FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PENAWARAN DAGING SAPI

DI KOTA TARAKAN

SKRIPSI

APRIYANI RESKI NURHUSADA

14.201020.030

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN
2018
 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENAWARAN DAGING SAPI
DI KOTA TARAKAN

SKRIPSI

Sebagai salah satu persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan

Program Studi Agribisnis

APRIYANI RESKI NURHUSADA

14.201020.030

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN
2018
 RIWAYAT HIDUP

Apriyani Reski Nurhusada lahir di Parepare pada 11

April 1996. Anak pertama dari lima bersaudara dari

pasangan Bapak Muhammad Akib dan Ibu Rusnah.

Pendidikan penulis di mulai dari tahun 2002 di SD Negeri

003 Tarakan dan dinyatakan lulus pada tahun 2008.

Kemudian melanjutkan sekolah di SMP Negeri 7 Tarakan dan dinyatakan lulus

pada tahun 2011. Pada tahun 2011 penulis melanjutkan pendidikan di SMK

Negeri 2 Tarakan Program Studi Teknik Bangunan, Jurusan Teknik Konstruksi

Batu Beton (TKBB) dan dinyatakan lulus pada tahun 2014.

Pada tahun 2014 melalui jalur SBMPTN penulis diterima dan terdaftar

sebagai mahasiswa Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Borneo

Tarakan. Pada tahun 2016 penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

di Dinas Peternakan dan Tanaman Pangan Kota Tarakan. Pada tanggal 10 Juli

– 18 Agustus 2017 penulis melaksanakan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa

Rian, Kabupaten Tana Tidung, Provinsi Kalimantan Utara. Untuk mendapatkan

gelar S1 di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan,

penulis melakukan penelitian “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penawaran

Daging Sapi di Kota Tarakan”.

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah Yang Maha Esa, yang atas limpahan rahmat dan

karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Faktor-

Faktor yang Mempengaruhi Penawaran Daging Sapi di Kota Tarakan”. Skripsi ini

sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana. Penulis ingin

mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu selama

proses penyusunan skripsi ini, yaitu kepada:

1. Kedua orang tua penulis Bapak Muhammad Akib dan Ibu Rusnah tercinta

yang telah memberikan kasih sayang, doa, restu dan dukungan kepada

penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

2. Ibu Dr. Etty Wahyuni MS, S.Hut., MP selaku dosen pembimbing skripsi dan

Dekan Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan yang telah

menyediakan waktu, tenaga dan pikiran untuk mengarahkan penulis dalam

menyusun skripsi ini.

3. Ibu Dr. Elly Jumiati, SP., MP, Bapak Anang Sulistyo, SP., MP dan Bapak

Hendris, SP., MP selaku dosen penguji skripsi yang telah memberikan

saran dan masukan yang membantu dalam penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Dewi Elviana CCW, SP., M.Si selaku Kepala Jurusan Agribisnis

Universitas Borneo Tarakan yang selalu memberikan motivasi selama

masa perkuliahan.

5. Bapak Dr. Ir. Adi Sutrisno, MP selaku dosen pembimbing akademik yang

telah menyediakan waktu selama masa perkuliahan untuk membimbing

penulis.

vi
6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh tenaga kerja Fakultas Pertanian

Universitas Borneo Tarakan atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya

selama masa perkuliahan.

7. Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Tarakan dan Dinas Pangan, Pertanian

dan Perikanan Kota Tarakan yang telah memberikan informasi dan data

sehingga terlaksananya penyusunan penelitian ini.

8. Teman-teman lokal B1 dan B2 jurusan Agribisnis 2014 atas kebersamaan

selama ini terutama kepada Anti, Ria, Iis, Erna, Titi, Neneng, Afni, Atiqah,

Zein, Heri, Eni, Aswan, Angga, Junida, Susi, Samsul, Eda, Misdah, Juma,

Yuli, Ratna, Mira, Linda, Wandi, Monic, Sulis, Yunita, Edi, Kanung, Ani,

Delvi, Boy, Zainal, Arif, Anas, Vina, Sisca, Risal dan Goiman.

9. Teman-teman KKN kelompok 34 atas kebersamaan dan kekeluargaan

selama 40 hari yaitu kepada Sibul, Rista, Bang Januar, Misdar, Eko, Lela,

Aini, Adin, Yani dan Rio.

10. Seluruh warga Desa Rian, Kabupaten Tana Tidung atas keramahannya

menerima mahasiswa KKN.

11. Teman-teman TKBB angkatan 2011/2014 yang memberikan kenangan tak

terlupakan yaitu kepada Andri, Arab, Kai, Aprizul, Ardy, Cica, Mbak,

Dayang, Dede, Gunawan, Gusti, Acil, Indra, Lusi, Maryana, Muji, Muzda,

Cheng, Perdi, Om, Ming, Tuan, Usman, Imam dan Killi.

12. Adik-adikku tersayang yaitu Agung, Lala, Rasya dan Rayyan yang menjadi

pemicu untuk segera menyelesaikan skripsi ini.

13. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu yang

telah membantu, memotivasi, memberikan saran dan masukan kepada

penulis sehingga penulis dapat melanjutkan dan menyelesaikan skripsi ini.

vii
 Semua nama-nama diatas semoga diberikan rejeki yang melimpah. Penulis

sangat menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada penyusunan skripsi ini.

Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari

pembaca untuk menyempurnakan penulisan penelitian selanjutnya. Penulis

berharap semoga hasil penelitian ini dapat berguna bagi yang pihak

membutuhkan.

Tarakan, September 2018

Apriyani Reski. N

viii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi

DAFTAR ISI ..................................................................................................ix

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xv

RINGKASAN ............................................................................................... xvi

SUMMARY ................................................................................................. xvii

I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 4

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 4

1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 6

2.1.1 Landasan Teori ..................................................................................... 6

2.1.1 Daging Sapi .......................................................................................... 6

2.1.2 Penawaran ............................................................................................ 6

2.1.3 Elastisitas ........................................................................................... 12

2.1.4 Produksi .............................................................................................. 13

2.1.5 Harga .................................................................................................. 14

2.1.6 Konsumsi ............................................................................................ 15

2.1.7 Ekonometrika ....................................................................................... 15

2.2 Penelitian Terdahulu ........................................................................... 16

2.3 Kerangka Berfikir ................................................................................ 19

ix
III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 22

3.1 Lokasi dan Waktu ................................................................................ 22

3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................. 22

3.3 Jenis dan Sumber Data ....................................................................... 22

3.3.1 Jenis Data ............................................................................................ 22

3.3.2 Sumber Data ........................................................................................ 23

3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 23

3.5 Analisis Data ....................................................................................... 24

3.5.1 Uji Asumsi Klasik .................................................................................. 24

3.5.2 Analisis Regresi Linier Berganda .......................................................... 27

3.5.3 Pengujian Elastisitas ............................................................................. 29

3.6 Definisi Oprasional ............................................................................. 31

IV. HASIL DAN PEMBASAN ..................................................................... 33

4.1 Keadaan Umum Lokasi Penelitian ...................................................... 33

4.1.1 Keadaan Penduduk............................................................................... 34

4.1.2 Keadaan Pertanian ............................................................................... 37

4.1.3 Keadaan Peternakan ............................................................................ 39

4.2 Hasil dan Pembahasan ....................................................................... 42

4.2.1 Kondisi Umum....................................................................................... 42

4.2.2 Uji Asumsi Klasik .................................................................................. 51

4.2.3 Pengujian Regresi Berganda ................................................................ 54

4.2.4 Pengujian Elastisitas Penawaran .......................................................... 60

V. KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 63

5.1 Kesimpulan.......................................................................................... 63

x
5.2 Saran ................................................................................................. 64

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 65

LAMPIRAN

xi
 DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Produksi Daging Sapi di Provinsi Kalimantan Utara Tahun 2013-2016

............................................................................................................ 3

2. Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, Kepadatan Penduduk dan Jumlah

Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Kota Tarakan Tahun 2016 .. 34

3. Penduduk Berumur 15 Tahun ke Atas Menurut Pendidikan di Kota

Tarakan 35 tahun 2015 .......................................................................... 35

4. Jumlah Penduduk Angkatan Kerja Menurut Lapangan Pekerjaan

Utama Dan Jenis Kelamin di Kota Tarakan Tahun 2015 ........................ 36

5. Luas Lahan, Produksi dan Produktivitas Tanaman Pangan di Kota

Tarakan Tahun 2015 .............................................................................. 37

6. Luas Lahan, Produksi dan Produktivitas Tanaman Holtikultura di

Kota Tarakan Tahun 2016 ...................................................................... 38

7. Luas Lahan, Produksi dan Produktivitas Tanaman Buah-Buahan di

Kota Tarakan Tahun 2016 ..................................................................... 39

8. Populasi Ternak Besar Menurut Jenis Ternak (Dalam Ekor) di Kota

Tarakan Tahun 2012–2016 .................................................................... 39

9. Populasi Ternak Menurut Jenis Unggas (Dalam Ekor) di Kota

Tarakan Tahun 2012–2016 .................................................................... 40

10. Perkembangan Produksi Daging (Dalam Ton) di Kota Tarakan

Tahun 2012- 2016 .................................................................................. 41

xii
11. Penawaran Daging Sapi (Dalam Ton) di Kota Tarakan Tahun 2000-

2016 ....................................................................................................... 42

12. Populasi Ternak Sapi (Dalam Ekor) di Kota Tarakan Tahun 2000-

2016 ....................................................................................................... 44

13. Harga Daging Sapi (Dalam Rp/Kg) di Kota Tarakan Tahun 2000-

2016 ....................................................................................................... 46

14. Harga Daging Ayam (Dalam Rp/Kg) di Kota Tarakan Tahun 2000-

2016 ....................................................................................................... 48

15. Jumlah Penduduk (Dalam Jiwa) di Kota Tarakan Tahun 2000-2016 ...... 50

16. Variabel Terikat (Y) Dan Bebas (X1, X2, X3 dan X4) Tahun 2000-

2016 ....................................................................................................... 52

17. Hasil Uji Determinasi .............................................................................. 54

18. Hasil Uji Simultan ................................................................................... 55

19. Hasil Uji Parsial ...................................................................................... 55

20. Nilai Elastisitas Penawaran .................................................................... 60

xiii
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1. Kurva Penawaran ....................................................................................... 8

2. Kurva Elastisitas Penawaran ................................................................... ..10

3. Kerangka Pemikiran................................................................................. ..21

4. Perkembangan Penawaran Daging Sapi (Dalam Ton) di Kota Tarakan

Tahun 2000-2016 .......................................................................................43

5. Populasi Ternak Sapi di Kota Tarakan Tahun 2000-2016 ...........................45

6. Perkembangan Harga Daging Sapi (Dalam Rp/Kg) di Kota Tarakan

Tahun 2000-2016 .......................................................................................47

7. Harga Daging Ayam (Dalam Rp/Kg) di Kota Tarakan Tahun 2007–2016 ....49

8. Jumlah Penduduk (Dalam Jiwa) Kota Tarakan tahun 2000-2016 ................51

xiv
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Logaritma Natural Dari Data Sekunder ................................................... 70

2. Multikolinearitas................................................................................... .. 71

3. Heterokedastisitas .................................................................................. 71

4. Normalitas .............................................................................................. 72

5. Autokorelasi ........................................................................................... 72

6. Uji Determinasi (R2) ................................................................................ 73

7. Uji Simultan (Uji F) ................................................................................. 73

8. Uji Parsial (uji t) ...................................................................................... 74

9. Elastisitas Penawaran Daging Sapi ........................................................ 75

10. Elastisitas Penawaran Daging Ayam ...................................................... 75

xv
 RINGKASAN

Apriyani Reski Nurhusada 14.2010200.030 2018. “Faktor-Faktor yang

Mempengaruhi Penawaran Daging Sapi di Kota Tarakan”. Dibimbing oleh Etty
Wahyuni. Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan.
Ketergantungan ketersediaan daging sapi di Kota Tarakan terhadap
daerah lain disebabkan oleh tingginya biaya produksi dan tingginya permintaan
dari konsumen, maka akan menyebabkan lonjakan harga dan kelangkaan
daging sapi. Hal ini di karenakan tidak adanya peternakan yang
membudidayakan sapi berskala besar di Kota Tarakan maupun di daerah lain di
Provinsi Kalimantan Utara. Sedangkan, peternakan sapi yang ada di Kota
Tarakan adalah peternakan sapi skala kecil. Serta ternak sapi yang didatangkan
dari luar daerah tidak mencukupi kebutuhan konsumsi masyarakat Kota
Tarakan. Faktor-faktor yang diduga mempengaruhi penawaran daging sapi di
Kota Tarakan adalah jumlah populasi ternak sapi (X1), harga daging sapi (X2),
harga daging ayam (X3) dan jumlah penduduk (X4). Metode penentuan sampel
yang digunakan adalah purposive yaitu di Kota Tarakan. Jenis data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder berupa deret waktu (time
series) selama 17 tahun dari tahun 2000–2016. Analisis data yang digunakan
adalah analisis regresi linier berganda.
Model dari hasil penelitian diperoleh nilai koefisien determinasi (R2) yang
berarti sebesar 56,8% dapat dijelaskan oleh variabel-variabel bebas yang
diamati, sedangkan sisanya sebesar 43,2% dapat dijelaskan oleh variabel lain di
luar penelitian. Nilai signifikansi uji F sebesar 0,029 yang berarti variabel bebas
jumlah populasi ternak sapi (X1), harga daging sapi (X2), harga daging ayam
(X3) dan jumlah penduduk (X4) secara bersama-sama berpengaruh signifikan
terhadap penawaran daging sapi di Kota Tarakan. Berdasarkan uji t variabel
harga daging sapi (0,032) dan jumlah penduduk (0,008) berpengaruh signifikan
terhadap penawaran daging sapi di Kota Tarakan, sedangkan populasi ternak
sapi (0,221) dan harga daging ayam (0,356) tidak berpengaruh signifikan
terhadap penawaran daging sapi di Kota Tarakan. Nilai elastisitas penawaran
harga daging sapi sebesar 2,035 bersifat elastis. Artinya setiap kenaikan harga
daging sapi sebesar 1% maka penawaran daging sapi akan meningkat lebih dari
1%, yaitu sebesar 2,035%. Nilai elastisitas penawaran harga daging ayam
sebesar 0,614 bersifat inelastis. Artinya, setiap kenaikan harga daging ayam
sebesar 1% maka penawaran daging ayam akan meningkat kurang dari 1%,
yaitu sebesar 0,614%.
Berdasarkan hasil penelitian ini disarankan produsen agar dapat
meningkatkan penawaran daging sapi di Kota Tarakan, karena penduduk di
Kota Tarakan terus meningkat setiap tahunnya, sehingga konsumsi masyarakat
terhadap daging sapi akan selalu bertambah. Pemeritah perlu menetapkan
kebijakan untuk mendirikan peternakan terpadu yang di kelola oleh pemerintah
menjaga stabilitas harga daging sapi di Kota Tarakan. Bagi peneliti selanjutnya
agar dapat melakukan penelitian dengan variabel lain yang tidak dijelaskan
dalam penelitian ini.

xvi
 SUMMARY

Apriyani Reski Nurhusada 14.2010200.030 2018. “Factors which Affected

The Beef Offer in Tarakan City”. Under the supervision by Etty Wahyuni MS,
Agriculture Faculty in Borneo Tarakan University.
Dependence of beef availability in Tarakan City toward the other region
was caused by the high of production cost and and the high request of beef from
consumers. It because of there was no big scale animal husbandary in Tarakan
City or other regions in North Kalimantan Province. Whereas cow husbandary in
Tarakan City was small scale husbandary. Along with cow which was come from
outside of area did not sufficient the society’s consumption need in Tarakan City.
This research aimed was (1) to know factors which affected beef offer in Tarakan
City, (2) to know how those factor effects toward beef offer in Tarakan City and
(3) to know how beef elasticity in Tarakan City. Factors which were suspected to
affect beef in Tarakan City were total cow breeds (X1), beef price (X2), poultry
price (X3), and total population (X4). The sampling method was purposive in
Tarakan City. The data type used in this research was secondary data in form of
time (time series) until 17 years from 2000-2016. Data analysis used was
multiple linear regression analysis.
Model from research result was obtained determination coefficient value
(R2) which amount 56,8% research could be explained by independent variables
which are observed, whereas the rest with amount of 43,2% could be explained
by other variable in outside of research. Significance value test of F independent
variable with total variables simultaneously affected significant to beef offer in
Tarakan City. Based on t test variable of beef (0,032) and total population
(0,008) affected significant toward beef offer in Tarakan City, whereas cow
breeding population (0,221) and poultry price (0,356) did not effected significant
toward beef offer in Tarakan City. Based on price elasticity of beef offer in
Tarakan City was elasticity which meant the price increase with amount of 1% or
1 rupiah would impact the offer more than 1%. Elasticity value on poultry price
had inelasticity with amount of 2,035%. Offer elasticity price value of chicken
meat was 0,614 was inelastic. Which meant, every increasement of chiken meat
1% then chicken meat offer will increase less than 1%, which was 0,614%.
Based on this research it is suggested to producer can increase beef offer
in Tarakan City, because population in Tarakan City keeps increasing every
year, with the result of society consumption toward beef keeps increaseing.
Government needed to make policy to establish integrated husbandry which was
managed by government to keep beef price stability in Tarakan City. For the next
researcher can research to do research with other variables which were not
explained in this research.

xvii
 I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sektor pertanian di Indonesia terdiri atas sub sektor tanaman pangan,

kehutanan, peternakan, perikanan, holtikultura dan perkebunan. Sub sektor

peternakan dengan produk yang di hasilkan seperti daging, telur dan susu

berkontribusi terhadap PDB Indonesia tahun 2015 sebesar Rp. 184.151,5 milyar

kemudian, pada tahun 2016 sebesar Rp. 200.611,3 milyar (BPS 2017). Kegiatan

dibidang peternakan dapat dibagi atas dua golongan, yaitu peternakan hewan

besar seperti sapi, kerbau dan kuda, sedangkan kelompok kedua yaitu,

peternakan hewan kecil seperti ayam, kelinci dll (Fatmawati et al. 2016).

Ternak memiliki peranan penting dalam pertanian baik sebagai tenaga

dalam pengolahan lahan, sumber mata pencaharian dan peningkatan status

petani. Ternak selain sebagai sumber protein hewani bagi kebutuhan manusia

pada dagingnya, ternak juga menghasilkan kotoran yang dapat digunakan

sebagai sumber pupuk organik bagi tanaman, juga sebagai alternatif sumber

energi (biogas) bagi rumah tangga. Keberadaan ternak juga akan memberikan

feed-back pada pembangunan pertanian untuk meningkatkan produktifitas

tanaman pangan (Bappeda Kaltara 2017).

Menurut Perpres Nomor 71 Tahun 2015 daging sapi termasuk kedalam

bahan pokok yang memiliki kandungan gizi tinggi untuk kebutuhan manusia dan

berpengaruh terhadap tingkat inflasi. Daging memiliki kandungan protein yang

berguna dalam memenuhi standar konsumsi masyarakat terhadap daging,

standar konsumsi kebutuhan protein pada anak balita 2-2,5 gram per kilogram

berat badan, sedangkan pada orang dewasa hanya 1 gram per kilogram berat

badan (Rasyaf 1996, Fatmawati et al. 2016). Protein hewani mampu

menyediakan kebutuhan asam amino esensial yang tidak dapat dipenuhi dari

protein nabati. Selain itu, protein hewani juga merupakan sumber utama mineral

Ca, P, Zinc, Fa, serta vitamin B2, B6 dan B12 yang penting bagi tubuh manusia

(Bappeda Kaltara 2017).

Daging yang mudah dijumpai di pasar Kota Tarakan adalah daging sapi,

daging ayam dan daging beku impor. Barang-barang yang substitusinya banyak

cenderung memiliki permintaan yang elastis, karena konsumen mudah

meninggalkannya untuk berganti ke barang substitusi tersebut (Mankiw 2003).

Tetapi, meningkatnya jumlah penduduk setiap tahunnya dan perubahan pola

konsumsi serta selera masyarakat telah menyebabkan konsumsi daging

meningkat (Haromain, 2010).

Permasalahan utama pada komoditas daging sapi adalah masalah

fluktuasi harga yang tinggi. Kasus melonjaknya harga daging sapi di beberapa

daerah pusat konsumsi, salah satu penyebab utamanya adalah karena

kelangkaan daging sapi dari sentra produksi ke sentra konsumen. Hal ini

menyebabkan tidak tercapainya keseimbangan penawaran dan permintaan

(Saptana et al. 2014).

Menurut Dinas Pangan, Pertanian, dan Perikanan Kota Tarakan

keberadaan daging sapi di Kota Tarakan berasal dari dalam kota Tarakan

maupun dari luar daerah, diantaranya dari Kota Surabaya, Jakarta, Yogyakarta,

Pare-pare, Toli-toli dan sebagian ternak sapi berasal dari Gorontalo. Sedangkan,

menurut Antara (2013a) pasokan daging sapi dari luar tersebut juga di

distribusikan ke daerah Kalimantan Utara lainnya melalui Tarakan dan Nunukan.

Produksi daging sapi di Provinsi Kalimantan Utara ditunjukkan pada tabel berikut:

2
Tabel 1. Produksi daging sapi di Provinsi Kalimantan Utara tahun 2013-2016
Produksi daging sapi (ton)
No. Kabupaten/Kota
2013 2014 2015 2016
1 Malinau 41,38 44,70 46,90 23,70
2 Bulungan 152,11 142,00 149,00 190,10
3 Tana Tidung 21,17 24,00 25,20 19,57
4 Nunukan 100,14 131,70 138,20 72,54
5 Tarakan 325,35 332,10 348,70 323,88
Total 640,18 647,50 708,10 629,79
Sumber: Bappeda Kaltara 2017

Berdasarkan Tabel 1 selama 4 tahun terakhir yaitu dari tahun 2013 sampai

2017 Kota Tarakan adalah daerah yang produksi daging sapi tertinggi di

bandingkan daerah lainnya. Selain dari daerah luar Tarakan adapula daging sapi

beku yang berasal dari Malaysia, bahkan harganya lebih murah daripada daging

sapi lokal, tetapi daging sapi lokal tetap menjadi dambaan masyarakat (Antara

2013b).

Ketergantungan ketersediaan daging sapi di Kota Tarakan terhadap daerah

lain disebabkan oleh tingginya biaya produksi dan tingginya permintaan dari

konsumen, maka akan menyebabkan kelonjakan harga dan kelangkaan daging

sapi. Hal ini di karenakan tidak adanya peternakan yang membudidayakan sapi

berskala besar di Kota Tarakan maupun di daerah lain di Provinsi Kalimantan

Utara. Sedangkan, peternakan sapi yang ada di Kota Tarakan adalah peternakan

sapi skala kecil. Serta ternak sapi yang didatangkan dari luar daerah tidak

mencukupi kebutuhan konsumsi masyarakat Kota Tarakan.

Berdasarkan berbagai kondisi yang ada, maka perlu dilakukan suatu

pengkajian mengenai “Faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran daging sapi

di Kota Tarakan”. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari sejauh mana

variabel jumlah populasi ternak sapi, harga daging sapi, harga daging ayam dan

3
jumlah penduduk mempengaruhi penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

Diharapkan dalam kajian ini dapat memberikan wawasan bagaimana potensi

pasar dalam memproduksi daging sapi di Kota Tarakan maupun di Provinsi

Kalimantan Utara kedepannya.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian di atas dapat di identifikasi bahwa rumusan masalah

dari proposal penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Faktor-faktor apakah yang mempengaruhi penawaran daging sapi di Kota

Tarakan?

2. Bagaimana pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap penawaran daging

sapi di Kota Tarakan?

3. Bagaimana elastisitas penawaran daging sapi di Kota Tarakan?

1.3 Tujuan

Berdasarkan dari permasalahan diatas, maka tujuan diharapkan dari

penelitian yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

1. Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran daging

sapi di Kota Tarakan.

2. Untuk mengetahui bagaimana pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap

penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

3. Untuk mengetahui bagaimana elastisitas penawaran daging sapi di Kota

Tarakan.

1.4 Manfaat

Adapun manfaat yang harapkan dari penelitian yang akan dilakukan adalah

sebagai berikut:

4
1. Bagi penulis, sebagai penambah wawasan, pengalaman dan penerapan

ilmu yang telah di pelajari.

2. Bagi produsen terkait dengan penawaran, untuk melihat apa saja faktor-

faktor yang mempengaruhi penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

3. Bagi pemerintah, penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi dan

masukan bagi pemerintah untuk membuat dan menganalisis kebijakan,

sehingga meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

4. Bagi peneliti selanjutnya, dapat menjadi bahan rujukan dan bahan

pertimbangan atau perbandingan dalam penelitian selanjutnya.

5
 II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori

2.1.1 Daging Sapi

Menurut Santosa et al. (2012), Jiuhardi (2016) sapi lokal merupakan

spesies asli Indonesia dan bukan merupakan sapi impor. Sapi lokal ini termasuk

ke dalam rumpun bangsa Zebu dengan ciri-ciri punuk diatas pangkal leher,

telinga lebar, kulit kendur, dan berembun pada moncongnya. Sapi yang berasal

dan tersebar merata di Benua Asia ini memiiliki daya tahan yang sangat baik

dalam melawan panas dan iklim tropis. Sebaliknya, sapi bangsa Zebu agak peka

terhadap hawa dingin. Ada tiga jenis sapi potong lokal, yaitu sapi Jawa, sapi Bali,

dan sapi Madura.

Berdasarkan keadaan fisik, daging dapat di kelompokkan menjadi: (1)

daging segar yang di layukan atau tanpa pelayuan, (2) daging segar yang di

layukan kemudian di dinginkan (daging dingin), (3) daging segar yang di layukan,

di dinginkan kemudian di bekukan (daging beku), (4) daging masak, (5) daging

asap dan (6) daging olahan (Soeparno 2005). Kemudian, menurut Suparno

(1992), Nugroho (2008) berdasarkan umur ternak yang dipotong, daging sapi di

kelompokkan menjadi: (1) beef, yaitu karkas atau daging yang berasal dari sapi

yang di potong umur satu tahun atau lebih, (2) calf, yaitu karkas dari anak sapi

yang berumur 14 sampai 52 minggu dan (3) veal, yaitu daging dari anak sapi

yang masih sangat muda, biasanya dipotong umur antara 3 sampai 14 minggu.

2.1.2 Penawaran

A. Definisi Penawaran

Menurut Alam, Hidayat (2008) penawaran adalah kuantitas barang dan

jasa yang tersedia dan dapat di tawarkan oleh produsen kepada konsumen pada
setiap tingkat harga selama periode waktu tertentu. Pengertian ini berlaku

dengan menganggap hal-hal lain selain harga tetap konstan (cateris paribus).

Penawaran tidak mempersoalkan jauh dekatnya produsen, tetapi

mempersoalkan kuantitas barang yang ditawarkan berkaitan dengan variabel

harga.

Penawaran adalah sejumlah barang yang ditawarkan pada tingkat harga

tertentu dan waktu tertentu. Dalam rangka menjawab kebutuhan konsumen,

pihak produsen menyediakan berbagai barang dan jasa. Barang dan jasa hasil

produksi ini kemudian dijual kepada konsumen di pasar menurut tingkat harga

tertentu. Permintaan bersangkut paut dengan pembelian dan pemakainan

sedangkan penawaran bersangkut paut dengan peneyediaan dan penjualan.

Jadi, penawaran adalah jumlah barang dan jasa yang tersedia untuk dijual pada

berbagai tingkat harga dan situasi (Cahyo 2013, Haryono 2013).

B. Hukum Penawaran

Hukum penawaran berbunyi: bila tingkat harga mengalami kenaikan maka

jumlah barang yang ditawarkan akan naik, dan bila tingkat harga turun maka

jumlah barang yang ditawarkan turun. Dalam hukum penawaran jumlah barang

yang ditawarkan akan berbanding lurus dengan tingkat harga, di hukum

penawaran hanya menunjukkan hubungan searah antara jumlah barang yang

ditawarkan dengan tingkat harga (Cahyo 2013, Haryono 2013).

Hukum penawaran adalah suatu pernyataan yang menjelaskan tentang

sifat hubungan antara harga suatu barang dan jumlah barang tersebut yang

ditawarkan pada penjual. Dalam hukum ini dinyatakan bagaimana keinginan para

penjual untuk menawarkan barangnya apabila harganya tinggi dan bagaimana

pula keinginan untuk menawarkan barangnya tersebut apabila harganya rendah.

7
Hukum penawaran pada dasarnya mengatakan bahwa makin tinggi harga suatu

barang, semakin banyak jumlah barang tersebut akan ditawarkan oleh para

penjual. Sebaliknya, makin rendah harga suatu barang semakin sedikit jumlah

barang tersebut yang ditawarkan (Sukirno 2014).

C. Kurva Penawaran

Kurva penawaran adalah kurva yang menggambarkan hubungan antara

harga dan jumlah suatu barang yang ditawarkan oleh penjual pada waktu

tertentu. Adapun kurva penawaran memiliki slope positif, maksudnya jumlah

barang yang ditawarkan berbanding lurus dengan harga barang. Oleh karena itu,

semakin tinggi harga barang maka jumlah barang yang ditawarkan juga akan

meningkat (Hastuti et al. 2017).

Gambar 1. Kurva Penawaran

Sumber: (Hastuti et al. 2017)

Menurut Sukirno (2014) ketika menganalisis kurva penawaran, dalam

menganalisis kurva penawaran perlu di bedakan di antara dua pengertian, yaitu:

“penawaran” dan “jumlah barang yang ditawarkan”. Dalam analisis ekonomi,

penawaran berarti keseluruhan kurva penawaran. Sedangkan jumlah barang

yang ditawarkan berarti jumlah barang yang ditawarkan pada suatu tingkat harga

tertentu. Pada umumnya kurva penawaran menaik dari kiri bawah ke kanan atas.

Berarti arah pergerakannya berlawanan dengan arah pergerakan kurva

permintaan.

8
D. Fungsi Penawaran

Fungsi penawaran adalah fungsi yang menunjukkan hubungan antara

harga/jasa dan jumlah barang/jasa yang ditawarkan (Alam, Hidayat 2008).

Menurut Soekartawi (1993), Alfianto (2009) fungsi penawaran adalah suatu

fungsi yang menyatakan hubungan antara produksi atau jumlah produksi yang

ditawarkan dengan harga, menganggap faktor lain sebagai teknologi dan harga

input yang digunakan adalah tetap. Penawaran individu adalah penawaran yang

disediakan oleh individu produsen, diperoleh dari produksi yang dihasilkan.

Besarnya jumlah produksi yang ditawarkan ini akan sama dengan jumlah

permintaan, sedangkan penawaran agregat merupakan penjumlahan dari

penawaran individu.

Menurut Gaspersz (2000), Alfianto (2009) konsep dasar dari fungsi

penawaran suatu produk, dapat dinyatakan dalam bentuk hubungan antara

kuantitas yang ditawarkan (kuantitas penawaran) dan sekumpulan variabel

spesifik yang mempengaruhi penawaran dari produk X itu. Dalam bentuk model

matematik, konsep penawaran suatu produk X dinotasikan sebagai berikut:

Qsx = f(Px, Pi, Pr, T, Pe, Nf, O)

Keterangan :

Qsx : Kuantitas penawaran produk x

F : Notasi fungsi yang berarti “fungsi dari”

Px : Harga dari produk x

Pi : Harga dari input yang digunakan untuk memproduksi produk x

Pr : Harga dari produk lain (bukan x) yang berkaitan dalam produksi

T : Tingkat teknologi yang tersedia

Pe : Ekspektasi produsen akan harga produk x di masa mendatang

9
Nf : Banyaknya produsen yang memproduksi produk sejenis

O : Faktor spesifik lain yang berkaitan dengan penawaran produk X

E. Faktor Yang Mempengaruhi Penawaran

Faktor-faktor yang menentukan kuantitas penawaran adalah sebagai

berikut:

1. Harga barang itu sendiri

Kuantitas yang ditawarkan meningkat ketika harga meningkat dan menurun

ketika harga menurun. Kuantitas yang ditawarkan berhubungan positif dengan

harga barang. Hubungan antara harga dan kuantitas yang ditawarkan ini

dinamakan hukum penawaran, dengan menganggap hal lainnya tetap, ketika

harga barang meningkat, maka kuantitas barang yang ditawarkan akan

meningkat (Mankiw 2003).

2. Harga input

Jika harga input meningkat secara substansial, produsen mungkin akan

menutup perusahaan dan tidak menawarkan sedikitpun barang. Jadi kuantitas

sebuah barang yang ditawarkan berhubungan negatif dengan harga input untuk

membuat barang tersebut (Mankiw 2003).

3. Biaya produksi dan teknologi

Biaya produksi dan teknologi yang digunakan jika biaya produksi suatu

produk sangat tinggi, maka produsen hanya membuat beberapa jenis saja dari

produk tersebut. Contohnya adalah produk limited edition (Mahardika 2018).

4. Perkiraan harga barang di masa yang akan datang

Apabila kondisi pendapatan masyarakat meningkat, biaya produksi

berkurang dan tingkat harga barang dan jasa naik, maka produsen akan

menambah jumlah barang dan jasa yang ditawarkan. Tetapi apabila pendapatan

10
masyarakat tidak mengalami perubahan atau tetap, biaya produksi akan

mengalami peningkatan sehingga harga barang dan jasa naik, maka produsen

cenderung akan mengurangi jumlah barang dan jasa yang ditawarkan atau

beralih kepada usaha yang lain (Mahardika 2018).

5. Harga barang lain

Barang-barang yang ada saling bersaing (barang-barang pengganti) satu

sama lain dalam memenuhi kebutuhan masyarakat. Barang-barang seperti itu

dapat menimbulkan pengaruh yang penting kepada penawaran sesuatu barang.

Sebagai contoh, kenaikan biaya produksi di luar negeri maka buku tulis yang di

impor bertambah mahal harganya. Beberapa konsumen buku tulis impor

sekarang lebih suka membeli buku tulis buatan dalam negeri dan menaikkan

permintaan terhadapnya. Kenaikan permintaan ini akan memberi dorongan

kepada produsen dalam negeri untuk menaikkan produksi dan penawaran buku

tulis (Sukirno 2014).

6. Jumlah penduduk

Pertambahan penduduk tidak dengan sendirinya menyebabkan

pertambahan permintaan. Tetapi pertambahan penduduk diikuti oleh

perkembangan dalam kesempatan kerja. Dengan demikian lebih banyak barang

orang yang menerima pendapatan dan menambah daya beli masyarakat.

Pertambahan daya beli akan menambah permintaaan (Sukirno 2014). Sehingga

mendorong produsen untuk memproduksi barang.

2.1.3 Elastisitas Penawaran

Elastisitas penawaran merupakan suatu ukuran yang menggambarkan

sampai dimana kuantitas yang ditawarkan akan mengalami perubahan sebagai

akibat perubahan harga. Elastisitas penawaran menunjukkan prosentase

11
perubahan kuantitas yang ditawarkan sebagai akibat perubahan harga sebesar

satu persen (Daniel 2002, Alfianto 2009). Sedangkan, menurut Mubyarto (1989),

Siregar (2015) elastisitas penawaran merupakan besarnya persentase

perubahan jumlah penawaran di bandingkan dengan jumlah persentase

perubahan harga dengan anggapan faktor lain dianggap tetap. Faktor yang

mempengaruhi elastisitas penawaran adalah sifat dari peubah biaya produksi

dan jangka waktu penganalisisan suatu penawaran dilakukan.

Gambar 2. Kurva Elastisitas Penawaran

Sumber: (Samuelson, Nordhaus 2003, Alfianto 2009)

Gambar 2 memperlihatkan 3 kasus penting dari elastisitas penawaran,

yaitu: a) kurva penawaran vertikal, yang memperlihatkan penawaran yang

bersifat inelastis sempurna, b) sebuah keadaan diantara 2 ekstrim yang

menyangkut sebuah garis lurus, yang melewati titik origin, menggambarkan

kasus-kasus penawaran yang memiliki elastisitas harga sebesar 1, dan c) kurva

penawaran horizontal, memperlihatkan penawaran yang bersifat elastisitas

sempurna (Samuelson, Nordhaus 2003, Alfianto 2009).

Menurut Hastuti et al. (2017) elastisitas penawaran adalah perbandingan

antara perubahan jumlah barang yang ditawarkan dengan perubahan harga atau

perbandingan antara prosentase jumlah barang yang ditawarkan dengan

prosentase perubahan harga. Faktor-faktor yang mempengaruhi elastisitas

penawaran adalah sebagai berikut:

12
1. Perubahan dalam biaya produksi yang disebabkan oleh perusahaan

mengubah jumlah yang dihasilkan.

2. Waktu yang diperlukan perusahaan untuk menambah/mengurangi jumlah

barang yang dihasilkan.

2.1.4 Produksi

Produksi adalah kegiatan menambah faedah (atau kegunaan) suatu benda

untuk menciptakan benda baru sehingga lebih bermanfaat dalam memenuhi

kebutuhan. Kegiatan menambah feedah suatu benda dengan mengubah sifat

dan bentuknya, dinamakan produksi barang. Sedangkan, kegiatan menambah

faedah suatu benda tanpa megubah bentuknya, dinamakan produksi jasa (Alam,

Hidayat 2008)

Produksi suatu barang menunjukkan barang siap untuk dijual kepasar.

Penawaran suatu komoditi dipengaruhi oleh beberapa jumlah barang yang dapat

dihasilkan oleh produsen atau penjual. Semakin banyak produksi yang dihasilkan

maka akan semakin banyak barang yang tersedia ditawarkan sehingga akan

meningkatkan penawaran komoditas tersebut (Soviandre et al. 2014).

2.1.5 Harga

Harga adalah jumlah nilai yang ditukar konsumen atas perolehan suatu

manfaat karena memiliki dan menggunakan produk atau jasa tersebut, atau

sejumlah uang yang dibebankan atau suatu produk atau jasa (Kotler 2001,

Soviandre et al. 2014). Harga barang merupakan aspek pokok dalam

pembahasan teori ekonomi dan pembentukan harga dari suatu barang terjadi di

pasar melalui suatu mekanisme. Terdapat dua hal pokok dalam mekanisme ini,

yaitu penawaran dan permintaan dari barang tersebut. Apabila kuantitas barang

yang diminta melebihi kuantitas barang yang ditawarkan, maka harga akan naik.

13
Sebaliknya apabila kuantitas barang yang ditawarkan lebih banyak dari pada

kuantitas barang yang diminta, maka harga cenderung turun (Soviandre et al.

2014).

Menurut Hastuti et al. (2017) harga adalah nilai tukar belah pihak antara

pembeli dan penjual yang dinyatakan dengan uang. Dalam ekonomi harga

terbentuk di pasar akan dipengaruhi oleh permintaan dan penawaran yang

terjadi. Dimana harga pasar (equilibrium price) adalah harga yang di sepakati

pihak penjual dan pembeli, dan pada harga ini barang yang diminta sama

dengan jumlah barang yang ditawarkan. Pada saat tercapainya kesepakatan

antara penawaran dan permintaan tersebut, maka terjadilah harga pasar.

2.1.6 Konsumsi

Konsumsi adalah barang atau jasa yang dibeli oleh rumah tangga.

Konsumsi terdiri dari bahan tidak tahan lama, barang tahan lama dan jasa.

barang tidak tahan lama (none durable goods) adalah barang yang habis dipakai

dalam waktu pendek, seperti makanan dan pakaian. Barang tahan lama (durable

goods) adalah barang yang dimiliki usia panjang seperti mobil, televisi, atau alat

elektronik. Jasa (services) meliputi pekerjaan yang dilakukan untuk konsumen

oleh individu dan perusahaan seperti potong rambut dan berobat ke dokter

(Mankiw 2002).

Setiap konsumen biasanya memperhatikan beberapa atribut yang dijadikan

pegangan untuk memilih produk yang akan mereka beli. Hal ini pula yang terjadi

ketika konsumen dihadapkan pada pilihan daging sapi segar yang akan dibeli,

baik di pasar tradisional maupun daging sapi yang dibeli di pasar modern.

Setidaknya ada enam atribut yang paling diperhatikan konsumen dalam membeli

14
daging sapi, yaitu rasa, harga, kesegaran, keamanan, keempukan, dan tidak

berlemak (Curtis et al. 2006, Bernadien 2012).

2.1.7 Ekonometrika

Menurut Michael (1980), Sumodiningrat (2001) ilmu ekonometri adalah

cabang ilmu yang berkaitan dengan penafsiran empiris dari hubungan-hubungan

ekonomi. Kata “metrik” dalam ekonometrik berarti “ukuran”; dan ilmu ekonometri

pada dasarnya berkaitan dengan pengukuran hubungan-hubungan ekonomi.

Sedangkan, menurut Sumodiningrat (2001) ekonometri adalah suatu ilmu yang

mengkombinasikan teori ekonomi dan statistik ekonomi, dengan tujuan

menyelidiki hubungan empiris dari hukum skematik yang dibangun oleh teori

ekonomi.

Ekonometri sebagai suatu ilmu yang mempelajari analisis kuantitatif dan

fenomena ekonomi dalam artian secara umum. Secara teoritis dan prinsip, teknik

ekonometri merupakan gabungan dari teori ekonomi, matematika ekonomi,

statistika ekonomi, matematika statistik dan teknik komputasi. Analisis

ekonometri memerlukan pemahaman dan pendekatan multidisipliner (Nachrowi,

Usman 2006). Menurut Koutsoyiannis (1977), Ilham (2001) suatu model yang

baik harus dapat memenuhi kriteria ekonomi (sesuai teori yang ditunjukkan oleh

hubungan antara peubah), statistik (ditunjukkan oleh R2 dan F hitung yang tinggi,

serta uji t yang signifikan), dan ekonometrika (tidak ada masalah autokorelasi

yang ditunjukkan oleh DW dan Dh).

2.2 Penelitian Terdahulu

Hutabalian (2009) tentang “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penawaran

Daging Sapi Potong Domestik”. Menganalisis keragaan penawaran daging sapi

potong domestik mulai dari tahun 1990-2007 dan menganalisis faktor-faktor yang

15
mempengaruhi penawaran daging sapi. Data tersebut terdiri dari dua komponen

yaitu komponen times series (mulai dari tahun 1990-2007) dan cross section

(propinsi) dengan mengunakan perangkat lunak Microsoft Excel dan Eviews 6.

Metode deskriptif digunakan untuk menganalisis keragaan penawaran daging

sapi domestik, sedangkan metode kuantitatif yang digunakan untuk mengetahui

faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran daging sapi domestik. Berdasarkan

hasil analisis keragaan dan estimasi terhadap model pengaruh penawaran

daging sapi domestik tahun 1990-2007 diketahui, bahwa penawaran daging sapi

domestik mulai tahun 1990-2007 mengalami pertumbuhan yang meningkat. Hasil

dugaan model penawaran daging sapi domestik dengan menggunakan metode

Fixed Effect, menunjukkan bahwa variabel-variabel yang berpengaruh nyata

terhadap penawaran daging sapi domestik pada taraf nyata lima persen adalah

populasi ternak sapi potong (PTS), harga daging sapi (HDS) dan luas panen padi

(LPD), sedangkan peubah harga ternak sapi (HTS) signifikan pada taraf nyata 20

persen sehingga tidak berpengaruh nyata terhadap penawaran daging sapi

domestik.

Haromain (2010) tentang “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan

Daging Sapi di Indonesia Tahun 2000-2009”. Metode analisis yang digunakan

adalah metode deskriptif dan metode kuantitatif. Jenis data yang digunakan

dalam penelitian adalah data sekunder time series selama 10 tahun dari tahun

2000–2009. Analisis data yang digunakan yaitu dengan regresi linier berganda.

Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi di Indonesia adalah

konsumsi daging sapi, produksi daging sapi, jumlah penduduk, harga daging

sapi, harga daging ayam dan tingkat pendapatan. Koefisien berganda dengan

nilai koefisien korelasi sebesar 0,976, menjelaskan bahwa keenam faktor

16
tersebut memiliki tingkat keeratan hubungan yang tinggi dengan permintaan

daging sapi. Hasil uji koefisien determinasi (R2) untuk permintaan daging sapi

sebesar 0,952 yang berarti 92,5% keenam faktor tersebut berpengaruh secara

nyata terhadap permintaan daging sapi di Indonesia, dan sisanya 4,8%

dijelaskan oleh faktor lain diluar penelitian.

Ardiyati (2012) tentang “Penawaran Daging Sapi di Indonesia (Analisis

Proyeksi Swasembada Daging Sapi 2014)” faktor- faktor yang berpengaruh

terhadap produksi daging sapi dalam negeri adalah populasi ternak, jumlah

feedloter. Peubah harga daging sapi, produksi peternakan rakyat dan lag dari

produksi daging sapi memiliki tanda parameter dugaan tidak sesuai dengan yang

diharapkan. Namun demikian, nilai parameter dugaan yang negatif pada harga

daging sapi dalam negeri terjawab dengan adanya perilaku di kalangan peternak

yang apabila merasa belum memperoleh keuntungan wajar yang harus mereka

terima akibat adanya selisih harga daging dan harga ternak, maka peternak akan

mengurangi penawaran sapinya ke pasar. Hasil proyeksi menunjukkan bahwa

dalam sepuluh tahun ke depan ketergantungan Indonesia akan daging sapi

impor semakin besar. Hal ini terlihat dimana pada tahun 2012 diperkirakan

proporsi antara daging sapi dalam negeri dan daging sapi impor dalam

memenuhi kebutuhan konsumsi daging sapi menjadi 82,09% berbanding 17,91%

Dengan meningkatnya konsumsi, maka perbandingan tersebut pada tahun 2014

bergeser menjadi 72,22% berbanding 27,78%. Jadi jika dikaitkan dengan

program pemerintah yang telah mencanangkan Indonesia untuk swasembada

daging pada tahun 2014, hal tersebut tampaknya akan sulit untuk dicapai.

Putri (2013) tentang “Analisis Permintaan Daging Sapi di Kota Medan”.

Teknik pengambilan data dengan metode time series dengan jumlah sampel 22

17
tahun (1990-2011). Koefisien berganda dengan nilai koefisien regresi sebesar

0,94%. Hasil penelitian bahwa nilai uji F sebesar 44,3% menunjukkan

keseluruhan variabel bebas yaitu harga daging sapi, harga barang substitusi

(harga daging ayam), harga barang komplementer (harga beras) dan PDRB per

kapita tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap jumlah permintaan

daging sapi. Secara parsial harga daging sapi, harga barang substitusi (harga

daging ayam), harga barang komplementer (harga beras), dan PDRB per kapita

tidak memberikan pengaruh nyata terhadap permintaan daging sapi.

Zulkarnain et al. (2016) tentang “Faktor–faktor yang mempengaruhi

konsumsi Daging Sapi pada Tingkat Rumah Tangga di Provinsi Aceh” dan

mengetahui elastisitas pendapatan, elastisitas harga daging sapi, elastisitas

harga silang dari permintaan daging sapi pada tingkat rumah tangga menurut

lokasi perkotaan dan perdesaan di Provinsi Aceh dengan menggunakan data

susenas 2015. Metode analisis yang digunakan adalah model regresi tersensor

dengan menggunakan alat bantu Eviews 9. Hasil penelitian menunjukkan

pendapatan, tingkat pendidikan kepala rumah tangga, harga daging sapi, harga

daging ayam kampung dan tetelan secara signifikan mempengaruhi konsumsi

daging sapi rumah tangga perkotaan. Daging ayam kampung dan tetelan

merupakan barang pengganti terhadap daging sapi. Konsumsi daging sapi

rumah tangga pedesaan hanya dipengaruhi oleh pendapatan, pendidikan kepala

rumah tangga dan harga daging sapi. Elastisitas harga daging sapi untuk wilayah

perkotaan sebesar -2,020 dan pedesaaan sebesar -1,330 merupakan barang

normal dan bersifat elastis.

18
2.3 Kerangka Pemikiran

Pada penelitian ini faktor-faktor yang diduga mempengaruhi penawaran

daging sapi di Kota Tarakan adalah jumlah populasi ternak sapi, harga daging

sapi, harga daging ayam dan jumlah penduduk. Pada faktor penawaran daging

sapi digunakan untuk dianalisis adalah ketersediaan jumlah produksi daging

dipasaran. Dari sisi penawaran, jumlah pasokan ditentukan oleh faktor-faktor

populasi ternak sapi potong, produktivitas dan daya saing produk berbasis sapi

potong (Saptana et al. 2014).

Populasi ternak sapi diduga menjadi salah satu variabel bebas pada

penelitian ini karena merupakan penghasil output (daging sapi) yang kemudian

dipasarkan dan dikonsumsi. Variabel harga daging sapi di duga menjadi salah

satu variabel bebas karena merupakan jumlah uang yang menjadi nilai tukar

penjualan daging sapi. Pada barang substitusi, yang di pilih menjadi variabel

bebas adalah harga daging ayam di karenakan kuantitasnya mendominasi

populasi daging di Kota Tarakan dan juga dapat diketahui informasi harganya

pada 17 tahun terakhir (2000-2016).

Pada variabel jumlah penduduk di duga berpengaruh terhadap penawaran

daging sapi di Kota Tarakan karena menurut teori Malthus, bahwa penduduk

meningkat menurut deret ukur, sementara bahan pangan menurut deret hitung.

Kita dapat mengetahui bahwa semakin banyak jumlah penduduk maka

kebutuhan terhadap bahan pangan akan semakin meningkat di suatu wilayah,

sehingga akan mendorong produsen untuk memproduksi lebih banyak produk

untuk memenuhi permintaan pasar. Data di peroleh secara deret waktu (time

series). Untuk mengetahui pengaruh faktor-faktor tersebut dilakukan analisis

regresi linier berganda.

19
 Elastisitas di gunakan untuk mengukur sampai di mana besarnya respon

atau kepekaan variabel terikat jika terjadi perubahan pada variabel bebas

tertentu. Besar kecilnya kepekaan tersebut dapat di lihat dari besarnya angka

koefisien elastisitas atau indeks elastisitas. Alur kerangka pemikiran dapat di lihat

pada gambar berikut:

Penawaran Daging Sapi

Faktor yang di teliti: Elastisitas

a. Populasi ternak sapi (X1) penawaran
b. Harga daging sapi (X2)
c. Harga daging ayam (X3)
d. Jumlah penduduk kota Jenis elastisitas
Tarakan (X4) penawaran

Time series

Analisis data:
1. Uji R2
2. Uji F
3. Uji t

Faktor-faktor yang berpengaruh

Rekomendasi

Gambar 3. Kerangka Pemikiran

20
 III. METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi dan Waktu

Penelitian mengenai “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penawaran

Daging Sapi di Kota Tarakan” ini dilakukan di Kota Tarakan. Penelitian

dilaksanakan pada bulan Februari 2018 sampai bulan September 2018 meliputi

pengumpulan data, pengolahan data, analisis data dan penulisan laporan dalam

bentuk skripsi.

3.2 Metode Penentuan Sampel

Metode penentuan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah

purposive yaitu teknik penentuan sampel dengan sengaja karena alasan-alasan

diketahuinya sifat-sifat dari lokasi tersebut (Surakhmad 1998, Alfianto 2009).

Lokasi penelitian yang di pilih adalah Kota Tarakan dengan mempertimbangkan

bahwa Kota Tarakan memiliki produksi daging sapi yang tertinggi di Provinsi

Kalimantan Utara dibandingkan dengan daerah lain di Provinsi Kalimantan Utara,

Kota Tarakan merupakan daerah perkotaan yang memiliki pertumbuhan

penduduk yang cukup padat sekitar 244.185 jiwa pada tahun 2016. Kebutuhan

pangan, perubahan pola konsumsi serta selera masyarakat akan meningkat

seiring dengan pertumbuhan penduduk setiap tahunnya.

3.3 Jenis dan Sumber Data

3.3.1 Jenis Data

Jenis data yang digunakan dalam analisis penelitian ini adalah data

sekunder berupa deret waktu (time series) yang diambil berkisar selama 17

tahun (2000-2016). Data sekunder adalah data yang diperoleh dari instansi

pemerintah yang terkait pada penelitian ini. Menurut Supranto (2001), Wiwin

(2010) data deret waktu (time series) adalah data yang dikumpulkan dari waktu
ke waktu (hari ke hari, minggu ke minggu, bulan ke bulan, tahun ke tahun). Data

deret waktu bisa digunakan untuk melihat perkembangan kegiatan tertentu

(harga, produksi dan jumlah penduduk) dan sebagai dasar untuk menarik suatu

trend, sehingga bisa digunakan untuk membuat perkiraan-perkiraan yang sangat

berguna bagi dasar perencanaan.

3.3.2 Sumber Data

Data sekunder diperoleh dari lembaga atau instansi terkait seperti Badan

Pusat Statistik (BPS) Kota Tarakan, Dinas Pangan, Pertanian dan Perikanan

Kota Tarakan dan dari literatur serta sumber pendukung lainnya.

3.4 Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data pada proposal ini adalah sebagai berikut:

1. Pencatatan

Metode pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mancatat data

yang ada di berbagai instansi atau lembaga yang terkait dengan penelitian ini.

2. Wawancara

Metode pengumpulan data yang dilakukan dengan wawancara secara

langsung dengan sumber-sumber informan dari instansi maupun lembaga yang

terkait serta dari narasumber yang terkait dengan penelitian ini.

3. Dokumentasi

Metode dokumentasi merupakan suatu cara untuk memperoleh data atau

informasi mengenai berbagai hal yang ada kaitannya dengan penelitian dengan

jalan melihat kembali laporan-laporan tertulis baik berupa angka maupun

keterangan (tulisan atau papan, tempat dan orang). Selain data-data laporan

tertulis, untuk kepentingan penelitian ini juga digali berbagai data, informasi dan

referensi dari berbagai sumber pustaka, media massa dan internet.

22
3.5 Analisis Data

Analisis data menggunakan metode regresi linier berganda. Regresi

bertujuan menemukan sampai berapa besar pengaruh perubahan peubah

eksogen (independent variable) terhadap peubah endogen (dependent variable).

Besarnya pengaruh tersebut dapat dilihat melalui koefisien regresinya. Analisis

regresi linier berganda apabila ada lebih dari satu ketergantungan variabel bebas

(Ardiyati 2012).

Variabel terikat adalah jumlah penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

Adapun variabel bebas terdiri dari jumlah populasi ternak sapi, harga daging

sapi, harga daging ayam dan jumlah penduduk Kota Tarakan terhadap

penawaran daging sapi di Kota Tarakan. Data yang digunakan dalam analisis

penelitian ini adalah data sekunder berupa deret waktu (time series) yang diambil

berkisar selama 17 tahun (2000-2016). Setelah data dikumpulkan dan ditabulasi,

selanjutnya dianalisis sesuai dengan hipotesis yang akan diuji.

3.5.1 Uji Asumsi Klasik

Penggunaan kriteria ini dalam pengujian hipotesis adalah untuk

memutuskan sejauh mana model estimasi mempunyai sifat-sifat yang tidak

biasa, efisien, dan konsisten. Sifat-sifat ini akan terpenuhi apabila model estimasi

memenuhi asumsi-asumsi yang di isyaratkan dalam model regresi linier klasik,

dimana antara lain tidak ada gejala multikolineritas, heteroskedastisitas,

normalitas dan autokorelasi.

A. Multikolinearitas

Multikolinearitas adalah keadaan di mana ada hubungan linear secara

sempurna atau mendekati sempurna antara variabel independen dalam model

regresi. Model regresi yang baik adalah yang terbebas dari masalah

23
multikolinearitas (Asmidah 2013). Menurut Priyatno (2017) multikolinearitas

berarti antarvaribel independen yang terdapat dalam model regresi memiliki

hubungan linear yang sempurna (koefisien korelasinya tinggi atau bahkan 1).

Uji multikolinearitas menggunakan nilai Pair-Wise correlation antar variabel

bebas. Dilakukan dengan melihat nilai koefisien korelasi antar masing-masing

variabel bebas. Prosedur pengujian multikolinearitas menggunakan nilai Pair-

Wise correlation adalah sebagai berikut :

1. Jika nilai koefisien antar masing-masing variabel bebas lebih kecil dari

0,7 maka model tersebut mengandung multikolinieritas.

2. Jika nilai koefisien antar masing-masing variabel bebas lebih besar dari

0,7 maka model tersebut tidak mengandung multikolinieritas.

B. Heteroskedastisitas

Menurut Ghozali (2011), Siregar (2015) uji heteroskedastisitas bertujuan

untuk menguji apakah dalam model regresi terjadi ketidaksamaan variance dari

residu suatu pengamatan ke pengamatan lain. Jika variance dari residual satu

pengamatan ke pengamatan yang lain tetap, maka disebut homoskedastisitas

dan jika berbeda disebut heteroskedastisitas.

Uji heteroskedastisitas dengan metode Glejser dilakukan dengan

meregresikan semua variabel bebas terhadap nilai mutlak residualnya. Jika

terdapat pengaruh variabel bebas signifikan terhadap nilai mutlak residualnya

maka dalam model terhadap masalah heteroskedastisitas. Prosedur pengujian

dilakukan dengan taraf signifikansi 5% sebagai berikut:

1. Jika nilai probabilitasnya lebih besar dari nilai alpha (sig.> α = 5%) maka

model tidak mengandung gejala heteroskedastistitas

24
 2. Jika nilai probabilitasnya lebih kecil dari nilai alpha (sig.> α = 5%) maka

model mengandung gejala heteroskedastistitas

C. Normalitas

Uji normalitas dilakukan untuk mengetahui apakah sampel yang dianalisis

telah mewakili populasi atau belum. Dengan diketahuinya kenormalan distribusi

akan dapat dilakukan analisis lebih lanjut. Pada penelitian dimana data yang

tersedia memiliki distribusi normal, akan mampu menghasilkan persamaan

regresi yang dapat menjelaskan variabel terikat secara lebih tepat (Asmidah

2013).

Uji normalitas menggunakan uji statistik non parametrik Kolmogorov-

Smirnov merupakan uji normalitas menggunakan fungsi distribusi kumulatif. Nilai

residual terstandarisasi berdistribusi normal jika dilakukan dengan taraf

signifikansi 5% sebagai berikut :

1. Jika nilai probabilitasnya lebih besar dari nilai alpha (sig.> α = 5%) maka

residual terstandarisasi menyebar secara normal

2. Jika nilai probabilitasnya lebih kecil dari nilai alpha (sig.> α = 5%) maka

residual terstandarisasi menyebar secara tidak normal

D. Autokorelasi

Uji autokorelasi bertujuan untuk mengetahui apakah ada korelasi antara

anggota serangkaian data observasi yang diutarakan menurut waktu (times-

series) atau ruang (cross section). Uji autokorelasi menggunakan metode Run

Test. Run Test merupakan salah satu analisis non parametrik yang dapat

digunakan untuk menguji apakah antar residual terdapat korelasi yang tinggi.

Jika antar residual tidak terdapat korelasi maka dikatakan bahwa nilai residual

25
adalah acak atau tidak sistematis. Prosedur pengujian autokorelasi adalah

sebagai berikut:

1. Jika nilai probabilitasnya lebih besar dari nilai alpha (sig.> α = 5%) maka

tidak terjadi autokerelasi

2. Jika nilai probabilitasnya lebih kecil dari nilai alpha (sig.> α = 5%) maka

terjadi autokorelasi

3.5.2 Analisis Regresi Linier Berganda

Data diuji dengan menggunakan analisis regresi linier berganda pada

fungsi penawaran dengan alat bantu SPSS 18. Data yang dibutuhkan adalah

jumlah populasi ternak sapi, harga daging sapi, harga daging ayam dan jumlah

penduduk, dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Gujarati 2006):

Y = b0 + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + e

Untuk memudahkan perhitungan, dikarenakan variabel-variabel bebas memiliki

satuan yang berbeda, maka regresi linier berganda ditransformasi kedalam

bentuk logaritma natural sehingga diperoleh persamaan sebagai berikut:

Ln Y = Lnb0 + b1 .LnX1 + b2 .LnX2 + b3 .LnX3 + b4LnX4 + e

Keterangan :

Y : Jumlah penawaran daging sapi (kg/tahun)

Ln : Logaritma Natural

b0 : Koefisien intersep (konstanta)

b₁ - b4 : Koefisen Regresi

X1 : Jumah populasi ternak sapi (ekor)

X2 : Harga daging sapi (Rp/kg)

X3 : Harga daging ayam (Rp/kg)

X4 : Jumlah penduduk Kota Tarakan (jiwa)

26
e : Kesalahan pengganggu (error)

Pengujian hipotesis:

A. Uji R2 (Uji Determinasi)

Menurut Dilago (2011) uji koefisien determinasi (R2) digunakan untuk

mengukur proporsi atau persentase dari total variasi variabel dependen Y yang

dapat dijelaskan oleh model regresi, atau suatu ukuran kesesuaian yang

digunakan untuk mengetahui ketepatan model (goodness of fit). Sedangkan

menurut Asmidah (2013) nilai koefisien determinasi (R2) ini mencerminkan

seberapa besar variasi dari variabel terikat Y dapat diterangkan oleh variabel

bebas X.

Bila nilai koefisien determinasi sama dengan 0 (R2 = 0), artinya variasi dari

Y tidak dapat diterangkan oleh X sama sekali. Sementara bila R2 = 1, artinya

variasi dari Y secara keseluruhan dapat diterangkan oleh X. Dengan demikian,

baik atau buruknya suatu persamaan regresi ditentukan oleh R2–nya yang

mempunyai nilai antar nol dan satu (Asmidah 2013).

B. Uji F (Uji Simultan)

Uji statistik F pada dasarnya menunjukkan apa semua variabel bebas yang

dimasukkan dalam model mempunyai pengaruh secara bersama-sama terhadap

variabel terikat (Ghozali 2011, Siregar 2015). Hipotesis yang diajukan adalah

sebagai berikut:

Hₒ : Variabel X tidak berpengaruh signifikan secara simultan terhadap

variabel Y

H₁ : Variabel X berpengaruh signifikan secara simultan terhadap variabel Y

Pengambilan keputusan berdasarkan probabilitas (prob) ά = 5% adalah

sebagai berikut:

27
 a. Jika Probabilitas > 0,05, maka Hₒ diterima dan H1 ditolak

b. Jika Probabilitas < 0,05, maka H1 diterima dan H0 ditolak

C. Uji t (Uji Parsial)

Menurut Asmidah (2013) uji t digunakan untuk menguji nyata atau tidaknya

pengaruh variabel bebas (independent variable) secara individu terhadap

perpenawaran suatu barang sebagai variabel terikat (dependent variable).

Hipotesis yang diajukan adalah sebagai berikut:

H0 : Variabel X secara individu tidak berpengaruh signifikan terhadap

variabel Y.

H1 : Variabel X secara individu berpengaruh signifikan terhadap variabel

Y.

Pengambilan keputusan berdasarkan probabilitas (prob) ά = 5% adalah

sebagai berikut:

a. Jika Probabilitas > 0,05, maka Hₒ diterima dan H1 ditolak

b. Jika Probabilitas < 0,05, maka H1 diterima dan H0 ditolak

3.5.3 Uji Elastisitas Penawaran

Elastisitas penawaran adalah pengaruh perubahan harga terhadap besar

kecilnya jumlah barang yang ditawarkan atau tingkat kepekaan perubahan

jumlah barang yang ditawarkan terhadap perubahan harga barang (Mahardika

2018). Menurut Sukirno (2014) perubahan harga menimbulkan akibat yang

berbeda terhadap jumlah penawaran barbagai barang. Ukuran kuantitatif sebagai

akibat perubahan jumlah terhadap perubahan jumlah barang yang ditawarkan

dinamakan elastisitas penawaran.

Menurut Hastuti et al. (2017) jenis elastisitas penawaran adalah sebagai

berikut:

28
1. Elastisitas sempurna (Es = ~), adalah penawaran yang koefisien elastisitas

penawarannya sama dengan tak terhingga.

2. Inelastisitas sempurna (Es = 0), adalah penawaran yang koefisien

elastisitas penawarannya sama dengan 0. Berarti naik turunnya harga tidak

mempunyai pengaruh terhadap jumlah barang yang ditawarkan.

3. Elastis (Es > 1), yaitu kenaikan harga sebesar 1% atau 1 rupiah akan

mengakibatkan kenaikan penawaran lebih dari 1%.

4. Inelastis (Es < 1), adalah penawaran yang koefisien penawarannya lebih

kecil dari 1, yaitu kenaikan harga sebesar 1% atau 1 rupiah akan

mengakibatkan penurunan penawaran kurang dari 1%.

5. Elastis satuan/uniter (Es = 1), adalah penawaran yang koefisien

penawarannya sama dengan 1. Hal ini terjadi bila persentase perubahan

penawaran sama dengan persentase harga.

3.6 Definisi Operasional

Definisi operasional atau dari usulan penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Daging sapi adalah daging yang berasal dari hasil budidaya ternak sapi

masyarakat, hasil ternak sapi dari sapi yang di kirim dari luar daerah

maupun daging sapi segar yang telah terpisah dari karkasnya untuk

dipasarkan di Kota Tarakan yang dinyatakan dalam satuan ton

2. Produksi daging sapi adalah adalah hasil dari berternak sapi ataupun

daging sapi yang dikirim dari luar Kota Tarakan yang akan dipasarkan

kepada masyarakat Kota Tarakan yang dinyatakan dalam satuan ton.

3. Penawaran daging sapi adalah produksi daging sapi yang tersedia dan

dapat ditawarkan oleh produsen kepada konsumen pada setiap tingkat

harga selama periode waktu tertentu yang dinyatakan dalam satuan ton.

29
4. Jumlah populasi ternak sapi adalah jumlah ternak sapi yang ada di Kota

Tarakan yang dinyatakan dalam satuan ekor.

5. Harga daging sapi adalah harga rata-rata daging sapi di Kota Tarakan

setiap tahun yang dinyatakan dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg).

6. Harga daging ayam adalah barang substitusi, harga rata-rata daging ayam

di Kota Tarakan setiap tahun yang dinyatakan dalam satuan rupiah per

kilogram (Rp/kg).

7. Jumlah penduduk Kota Tarakan adalah jumlah orang yang berada di Kota

Tarakan yang dinyatakan dalam satuan jiwa.

8. Hipotesis adalah pernyataan sementara yang mengenai variabel-variabel

yang diteliti.

9. Elastisitas penawaran adalah suatu ukuran yang menggambarkan sampai

dimana kuantitas yang ditawarkan akan mengalami perubahan sebagai

akibat perubahan harga.

30
 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Keadaan Umum Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Kota Tarakan. Kota Tarakan merupakan sebuah

kota di Kalimantan Utara yang memiliki luas wilayah 657,33 km². Kota Tarakan,

yang secara geografis terletak pada 3°19' Lintang Selatan - 3°20' Lintang Utara

dan 117°34' Bujur Barat - 117°38' Bujur Timur, terdiri dari 2 pulau, yaitu Pulau

Tarakan dan Pulau Sadau dengan luas wilayah mencapai 255,25 km². Berupa

daratan seluas 250,72 km2 dan 4,53 km2 berupa lautan. Secara umum batas

wilayah Kota Tarakan adalah sebagi berikut:

Utara : Pulau Bunyu, Kabupaten Bulungan

Selatan : Kecamatan Tanjung Palas, Kabupaten Bulungan

Barat : Kecamatan Sesayap, Kabupaten Bulungan

Timur : Pulau Bunyu, Kabupaten Bulungan dan Laut Sulawesi

Secara administrasi Kota Tarakan terdiri dari 4 kecamatan dan 20

kelurahan. Empat kecamatan tersebut adalah Kecamatan Tarakan Barat,

Tarakan Tengah, Tarakan Timur dan Tarakan Utara. Kota Tarakan didominasi

oleh wilayah yang landai (2-15%) Untuk kondisi klimatologi, rata-rata suhu udara

di Kota Tarakan pada tahun 2016 adalah 27,70°C, dengan rata-rata titik

maksimal pada 33,40°C dan rata-rata titik minimal pada 23,50°C. Rata-rata

kelembaban udara di Kota Tarakan pada tahun 2016 adalah 84% dengan rata-

rata titik maksimal pada 98% dan rata-rata titik minimal pada 56%. Kondisi

tekanan udara di Kota Tarakan pada tahun 2016 adalah 1.010,90 mb dengan

kecepatan angin 7,00 knot dan penyinaran matahari mencapai 65,50%. Untuk

kondisi hujan, rata-rata curah hujan di Kota Tarakan pada tahun 2016 adalah

366,60 mm3 dengan rata-rata jumlah hari hujan pada tahun 2016 adalah 23 hari.
4.1.1 Keadaan Penduduk

A. Kepadatan Penduduk

Penduduk adalah semua orang yang berdomisili di suatu wilayah selama 6

bulan atau lebih. Penduduk Kota Tarakan berdasarkan proyeksi penduduk tahun

2016 sebanyak 244.185 jiwa yang terdiri atas 127.933 jiwa penduduk laki-laki

dan 116.252 jiwa penduduk perempuan. Kepadatan penduduk di Kota Tarakan

tahun 2016 mencapai 974 jiwa/km2. Luas wilayah, jumlah penduduk, kepadatan

penduduk, jumlah penduduk laki-laki dan perempuan dapat dilihat pada tabel

berikut:

Tabel 2. Luas wilayah, jumlah penduduk, kepadatan penduduk dan jumlah

penduduk berdasarkan jenis kelamin di Kota Tarakan tahun 2016
Luas Jumlah Kepadatan Jenis Kelamin ( jiwa)
No. Kecamatan Wilayah Penduduk Penduduk
2
(km ) ( jiwa) (jiwa/km
2) Laki-laki Perempuan

1. Tarakan
29,61 85.547 2.923 44.916 40.631
Barat
2. Tarakan
56,10 76.538 1.375 39.622 36.916
Tengah
3. Tarakan
61,44 54.269 918 28.496 25.773
Timur
4. Tarakan
108,10 27.831 261 14.899 12.932
Utara
Jumlah 255,25 244.185 974 127.933 116.252
Sumber: BPS Kota Tarakan 2017b

Berdasarkan Tabel 2 dapat di lihat bahwa kecamatan di Kota Tarakan

terdiri dari Kecamatan Tarakan Barat, Tarakan Tengah, Tarakan Timur dan

Tarakan Utara. Kecamatan dengan kepadatan penduduk tertinggi adalah

Kecamatan Tarakan Barat yaitu sebesar 2.923 jiwa/km2. Sedangkan, kecamatan

dengan pendududuk terendah adalah Kecamatan Tarakan Utara, yaitu sebesar

261 jiwa/km2.

32
B. Pendidikan Penduduk

Pendidikan berfungsi untuk menyiapkan salah satu faktor produksi dalam

suatu proses produksi dimana faktor produksi tersebut adalah tenaga kerja.

Pendidikan juga merupakan salah satu investasi di bidang sumber daya

manusia. Keadaan penduduk menurut tingkat pendidikan dapat digunakan untuk

mengetahui kualitas dari sumber daya manusia yang ada di suatu wilayah

(Alfianto 2009). Keadaan penduduk menurut pendidikan di Kota Tarakan dapat

dilihat pada tabel berikut:

Tabel 3. Penduduk berumur 15 tahun ke atas menurut pendidikan di Kota

Tarakan tahun 2015
Angkatan Kerja Bukan Angkatan
No. Pendidikan
(jiwa) Kerja (jiwa)
1. Tidak/Belum Pernah Sekolah 684 2.367
2. Tidak/Belum Tamat SD 6.534 5.626
3. Sekolah Dasar 21.070 16.720
4. Sekolah Menengah Pertama 16.688 14.764
5. Sekolah Menengah Atas 29.177 13.350
6. Sekolah Menengah Kejuruan 14.766 7.561
7 Diploma I/II/III 3.352 839
8. Universitas 12.097 667
Jumlah 104.368 61.894
Sumber: BPS Kota Tarakan 2017b

Berdasarkan Tabel 3 dapat kita ketahui bahwa penduduk angkatan kerja di

Kota Tarakan berjumlah 104.368 jiwa dan penduduk bukan angkatan kerja

berjumlah 61.894 jiwa. Penduduk angkatan kerja sebagian besar adalah tamat

Sekolah Menengah Atas yaitu sebanyak 29.177 jiwa. Sedangkan pada penduduk

bukan angkatan kerja sebagian besar adalah tamat Sekolah Dasar yaitu

sebanyak 16.720 jiwa.

33
C. Penduduk Angkatan Kerja

Angkatan kerja adalah penduduk usia kerja (15 tahun ke atas) yang

bekerja, punya pekerjaan namun sementara tidak bekerja, dan pengangguran.

Penduduk Kota Tarakan yang tergolong dalam angkatan kerja adalah sebesar

98.527 jiwa. Terdiri dari 69.914 jiwa angkatan kerja laki-laki dan 28.613 jiwa

angkatan kerja perempuan. Jumlah penduduk angkatan kerja menurut lapang

pekerjaan utama dan jenis kelamin di Kota Tarakan dapat dilihat pada tabel

berikut:

Tabel 4. Jumlah penduduk angkatan kerja menurut lapangan pekerjaan utama

dan jenis kelamin di Kota Tarakan tahun 2015
Jenis kelamin (jiwa)
No. Lapangan pekerjaan
Laki-Laki Perempuan Jumlah
1. Pertanian, kehutanan, perburuan dan
16.961 852 17.813
perikanan
2. Pertambangan dan penggalian 3.121 766 3.887
3. Industri pengolahan 6.881 3.779 10.660
4. Listrik, gas dan air 979 146 1.125
5. Bangunan 6.679 187 6.866
6. Perdagangan besar, eceran, rumah
14.644 11.880 26.524
makan dan hotel
7. Angkutan, pergudangan dan
6.683 199 6.882
komunikasi
8. Keuangan, asuransi, usaha
persewaan bangunan, tanah dan jasa 2.555 500 3.055
perusahaan
9. Jasa kemasyarakatan, sosial dan
11.411 10.304 21.715
perorangan
Jumlah 69.914 28.613 98.527
Sumber: BPS Kota Tarakan 2017b

Berdasarkan Tabel 4 penduduk angkatan kerja menurut pekerjaan utama

yang terbanyak berasal dari perdagangan besar, eceran, rumah makan dan

hotel yang berjumlah 26.524 jiwa. Sedangkan penduduk angkatan kerja menurut

34
pekerjaan utama yang terendah adalah pada sektor listrik, gas dan air yang

berjumlah 1.125 jiwa.

4.1.2 Keadaan Pertanian

A. Tanaman Pangan

Tanaman pangan adalah segala jenis tanaman yang dapat menghasilkan

karbohidrat dan protein sebagai sumber energi manusia. Tanaman pangan di

Kota Tarakan terdiri dari tanaman padi sawah, jagung, ubi kayu dan ubi jalar.

Luas panen, produksi dan produktivitas tanaman pangan di Kota Tarakan dapat

dilihat pada tabel berikut:

Tabel 5. Luas lahan, produksi dan produktivitas tanaman pangan di Kota

Tarakan tahun 2015
Produktivitas
No. Nama Tanaman Luas Lahan (ha) Produksi (kw)
(kw/ha)
1. Padi sawah 70 4.578 65,40
2. Jagung 282 49.385 175,12
3. Ubi kayu 217 78.664 362,51
4. Ubi jalar 25 2.465 98,60
Sumber: BPS Kota Tarakan 2017b

Berdasarkan Tabel 5 dapat kita ketahui bahwa produktivitas tanaman

pangan di Kota Tarakan yang tertinggi adalah pada tanaman ubi kayu yang

sebesar 362,51 kw/ha. Sedangkan, produktivitas tanaman pangan yang terendah

adalah pada tanaman padi sawah yang sebesar 65,40 kw/ha. Karena luas lahan

padi sawah hanya 70 ha sedangkan produksinya hanya 4.578 kw.

B. Tanaman Sayuran Semusim

Tanaman sayuran semusim adalah tanaman sumber vitamin, garam

mineral dan lain-lain yang dikonsumsi dari bagian tanaman yang berupa daun,

bunga, buah dan umbinya, yang berumur kurang dari satu tahun. Jenis sayuran

35
semusim yang dipanen di Kota Tarakan meliputi bawang daun, sawi, kacang

panjang, cabai, terong, ketimun, kangkung, bayam dan sayur lainnya.

Tabel 6. Luas lahan, produksi dan produktivitas tanaman holtikultura di Kota

Tarakan tahun 2016
Produktivitas
No. Nama Sayuran Luas Lahan (ha) Produksi (kw)
(kw/ha)
1. Bawang daun 50 1.936 38,72
2. Sawi 192 33.247 173,16
3. Kacang panjang 182 24.165 132,77
4. Cabai 321 28.619 89,16
5. Terong 79 25.159 318,47
6. Ketimun 127 43.192 340,09
7. Kangkung 184 30.166 163,95
8. Bayam 133 19.489 146,53
9. Lainnya 13 3.985 306,54
Sumber: BPS Kota Tarakan 2017b, 2017c

Berdasarkan Tabel 6 dapat diketahui bahwa produktivitas tanaman sayuran

tertinggi adalah pada tanaman sayuran ketimun yaitu sebesar 340,09 kw/ha.

Sedangkan, produktivitas tanaman sayuran terendah adalah pada tanaman

sayuran bawang daun yaitu sebesar 38,72 kw/ha. Karena luas lahan tanaman

sayuran bawang daun adalah seluas 50 ha, dan produksinya hanya sebesar

1.936 kw.

C. Tanaman Buah-Buahan

Tanaman buah-buahan adalah tanaman sumber vitamin, garam mineral,

dan lain-lain yang dikonsumsi dari bagian tanaman yang berupa buah, berumur

kurang dari satu tahun, tidak berbentuk pohon/rumpun tetapi menjalar dan

berbatang lunak. Luas panen, produksi dan produktivitas tanaman pangan di

Kota Tarakan.

36
Tabel 7. Luas lahan, produksi dan produktivitas tanaman buah-buahan di Kota
Tarakan tahun 2016
Produktivitas
No. Nama Buah-buahan Luas lahan (ha) Produksi (kw)
(kw/ha)
1. Durian 3.233 2.227 0,69
2. Jeruk 27.807 11.793 0,42
3. Mangga 41.759 34.963 0,84
4. Nangka/cempedak 28.055 10.729 0,38
5. Nanas 15.718 393 0,03
6. Pepaya 136.700 78.374 0,57
7. Pisang 36.278 13.238 0,36
8. Rambutan 23.855 19.174 0,80
Sumber: BPS Kota Tarakan 2017b, 2017c

Berdasarkan Tabel 7 dapat kita ketahui bahwa produktivitas buah tertinggi

adalah pada tanaman buah mangga yaitu sebesar 0,84 kw/ha. Sedangkan,

produktivitas tanaman buah terendah adalah pada tanaman buah nanas yaitu

sebesar 0,03 kw/ha.

4.1.3 Keadaan Peternakan

A. Populasi Ternak Besar

Ternak adalah hewan yang dipelihara untuk di kembangbiakkan dengan

tujuan produksi. Perkembangan populasi ternak besar di Kota Tarakan

ditunjukan pada tabel dibawah ini.

Tabel 8. Populasi ternak besar menurut jenis ternak (dalam ekor) di Kota
Tarakan tahun 2012–2016
Hewan Ternak Besar (ekor)
Tahun
Sapi Kerbau Kuda Kambing Babi
2012 1.683 46 10 1.000 5.620
2013 1.976 27 12 1.050 6.013
2014 2.016 33 13 1.103 7.046
2015 2.235 32 7 844 9.080
2016 2.410 32 7 1.033 11.114
Sumber: BPS Kota Tarakan 2016, 2017b

37
 Dari Tabel 8 ditunjukkan bahwa beberapa populasi ternak di Kota

Tarakan pada tahun 2012-2016 mengalami peningkatan, yaitu populasi ternak

sapi dan babi. Sementara ternak yang mengalami jumlah populasi yang fluktuatif

adalah populasi ternak kambing, kerbau dan kuda. Pada ternak kerbau dan kuda

jumlah populasinya tetap pada 2 (dua) tahun terakhir yaitu pada tahun 2015-

2016.

B. Populasi Unggas

Unggas adalah hewan bersayap, berkaki dua, berparuh, dan berbulu yang

dipelihara dan diternakkan untuk menghasilkan daging dan telur. Sama halnya

seperti populasi ternak, beberapa populasi unggas di Kota Tarakan juga

mengalami peningkatan populasi di setiap tahunnya. Perkembangan populasi

unggas di Kota Tarakan ditunjukan pada tabel dibawah ini.

Tabel 9. Populasi ternak menurut jenis unggas (dalam ekor) di Kota Tarakan
tahun 2012–2016
Ternak Unggas (ekor)
Tahun Ayam Ayam Ayam
Kampung/Buras Pedaging/Broiler Itik
Petelur
2012 670.698 22.947 2.879.906 22.522
2013 971.701 22.462 3.232.556 17.573
2014 678.392 23.860 3.510.791 16.481
2015 763.363 23.860 3.625.879 12.381
2016 775.036 21.591 4.652.367 17.275
Sumber: BPS Kota Tarakan 2016, 2017b

Dari Tabel 9 ditunjukkan bahwa populasi unggas di Kota Tarakan pada

tahun 2012-2016 yang mengalami peningkatan, yaitu populasi ayam

pedaging/broiler. Sementara unggas yang mengalami jumlah populasi yang

fluktuatif setiap tahunnya adalah populasi ayam kampung/buras, ayam petelur

dan itik. Pada tahun 2016 untuk komoditi ayam kampung/buras dan itik

38
mengalami peningkatan dari tahun sebelumnya, sedangkan pada komoditi ayam

petelur populasinya menurun dari tahun sebelumnya.

C. Produksi Daging

Produksi daging menggambarkan ketersediaan asupan protein hewani

tersedia disuatu wilayah. Protein hewani mampu menyediakan kebutuhan asam

amino esensial yang tidak dapat dipenuhi dari protein nabati. Selain itu, protein

hewani juga merupakan sumber utama mineral Ca, P, Zinc, Fa, serta vitamin B2,

B6 dan B12 yang penting bagi tubuh manusia (Bappeda Kaltara 2017). Produksi

daging di Kota Tarakan dapat di lihat dari tabel di bawah ini.

Tabel 10. Perkembangan produksi daging (dalam ton) di Kota Tarakan tahun
2012-2016
Komoditi Daging (ton)
Tahun
Ayam Ayam Ayam
Sapi Kambing Babi Itik
Buras Petelur Pedaging

2012 191,15 5,50 106,55 40,6 1,95 2.813,54 7,94

2013 193,78 5,20 129,95 156,98 1,71 3.220,37 2,9

2014 272,80 8,10 162,80 1.052,46 14,30 5.601,90 3,95

2015 250,72 23,85 120,76 1.052,46 8,94 6.192,46 18,30

2016 323,88 11,97 86,88 775,04 21,59 4.652,37 17,28

Sumber: BPS Kota Tarakan 2016, BPS Provinsi Kalimantan Utara 2017

Berdasarkan Tabel 10 dapat diketahui bahwa komoditi daging di Kota

Tarakan terdiri dari daging sapi, kambing, babi, ayam buras (ayam kampung),

ayam petelur, ayam pedaging (ayam potong/broiler) dan itik. Produksi daging

mengalami jumlah yang fluktuatif seperti pada komoditi daging sapi, kambing,

ayam petelur, dan itik. Sementara komoditi daging babi, ayam kampung/buras

dan ayam pedaging meningkat jumlah ketersediaannya di Kota Tarakan.

39
4.2 Hasil dan Pembahasan

4.2.1 Kondisi Umum

A. Penawaran Daging Sapi di Kota Tarakan

Pada tingkat penawaran daging sapi yang dimaksud adalah kuantitas

barang atau jasa yang tersedia dan dapat ditawarkan kepada konsumen dengan

pendekatan jumlah produksi daging sapi yang ada di Kota Tarakan. Banyaknya

penawaran daging sapi di Kota Tarakan dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 11. Penawaran daging sapi (dalam ton) di Kota Tarakan tahun 2000-2016

Penawaran Daging Sapi Perkembangan

No. Tahun
(ton) (%)

1 2000 348,38 -

2 2001 512,21 47,03

3 2002 199,74 -61,00

4 2003 167,29 -16,25

5 2004 112,35 -32,84

6 2005 174,76 55,55

7 2006 196,38 12,37

8. 2007 188,17 -4,18

9. 2008 141,99 -24,54

10. 2009 176,97 24,55

11 2010 196,70 11,22

12 2011 240,72 22,38

13 2012 191,15 -20,59

14 2013 193,78 1,38

15 2014 272,80 40,78

16 2015 250,72 -8,09

17. 2016 323,88 29,18

Rata-rata 228,70 4,81

Sumber: Diolah dari data sekunder 2018

40
 Berdasarkan Tabel 11 dapat diketahui bahwa penawaran daging sapi di

Kota Tarakan pada tahun 2000-2016 rata-ratanya adalah 512,21 kg/tahun dengan

perkembangan penawaran sebesar 4,81% per tahun. Peningkatan penawaran

terbesar terjadi pada tahun 2001 yaitu sebanyak 272.800 dengan perkembangan

sebesar 47,03% meningkat dari tahun sebelumnya. Perkembangan penawaran

daging sapi di Kota Tarakan dapat dilihat pada grafik berikut:

Gambar 4. Perkembangan penawaran daging sapi (dalam ton) di Kota Tarakan

tahun 2000-2016

Pada Gambar 4 dapat diketahui perkembangan penawaran daging sapi di

Kota Tarakan. Penawaran daging sapi selama 17 tahun berfluktuasi cenderung

meningkat. Penawaran daging sapi lokal di Kota Tarakan tahun 2000-2016

berkisar antara 141,99 ton - 512,21 ton. Penyebab turunnya permintaan daging

sapi dikarenakan pada saat itu beredar rumor bahwa sapi-sapi impor banyak

yang terkena penyakit seperti penyakit sapi gila atau lebih dikenal dengan

penyakit BSE (Bovine Spongiform Encephalophaty) dan penyakit cacing hati

yang membuat masyarakat takut untuk mengkonsumsi daging sapi sehingga

permintaan daging sapi berkurang (Fatmawati et al. 2016). Maka penawaran

daging sapi pun ikut di kurangi.

41
B. Populasi Ternak Sapi di Kota Tarakan

Populasi ternak dalam penelitian ini adalah jumlah ternak sapi yang ada di

Kota Tarakan baik yang di ternakkan ataupun yang didatangkan langsung dari

daerah lain. Banyaknya populasi ternak sapi di Kota Tarakan dapat di lihat pada

tabel berikut ini:

Tabel 12. Populasi ternak sapi (dalam ekor) di Kota Tarakan tahun 2000-2016

Populasi Ternak Sapi Perkembangan

No. Tahun
(ekor) (%)

1. 2000 1.766 -

2. 2001 2.530 43,26

3. 2002 2.607 3,04

4. 2003 2.776 6,48

5. 2004 1.712 -38.33

6. 2005 1.490 -12,97

7. 2006 1.513 1,54

8. 2007 1.651 9,12

9. 2008 517 -68,69

10. 2009 924 78,72

11. 2010 1.216 31,60

12. 2011 1.064 -12,50

13. 2012 1.683 58,18

14. 2013 1.976 17,41

15. 2014 2.016 2,02

16. 2015 2.235 10,86

17. 2016 2.410 7,83

Rata-rata 1.753 7,60

Sumber: Diolah dari data sekunder 2018

Berdasarkan Tabel 12 dapat diketahui bahwa populasi ternak sapi di Kota

Tarakan terbanyak adalah pada tahun 2003 yaitu sebesar 2.776 ekor sapi

42
dengan perkembangan 6,48%. Mulai tahun 2014 ternak sapi mulai didatangkan

dari Provinsi Gorontalo sehingga jumlahnya meningkat dari tahun sebelumnya.

Banyaknya populasi ternak sapi di Kota Tarakan dapat di lihat pada grafik berikut

ini:

Gambar 5. Populasi ternak sapi di Kota Tarakan tahun 2000-2016

Pada Gambar 5 dapat diketahui perkembangan populasi ternak sapi di

Kota Tarakan. Jumlah ternak sapi selama 17 tahun berfluktuasi cenderung

meningkat. Rata-rata jumlah ternak sapi di Kota Tarakan pada tahun 2000-2016

adalah 1.753 ekor/tahun dengan perkembangan 7,60%. Populasi ternak sapi di

Kota Tarakan tahun 2000-2016 berkisar antara 517 ekor - 2.776 ekor.

Menurut BPS (2011), Fatmawati et al. (2016) jumlah pengelolaan ternak

yang berasal dari sapi lokal belum bisa memenuhi permintaan daging sapi

contohnya peternak lokal bagaimana bisa mensuplay rutin ke pasar kalau hanya

punya tiga ekor sapi dan turunnya impor sapi juga merupakan salah satu

penyebab produksi daging sapi juga menurun. Peningkatan

kebutuhan/permintaan daging sapi belum dapat diimbangi dengan produksi

daging sapi yang memadai, baik dari segi mutu maupun jumlahnya.

43
C. Harga Daging Sapi di Kota Tarakan

Harga daging sapi dalam penelitian ini adalah jumlah uang dibayarkan oleh

konsumen untuk mendapatkan satu kilogram daging sapi. Peningkatan harga

daging sapi diakibatkan oleh harga faktor produksi dan biaya transportasi

sehingga menyebabkan inflasi. Inflasi di Kota Tarakan pada tahun 2015 adalah

sebesar 3,15% (BPS Kota Tarakan 2016a) dan pada tahun 2016 adalah sebesar

4,31% (BPS Kota Tarakan 2017a). Perkembangan harga daging sapi di Kota

Tarakan dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 13. Harga daging sapi (dalam Rp/kg) di Kota Tarakan tahun 2000-2016
Harga Daging Sapi Perkembangan
No. Tahun
(Rp/kg) (%)
1. 2000 31.677 -

2. 2001 33.780 6,92

3. 2002 36.500 7,76

4. 2003 33.870 -7,21

5. 2004 40.670 20,08

6 2005 42.533 4,58

7. 2006 44.690 5,07

8. 2007 48.000 6,42

9. 2008 51.000 4,69

10. 2009 53.000 5,44

11. 2010 66.167 26.03

12. 2011 72.167 9,07

13. 2012 85.000 17,78

14. 2013 90.000 5,88

15. 2014 111.667 24,07

16. 2015 120.000 7,46

17. 2016 130.000 8,33

Rata-rata 64.039 9,53

Sumber: Diolah dari data sekunder 2018

44
 Berdasarkan Tabel 13 dapat diketahui bahwa rata-rata harga daging sapi di

Kota Tarakan adalah Rp. 64.039 per kg/tahun dengan perkembangan 9,53% per

tahun. Harga daging sapi di Kota Tarakan tertinggi terjadi pada tahun 2016 yaitu

senilai Rp. 130.000 per kg dengan perkembangan sebesar 8,33% lebih besar

dari tahun sebelumnya. Perkembangan harga daging sapi lokal di Kota Tarakan

tahun 2000-2016 dapat dilihat pada tabel berikut ini:

Gambar 6. Perkembangan harga daging sapi (dalam Rp/kg) di Kota Tarakan

tahun 2000-2016

Pada Gambar 6 dapat diketahui perkembangan harga daging sapi di Kota

Tarakan. Harga daging sapi selama 17 tahun berfluktuasi cenderung meningkat.

Harga daging sapi lokal di Kota Tarakan tahun 2000-2016 berkisar antara Rp.

31.677 - Rp. 130.000 per kg. Tipikal harga daging sapi selalu naik dan tidak

pernah turun kembali keposisi awal, kalaupun turun masih tetap pada harga

diatas harga awal. Perilaku ini disebabkan peternak tidak mampu merespon

perubahan harga yang terjadi karena siklus produksi yang lama, teknologi

budidaya rendah dan usaha sambilan (Haromain 2010).

45
D. Harga Daging Ayam di Kota Tarakan

Harga daging ayam pada penelitian ini adalah jumlah uang di bayarkan

oleh konsumen untuk mendapatkan satu kilogram daging ayam. Daging ayam

dipilih menjadi barang substitusi pada penelitian ini karena dapat diketahui

kisaran harganya pada tahun 2000-2016. Perkembangan harga daging ayam di

Kota Tarakan dapat di lihat pada tabel berikut:

Tabel 14. Harga daging ayam (dalam Rp/kg) di Kota Tarakan tahun 2000-2016
Harga Daging Ayam Perkembangan
No. Tahun
(Rp/kg) (%)
1. 2000 11.509 -

2. 2001 12.019 4,43

3. 2002 13.000 8,16

4. 2003 12.500 -3,85

5. 2004 14.500 16,00

6. 2005 15.300 5,52

7. 2006 14.250 -6,86

8. 2007 14.750 3,51

9. 2008 15.500 5,08

10. 2009 14.500 -6,45

11. 2010 22.167 52,88

12. 2011 25.333 14,28

13. 2012 28.333 11,84

14. 2013 42.833 51,18

15. 2014 44.167 3,11

16. 2015 37.333 -15,47

17. 2016 42.500 13,84

Rata-rata 22.382 9,83

Sumber: Diolah dari data sekunder 2018

46
 Berdasarkan Tabel 14 diketahui bahwa rata-rata harga daging ayam di

Kota Tarakan adalah Rp. 22.382 per kg/tahun dengan perkembangan rata-rata

9,83%. Harga daging ayam tertinggi terjadi pada tahun 2014 yaitu sebesar Rp.

44.167. Perkembangan harga daging ayam di Kota Tarakan tahun 2007-2016

dapat di lihat pada grafik berikut:

Gambar 7. Harga daging ayam (dalam Rp/kg) di Kota Tarakan tahun 2007-2016

Pada Gambar 7 dapat diketahui perkembangan harga daging ayam di Kota

Tarakan. Harga daging ayam selama 17 tahun berfluktuasi cenderung

meningkat. Harga daging ayam di Kota Tarakan tahun 2000-2016 berkisar antara

Rp. 11.509 - Rp. 44.167 per kg. Kenaikan harga daging ayam setiap tahun di

sebabkan oleh naiknya harga pakan dan obat-obatan untuk ayam pedaging di

Kota Tarakan.

E. Jumlah Penduduk Kota Tarakan

Jumlah penduduk dalam penelitian ini adalah jumlah masyarakat yang

berada di Kota Tarakan. Jumlah penduduk Kota Tarakan dapat dilihat pada tabel

berikut:

47
Tabel 15. Jumlah penduduk (dalam jiwa) di Kota Tarakan tahun 2000-2016
Jumlah Penduduk Perkembangan
No. Tahun
(jiwa) (%)
1. 2000 116.641 -

2. 2001 121.588 4,24

3. 2002 133.768 10,02

4. 2003 149.943 12,09

5. 2004 157.574 5,09

6. 2005 165.801 5,22

7. 2006 175.092 5,60

8. 2007 176.981 1,08

9. 2008 162.189 -8,36

10. 2009 192.430 18,65

11. 2010 194.800 1,23

12. 2011 202.592 4,00

13. 2012 210.690 4,00

14. 2013 218.792 3,85

15. 2014 227.229 3,86

16. 2015 235.565 3,67

17. 2016 244.185 3,66

Rata-rata 181.521 4,87

Sumber: Diolah dari data sekunder 2018

Berdasarkan Tabel 15 diketahui bahwa rata-rata jumlah penduduk Kota Tarakan

adalah 181.521 jiwa dengan perkembangan 4,87%. Jumlah penduduk Kota

Tarakan dapat dilihat pada grafik berikut:

48
 Gambar 8. Jumlah penduduk Kota Tarakan tahun 2007-2016
Pada Gambar 8 dapat diketahui perkembangan jumlah penduduk di Kota

Tarakan. Jumlah penduduk di Kota Tarakan tahun 2000-2016 berkisar antara

116.641 jiwa - 244.185 jiwa per tahunnya. Jumlah penduduk Kota Tarakan

selama 17 tahun berfluktuasi cenderung meningkat. Peningkatan jumlah

penduduk di sebabkan oleh adanya kelahiran, perpidahan penduduk serta

meningkatnya sarana dan prasarana kesehatan dan pendidikan yang mendorong

masyarakat untuk menetap di Kota Tarakan.

4.2.2 Uji Asumsi Klasik

Uji asumsi klasik dilakukan untuk menguji data apakah terjadi

penyimpangan atau tidak. Uji asumsi klasik yang dilakukan meliputi deteksi uji

normalitas, multikolinearitas, heterokedastisitas dan autokorelasi. Penelitian ini

menggunakan data time series selama kurun waktu 17 tahun yaitu dari tahun

2000-2016. Pada variabel yang diteliti memiliki satuan yang berbeda, untuk

mempermudah analisis data maka data di transformasi dalam bentuk logaritma

49
natural. Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

Tabel 16. Variabel terikat (Y) dan bebas (X1, X2, X3 dan X4) tahun 2000-2016

No. Tahun Y X1 X2 X3 X4

1. 2000 348,38 1.766 31.677 11.509 116.641

2. 2001 512,21 2.530 33.870 12.019 121.588

3. 2002 199,74 2.607 36.500 13.000 133.768

4. 2003 167,29 2.776 33.870 12.500 149.943

5. 2004 112,35 1.712 40.670 14.500 157.574

6. 2005 174,76 1.490 42.533 15.300 165.801

7. 2006 196,38 1.513 44.690 14.250 175.092

8. 2007 188,17 1.651 47.560 14.750 176.981

9. 2008 141,99 517 49.790 15.500 162.189

10. 2009 176,97 924 52.500 14.500 192.430

11. 2010 196,70 1.216 66.167 22.167 194.800

12. 2011 240,72 1.064 72.167 25.333 202.592

13. 2012 191,15 1.683 85.000 28.333 210.690

14. 2013 193,78 1.976 90.000 42.833 218.792

15. 2014 272,80 2.016 111.667 44.167 227.229

16. 2015 250,72 2.235 120.000 37.333 235.565

17. 2016 323,88 2.410 130.000 42.500 244.185

Sumber: Data sekunder yang diolah (2018)

Keterangan:

Y : penawaran daging sapi (ton)

X1 : populasi ternak sapi (ekor)

X2 : harga daging sapi (Rp/kg)

X3 : harga daging ayam (Rp/kg)

50
X4 : jumlah penduduk Kota Tarakan (jiwa)

Pengujian asumsi klasik adalah sebagai berikut:

A. Multikolinearitas

Multikolinearitas adalah keadaan di mana ada hubungan linear secara

sempurna atau mendekati sempurna antara variabel independen dalam model

regresi. Berdasarkan nilai Pair-Wise Correlation diketahui bahwa nilai koefisien

antar variabel bebas tidak ada yang lebih besar dari 0,70 maka model tersebut

tidak terjadi multikolinearitas.

B. Heterokedastisitas

Uji heteroskedastisitas bertujuan untuk menguji apakah dalam model

regresi terjadi ketidaksamaan variance dari residu suatu pengamatan ke

pengamatan lain. Berdasarkan metode Glejser diketahui bahwa tidak ada nilai

variabel bebas yang kurang dari 0.05 maka tidak ada terjadi heterokedastisitas.

C. Normalitas

Uji normalitas dilakukan untuk mengetahui apakah sampel yang dianalisis

telah mewakili populasi atau belum. Berdasarkan uji One-Sample Kolmogorov-

Smirnov diketahui bahwa nilai nilai sig Asymp (2-tailed) sebesar 0,456. Karena

nilai signifikansi 0,456 > 0,05, maka residual terdistribusi normal

D. Autokorelasi

Autokorelasi berfungsi untuk mentedeksi ada tidaknya hubungan antara

variable bebas. Run test digunakan untuk menguji apakah antar residual terdapat

korelasi yang tinggi. Nilai Asymp. Sig. (2-tailed) sebesar 0,605. Karena nilai

signifikansi 0,605 > 0,05, maka tidak terjadi autokorelasi.

51
4.2.3 Pengujian Regresi Berganda

Analisis data yang digunakan adalah dengan regresi linear berganda pada

fungsi penawaran dengan merumuskan hubungan antara permintaan dengan

faktor-faktor yang diduga mempengaruhi digunakan metode regresi linier

berganda dalam bentuk logaritma natural. Agar dapat memperoleh hasil regresi

yang terbaik maka harus memenuhi statistik sebagai berikut:

A. Uji R2 (Uji Determinasi)

Nilai koefisien determinasi (R2) mencerminkan seberapa besar variasi dari

variabel terikat Y dapat diterangkan oleh variabel bebas X. Hasil analisis uji R2

adalah sebagai berikut:

Tabel 17. Hasil uji determinasi

2 2
Model R R Adjusted R Std. Error of
the Estimate
1 0,754 0,568 0,424 0,27152
Sumber: Data sekunder yang diolah (2018)

Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai R2 sebesar 0, 568. Pada koefisien

determinasi berarti sebesar 56,8% penawaran daging sapi di Kota Tarakan tahun

2000-2016 dapat dijelaskan oleh variabel bebas yang diamati yaitu jumlah

populasi ternak sapi, harga daging sapi, harga daging ayam dan jumlah

penduduk mempengaruhi penawaran daging sapi di Kota Tarakan. Sedangkan,

sisanya sebesar 43,2% dijelaskan oleh variabel lain diluar penelitian. Menurut

Ardiyati (2012) penelitian sosial, R2 antara 0,40 – 0,60 sudah dapat dikatakan

tinggi.

B. Uji F (Uji Simultan)

Uji statistik F menunjukkan apakah semua variabel bebas yang

dimasukkan dalam model mempunyai pengaruh secara bersama-sama terhadap

variabel terikat. Hasil analisis uji F adalah sebagai berikut:

52
Tabel 18. Hasil uji simultan

Jumlah Kuadrat
Model Df F hitung Signifikansi
kuadrat rata-rata
Regression 1,164 4 0,291 3,946 0,029
Residual 0,885 12 0,074
Total 2,048 16
Sumber: Data sekunder yang diolah (2018)

Berdasarkan Tabel 18 dapat diketahui bahwa nilai signifikansi adalah

sebesar 0,029 yang nilainya lebih kecil dari alpha (0,029 < 0,05). Oleh karena itu

maka H1 diterima dan H0 ditolak, yang berarti variabel-variabel yang diamati yaitu

jumlah populasi ternak sapi, harga daging sapi, harga daging ayam dan jumlah

penduduk secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap penawaran

daging sapi di Kota Tarakan pada tingkat kepercayaan 95%.

C. Uji t (Uji Parsial)

Uji t digunakan untuk menguji berpengaruh atau tidaknya variabel bebas

(independent variable) secara individu terhadap penawaran daging sapi sebagai

variabel terikat (dependent variable). Hasil analisis uji t adalah sebagai berikut:

Tabel 19. Hasil uji parsial

Model Koefisien regresi t hitung Signifikansi

Konstanta 23,133 3,198 0,008
Populasi ternak sapi (X1) 0,233 1,290 0,221
Harga daging sapi (X2) 2,035 2,430 0,032
Harga daging ayam (X3) -0,614 -0,960 0,356
Jumlah penduduk (X4) -2,955 -3,197 0,008
Sumber: Data sekunder yang diolah (2018)

Berdasarkan Tabel 19 dapat diketahui bahwa nilai signifikansi dari populasi

ternak sapi adalah sebesar 0,221 dan harga daging ayam adalah sebesar 0,356

yang nilainya lebih besar dari alpha (α = 0,05) maka, berarti variabel tersebut

tidak berpengaruh signifikan penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

53
Sedangkan, pada variabel harga daging sapi nilai signifikansinya sebesar 0,032

dan jumlah penduduk sebesar 0,008 yang nilainya lebih kecil dari alpha (α =

0,05) yang berarti variabel tersebut berpengaruh signifikan terhadap penawaran

daging sapi di Kota Tarakan.

Berdasarkan analisis data yang dilakukan dapat diketahui persamaan

regresi berganda adalah sebagai berikut:

Y = 23,133 + 0,233X1 + 2,035X2 – 0,614X3 – 2,955X4 + e

Penjelasan mengenai pengaruh masing-masing variabel bebas terhadap

penawaran daging sapi di Kota Tarakan dapat dijelaskan sebagai berikut:

1. Populasi ternak sapi (X1) terhadap penawaran daging sapi

Berdasarkan hasil perhitungan regresi linier berganda nilai koefisien

populasi ternak sapi (X1) bernilai positif sebesar 0,233. Angka tersebut

menunjukkan hubungan yang searah antara populasi ternak sapi dengan

penawaran daging sapi. Sehingga setiap penambahan populasi ternak sapi

sebanyak 1 ekor, maka akan meningkatkan penawaran daging sapi di Kota

Tarakan sebesar 0,233 ton. Hal ini sesuai yang dikemukakan oleh Natasasmita,

Koeswardhono (1980), Hutabalian (2009) bahwa daging merupakan hasil

pemotongan dari populasi ternak sapi potong, sehingga semakin besar populasi

ternak sapi potong maka daging yang dapat dihasilkan juga semakin besar.

Berdasarkan hasil analisis pada uji t populasi ternak sapi nilai signifikansi

dari X1 adalah 0,221 lebih besar dari alpha (0,221 > 0,05). Keadaan ini

menunjukkan bahwa H0 diterima dan H1 ditolak, berarti jumlah populasi ternak

sapi tidak berpengaruh signifikan terhadap penawaran daging sapi di Kota

Tarakan. Kondisi ini dapat diterima karena menurut Dinas Pangan, Pertanian,

dan Perikanan Kota Tarakan banyak peternak di Kota Tarakan yang menjual

54
hewan ternaknya hanya pada hari raya keagamaan dan upacara adat saja.

Sedangkan pada tahun sebelum tahun 2013 daging sapi didatangkan dari luar

Kota Tarakan dalam bentuk daging utuh sehingga masyarakat mengkonsumsi

daging sapi yang berasal dari luar daerah bukan dari ternak sapi yang

diternakkan di Kota Tarakan.

Defisit atau belum terpenuhinya kebutuhan ternak sapi untuk memenuhi

konsumsi daging sapi oleh masyarakat Kota Tarakan dapat di sebabkan oleh

beberapa faktor. Faktor-faktor yang dapat menjadi penghambat perkembangan

populasi ternak sapi potong diantaranya: (1) faktor ketersediaan bibit, (2) faktor

ketersediaan pakan, baik pakan berupa hijauan (HMT) maupun pakan

konsentrat, (3) faktor manajemen pemeliharaan yang masih tradisonal, (4) faktor

kandang yang belum memenuhi syarat kandang yang sehat dan (5) faktor

sumberdaya manusianya (peternak) yang belum terampil mengimplementasikan

sapta usaha peternakan (Rustandi 2016).

2. Harga daging sapi (X2) terhadap penawaran daging sapi

Berdasarkan hasil perhitungan regresi berganda nilai koefisien harga

daging sapi (X2) bernilai positif sebesar 2,035. Angka tersebut menunjukkan

hubungan yang searah antara harga daging sapi dengan penawaran daging

sapi. Sehingga setiap peningkatan harga sebesar Rp. 1, maka akan

meningkatkan penawaran daging sapi di Kota Tarakan sebesar 2,035 ton. Hal ini

menunjukkan jika harga daging sapi meningkat maka penawaran daging sapi

juga meningkat. Berdasarkan hasil analisis pada uji t harga daging sapi, nilai

signifikansi dari X2 adalah 0,032 lebih kecil dari alpha (0,032 < 0,05). Keadaan ini

menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima, berarti harga daging sapi

berpengaruh signifikan terhadap penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

55
 Produk peternakan umumnya memiliki harga yang relatif tinggi

dibandingkan dengan komoditas pertanian lainnya, permintaan produk

peternakan berkaitan erat dengan daya beli konsumen. Semakin meningkatnya

pendapatan masyarakat menyebabkan permintaan akan produk-produk yang

bermutu tinggi semakin meningkat. Seiring dengan meningkatnya penghasilan

masyarakat menyebabkan peningkatan pembelian terhadap suatu barang atau

produk yang lebih baik (Rasyaf 2000, Fatmawati et al. 2016). Meningkatnya

harga daging sapi yang di imbangi dengan meningkatnya pendapatan atau

penghasilan masyarakat akan mempengaruhi kuantitas konsumsi masyarakat

pada daging sapi. Sehingga mendorong produsen untuk tetap memasarkan

daging sapi dipasaran.

3. Harga daging ayam (X3) terhadap penawaran daging sapi

Berdasarkan hasil perhitungan regresi berganda nilai koefisien harga

daging ayam (X3) bernilai negatif sebesar -0,614. Angka tersebut menunjukkan

hubungan yang terbalik antara harga daging ayam dengan penawaran daging

sapi. Sehingga setiap peningkatan harga daging ayam sebesar Rp. 1, maka akan

mengurangi penawaran daging sapi di Kota Tarakan sebesar 0,614 ton. Hal ini

menunjukkan jika harga daging ayam meningkat maka penawaran daging sapi

akan menurun. Begitupun sebaliknya, jika harga daging ayam menurun maka

penawaran daging sapi akan meningkat.

Berdasarkan hasil analisis pada uji t harga daging ayam, nilai signifikansi

dari X3 adalah 0,356 lebih besar dari alpha (0,356 > 0,05). Keadaan ini

menunjukkan bahwa H0 diterima dan H1 ditolak, berarti harga daging ayam tidak

berpengaruh signifikan terhadap penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

Meningkat atau menurunnya harga daging ayam tidak akan mempengaruhi

56
penawaran daging sapi. Masyarakat tetap akan memilih daging sapi untuk di

konsumsi karena beberapa faktor seperti perbedaan selera masyarakat,

permintaan pada hari raya, permintaan bahan dasar untuk kuliner sehingga

masyarakat tetap akan memilih daging sapi walaupun harga daging ayam lebih

murah daripada daging sapi.

4. Jumlah penduduk (X4) terhadap penawaran daging sapi

Berdasarkan hasil perhitungan regresi berganda nilai koefisien harga

daging sapi (X4) bernilai negartif sebesar -2,955. Angka tersebut menunjukkan

hubungan yang terbalik antara jumlah penduduk dengan penawaran daging sapi.

Sehingga setiap penambahan jumlah penduduk sebanyak 1 jiwa, maka akan

mengurangi penawaran daging sapi di Kota Tarakan sebesar 2,955 ton.

Pertambahan jumlah penduduk yang tidak di imbangi bertambahnya

pendapatan, tidak serta merta diikuti dengan meningkatnya jumlah penawaran

daging sapi. Karena tingkat pendapatan yang tidak merata berhubungan dengan

daya beli masyarakat. Semakin rendah tingkat pendapatan, maka daya beli

menjadi rendah, disisi lain harga daging sapi terus mengalami peningkatan, hal

ini menyebabkan permintaan daging mengalami penurunan (Haromain 2010).

Maka produsen juga akan mengurangi penawaran daging sapi.

Berdasarkan hasil analisis pada uji t harga daging sapi, nilai signifikansi

dari X4 adalah 0,008 lebih kecil dari alpha (0,008 < 0,05). Keadaan ini

menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima. Berarti jumlah penduduk

berpengaruh signifikan terhadap penawaran daging sapi di Kota Tarakan.

Meningkatnya jumlah penduduk akan menyebabkan bertambahnya penawaran

daging sapi. Hal ini akan mempengaruhi permintaan masyarakat terhadap daging

sapi. Pertambahan penduduk tidak dengan sendirinya menyebabkan

57
pertambahan permintaan. Tetapi biasanya penambahan penduduk diikuti oleh

perkembangan dalam kesempatan kerja dengan demikian lebih banyak orang

yang menerima pendapatan dan ini menambah daya beli dalam masyarakat.

Penambahan daya beli ini akan menambah permintaan (Sukirno 2014).

Sehingga dapat mendorong produsen untuk menambah penawaran daging sapi.

4.2.4 Pengujian Elastisitas Penawaran

Berdasarkan analisis penelitian untuk mengetahui nilai elastisitas dari

masing-masing variabel penduganya karena salah satu ciri menarik dari model

logaritma berganda adalah nilai koefisien regresi menunjukkan nilai elastisitasnya

(Deviana et al. 2014). Berdasarkan hasil analisis elastisitas penawaran terhadap

variabel-variabel yang diteliti adalah sebagai berikut:

Tabel 20. Nilai elastisitas penawaran

Variabel Nilai Elastisitas Penawaran
Harga daging sapi (X2) 2,035
Harga daging ayam (X3) 0,614
Sumber: Data sekunder yang diolah (2018)

Berdasarkan Tabel 20 harga barang yang di lihat nilai ke elastisitas

penawarannya pada penelitian ini adalah harga daging sapi dan harga daging

ayam di Kota Tarakan pada tahun 2000-2016. Nilai elastisitas penawaran daging

sapi di Kota Tarakan sebesar 2,035 yang berarti elastisitas penawarannya

bersifat elastis, karena nilai elastisitas harga daging sapi lebih besar dari satu (Es

> 1). Hal ini menunjukkan bahwa kenaikan harga sebesar 1% atau 1 rupiah akan

mengakibatkan kenaikan penawaran lebih dari 1%. Artinya setiap kenaikan harga

daging sapi sebesar 1%, maka penawaran daging sapi akan mengalami

kenaikan sebesar lebih dari 1%, yaitu sebesar 2,035%. Begitu juga sebaliknya,

setiap penurunan harga daging sapi sebesar 1%, maka penawaran daging sapi

akan turun juga sebesar lebih dari 1%, yaitu sebesar 2,035%.

58
 Nilai elastisitas antara 1 - ∞ merupakan barang mewah (Ardiyati 2012).

Sedangkan, nilai elastisitas penawaran daging sapi dalam penelitian ini sebesar

2,035. Dengan demikian daging sapi masih merupakan barang mewah bagi

sebagian masyarakat yang dikonsumsi hanya pada waktu-waktu tertentu saja

(Ilham 2001).

Pada waktu tertentu, dalam hal ini menjelang hari raya (lebaran),

permintaan daging sapi mengalami peningkatan yang cukup tinggi, sehingga

merangsang naiknya harga ternak dan daging sapi. Naiknya harga tersebut

menyebabkan peternak meningkatkan jumlah penawarannya (Ilham 2001). Pada

saat harga daging sapi meningkat maka produsen akan menambah jumlah

daging sapi untuk di pasarkan. Sedangkan jika harga daging sapi menurun,

maka produsen akan mengurangi penjulan daging sapi dipasaran.

Nilai elastisitas penawaran harga daging ayam adalah sebesar 0,614 yang

berarti elastisitas penawarannya bersifat inelastis, karena nilai elastisitas harga

daging ayam lebih kecil dari satu (Es < 1). Artinya, setiap kenaikan harga daging

ayam sebesar 1% atau 1 rupiah maka penawaran daging ayam akan meningkat

kurang dari 1%, yaitu sebesar 0,614%. Ataupun sebaliknya setiap penurunan

harga daging ayam sebesar 1% atau 1 rupiah maka jumlah penawaran daging

ayam akan menurun juga kurang dari 1%, yaitu sebesar 0,614%.

Pada elastisitas penawaran umumnya bernilai positif. Nilai elastisitas lebih

kecil dari 1 (Es < 1) merupakan barang kebutuhan pokok, yaitu barang yang

akan tetap dibeli oleh konsumen walaupun harganya mengalami kenaikkan

karena merupakan kebutuhan primer (Mahardika 2018). Barang kebutuhan

pokok disebut juga barang esensial, yaitu barang yang penting dalam kehidupan

setiap individu (Sukirno 2014).

59
 Daging ayam merupakan barang substitusi bagi daging sapi. Masyarakat

sebagai konsumen akan lebih memilih untuk membeli dan mengkonsumsi daging

ayam jika terjadi kenaikan harga pada daging sapi. Pada saat permintaan dan

pembelian daging sapi meningkat maka kuantitas daging sapi di pasaran akan

berkurang bahkan daging sapi akan mengalami kelangkaan. Sehingga

konsumen akan beralih untuk membeli dan mengkonsumsi daging ayam.

Tingginya permintaan konsumen terhadap daging ayam akan membuat produsen

menaikkan harga daging ayam yang dipasarkan. Tetapi konsumen akan tetap

membeli dan mengkonsumsi daging sapi walaupun dalam kuantitas yang rendah

ataupun dalam bentuk daging sapi olahan.

60
 V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Pada penelitian tentang “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penawaran

Daging Sapi di Kota Tarakan” ini memiliki kesimpulan sebagai berikut:

1. Penawaran daging sapi di Kota Tarakan sebesar 56,8% dapat dijelaskan

oleh variabel-variabel bebas yang diamati yaitu populasi ternak sapi (X1),

harga daging sapi (X2), harga daging ayam (X3) dan jumlah penduduk

(X4), sedangkan sisanya sebesar 43,2% dapat dijelaskan oleh variabel lain

di luar penelitian.

2. Nilai uji F adalah sebesar 0,029 sehingga populasi ternak sapi (X1), harga

daging sapi (X2), harga daging ayam (X3) dan jumlah penduduk (X4)

berpengaruh secara simultan terhadap penawaran daging sapi di Kota

Tarakan. Nilai uji t (parsial) harga daging sapi (0,032) dan jumlah penduduk

(0,008) yang berpengaruh signifikan terhadap penawaran daging sapi di

Kota Tarakan. Sedangkan, populasi ternak sapi (0,221) dan harga daging

ayam (0,356) tidak berpengaruh signifikan terhadap penawaran daging

sapi di Kota Tarakan.

3. Nilai elastisitas penawaran harga daging sapi sebesar 2,035 bersifat

elastis. Artinya setiap kenaikan harga daging sapi sebesar 1% maka

penawaran daging sapi akan meningkat lebih dari 1%, yaitu sebesar

2,035%. Nilai elastisitas penawaran harga daging ayam sebesar 0,614

bersifat inelastis. Artinya, setiap kenaikan harga daging ayam sebesar 1%

maka penawaran daging ayam akan meningkat kurang dari 1%, yaitu

sebesar 0,614%.
5.2 Saran

Pada penelitian tentang “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penawaran

Daging Sapi di Kota Tarakan” ini memiliki kesimpulan sebagai berikut:

1. Bagi produsen agar dapat meningkat penawaran daging sapi di Kota

Tarakan, karena penduduk di Kota Tarakan terus meningkat setiap

tahunnya, sehingga konsumsi masyarakat terhadap daging sapi akan

selalu bertambah.

2. Bagi pemeritah agar menetapkan kebijakan untuk mendirikan peternakan

terpadu yang di kelola oleh pemerintah untuk menjaga stabilitas harga

daging sapi di Kota Tarakan.

3. Bagi peneliti selanjutnya agar dapat melakukan penelitian dengan variabel

lain yang tidak dijelaskan dalam penelitian ini.

62
 DAFTAR PUSTAKA

Alam S, Hidayat H. 2008. Ilmu Pengetahuan Sosial untuk SMK dan MAK Kelas
X. Penerbit Erlangga. Jakarta.
Alfianto H. 2009. Analisis Penawaran Bawang Merah di Kabupaten Karanganyar.
[Skripsi]. Universitas Sebelas Maret, Surakarta. [Indonesia].
Ardiyati A. 2012. Penawaran Daging Sapi di Indonesia (Analisis Proyeksi
Swasembada Daging Sapi 2014). [Tesis].Universitas Indonesia, Jakarta
.[Indonesia].

Asmidah. 2013. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan Penawaran

Jeruk Manis di Pasar Tradisional Kota Medan Provinsi Sumatera Utara .
(Studi Kasus : Pusat Pasar Kecamatan Medan Kota, Pasar Petisah
Kecamatan Medan Petisah, dan Pasar Medan Deli Kecamatan Medan
Barat). [Skripsi]. Universitas Sumatera Utara, Medan. [Indonesia].

Antara. 2013a. Pengusaha Daging Tarakan Datangkan Sapi dari Gorontalo.

https://kaltim.antaranews.com/berita/16220/pengusaha-daging-tarakan-
datangkan-sapi-dari-gorontalo diakses tanggal 4 Mei 2018.

Antara. 2013b. Tarakan Kembali Datangkan Sapi dari Sulsel.

https://kaltim.antaranews.com/berita/12373/tarakan-kembali-datangkan-
sapi-dari-sulsel diakses tanggal 27 Januari 2018

Bappeda Provinsi Kalimantan Utara. 2017. RPJMD Provinsi Kalimantan Utara

Tahun 2016-2021.
https://bappeda.kaltaraprov.go.id/sites/default/files//dokumen//BAB%202_K
ondisi%20Umum%20Daerah.pdf diakses tanggal 13 Januari 2018.

BPS Kalimantan Utara. 2017. Provinsi Kalimantan Utara dalam Angka 2017.
https://kaltara.bps.go.id/webbeta/website/pdf_publikasi/Provinsi-
Kalimantan-Utara-Dalam-Angka-2017-pdf diakses tanggal 14 Oktober
2017.

BPS Kalimantan Timur. 2001. Kalimantan Timur dalam Angka 2000.

https://kaltim.bps.go.id/publication/dowload.html diakses 16 Juli 2018.

BPS Kalimantan Timur. 2002. Kalimantan Timur dalam Angka 2001.

https://kaltim.bps.go.id/publication/dowload.html diakses 16 Juli 2018.

BPS Kota Tarakan. 2006. Kota Tarakan dalam Angka 2006.

https://tarakankota.bps.go.id/publication/download/html diakses tanggal 12
Desember 2017.

BPS Kota Tarakan. 2014. Kota Tarakan dalam Angka 2014.

https://tarakankota.bps.go.id/publication/download/html diakses tanggal 11
Desember 2017.
BPS Kota Tarakan. 2016a. IHK dan Inflasi Kota Tarakan 2015
https://tarakankota.bps.go.id/publication/download/html diakses tanggal 14
Juli 2018.

BPS Kota Tarakan. 2016b. Kota Tarakan dalam Angka 2016.

https://tarakankota.bps.go.id/publication/download/html diakses tanggal 12
Desember 2017.

BPS Kota Tarakan. 2017a. IHK dan Inflasi Kota Tarakan 2016
https://tarakankota.bps.go.id/publication/download/html diakses tanggal 19
Januari 2018.

BPS Kota Tarakan. 2017b. Kota Tarakan dalam Angka 2017.

https://tarakankota.bps.go.id/publication/download/html diakses tanggal 14
Oktober 2017.

BPS Kota Tarakan. 2017c. Statistik Sayuran dan Buah-buahan Kota Tarakan
2016. https://tarakankota.bps.go.id/publications/download.html? diakses
tanggal 17 Januari 2018.

BPS. 2017. Statistik Indonesia 2017.

https://www.bps.co.id/publication/download.html? diakses tanggal 6
Februari 2018.

Destiarni RP. 2016. Analisis Permintaan Daging Sapi Impor Indonesia. [Tesis].
Institut Pertanian Bogor, Bogor. [Indonesia]

Deviana I, Kusrini N, Suyatno A. 2014. Analisis Permintaan Rumah Tangga

Terhadap Beras Produksi Kabupaten Kubu Raya. Jurnal Social Economic
of Agriculture 3 (2): 53-67.

Dilago Z. 2011. Analisis Permintaan Daging Ayam pada Tingkat Rumah Tangga
di Kecamatan Tobelo Kabupaten Halmahera Utara. Jurnal Argoforestri 7
(3): 16-24.

Fatmawati, Rostin, dan Baso JN. 2016. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi

Permintaan Daging Sapi di Indonesia. Jurnal Ekonomi 1 (1): 128-134.

Gujarati D. 2006. Ekonometrika Dasar. Penerbit Erlangga. Jakarta.

Haromain I. 2010. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi di

Indonesia pada Tahun 2000-2009. [Skripsi]. Universitas Islam Negri Syarif
Hidayatullah, Jakarta. [Indonesia].

Haryono I. 2013. Analiais Volume Penjualan Berdasarkan Bagian-bagian Daging

Sapi (Studi Kasus : Pasar Terong Kota Makassar). [Skripsi]. Universitas
Hasanuddin, Makassar. [Indonesia].

Hastuti DP, Indrawati M, Rachmawati R. 2017. Ilmu Pengetahuan Sosial. Putra

Nugraha. Surakarta.

64
Hutabalian, M. 2009. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penawaran Daging Sapi
Potong Domestik. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor, Bogor. [Indonesia].

Ilham N. 2001. Analisis Penawaran dan Permintaan Daging Sapi di Indonesia.

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2001: 385-403.

Jiuhardi. 2016. Kajian Tentang Impor Daging Sapi di Indonesia. Forum Ekonomi
17 (2): 75-91.

Mahardika I. 2018. Pengantar Mikroekonomi. Penerbit Quadrant. Yogyakarta.

Mankiw NG. 2003. Principles of Economi: Pengantar Ekonomi. Penerbit

Erlangga. Jakarta.

Nachrowi DN, Usman H. Pendekatan Populer dan Praktis Ekonometrika Untuk

Analisis Ekonomi dan Keuangan. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi
Universitas Indonesia. Jakarta.

Nugroho SA. 2008. Analisis Permintaan Impor Daging Sapi Indonesia. [Skripsi].
Institut Pertanian Bogor, Bogor. [Indonesia].

Peraturan Presiden Nomor 71 Tahun 2015 Tentang Penetapan dan

Penyimpanan Barang Kebutuhan Pokok dan Barang Penting (Lembaran
Negara Republik Indonesia Tahun 2015 Nomor 138).
http://www.bulog.co.id/dokumen/perpres/Perpres%20%20Nomor%2071%2
0Tahun%202015.pdf.pdf diakses 26 Juni 2018

Priyatno D. 2017. Panduan Praktis Olah Data Menggunakan SPSS. Penerbit

Andi. Yogyakarta.

Putri D. Darus HMMB, Supriana T. 2013. Analisis Permintaan Daging Sapi di

Kota Medan.

Rustandi Y. 2016. Potensi Komoditas Peternakan dalam Pemenuhan

Ketersediaan Pangan Asal Ternak di Kota Tarakan. Agrica Ekstensia 10
(2): 55-60.

Saptana. Ilham N. Winarso B. Darwis V. 2014. Laporan Akhir Analisis Kebijakan

Stabilisasi Harga Daging Sapi. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan
Pertanian BPPP Kementerian Pertanian.
http://pse.litbang.pertanian.go.id/ind/pdffiles/anjak_2014_12.pdf diakses 16
April 2018

Siregar PR. 2015. Analisis Penawaran Beras di Sumatera Utara.

[Skripsi].Universitas Diponegoro, Semarang. [Indonesia].

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Press Gadjah Mada University
Yogyakarta.

65
Soviandre E, Musadieq MA, Fanani D. 2014. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
Volume Ekspor Kopi dari Indonesia ke Amerika Serikat. (Studi pada
Volume Ekspor Kopi Periode Tahun 2010-2012). Jurnal Administrasi Bisnis
14 (2): 1-8.

Sudomodiningrat G. 2001. Ekonometrika Pengantar. BPFE-Yogyakarta.

Yogyakarta.

Sukirno S. 2014. Pengantar Teori Mikroekonomi (Edisi Ketiga). PT Raja Grafindo

Persada. Jakarta.

Wiwin E. 2010. Analisis Permintaan Beras di Kabupaten Pati. [Skripsi].

Universitas Sebelas Maret, Surakarta. [Indonesia].

Zulkarnain, Asmawati, Sofyan. 2016. Analisis Konsumsi Daging Sapi pada

Tingkat Rumah Tangga di Provinsi Aceh. Jurnal Agrisep: 1-12.

66
LAMPIRAN
Lampiran 1. Logaritma Natural Dari Data Sekunder

Tahun Penawaran Populasi Harga Harga Jumlah

Daging Sapi Ternak Daging Sapi Daging Ayam Penduduk
(Y) Sapi (X1) (X2) (X3) (X4)

2000 5.85 7.48 10.36 9.35 11.67

2001 6.24 7.84 10.43 9.39 11.71

2002 5.30 7.87 10.51 9.47 11.80

2003 5.12 7.93 10.43 9.43 11.92

2004 4.72 7.45 10.61 9.58 11.97

2005 5.16 7.31 10.66 9.64 12.02

2006 5.28 7.32 10.71 9.56 12.07

2007 5.24 7.41 10.77 9.60 12.08

2008 4.96 6.25 10.82 9.65 12.00

2009 5.18 6.83 10.87 9.58 12.17

2010 5.28 7.10 11.10 10.01 12.18

2011 5.48 6.97 11.19 10.14 12.22

2012 5.25 7.43 11.35 10.25 12.26

2013 5.27 7.59 11.41 10.67 12.30

2014 5.61 7.61 11.62 10.70 12.33

2015 5.52 7.71 11.70 10.53 12.37

2016 5.78 7.79 11.78 10.66 12.41

68
 Uji Asumsi Klasik

Lampiran 2. Multikolinearitas

a
Coefficient Correlations
Model X4 X1 X3 X2
1 Correlations X4 1.000 .257 .167 -.624
X1 .257 1.000 -.364 .149
X3 .167 -.364 1.000 -.856
X2 -.624 .149 -.856 1.000
Covariances X4 .854 .043 .099 -.483
X1 .043 .033 -.042 .022
X3 .099 -.042 .409 -.458
X2 -.483 .022 -.458 .701
a. Dependent Variable: penawaran daging sapi

Lampiran 3. Heterokedastisitas

a
Coefficients
Model Unstandardized Standardized
Coefficients Coefficients
Std.
B Error Beta t Sig.
1 (Constant) 5.267 3.749 1.405 .185
Populasi Ternak Sapi (X1) -.021 .094 -.066 -.229 .822
Harga Daging Sapi (X2) .373 .434 1.253 .859 .407
Harga Daging Ayam (X3) -.230 .331 -.809 -.694 .501
Jumlah Penduduk (X4) -.557 .479 -.893 -1.163 .267
a. Dependent Variable: abresid

69
Lampiran 4. Normalitas

One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

Unstandardized
Residual
N 17
a,b
Normal Parameters Mean .0000000
Std. Deviation .23513972
Most Extreme Absolute .208
Differences Positive .088
Negative -.208
Kolmogorov-Smirnov Z .856
Asymp. Sig. (2-tailed) .456
a. Test distribution is Normal.
b. Calculated from data.

Lampiran 5. Autokorelasi

Runs Test
Unstandardized
Residual
Test Valuea .06492
Cases < Test Value 8
Cases >= Test Value 9
Total Cases 17
Number of Runs 11
Z .518
Asymp. Sig. (2-tailed) .605
a. Median

70
 Analisis Regresi Berganda

Lampiran 6. Uji Determinasi (R2)

Model Summary
Model Adjusted R Std. Error of
R R Square Square the Estimate
a
d1 .754 .568 .424 .27152
i
m
e
n
s
i
o
n
0
a. Predictors: (Constant), jumlah penduduk, populasi ternak
sapi, harga daging ayam, harga daging sapi lokal

Lampiran 7. Uji Simultan (Uji F)

b
ANOVA
Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.
a
1 Regression 1.164 4 .291 3.946 .029
Residual .885 12 .074
Total 2.048 16
a. Predictors: (Constant), jumlah penduduk, populasi ternak sapi, harga daging ayam,
harga daging sapi lokal
b. Dependent Variable: penawaran daging sapi

71
Lampiran 8. Uji Parsial (uji t)
a
Coefficients
Model Standardized
Unstandardized Coefficients Coefficients
B Std. Error Beta t Sig.
1 (Constant) 23.133 7.234 3.198 .008
Populasi Ternak Sapi (X1) .233 .181 .280 1.290 .221
Harga Daging Sapi (X2) 2.035 .837 2.673 2.430 .032
Harga Daging Ayam (X3) -.614 .640 -.844 -.960 .356
Jumlah Penduduk (X4) -2.955 .924 -1.851 -3.197 .008
a. Dependent Variable: penawaran daging sapi

72
 Kurva Elastisitas Penawaran

Lampiran 9. Elastisitas Penawaran Daging Sapi

Kurva elastisitas penawaran daging sapi

25
23.133
20

15

10 9.53

5 4.81

2.035
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5

rata-rata perkembangan harga daging sapi

koefisien penawaran daging sapi

Lampiran 10. Elastisitas Penawaran Daging Ayam

Kurva elastisitas penawaran daging ayam

25
23.133
20

15

10 9.83
4.81
5
-0.614
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
-5

rata-rata perkembangan harga daging ayam

koefisien penawaran daging sapi

73