 192,44 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 20% = 191,45 gr
Massa produk 15’ konsentrasi 30% = 194,70 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 10% = 182,64 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 20% = 180,60 gr
Massa produk 15’’ konsentrasi 30% = 181,38gr
Ditanya : a) Produk 15’
b) Produk 15’’
c) Vapor 15’
d) Vapor 15’’
Jawab :

a). Produk (15’)

Total produk 10% = Massa produk – Berat wadah
 = 195,35 gr – 103,01 gr
= 92,34 gr
Total produk 20% = Massa produk – Berat wadah
= 191,46 gr – 99 gr
= 92,46 gr
Total produk 30% = Massa produk – Berat wadah

= 191,29 gr – 100,30 gr
= 90,99 gr

Liquid 10% = Total produk – Solid

= 92,34 gr – 10 gr
= 82,34 gr

Liquid 20% = Total produk – Solid

= 92,46 gr – 20 gr
= 72,46 gr

Liquid 30% = Total produk – Solid

= 90,99 gr – 30 gr
= 60,99 gr

b). Produk (15’’)

Total produk 10% = Massa produk – Berat wadah
= 182,43 gr – 103,01 gr
= 79,42 gr

Total produk 20% = Massa produk – Berat wadah

= 180,37 gr – 99 gr
= 81,37 gr
Total produk 30% = Massa produk – Berat wadah
 = 178,91 gr – 100,30 gr
= 78,61 gr
Liquid 10% = Total produk – Solid
= 79,42 gr – 10 gr
= 69,42 gr

Liquid 20% = Total produk – Solid

= 81,37gr – 20 gr
= 61,37 gr
Liquid 30% = Total produk – Solid
= 78,61 gr – 30 gr
= 48,61 gr

c). Vapor (15’)

Total vapor 10% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 92,34 gr
= 7,66 gr
Total vapor 20% = Total feed – Total produk
= 100gr – 92,46 gr
= 7,54 gr
Total vapor 30% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 90,99 gr
= 9,01 gr
d). Vapor (15’’)
Total vapor 10% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 79,42 gr
= 20,58 gr
Total vapor 20% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 81,37 gr
 = 18,63 gr
Total vapor 30% = Total feed – Total produk
= 100 gr – 78,61 gr
= 21,39 gr