SKRIPSI

ANALISIS KEUNTUNGAN DAN KELAYAKAN USAHA

AMPLANG (Studi Kasus pada UKM Amplang Lily di
Kelurahan Kampung Empat Kota Tarakan)

Oleh:

NUR HIKMAH
13.201020.040

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BORNEO TARAKAN
TARAKAN
2017
ANALISIS KEUNTUNGAN DAN KELAYAKAN USAHA
AMPLANG (Studi Kasus pada UKM Amplang Lily di
Kelurahan Kampung Empat Kota Tarakan)

Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai
Derajat Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas
Pertanian
Universitas Borneo Tarakan

NUR HIKMAH
13.201020.04
0

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS

PERTANIAN UNIVERSITAS BORNEO
TARAKAN
TARAKAN
2017
i
ii
iii
iv
 RIWAYAT HIDUP

Nur Hikmah, anak kedua dari tiga bersaudara dari

pasangan bapak Abdullah dan Ibu Rasmi. Dilahirkan

di Tarakan, Kalimantan Utara pada tanggal 01

September 1995.

Pendidikan formal penulis dimulai pada usia 6 tahun di Tabika

Perpaduan di Kg. Masjid Keningau, Sabah pada 31 Januari 2001 – 09

November 2001. Kemudian dilanjutkan di SDN 008 Kota Tarakan, pada

tahun 2002-2007, SMPN 5 Tarakan pada tahun 2008-2010 dan SMA

Muhammadiyah Tarakan pada tahun 2011-2013.

Selanjutnya penulis melanjutkan pendidikannya ke Perguruan Tinggi

tepatnya di Universitas Borneo Tarakan. Selama proses perkuliahan,

penulis pernah terlibat dalam organisasi kampus yaitu UMKM Radio

Universitas Borneo Tarakan. Penulis pernah melaksanakan Praktek Kerja

Lapangan (PKL) di Balai Penyuluh Pertanian Perikanan dan Kehutanan

(BP3K) kecamatan Tanjung palas utara Kabupaten Bulungan pada tahun

2015, dan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Kelising Kecamatan Sekatak

Kabupaten Bulungan pada tahun 2016, dan untuk menyandang gelar S1

di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan,

penulis melakkukan penelitian “Analisis Keuntungan dan Kelayakan

Usaha Amplang (Studi Kasus UKM Amplang Lily di Kelurahan Kampung

Empat Kota Tarakan).

v
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum. Warahmatullahi. Wabarakatuh.

Alhamdulillahirabbil ‘alamin Segala puja dan puji hanya milik Allah.

Tuhan bagi seluruh alam semesta dan hanya kepada Nyalah kita

menyerahkan segala daya dan upaya kita sebagai makhluk ciptaan-Nya

salam dan sholawat selalu kita hanturkan kepada sang pencerah zaman

Nabi Besar Muhammad SAW. Nabi pembawa risalah suci dan kenikmatan

bagi alam beserta isinya, yaitu Agama Islam. Atas kehadirat Allah SWT

dan rahmat-Nya akhirnya penulisan dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul “Analisis Keuntungan dan Kelayakan Usaha Amplang (Studi

Kasus pada UKM Amplang Lily di Kelurahan Kampung 4 Kota Tarakan)”.

Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih

kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan

penyusunan Skripsi ini, antara lain :

1. Kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya yang diberikan

sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

2. Untuk kedua orang tua penulis, Ayahanda Abdullah dan Ibunda Rasmi

terima kasih atas cinta, kasih sayang, nasehat, doa yang tidak perah

putus, dan untuk semua kebaikan yang diajarkan, semoga penulis

dapat menjadi seseorang yang bermanfaat bagi diri sendiri dan orang

disekitarnya.

3. Bapak Prof. Dr. Adry Patton. M.Si selaku Rektorat Universitas Borneo

Tarakan.

vi
4. Ibu Sekar Inten Mulyani, S.Pt., M.Si selaku Dosen Pembimbing Skripsi

yang senantiasa memberikan masukan-masukan dalam

menyelesaikan skripsi ini dengan penuh kesabaran.

5. Ibu Dr. Elly Jumiati, S.P., M.P dan Bapak Mohammad Wahyu Agang,

S.Hut., M.P selaku dosen penguji yang telah memberikan banyak

saran kepada penulis demi perbaikan.

6. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Borneo Tarakan beserta staff

pengejar dan staff laboratorium, staff administrasi yang telah

membantu penulis selama belajar di Fakultas Pertanian Universitas

Borneo Tarakan.

7. Ibu Eka suryani dan bapak Muliadi selaku pengusaha Amplang Lily

yang telah bersedia memberikan informasi kepada penulis mengenai

produk olahan amplang.

8. Kepada saudara penulis yakni Richa Rosmita dan M. Saufiq yang

telah memberikan saran dan kritik serta semangat menuntut ilmu

hingga saat ini.

9. Kepada Mardianto yang telah memberikan dukungan, motivasi, dan

semangat untuk penulis saat menjalankan perkuliahan hingga dapat

menyelesaikan skripsi ini.

10. Kepada sahabat penulis Fitrah Ramadani, Sari Handayani, Ariani, dan

Busrianta terima kasih yang selalu menemani saat bangku sekolah

sampai sekarang, memberikan dukungan, semagat dan doa kepada

penulis.

vii
11. Teman-teman peneliti Susanti, Hamdana apriliana, Emi, Suryanti dan

M. Riduansyah yang telah menemani penulis saat penelitian dan

saling memberikan informasi.

12. Terimah Kasih teman-teman Agribisnis angkatan 2013 dan lokal B1

yang memberikan semangat serta kebersamaan kita saat berkumpul

dan bermain bersama menghilangkan rasa jenuh satu sama lain.

13. Senior-senior Agribisnis angkatan 2011-2012 dan junior-junior dari

angkatan 2014-2015 atas doa dan dukungan.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih

banyak kekurangan karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman,

oleh karena itu kritik dan saran sangat digunakan sebagai tambahan

informasi dan wacana bagi semua pihak yang membutuhkan. Ucapkan

banyak terimah kasih kepada semuanya dan semoga kita selalu di

Rahmati Allah SWT, Amin.

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarokatuh.

Nur Hikmah

Kampus Universitas Borneo, 2017

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.......................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................ii

RIWAYAT HIDUP.........................................................................................v

KATA PENGANTAR.....................................................................................vi

DAFTAR ISI..................................................................................................ix

DAFTAR TABEL...........................................................................................xiii

DAFTAR GAMBAR......................................................................................xv

ABSTRAK.....................................................................................................xvi

ABSTRACT..................................................................................................xvii

BAB I PENDAHULUAN................................................................................1

A. Latar Belakang..................................................................................1

B. Perumusan Masalah..........................................................................4

C. Tujuan Penelitian...............................................................................4

D. Manfaat Penelitian.............................................................................5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................6

A. Amplang............................................................................................6

B. Industri Rumah Tangga.....................................................................7

C. Biaya Produksi..................................................................................9

D. Biaya Tetap (Fixed Costs).................................................................12

E. Biaya Variabel (Variabel Costs)........................................................13

ix
 F. Biaya Total (Total Costs)...................................................................14

G. Penerimaan.......................................................................................15

H. Keuntungan.......................................................................................16

I. Kelayakan Usaha..............................................................................18

1. R/C Ratio.....................................................................................19

2. BEP (Break Even Point)..............................................................20

J. Kerangka Pemikiran..........................................................................21

BAB III METODOLOGI PENELITIAN..........................................................23

A. Lokasi dan Waktu Penelitian.............................................................23

B. Metode Penentuan Sempel...............................................................23

C. Jenis dan Sumber Data.....................................................................24

1. Data Primer.................................................................................24

2. Data Sekunder............................................................................24

D. Metode Pengumpulan Data..............................................................25

1. Kuesioner....................................................................................25

2. Observasi....................................................................................25

3. Wawancara.................................................................................25

4. Dokumentasi...............................................................................25

E. Analisis data......................................................................................26

1. Analisis Deskriptif........................................................................26

2. Analisis Kuantitatif.......................................................................26

a. Analisis Biaya Produksi........................................................26

x
 b. Penerimaan..........................................................................28

c. Analisis Keuntungan.............................................................28

d. Analisis Kelayakan Usaha....................................................29

1) R/C Ratio (Return Cost Ratio).....................................29

2) BEP (Break Even Point)...............................................30

F. Definisi Operasional..........................................................................31

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...........................................................34

A. Deskripsi Daerah Penelitian..............................................................34

1. Letak Geografis dan Ruang Lingkup Wilayah............................34

2. Kepadatan Penduduk..................................................................35

B. Profil Usaha.......................................................................................36

C. Proses Produksi Usaha Amplang Lily...............................................39

1. Penggunaan Bahan Baku...........................................................41

2. Penggunaan Tenaga Kerja.........................................................43

3. Biaya Produksi Usaha Amplang Lily...........................................44

a. Biaya Tetap Amplang Lily.......................................................45

b. Biaya Variabel Amplang Lily...................................................47

c. Total Biaya amplang Lily.........................................................49

D. Penerimaan Usaha Amplang Lily......................................................50

E. Keuntungan Usaha Amplang Lily......................................................51

F. Kelayakan Usaha Amplang Lily........................................................53

1. R/C Ratio (Return Cost Ratio)....................................................53

xi
 2. BEP (Break Even Point)..............................................................54

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN............................................................57

A. Kesimpulan........................................................................................57

B. Saran.................................................................................................58

DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................59

LAMPIRAN-LAMPIRAN...............................................................................62

xii
 DAFTAR TABEL

Nomor Tubuh Utama Halaman

1 Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk Dirinci Per

Kecamatan, 2011-2015………………………...…………. 36

2 Profil Usaha Amplang Lily di Kelurahan Kampung

Empat Kecamatan Tarakan Timur………………………. 38

3 Penggunaan dan Total Biaya Bahan Baku yang

digunakan Selama Proses Produksi Amplang Lily
42
dalam Perbulan …………………………………………….
4 Produksi dan HOK Tenaga Kerja pada Usaha Amplang
Lily Dalam Satu Bulan ……………………………………. 43

5 Total Biaya Penyusutan Peralatan Pada Usaha

Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga…………….. 46

6 Total Biay Variabel Usaha Amplang Lily pada Industri

Rumah Tangga Perbulan………………………………… 48

7 Total Biaya Produksi Amplang Lily Perbulan …………..

49
8 Total Penerimaan untuk Hasil Produksi Amplang Lily
dalam Perbulan……………………………………………. 50

9 Keuntungan Produksi Amplang Lily pada INdustri

Rumah Tangga Perbulan………………………………… 52

10 R/C Ratio Usaha Produksi Amplang Lily pada Industri

Rumah Tangga…………………………………………….. 53

11 Break even point (BEP) Penerimaan Usaha Amplang

Lily pada Industri Rumah Tangga……………………….. 55

12 Break Even Point (BEP) Produksi Usaha Amplang Lily

pada Industri Rumah Tangga……………………………. 55

13 Break Even Point (BEP) Harga Usaha Amplang Lily

pada Industri Rumah Tangga……………………………. 56

xiii
 LAMPIRA

Nomor Tubuh Utama Halaman

14 Daftar Pertanyaan (kuesioner)…………………...………….

62
15 Total Penyusutan pada Usaha Amplang Lily pada Industri
Rumah Tangga……………………………………………….. 65

16 Biaya Variabel Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah

Tangga dalam Satu Bulan Produksi……………………….. 66

17 Perhitungan HOK Tenaga Kerja Usaha Amplang Lily pada

Industri Rumah Tangga……………………………….. 67

18 Total Biaya Produksi Usaha Amplang Lily pada Industri

Rumah Tangga dalam Satu Bulan Produksi………………. 68

19 Total Penerimaan Untuk Hasil Produksi Amplang Lily

pada Industri Rumah Tangga dalam Satu Bulan
68
Produksi…………………………………………………………
20 Keuntungan Produksi Amplang Lily pada Industri Rumah
Tangga dalam Satu Bulan Produksi……………….............. 69

21 R/C ratio Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah

Tangga………………………………………………………….. 69

22 BEP Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah

Tangga………………………………………………………….. 70

xiv
 DAFTAR

Nomor Tubuh Utama Halaman

1 Bagan Kerangka Berpikir……………………………........ 22

2 Kerangka Proses Pembuatan Amplang Lily ……….......

39
3 Proses Wawancara Dengan Ibu Eka Suryani dan
Bapak Muliadi Selaku Pemilik Usaha Amplang 71
Lily...................................................................................

4 Proses produksi amplang di Usaha amplang

Lily…………………………………………………………… 71

5 Kemasan Produk Amplang di Usaha Amplang Lily.

………………………………………………………….. 72

xv
 ABSTRA

NUR HIKMAH (13.201020.040) “Analisis Keuntungan dan Kelayakan

Usaha Amplang (Studi Kasus pada UKM Amplang Lily Kelurahan
Kampung Empat Kota Tarakan)”. Dibimbing oleh Sekar Inten Mulyani,
S.Pt., M.Si.
Industri rumah tangga yaitu industri yang menggunakan tenaga kerja
kurang dari empat orang. Ciri industri ini memiliki modal yang sangat
terbatas, tenaga kerja berasal dari anggota keluarga, dan pemilik atau
pengelola industri biasanya kepala rumah tangga itu sendiri atau anggota
keluarganya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui keuntungan
usaha amplang Lily pada industri rumah tangga dan mengetahui
kelayakan usaha amplang Lily pada industri rumah tangga. Penelitian ini
dilaksanakan di industri rumah tangga amplang lily di Kelurahan Kampung
Empat Kecamatan Tarakan Timur Kota Tarakan. Metode analisis yang
digunakan adalah metode analisis keuntungan yaitu total penerimaan
dikurangi dengan total biaya dan perhitungan kelayakan menggunakan
R/C ratio yaitu total penerimaan dibagi dengan total biaya. Berdasarkan
hasil penelitian, dapat disimpulkan proses pengolahan amplang pada
sakala industri rumah tangga masih tergolong sederhana. Dari hasil
analisis, usaha amplang selama satu bulan, dibutuhkan biaya produksi
sebesar Rp 9.114.652, penerimaan sebesar Rp 14.460.000 sehingga
diperoleh keuntungan sebesar Rp 5.345.375. Kelayakan usaha amplang
diperoleh R/C ratio sebesar 1,6 (1,6 > 1 maka usaha yang dijalankan
layak). Kelayakan usaha amplang diperoleh BEP penerimaan sebesar Rp
851.880, BEP produksi sebesar 105 perbungkus dan BEP harga sebesar
Rp 4.938 perbungkus. BEP penerimaan sebesar Rp 851.880 lebih kecil
dari nilai penerimaan sehingga usaha amplang dapat dikatakan layak
diusahakan (851.880 < 14.460.000). BEP produksi sebesar 105 bungkus
lebih kecil dari hasil produksi sehingga usaha amplang dapat dikatakan
layak diusahakan (105 < 1.829). BEP harga sebesar Rp 4.983 Bungkus
lebih kecil dari harga rata-rata sehingga usaha amplang dapat dikatakan
layak diusahakan (4.983 < 8.000).

Kata Kunci: Industri Rumah Tangga, Keuntungan, Kelayakan

xvi
 ABSTRA

NUR HIKMAH (13.201020.040) "Profitabilitas and Feasibility

Analysis Amplang (Case Study on UKM Amplang Lily Kampung Empat
Tarakan City)". Supervised by Sekar Inten Mulyani, S.Pt., M.Si.
Home industry is an industry that uses less manpower than four people.
Feature this industry has very limited capital, labor came from family
members, and the owner or manager of industry normally head
households themselves or their family members. The purpose of this study
was to determine the business profits amplang Lily on domestic industry
and determine the feasibility of amplang Lily on domestic industry.
Research was done in home industry amplang Lily in Kampung Empat
East District of Tarakan City. The analytical method used is the method of
analysis of the advantage that total revenue minus total costs and
feasibility of the calculation using the R / C ratio, which is total revenue
divided by total costs. Based on the research results, we can conclude the
processing amplang scale home industry is still relatively modest. From
the analysis, amplang business for a month, It takes the production cost of
Rp 9.114.625, Rp 14.460.000 receipts in order to obtain profit of Rp
5.345.375. Feasibility amplang obtained R / C ratio of 1,6 (1,6 > 1 then the
business carried feasible). BEP revenue of Rp 851 880 less than the value
of receipts so that businesses can be said to be viable amplang (851 880
<14.460.000). BEP production by 105 / pack smaller than production so
that businesses can be said to be viable amplang (105 <1.829). BEP price
of Rp 4,983 / package smaller than the average price so that businesses
can be said amplang viable (4.983 <8.000).

Keywords: Home Industry, Profit, Feasibility

xvii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pertanian dalam arti luas terdiri dari lima sub sektor yaitu tanaman

pangan, perkebunan, peternakan, perikanan dan kehutanan. Kelima

sektor pertanian tersebut bila ditangani lebih serius sebenarnya akan

mampu memberikan sumbangan yang besar bagi perkembangan

perekonomian Indonesia mendatang, salah satu penanganannya yaitu

dengan perkembangan perekonomian pada bisnis pertanian atau

agrobisnis (Soekartawi dalam Soo, 2013).

Pembangunan ekonomi pada Negara yang sedang berkembang

seperti Indonesia dilakukan untuk memperkuat perekonomian nasional,

pemerataan pendapatan nasional, meningkatkan laju pertumbuhan

ekonomi, serta meningkatkan kesempatan kerja penduduk. Salah satu

usaha untuk meningkatkan perekonomian adalah melalui kegiatan industri

yang merupakan usaha untuk memperbaiki struktur ekonomi jangka

panjang.

Industri kecil dan rumah tangga merupakan salah satu bagian yang

memiliki peranan penting dalam laju perekonomian masyarakat Indonesia.

Untuk menumbuh kembangkan industri kecil dan rumah tangga ada

beberapa alasan yang melandasi antara lain, industri kecil dan rumah

tangga banyak menyerap tenaga kerja yang mendorong industri rumah

 2

tangga menjadi lebih intensif dalam memanfaatkan sumber daya alam

lokal.

Banyak manfaat dan keutamaan yang dapat diperoleh dari industri

rumah tangga, dalam skala makro industri rumah tangga adalah salah

satu pilar utama pendukung kekuatan perekonomian suatu negara,

industri rumah tangga secara langsung dapat mengurangi tingkat

pengangguran, mempercepat siklus financial (Perputaran keuangan)

dalam suatu komunitas masyarakat yang berarti memicu laju pertumbuhan

pendapatan negara, memperpendek kesenjangan sosial, sekaligus

mengurangi dampak kriminalitas yang mungkin ditimbulkannya, semua itu

yang harus berjalan seimbang agar dapat memberikan sumbangan yang

lebih baik dalam perekonomian negara (Pradana, 2013).

Amplang adalah makanan khas kalimantan timur. Makanan ini

memiliki cita rasa yang gurih dan enak. Makanan ini bahan utamanya

adalah ikan tenggiri, ikan pipih atau ikan belida (Notopetrus chitala).

Pembuatan amplang dengan berbagai bentuknya ini dari zaman dulu

sampai sekarang masih menggunakan cara-cara tradisional (Hadiwiyoto

dalam Alfisyahrica, 2015).

Biasanya amplang berbahan baku ikan tengiri, ikan pipih atau ikan

belidia. Namun ada juga yang berbahan baku ikan bandeng jantan.

Seperti usaha amplang Lily ini menggunakan ikan bandeng jantan sebagai

bahan baku utama. Cita rasa dan bentuk setelah diolah tidak jauh berbeda
 3

dengan yang lain seperti ikan tengiri ikan pipih atau ikan belida.

Sedangkan tekstur dari amplang ikan bandeng halus dan renyah.

Di Kota Tarakan itu ada banyak IRT (industri rumah tangga) yang

memproduksi amplang misalnya amplang Lily, ampalang Az-zahrah,

amplang, amplang karya bintang mas, Amplang Mely dan lain-lainnya.

IRT (industri rumah tangga) amplang di Kota Tarakan Belum semua

mendapatkan pelatihan dan pembinaan dari Dinas Perindustrian,

Perdagangan, Koperasi, dan UMKM Kota Tarakan. Tumbuhnya industri

rumah tangga khususnya usaha amplang dapat menyumbang pendapatan

Kota Tarakan. Industri rumah tangga usaha amplang mampu menyerap

tenaga kerja dalam sektor salah satunya yaitu sektor perikanan.

Usaha amplang Lily yang ada di kota Tarakan ini memiliki suatu

kendala yaitu usaha amplang lily belum melakukan analisis keuangan

usahannya dan kelayakan usahanya. Maka berdasarkan uraian di atas,

perlu kiranya untuk di lakukan penelitian “Analisis Kenutungan Dan

Kelayakan Usaha Amplang Pada Industri Rumah Tangga”.

 4

B. Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah yang terdapat dalam penelitian ini

adalah sebagai berikut:

1. Bagaimana keuntungan usaha amplang Lily pada industri rumah

tangga ?

2. Bagaimana kelayakan usaha amplang Lily pada industri rumah

tangga ?

C. Tujuan Penelitian

Adapun tujuan yang terdapat dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

1. Mengetahui keuntungan usaha amplang Lily pada industri rumah

tangga.

2. Menganalisis kelayakan usaha amplang Lily pada industri rumah

tangga.
 5

D. Manfaat Penelitian

Adapun manfaat yang terdapat dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

1. Bagi Usaha Amplang, penelitian ini diharapkan dapat memberikan

informasi mengenai keuntungan dan kelayakan usaha amplang pada

industri rumah tangga yang sedang dijalankan.

2. Bagi pemerintah dan pihak yang terkait, penelitian ini dapat dijadikan

bahan pertimbangan dan sumbangan pemikiran dalam menentukan

kebijakan dalam pengembangan usaha amplang pada industri rumah

tangga.

3. Bagi peneliti, penelitian ini dapat dijadikan sebagai media untuk

meningkatkan dan menambah ilmu mengenai keuntungan dan

kelayakan usaha amplang pada industri rumah tangga.

 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Amplang

Amplang merupakan makanan ringan yang terbuat dari ikan.

Biasanya berbentuk bulat dan berwarnah putih. Cara mengetahui amplang

yang bagus kualitasnya dengan melihat dari warnanya. Bila amplang yang

berwarna cukup putih, itu tandanya bawang putihnya kurang. Jika yang

agak kemerah-merahan, bawang putihnya cukup. Asilnya, makanan ini

bahan utamanya adalah ikan tenggiri, ikan pipi atau ikan belida

(Notopetrus chitala). Pembuatan amplang dengan berbagai bentuknya ini

dari zaman dulu sampai sekarang masih menggunakan cara-cara

tradisional (Hadiwiyoto dalam Alfisyahrica, 2015).

Biasanya camilan amplang berbahan baku ikan tengiri. Namun ada

juga yang berbahan baku ikan bandeng adalah Kelompok Bina Karya

Utama, di Pulau Bunyu, Kecamatan Bunyu, Kabupaten Bulungan,

Kalimantan Utara, yang membuatnya. Pada awalnya kami membuat

amplang dari ikan tengiri dan bandeng, tetapi ternyata banyak yang suka

amplang bandeng. Kami memakai kan bandeng laki (jenis bandeng laut)

(kompas, 2012).

Bandeng (Chanos chanos, Forskal) merupakan salah satu komoditas

yang strategis untuk memenuhi kebutuhan protein yang relatif murah dan

digemari oleh konsumen di Indonesia. Pasaribu dalam Hafiludin (2015)

mengemukakan bahwa ikan bandeng diekspor dalam bentuk bandeng

 7

umpan dan konsumsi. Bandeng sebagai bahan pangan, merupakan

sumber zat gizi yang penting bagi proses kelangsungan hidup manusia.

Pamijiati dalam Hafiludin (2015) menyatakan bahwa ikan bandeng banyak

digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia karena memiliki

kandungan gizi tinggi dan protein yang lengkap dan penting untuk tubuh.

Zat gizi utama pada ikan antara lain protein, lemak, vitamin dan

mineral. Akan tetapi zat gizi ini tidak akan bernilai tinggi dan turun

mutunya apabila tidak ditangani dengan baik setelah penangkapan atau

pemanenan. Kandungan gizi pada setiap ikan akan berbeda beda

tergantung pada faktor internal dan eksternal. Faktor internal berupa jenis

atau spesies ikan, jenis kelamin, umur dan fase reproduksi pada ikan.

Faktor eksternal berupa faktor yang ada pada lingkungan hidup ikan

berupa habitat, ketersediaan pakan dan kualitas perairan tempat ikan

hidup. Aziz et al. dalam Hafiludin (2015) mengemukakan bahwa habitat

ikan berpengaruh terhadap kandungan kimia di dalam dagingnya seperti

proksimat, asam amino dan asam lemak.

Proses pengolahan amplang relatif sederhana. Ikan segar setelah

dibersihkan lalu diambil dagingnya, kemudian digiling. Setelah daging ikan

digiling kemudian dicampur bumbu dan tepung, lalu diaduk hingga rata.

Adonan itu kemudian dibentuk dengan tangan sesuai dengan keinginan,

atau dicetak juga akan dibuat. Semua pekerjaan yang mengaduk dan

membuat amplang ini umumnya perempuan, sementara laki-laki hanya

kebagian membersihkan ikan. Untuk membuat campuran atau ulenan itu

 8

hingga siap di goreng di butuhkan ketelatenan yang hanya dimiliki oleh

pekerja perempuan. Seusai dibentuk, tinggal dimasukkan ke

penggorengan, setelah matang diangkat dari penggorengan dan jika

sudah dingin siap dikemas (Hadiwiyoto dalam Alfisyahrica, 2015).

B. Industri Rumah Tangga

Industri rumah tangga (Home industry) merupakan bentuk usaha

yang dikelola rumah tangga dengan skala usaha relatif kecil. Menurut

Tambunan dalam Sumampouw dkk (2015), salah satu karakteristik home

industry adalah struktur permodalan sangat bergantung pada modal

pribadi sehingga merupakan kendala yang sangat besar bagi

perkembangan usaha. Keterlibatan lembaga keuangan sangat diperlukan

dalam perkembangan usahanya. Mekanisme kemitraan antara Industri

rumah tangga dengan lembaga keuangan merupakan hal yang perlu dikaji

agar sinergi antara industri rumah tangga dengan lembaga keuangan

dapat berjalan.

usaha industri atau industri rumah tangga adalah usaha yang tidak

berbentuk badan hukum dan dilaksanakan oleh seseorang atau beberapa

orang anggota rumah tangga yang mempunyai tenaga kerja sebanyak

empat orang atau kurang, dengan kegiatan mengubah bahan dasar

menjadi barang jadi atau setengah jadi atau dari yang kurang nilainya

menjadi yang lebih tinggi nilainya dengan tujuan untuk dijual atau ditukar
 9

dengan barang lain dan ada satu orang anggota keluarga yang

menanggung resiko (Suratiyah dalam soo, 2013).

Berdasarkan jumlah tenaga kerja yang digunakan, industri dapat

dibedakan menjadi (Sajo, 2009):

a. Industri rumah tangga, yaitu industri yang menggunakan tenaga kerja

kurang dari empat orang. Ciri industri ini memiliki modal yang sangat

terbatas, tenaga kerja berasal dari anggota keluarga, dan pemilik atau

pengelola industri biasanya kepala rumah tangga itu sendiri atau

anggota keluarganya. Misalnya: industri anyaman, industri kerajinan,

industri tempe/ tahu, dan industri makanan ringan.

b. Industri kecil, yaitu industri yang tenaga kerjanya berjumlah sekitar 5

sampai 19 orang, Ciri industri kecil adalah memiliki modal yang relative

kecil, tenaga kerjanya berasal dari lingkungan sekitar atau masih ada

hubungan saudara. Misalnya: industri genteng, industri batubata, dan

industri pengolahan rotan.

c. Industri sedang, yaitu industri yang menggunakan tenaga kerja sekitar

20 sampai 99 orang. Ciri industri sedang adalah memiliki modal yang

cukup besar, tenaga kerja memiliki keterampilan tertentu, dan

pimpinan perusahaan memiliki kemapuan manajerial tertentu.

Misalnya: industri konveksi, industri bordir, dan industri keramik.

d. Industri besar, yaitu industri dengan jumlah tenaga kerja lebih dari 100

orang. Ciri industri besar adalah memiliki modal besar yang dihimpun

secara kolektif dalam bentuk pemilikan saham, tenaga kerja harus

 1

memiliki keterampilan khusus, dan pimpinan perusahaan dipilih melalui

uji kemapuan dan kelayakan (fit and profer test). Misalnya: industri

tekstil, industri mobil, industri besi baja, dan industri pesawat terbang.

Industri kecil dan rumah tangga merupakan salah satu bagian yang

memiliki peranan penting dalam laju perekonomian masyarakat Indonesia.

Salah satu sektor yang diharapkan untuk dapat menciptakan kesempatan

kerja adalah sektor industri rumah tangga. Pada sekrot industri rumah

tangga teknologi yang digunakan dalam proses produksinya adalah

teknologi padat karya yaitu cara untuk melakukan pekerjaan yang

berasaskan pemanfaatan tenaga kerja yang tersedia (dalam jumlah yang

besar). Dengan adanya teknologi padat karya diharapkan dapat menyerap

tenaga kerja lebih banyak, namun tetap optimal baik dari segi kualitas

maupun kuantitas (Pradana, 2013).

C. Biaya Produksi

Secara sederhana biaya produksi dapat dicerminkan oleh jumlah

uang yang dikeluarkan untuk mendapatkan sejumlah input, yaitu secara

akuntansi sama dengan jumlah uang keluar yang tercatat. Biaya produksi

mempunyai pengertian yang lebih luas. Biaya dari input diartikan sebagai

balas jasa dari input tersebut pada pemakaiannya (Nursandy, 2013).

Biaya merupakan nilai dari semua masukan ekonomis yang

diperlukan, yang dapat diperkirakan dan dapat diukur untuk menghasilkan

suatu produk. Biaya dalam proses produksi berdasarkan jangka waktu

 1

dapat dibedakan menjadi dua yaitu biaya jangka pendek dan biaya

jangka panjang. Biaya jangka pendek berkaitan dengan penggunaan

biaya dalam waktu atau situasi yang tidak lama, jumlah masukan (input)

faktor produksi tidak sama, dapat berubah-ubah. Namun demikian biaya

produksi jangka pendek masih dapat dibedakan adanya biaya tetap dan

biaya variable, sedangkan dalam jangka panjang semua faktor produksi

adalah biaya variabel (lipsey et al., dalam Zulkifli, 2012).

Biaya produksi yaitu biaya-biaya yang terjadi untuk pengolahan

bahan baku menjadi produk jadi. Biaya produksi ini terdiri dari biaya bahan

baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik (nafarin dalam Ramli,

2013).

Supriyoni dalam Bustan (2010), mendifinisikan biaya sebagai harga

perolehan yang dikorbankan atau digunakan dalam rangka memperoleh

penghasilan (revenues) dan akan dipakai sebagai pengurang

penghasilan. Biaya adalah pengorbanan sumberdaya ekonomi yang

dinyatakan dalam satuan moneter (uang), yang telah terjadi atau akan

terjadi untuk tujuan tertentu. terdapat 4 unsur pokok dalam definisi biaya,

yaitu:

a. Biaya merupakan pengorbanan sumberdaya ekonomi. Dalam

proses produksi umumnya berupa lahan, tenaga kerja, modal (tetap

dan kerja) dan manajemen/teknologi.

b. Biaya harus dapat diukur dalam satuan uang / moneter.

c. Yang telah terjadi atau potensial terjadi.

 1

d. Untuk tujuan tertentu.

Biaya produksi adalah jumlah nilai faktor-faktor produksi yang

diperlukan untuk menghasilkan barang dan jasa yang dinyatakan dalam

harga untuk setiap satuan produksi. Lebih lanjut dikatakan bahwa

timbulnya biaya produksi belum menjadi persoalan akhir akan tetapi

diperhitungkan untuk tujuan pengendalian biaya, perhitungan harga

pokok, penilaian harga barang yang sudah atau sedang dikerjakan serta

untuk penilaian efisiensi kerja dari setiap kegiatan atau bagian dari suatu

perusahaan.

Menurut Badruddin dalam Bustan (2010) biaya produksi adalah

jumlah nilai factor-faktor produksi yang diperlukan untuk menghasilkan

barang dan jasa yang dinyatakan dalam harga untuk setiap satuan

produksi. Lebih lanjut dikatakan bahwa timbulnya biaya produksi belum

menjadi persoalan akhir akan tetapi diperhitungkan untuk tujuan

pengendalian biaya, perhitungan harga pokok, penilaian harga barang

yang sudah atau sedang dikerjakan serta untuk penilaian efisiensi kerja

dari setiap kegiatan atau bagian dari suatu perusahaan.

D. Biaya Tetap (Fixed Costs)

Biaya tetap ini umumnya didefinisikan sebagai biaya yang relative

tetap jumlahnya, dan terus dikeluarkan walaupun produksi yang diperoleh

banyak atau sedikit. Jadi besarnya biaya tetap ini tidak tergantung pada

besar-kecilnya produksi yang diperoleh (Soekartawi, 2006).

 1

Biaya Tetap yaitu biaya yang jumlahnya tetap, tidak tergantung pada

perubahan tingkat kegiatan dalam menghasilkan keluaran atau produk

dalam internal tertentu. Biaya ini akan terus dikeluarkan, walaupun tidak

berproduksi. Misalnya depresiasi (penyusutan), bunga modal, pajak

langsung, gaji karyawan tetap dan lain sebagainya (Nugroho dalam

Bustan, 2010).

Biaya tetap, yaitu biaya yang jumlah totalnya tetap tidak terpengaruh

adanya perubahan volume kegiatan dalam batas-batas tertentu (Nafarin

dalam Ramli, 2013).

Biaya tetap didefinisikan sebagai biaya yang secara total tidak

berubah ketika aktivitas bisnis meningkat atau menurun (Carter dalam

Wijayanti dkk, 2013). Pendapat lain mengatakan bahwa biaya tetap

merupakan biaya yang jumlahnya tetap dalam kisaran perubahan volume

aktivitas tertentu (Mulyadi dalam Wijayanti dkk, 2013). Biaya tetap adalah

biaya yang jumlahnya tidak berubah walaupun terjadi perubahan volume

produksi (Simamora dalam Wijayanti dkk, 2013).

E. Biaya Variabel (Variable Costs)

Biaya variabel biasanya disefinisikan sebagai biaya yang besar-

kecilnya dipengaruhi oleh produksi yang diperoleh. Contohnya biaya untuk

sarana produksi (soekartawi, 2006).

 1

Biaya variabel, yaitu biaya yang jumlah totalnya berubah-ubah

sebanding dengan perubahan volume kegiatan (Nafarin dalam Ramli,

2013)

Biaya Variabel, yaitu biaya yang jumlahnya berubah-ubah sesuai

dengan perubahan tingkat produksi. Biaya ini tidak perlu dikeluarkan

apabila tidak berproduksi. Misalnya upah borongan, bahan baku,

pemeliharaan dan perbaikan, dan lain sebagainya (Nugroho dalam

Bustan, 2010).

Biaya variabel adalah biaya yang jumlah totalnya berubah sebanding

dengan perubahan volume aktivitas (Mulyadi dalam Wijayanti dkk, 2013).

Biaya variabel adalah biaya yang berubah sebanding dengan perubahan

volume produksi atau penjualan (Simamora dalam Wijayanti dkk, 2013).

F. Biaya Total (Total Cost)

Biaya total adalah terdiri dari dua jenis biaya dalam proses produksi,

yakni biaya tetap total dan biaya variable total. Dan lebih jauh Kalangi

mengatakan bahwa “baiaya tetap total tidak tergantung pada jumlah

produk yang dihasilkan, sehingga biaya ini tidak berubah (konstan),

walaupun berapa banyak jumlah yang di hasilkan dalam suatu skala

tertentu. Sedangkan biaya variabel total adalah tergantung pada jumlah

produk yang dihasilkan (Q), artinya bila jumlah produk yang dihasilkan

berubah maka biaya variabel total akan berubah juga” (kalangi dalam

Fahmi dkk, 2010).

 1

G. Penerimaan (Revenue)

Besarnya penerimaan hasil usaha tergantung dari jumlah barang

yang dapat dihasilkan dan harga jual diperoleh. Tinggi rendahnya harga di

pasaran tidaklah selalu dapat dikuasai atau ditentukan oleh si pengusaha

itu sendiri. Akan tetapi biaya produksi (cost) sedikit banyak dapat diatur

sendiri. Seluruh jumlah pendapatan yang diterima oleh perusahaan dari

menjual barang yang diproduksikannya dinamakan hasil penjualan total

(TR) yaitu dari perkalian total revenue.

Menurut Richard dalam Nurdin (2010) Penerimaan produksi total

adalah penerimaan penjualan total dikurangi dengan biaya penjualan. Ini

adalah penerimaan penjualan yang diberikan kepada bagian produksi dari

perusahaan

Menurut Assauri dalam Nurdin (2010) mendifinisikan total revenue

sebagai berikut: Total revenue dalam hal ini adalah besarnya penerimaan

total yang diterima oleh perusahaan/produsen dari penjualan produk yang

di produksinya.” Tujuan Perusahaan dalam memproduksi barang adalah

agar memperoleh pendapatan dari penjualan output sebagai sumber

penerimaan utama atau revenue.

Revenue yang berarti penerimaan adalah sebagai jumlah yang

diperoleh dari penjualan sejumlah output yang dihasilkan seorang

produsen atau perusahaan. Penerimaan atau revenue, adalah

penghasilan dari penjualan barang-barang atau barang-barang dagangan.

 1

Siregar dalam Utari (2015), menyatakan bahwa penerimaan

merupakan nilai produk total usaha tani dalam jangka waktu tertentu, baik

yang dijual maupun yang tidak dijual sedangkan menurut Soeharo dan

Patong dalam Utari (2010) menyatakan bahwa penerimaan merupakan

hasil perkalian dari produksi total dengan harga per satuan. Produksi total

adalah hasil utama dan sampingan, sedangkan harga adalah harga pada

tingkat usaha tani atau harga jual petani.

H. Keuntungan (Profitabilitas)

Keuntungan merupakan selisih antara penerimaan total dengan

biaya-biaya. Dimana, biaya produksi pada umumnya menunjukkan

pengeluaran-pengeluaran yang tercapai di dalam kesatuan output yang

dihasilkan. Biaya yang dimaksud adalah biaya tetap seperti sewa lahan

dan biaya tidak tetap seperti biaya pembelian bibit dan upah tenaga kerja

(Soekartawi dalam Febriyeny, 2010).

Keuntungan merupakan salah satu hal yang akan didapatkan oleh

seseorang yang melakukan bisnis. Keuntungan merupakan tujuan

perusahaan, dimana dengan keuntungan perusahaan dapat memperluas

usahanya.

Keuntungan merupakan kegiatan perusahaan yang mengurangkan

hasil penjualan yang diperoleh dengan beberapa biaya yang dikeluarkan.

Apabila hasil yang diperoleh dikurangi dengan biaya-biaya adalah bernilai

 1

positif maka diperoleh keuntungan (Sadono Sukirno dalam Khoiroh,

2016).

Menurut Abdul Halim & Bambang Supomo dalam Khoiroh (2016),

keuntungan merupakan pusat pertanggungjawaban yang masukan dan

keluarannya diukur dengan menghitung selisih antara pendapatan dan

biaya.

Menurut Mahmud M. Hanafi dalam Khoiroh (2016) menyatakan

bahwa keuntungan merupakan ukuran keseluruhan prestasi perusahaan,

yang didefinisikan sebagai selisih antara penjualan dan biaya.

Sumarsono dalam Rawis dkk (2016) menyatakan bahwa

keuntungan/laba adalah selisih antara penerimaan atau pendapatan total

dan jumlah seluruh biaya. Laba merupakan posisi dasar dan penting dari

ikhtisar keuangan yang memiliki berbagai macam kegunaan dalam

berbagai konteks, pengertian laba itu sendiri merupakan selisih antara

pengeluaran dan pemasukan. Laba perusahaan dalam hal ini dapat

dilakukan dijadikan sebagai ukuran dari efisiensi dan efektifitas dalam

sebuah unit kerja dikarenakan tujuan utama dari pendirian perusahaan

adalah untuk memperoleh laba yang sebesar-besarnya dalam jangka

pendek maupun jangka panjang.

 1

I. Kelayakan Usaha (Feasibility)

Kelayakan usaha adalah suatu ukuran untuk mengetahui apakah

suatu usaha layak untuk dikembangkan. Layak dalam arti dapat

menghasilkan manfaat/benefit bagi industri (Kusumo dalam Ilham, 2013).

Kelayakan usaha adalah Usaha atau disebut juga feasibility study

adalah kegiatan untuk menilai sejauh mana manfaat yang dapat diperoleh

dalam melaksanakan suatu kegiatan usaha. Hasil analisis ini digunakan

sebagai bahan pertimbangan dalam mengambil keputusan, apakah

menerima atau menolak dari suatu gagasan usaha. Pengertian layak

dalam penelitan ini adalah kemungkinan dari gagasan suatu usaha yang

akan dilaksanakan dapat memberikan manfaat dalam arti finansial

maupun sosial benefit. Dengan adanya analisis kelayakan ini diharapkan

resiko kegagalan dalam memasarkan produk dapat dihindari (Lubis,

2014).

Pengertian studi kelayakan menurut Jumingan dalam Afiyah dkk

(2015) merupakan penilaian yang menyeluruh untuk menilai keberhasilan

suatu proyek atau bisnis. Studi kelayakan proyek atau bisnis merupakan

suatu kegiatan mengevaluasi, menganalisis, dan menilai layak atau tidak

suatu proyek bisnis dijalankan. Secara umum, tujuan diadakan studi

kelayakan khususnya bagi investor yaitu menghindari keterlanjuran

investasi atau penanaman modal yang terlalu besar untuk suatu

proyek/bisnis atau kegiatan usaha yang ternyata tidak menguntungkan.

 1

Studi kelayakan usaha juga merupakan penelitian terhadap rencana

bisnis yang tidak hanya menganalisis layak atau tidaknya bisnis dibangun,

tetapi juga saat dioperasionalkan secara rutin dalam rangka pencapaian

keuntungan yang maksimal untuk waktu yang tidak ditentukan, misalnya

rencana peluncuran produk baru (Robbina, 2015).

Studi kelayakan bisnis merupakan penelitian yang bertujuan untuk

memutuskan apakah sebuah ide bisnis layak untuk dilaksanakan atau

tidak. Sebuah ide bisnis dinyatakan layak untuk dilaksanakan jika ide

tersebut dapat mendatangkan manfaat yang lebih besar bagi semua pihak

dibandingkan dampak negatif yang ditimbulkan (Suliyanto, 2010).

Subagyo dalam Suliyanto (2010) Menyatakan bahwa studi kelayakan

adalah penelitian yang mendalam terhadap suatu ide bisnis tentang layak

atau tidaknya ide tersebut untuk dilaksanakan.

1. R/C ratio

Salah satu ukuran efisiensi adalah penerimaan untuk rupiah yang

dikeluarkan (revenue-cost ratio atau R/C ratio). Analisis R/C digunakan

untuk mengetahui keuntungan relatif usahatani berdasarkan perhitungan

finansial, dimana R/C ratio dapat menunjukkan besarnya penerimaan

yang diperoleh dengan pengeluaran dalam satu satuan biaya. Apabila

nilai R/C ratio > 1, berarti penerimaan yang diperoleh lebih besar daripada

tiap unit biaya yang dikeluarkan untuk memperoleh penerimaan tersebut.

Apabila nilai R/C ratio < 1 maka tiap unit yang dikeluarkan akan lebih

besar daripada penerimaan yang diperoleh. Sedangkan untuk kegiatan

 2

usaha yang memiliki R/C rasio = 1, berarti kegiatan usaha berada pada

keuntungan normal (Faisal, 2015).

2. BEP (Break Even Point)

Analisis break even merupakan cara atau teknik yang digunakan

oleh manajer perusahaan untuk mengetahui tingkat penjualan berapakah

perusahaan tidak mengalami laba dan tidak pula mengalami kerugian

(Sigit dalam Wijayanti dkk, 2013). Impas adalah suatu keadaan

perusahaan dimana jumlah tota penghasilan besarnya sama dengan total

biaya atau besarnya laba konstribusi sama dengan total biaya tetap,

dengan kata lain perusahaan tidak memperoleh laba tetapi juga tidak

menderita rugi (Supriyono dalam Wijayanti dkk, 2013).

Analisis break even point merupakan salah satu analisis keuangan

yang sangat penting dalam perencanaan keuangan. Analisis break even

point biasanya lebih sering digunakan apabila perusahaan mengeluarkan

suatu produk yang artinya dalam memproduksi sebuah produk tentu

berkaitan dengan masalah biaya yang harus dikeluarkan kemudian

penentuan harga jual serta jumlah barang atau jasa yang akan diproduksi

atau dijual ke konsumen (kasmir 2008 dalam Wijayanti dkk, 2013).

Menjelaskan bahwa (Break Even Point) atau BEP terbagi menjadi

tiga yaitu BEP penerimaan, BEP produksi, dan BEP harga. BEP

penerimaan adalah pendapatan kotor dari modal yang dikeluarkan

seberapa besar pendapatan kotor minimal harus diperoleh agar modal

bisa kembali, BEP produksi adalah analisis yang digunakan untuk

 2

menentukan dan mencari jumlah barang yang harus dijual pada harga

tertentu untuk menutupi biaya-biaya timbul. Sedangkan BEP harga adalah

analisis yang digunakan untuk menutupi biaya-biaya yang timbul. Break

Even Point BEP hanya dapat terjadi pada saat nilai total penerimaan

sama dengan nilai total biaya yang dikeluarkan (TR=TC) (Suratiyah dalam

Sartika, 2016).

J. Kerangka Berpikir

Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan lahan mentah

atau barang setengah jadi menjadi barang jadi barang jadi yang memiliki

nilai tambah untuk mendapatkan keuntungan. Usaha atau assembling dan

juga reparasi adalah bagian dari industri. Hasil industri tidak hanya berupa

barang, tetapi juga dalam bentuk jasa.

Usaha amplang Lily adalah industri rumah tangga yang bergerak

pada proses pembuatan Amplang dengan segala pengetahuan dan

kemampuaan untuk memperoleh hasil (produksi).

Biaya-biaya produksi atau biaya-biaya yang dikeluarkan untuk

biaya usaha amplang Lyli adalah biaya bahan baku, peralatan, tenaga

kerja dan bahan penyedap mempengaruhi produksi atau hasil yang

diterima. Jumlah produksi yang dihasilkan akan mempengaruhi

penerimaan pengusaha amplang lily, dimana besarnya produksi tersebut

ditentukan oleh produktivitas usaha amplang.

 2

Analisis keuntungan dan kelayakan dibutuhkan untuk mengetahui

keuntungan usaha amplang lily dan untuk mengetahui layak atau tidak

layak usaha amplang Lily untuk di kembangkan. Adapun analisis

kelayakan yang di gunakan yaitu Revenue Cost Ratio (R/C) dan BEP

(Break even point). karangka pemikiran pada penelitian ini dapat dilihat

pada Gambar 1.

Industri Rumah Tangga

Usaha Amplang

Analisis Keuntungan
Biaya Tetap
Biaya Variabel
Total Biaya
Penerimaan

Kelayakan
R/C ratio
BEP (Break Even Point)

Layak Tidak layak

Gambar 1. Bagan Kerangka Berpikir

 BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di usaha Amplang Lily di JL. Perumnas

Rt. 4 Gg. Rambai 2 No 94 Kelurahan Kampung Empat Tarakan

Kalimantan Timur Kota Tarakan. penelitian dilaksanakan mulai dari bulan

November 2016 hingga bulan Februari 2017 yang meliputi penyusunan

proposal penelitian hingga penyusunan skripsi.

B. Metode Penentuan Sampel

Penentuan sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah

metode purposive sampling. Purposive berarti sengaja, purposive

sampling dapat diartikan pengambilan sampel berdasarkan kesengajaan

dalam purposive sampling, maka pemilihan sekelompok subjek

didasarkan atas ciri atau sifat tertentu yang dipandang mempunyai

sangkut-paut yang erat dengan ciri atau sifat populasi yang sudah

diketahui sebelumnya (Seokartawi, 2002).

Responden dalam penelitian ini adalah Usaha Amplang Lily.

Penentuan responden berdasarkan pertimbangan bahwa :

1. Usaha amplang Lily telah berjalan selama 3 tahun

2. Usaha produksi amplang Lily dilakukan secara terus-menerus

 2

3. Usaha amplang Lily belum melakukan analisis keuangan usahanya

dan kelayakan usahanya.

C. Jenis dan Sumber Data

Jenis data yang akan diambil dalam penelitian ini adalah data primer

dan data sekunder.

1. Data Primer

Data primer adalah data yang diperoleh atau dikumpulkan oleh

peneliti secara langsung dari sumber datanya. Data primer disebut juga

sebagai data asli atau data baru yang memiliki sifat up to date. Untuk

mendapatkan data primer, peneliti harus mengumpulkannya secara

langsung. Teknik yang dapat digunakan peneliti untuk mengumpulkan

data primer antara lain observasi, wawancara, diskusi terfokus dan

kuesioner.

2. Data Sekunder

Data Sekunder adalah data yang diperoleh atau dikumpulkan peneliti

dari berbagai sumber yang telah ada (peneliti sebagai tangan kedua).

Data sekunder dapat diperoleh dari berbagai sumber seperti Badan Pusat

Statistik (BPS), buku, laporan, jurnal, dan lain-lain.

 2

D. Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan sampel akan dilakukan dengan cara sebagai

berikut:

1. Kuesioner

kuesioner adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan

cara memberikan seperangkat pertanyaan atau pernyataan kepada orang

lain yang dijadikan responden untuk dijawabnya.

2. Observasi

Observasi merupakan salah satu teknik pengumpulan data yang

tidak hanya mengukur sikap dari responden (wawancara dan angket)

namun juga dapat digunakan untuk merekam berbagai fenomena yang

terjadi (situasi, kondisi). Teknik ini digunakan bila penelitian ditujukan

untuk mempelajari perilaku manusia, proses kerja, gejala-gejala alam dan

dilakukan pada responden yang tidak terlalu besar.

3. Wawancara

Wawancara merupakan teknik pengumpulan data yang dilakukan

melalui tatap muka dan tanya jawab langsung antara pengumpul data

maupun peneliti terhadap nara sumber atau sumber data.

4. Dokumentasi

Dokumentasi yang dilakukan dalam penelitian ini menunjang hasil

observasi dan wawancara yang telah dilakukan. Dokumentasi yang

digunakan dalam penelitian ini berbentuk gambar dan data yang relevan.
 2

E. Analisis Data

Analisis data merupakan proses penyederhanaan data ke dalam

bentuk yang lebih mudah dibaca dan diinterpretasikan. Data yang

diperoleh ditampilan dalam bentuk tabel dan dianalisis secara deskriptif.

Pengolahan data terbagi menjadi dua bagian, antara lain:

1. Analisis Deskriptif

Analisis deskriptif digunakan untuk menjelaskan tentang fenomena

yang ada. Dalam hal ini adalah untuk menggambarkan usaha amlang

berkaitan dengan kegiatan produksi yang dilakukan, sumberdaya produksi

yang digunakan, dan lain-lain. Analisis ini dapat digunakan untuk

mendukung analisis kuantitatif.

2. Analisis Kuantitatif

a. Analisis Biaya Produksi

Soekartawi mengemukakan bahwa biaya produksi dapat

dilasifikasikan menjadi dua yaitu biaya tetap/Total Fixed Cost (TFC) dan

biaya variabel/Total Variable Cost (TVC).

1) Biaya Tetap

Biaya tetap ini umumnya didefinisikan sebagai baiaya yang relative

tetap jumlahnya, dan terus dikeluarkan walaupun produksi yang diperoleh

banyak atau sedikit. Jadi besarnya biaya tetap ini tidak tergantung pada

besar-kecilnya produksi yang diperoleh (Seokartawi, 2006).

Biaya tetap (TFC) dapat dilihat dari biaya penyusutan peralatan.

Biaya penyusutan peralatan dapat dihitung dengan menggunakan

 2

metode garis lurus dengan rumus sebagai berikut (Ngamel dalam Khoiroh,

2016):

Penyusutan = Harga perolehan – Nilai sisa

Taksiran

2) Biaya Variabel

Biaya variabel biasanya disefinisikan sebagai biaya yang besar-

kecilnya dipengaruhi oleh produksi yang diperoleh. Contohnya biaya untuk

sarana produksi (soekartawi, 2006).

Biaya Variabel, yaitu biaya yang jumlahnya berubah-ubah sesuai

dengan perubahan tingkat produksi. Biaya ini tidak perlu dikeluarkan

apabila tidak berproduksi. Misalnya upah borongan, bahan baku,

pemeliharaan dan perbaikan, dan lain sebagainya (Nugroho dalam

Bustan, 2010).

3) Biaya Total /Total Cost (TC)

Biaya total adalah semua biaya yang dikeluarkan selama proses

produksi yang meliputi biaya tetap dan biaya variabel. Pernyataan diatas

dapat dituliskan sebagai berikut (Ngamel dalam Khoiroh, 2016).

TC = TFC + TVC

Keterangan :

TC = Biaya Total

TFC = Biaya Tetap

TVC = Biaya Variabel.

 2

b. Penerimaan

penerimaan merupakan nilai produk total usaha tani dalam jangka

waktu tertentu, baik yang dijual maupun yang tidak dijual.

penerimaan merupakan hasil perkalian dari produksi total dengan

harga per satuan. Produksi total adalah hasil utama dan sampingan,

sedangkan harga adalah harga pada tingkat usaha tani atau harga jual

petani.

Bentuk umum penerimaan dari penjualan yaitu :

TR = P x Q

Keterangan:

TR = Penerimaan

P = harga jual perunit produk

Q = jumlah produk yang dijual.

Dengan demikian besarnya penerimaan tergantung pada dua

variabel harga jual dan variabel jumlah produk yang dijual (Rasyaf dalam

Utari, 2015).

c. Analisis Keuntungan

Menurut Wilson dalam Sumampouw dkk (2015), Keuntungan usaha

adalah selisih antara penerimaan dan semua biaya dan dapat dirumuskan

dalam model persamaan berikut :

 2

= TR-TC

Keterangan:

= Keuntungan

TR = total peneriman

TC = total biaya

d. Analisis kelayakan usaha

Kelayakan suatu usaha dapat dihitung dengan menggunakan

analisis BEP (Break Even Point) dan Revenue Cost Ratio (R/C-Ratio).

1) R/C-ratio

R/C-ratio adalah adalah singkatan dari Revenue Cost Ratio atau

dikenal dengan perbandingan (nisbah) antara Total Revenue (TR) dan

Total Cost (TC). Kelayakan usaha dihitung dengan rumus sebagai berikut:

R/C = TR
TC

Keterangan :

R/C = Total Revenue Cost Ratio

TR = Total Penerimaan (Total Revenue)

TC = Total biaya (Total Cost)

Kriteria :

R/C = 1 : maka usaha tidak untung dan tidak rugi atau impas

R/C<1 : menunjukkan bahwa usaha tersebut tidak layak untuk

diusahakan
 3

R/C>1 : berarti usaha tersebut layak untuk di usahakan.

(Soekartawi dalam Mariam dkk 2015).

2) BEP (Break Even Point)

Untuk mengetahui batas mencapai titik impas (tidak untung / tidak

rugi) atau Break Event Point (BEP). Rumus yang dapat digunakan adalah

sebagai berikut (Suratiyah dalam Sartika 2016) :

a. BEP penerimaan = FC
1 - VC
S
Keterangan :

BEP penerimaan

FC = Biaya Tetap/Fixed Cost (Rp)

VC = Biaya Variabel/Variabel Cost (Rp)

S = Volume Penjualan

b. BEP produksi = FC
P - AVC

Keterangan :

BEP produksi = Jumlah Produksi (Bungkus)

FC = Biaya Tetap/Fixed Cost (Rp)

P = Harga Jual (Rp)

AVC = Biaya Variabel/Average Variabel Cost (Rp)

 3

c. BEP harga = TC
Y

Keterangan :

BEP harga = Harga Jual (Rp/Bungkus)

TC = Biaya Total/Total Cost (Rp)

Y = Total Produksi (Rp)

F. Definisi Operasional

Adapun definisi operasional yang terdapat dalam penelitian ini

adalah sebagai berikut:

1. Amplang merupakan makanan ringan yang terbuat dari ikan,

Biasanya berbentuk bulat dan berwarnah putih dalam satuan

bungkus.

2. Biaya tetap (fixed costs) merupakan biaya yang dikeluarkan untuk

pembayaran input- input tetap dalam proses produksi jangka pendek

dalam satuan rupiah perbulan.

3. Biaya variabel (variable costs) merupakan biaya yang dikeluarkan

untuk pembayaran input–input variabel dalam proses produksi

jangka pendek dalam satuan rupiah perbulan.

4. Biaya total adalah terdiri dari dua jenis biaya dalam proses produksi,

yakni biaya tetap total dan biaya variable total dalam satuan rupiah

perbulan.
 3

5. Tenaga Kerja adalah orang yang bekerja di industri rumah tangga

usaha amplang untuk melakukan proses produksi amplang dalam

satu bulan proses produksi yang dinyatakan dalam HOK (Hari Orang

Kerja)

6. Penyusutan adalah biaya karena pemakaian peralatan dan

bangunan yang menyebabkan penurunana nilai investasi. Biaya ini

sebenarnya tidak dibayarkan secara tunai hanya diperhitungkan saja

untuk melihat pendapatan usaha dalam satuan rupiah.

7. Harga produk adalah suatu nilai tukar yang bisa disamakan dengan

uang atau barang lain untuk manfaat yang diperoleh dari suatu

barang atau jasa bagi seseorang atau kelompok pada waktu tertentu

dan tempat tertentu

8. Penerimaan merupakan hasil perkalian dari produksi total dengan

harga per satuan. Produksi total adalah hasil utama dan sampingan,

sedangkan harga adalah harga pada tingkat usaha tani atau harga

jual petani dalam satuan rupiah perbulan.

9. Keuntungan merupakan selisih antara penerimaan total dengan

biaya-biaya. Dimana, biaya produksi pada umumnya menunjukkan

pengeluaran-pengeluaran yang tercapai di dalam kesatuan output

yang dihasilkan satuan rupiah perbulan.

10. Kelayakan usaha adalah suatu ukuran untuk mengetahui apakah

suatu usaha layak untuk dikembangkan dalam satuan rupiah.

 3

11. R/C-ratio adalah adalah singkatan dari Revenue Cost Ratio atau

dikenal dengan perbandingan (nisbah) antara Total Revenue (TR)

dan Total Cost (TC) dalam satuan rupiah.

12. BEP adalah cara atau teknik yang digunakan oleh manajer

perusahaan untuk mengetahui tingkat penjualan berapakah

perusahaan tidak mengalami laba dan tidak pula mengalami

kerugian.

13. BEP penerimaan adalah pendapatan kotor dari modal yang

dikeluarkan sebesarapa besar pendapatan kotor minimal harus

diperoleh agar modal bisa kembali dalam satuan rupiah.

14. BEP produksi adalah jumlah produksi yang dihasilakan dimana

produksi pada posisi tidak untung atau tidak rugi. Dengan kata lain

bep satuan menjelaskan jumlah produksi minimal harus dihasilkan

oleh produsen dalam satuan rupiah.

15. BEP harga yaitu tingkat atau besarnya harga perunit suatu produk

yang dihasilkan produsen pada posisi tidak untung atau tida rugi.

Dengan kata lain bep harga menjelaskan besarnya harga minimal

perunit barang yang ditetapkan produsen dalam satuan rupiah

perbungkus.
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Deskripsi Daerah Penelitian

1. Letak Geografis dan Ruang Lingkup Wilayah

Kota Tarakan terletak antara 117º34’ Bujur Barat dan 117º38’ Bujur

Timur serta di antara 3º19’ Lintang Utara dan 3º20; Lintang Selatan.

Dengan adanya perkembangan dan pemekaran wilayah sesuai dengan

peraturan Daerah Kota Tarakan Nomor 23 Tahun 1999, maka Kota

Tarakan yang sebelumnya terdiri dari 3 Kecamatan dimekarkan menjadi 4

Kecamatan dan 20 kelurahan. Keempat Kecamatan tersebut adalah

Tarakan Timur, Tarakan Tengah, Tarakan Barat dan Tarakan Utara.

Disamping itu berdasarkan UU No.22 Tahun 1999 tentang Otonomi

Daerah, status desa yang ada di Kota Tarakan seluruhnya berubah

menjadi kelurahan. Undang-undang tersebut juga mengubah penyebutan

“Kotamadya Tarakan” menjadi “Kota Tarakan” (BPS, 2016).

Kota Tarakan mempunyai luas 254,18 km2 dimana 98,22% nya

atau 249,65 km2 berupa daratan dan sisinya sebanyak 1,78% atau 4,53

km2 berupa lautan. Letak Kota Tarakan terpisah dari pulau induk

Kalimantan dimana merupakan salah satu pintu gerbang pembangunan di

wilayah Kalimantan Utara. Kota Tarakan memiliki batasan-batasan

wilayah sebagai berikut :

 3

Utara : Pesisir Pantai Kecamatan Pulau Bunyu

Timur : Kecamatan Pulau Bunyu dan Laut

Sulawesi Selatan : Pesisir Pantai Kecematan

Tanjung Palas Barat : Pesisir Pantai Kecamatan

Sesayap

Kecamatan Tarakan Timur merupakan salah satu dari empat

Kecamatan di Kota Tarakan. Kecamatan Tarakan Timur memiliki tujuh

Kelurahan meliputi Kelurahan Lingkas Ujung, Kelurahan Gunung Lingkas,

Kelurahan Mamburungan, Kelurahan Kampung Empat, Kelurahan

Kampung Enam, Kelurahan Pantai Amal dan Kelurahan Mamburungan

Timur (BPS, 2016).

2. Kepadatan Penduduk

Jumlah penduduk Kota Tarakan tahun 2015 sebanyak 235.565

jiwa, jika di bandingkan dengan lahan seluas 249,65 km2 dapat di

gambarkan kepadatan penduduk Kota Tarakan adalah sebanyak 943,58

jiwa/km2. Angka ini menggambarkan bahwa seriap 1 km 2 terdapat 943,58

jiwa. Secara rinci, kepadatan penduduk kota tarakan menurut Kecamatan

dapat di lihat Tabel 1.

 3

Tabel 1. Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk Dirinci Per

Kecamatan, 2011-2015
Kecamatan Luas Jumlah Kepadatan Penduduk
(km2) Penduduk (jiwa/km2)
Tarakan Timur
56,90 52.353 920,09
Tarakan Tengah
58,35 73.836 1 320,31
Tarakan Barat
24,41 82.528 2 806,12
Tarakan Utara
106,99 26.848 250,94
Total
249,65 235.565 943,58
Sumber : BPS Kota Tarakan, 2016

Berdasarkan Tabel 1 dapat dijelaskan bahwa kepadatan penduduk

tertinggi di Kota Tarakan adalah Kecamata Tarakan barat sebesar 2

806,12 km2. Wilayah yang dimiliki oleh Kecamatan Tarakan Barat relatif

kecil jika dibandingkan dengan jumlah penduduk yang ada. Sedangkan

kepadatan penduduk paling rendah adalah Kecamatan Tarakan Utara

sebesar 250,94 km2. Kecamatan Tarakan Utara merupakan kecamatan

yang memiliki wilayah terluas diantara kecamatan-kecamatan lainnya di

Kota Tarakan. Hal ini menunjukkan bahwa wilayah yang dimiliki oleh

Kecamatan Tarakan Utara relatif sangat besar jika dibandingkan dengan

jumlah penduduk yang menempatinya.

B. Profil Usaha

UKM amplang Lily merupakan salah satu usaha amplang pada

indusri rumah tangga yang dimiliki dan di kelola oleh ibu Eka Suryani.

Usaha ini terletak di kelurahan Kampung Empat Kecamatan Tarakan

Timur. Usaha ini didirikan pada tahun 2013. Pada awalnya ibu Eka suryani

bekerja di salah satu perusahan dan beralih ke usaha amplang yg di mulai

 3

bersama ibunya sendiri. Memulai usaha dengan coba-coba dan hanya

memiliki modal kepercayaan diri tanpa ada pengalaman untuk berusaha

untuk membuat amplang semuanya dilakukan dengan belajar sendiri.

Pada akhirnya ibu Eka suryani mendapatkan hasil yang memuaskan dari

usaha yang di jalani. Untuk Nama usaha amplang Lily tersebut berasal

dari nama anak ibu Eka suryani, ibu eka mengambil nama anaknya

karena mudah di ingat oleh orang-orang.

UKM Amplang Lily telah mendapatkan sertifikasi produk untuk usaha

amplang (P.IRT No. 2026473010058-19) dari Kepala Badan Pengawasan

Obat dan Makanan Republik Indonesia dan memiliki Sertifikat Halal dari

Majelis Ulama Indonesia (BPOM. 10120007180415). Usaha amplang Lily

telah memiliki surat izin usaha mikro dan kecil (Nomor : IUMK / 0027 /

CTT

/ 2017) dari Pemerintah Kota Tarakan Kecamatan Tarakan Timur. Hal ini

berarti Usaha Amplang Lily telah mendapatkan izin mendirikan usaha di

wilayah Kecamatan Tarakan Timur.

UKM Amplang Lily dibuat oleh pengusaha dengan modal yang

diperoleh dari Bank BRI berupa uang pinjaman. Kemudian Usaha

Amplang Lily mendapatkan bantuan dari Dinas Perikanan dan Kelautan

Kota Tarakan berupa alat giling adonan, timbangan dan blender.

Profil UKM Amplang meliputi umur pengusaha, tingkat pendidikan

pengusaha, lama berusaha, dan luas tempat usaha sebagaimana dapat

diuraikan pada Tabel berikut:

 3

Tabel 2. Profil UKM Amplang Lily di Kelurahan Kampung Empat

Kecamatan Tarakan Timur
No. Uraian Nilai Variabel Satuan
1 Umur Pengusaha 32 Tahun
2 Tingkat Pendidikan Pengusaha 12 Tahun
3 Lama Berusaha 3 Tahun
4 Luas Tempat Usaha 42 m2
Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Dari Tabel 2 menunjukkan bahwa umur pengusaha yaitu 32 tahun

yang artinya bahwa pengusaha dalam usahanya sangat produktif. Pada

umur produktif tersebut, produktivitas kerja produsen amplang cukup

tinggi dan memiliki pengalaman yang cukup dalam pengolahan amplang

sehingga umur berpengaruh pada proses produksi yang memiliki fisik

yang mampu mengerjakan pengolahan ikan bandeng jantan menjadi

amplang dengan baik.

Tingkat pendidikan pengusaha amplang adalah 12 tahun, hal ini

menunjukkan bahwa produsen sudah memiliki pendidikan tingkat SMA

(Sekolah Menengah Atas), sehingga dapat dikatakan wawasan ataupun

pengetahuan yang dimiliki oleh pengusaha amplang telah memadai.

Pengusaha amplang dalam pola pikir dapat mengambil keputusan dan

cara kerja mereka dalam mengolah usaha amplang.

Pengusaha amplang ini telah berlangsung selama 3 tahun. Hal ini

menunjukkan bahwa pengusaha telah cukup lama dalam menjalankan

usahanya. Sehingga mereka memiliki pengalaman berusaha yang cukup

dalam memproduksi ikan bandeng jantan menjadi amplang. Semakin

lama waktu mengusahakan, maka semakin banyak pengalaman dalam

 3

menghadapi kendala terkait dengan proses produksi, kelangkaan bahan

baku dan naiknya harga bahanyag digunakan.

C. Proses Produksi UKM Amplang Lily

Amplang di buat dari ikan bandeng jantan yang diolah dengan

berbagai bahan lainnya seperti bawang putih, gula, garam dan bahan

lainnya. Yang bertujuan untuk menghasilkan amplang yang berkualitas

baik. Amplang diolah dengan menggunakan bahan utama berupa ikan

bandeng Jantan.

Proses pembuatan amplang secara lengkap proses pembuatan

amplang dapat dilihat pada kerangka pembuatan amplang berikut :

Pembersihan ikan bandeng jantan

penghalusan

Pencampuran dan pengadukan

pencetakan

penggorengan

pengemasan

Gambar 2. Kerangka Proses Pembuatan amplang

 4

Secara umum, proses pembuatan amplang dapat dijelaskan sebagai

berikut :

a. Pembersihan ikan

Pembersihan ikan adalah proses wajib sebelum mengolah ikan

menjadi pasta, tapi saat pembersihan ikan jangan sampai kantong

empedunya pecah karena jikan hal itu terjadi daging ikan akan menjadi

pahit.

Pembersihan adalah proses membersihkan berbagai kotoran yang

masih tersisa dari proses perendaman. Proses pembersihan ini berfungsi

mengangkat kotoran yang masih tersisa sehingga ikan benar-benar

bersih.

b. Penghalusan

Penghalusan adalah proses menghaluskan ikan menjadi pasta.

Proses penghalusan dilakukan dengan mesin penggiling daging.

c. Pencampuran dan pengadukan

Pencampuran adalah proses mencampur ikan dengan berbagai

bahan lain seperti bawang putih, gula, garam dan lainnya. Sedangkan

pengadukan adalah proses mengaduk ikan dan berbagai bahan

penunjang lainnya yang dilakukan dalam mesin giling adonan hingga

semua bahan tercampur merata.

d. Pencetakan

Pencetakan adalah proses membentuk amplang pada loyang

kemudian dibentuk seperti bola-bola kecil. Dimana 6 kg dapat

 4

menghasilkan 893 bungkus amplang yang berukuran besar dan 936

bungkus yang berukuran kecil.

e. Penggorengan

Penggorengan adalah proses menggoreng ampalng yang sudah

dibentuk dan goreng hingga berwarna kecokelatan.

f. Pengemasan

Pengemasan adalah proses membungkus amplang kedalam

pembungkus plastik. Pengemasan dilakukan dengan plastik yang

berukuran besar dan berukuran kecil dimana yang berukuran besar

dengan berat 110 gram dan yang berukuran kecil dengan berat 55 gram.

Setiap kegiatan produksi membutuhkkan beberapa hal seperti

pengadaan bahan baku, penggunaan tenaga kerja dan biaya produksi.

Begitu pula kegiatan produksi amplang pada usaha amplang Lily,

sebagaimana dapat dijelaskan berikut ini:

1. Penggunaan Bahan Baku

Bahan baku merupakan bahan mentah yang diolah dan dapat

dimanfaatkan sebagai saran produksi. Ketersediaan bahan bahan baku

tergantung dari stok pembelian ikan bandeng jantan dari pengusaha dan

berkelanjutan akan menjamin suatu perusahaan untuk bisa berproduksi

dalam waktu yang relative lama. Dalam melakukan pengolahan amplang,

bahan baku utama yang digunakan adalah ikan bandeng Jantan.

Pembeliaan bahan baku yaitu ikan bandeng Jantan diperoleh dari

langganaan yang berada di pasar beringin.

 4

Besar-kecilnya total biaya yang dikeluarkan oleh Amplang Lily untuk

kebutuhan bahan baku, semakin besar kebutuhan bahan baku maka

semakin besar pula total biaya produksi yang dikeluarkan.

Secara rinci mengenai penggunaan bahan baku dalam memproduksi

amplang di industri rumah tangga Amplang Lily dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Penggunaan dan Total Biaya Bahan Baku yang digunakan

Selama Proses Produksi Amplang Perbulan.
Frekuensi Harga
Totalbahan
BahanBaku
Baku(kg)
(kg)
Kemasan (gram/
Jumlah
bungkus)
output (bungkus) Total Biaya Bahan Baku (Rp
UraianPembuatan amplang 10.000 120
(hari) 110 893
Amplang20 55 936
Jumlah
1.200.000
1.200.000
Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Berdasarkan Tabel dapat diketahui bahwa usaha amplang Lily

produksi amplang 5 kali dalam seminggu yaitu senin sampai jum’at dan

dalam satu bulan dapat memproduksi amplang selama 20 hari produksi.

Untuk sabtu dan minggu di gunakan untuk istirahat tapi apabila ada

pemesanan pada hari sabtu dan minggu maka usaha amplang Lily akan

tetap memproduksi pesanan yang di minta konsumen. Dalam satu bulan

produksi kebutuhan bahan baku sebanyak 120 kg. Untuk bahan baku 120

kg perbulan dapat memproduksi amplang dengan ukuran besar 110

gram/bungkus dengan jumlah outputnya 893 bungkus perbulan dan dapat

memproduksi amplang dengan ukuran kecil 55 gram/bungkus dengan

jumlah outputnya 936 bungkus perbulan. Harga bahan baku sebesar Rp

10.000 perkg dan Biaya yang di keluarkan oleh usaha amplang lily untuk

membeli bahan baku Rp 1.200.000 perbulan produksi amplang.

 4

2. Penggunaan Tenaga Kerja

Penggunaan tenaga kerja dari keluarga yang digunakan usaha

Amplang Lily. Jumlah tenaga kerja ada dua orang yaitu terdiri darui

pemilik usaha dan suaminya. Tenaga kerja dalam industri pembuatan

amplang di perlukan untuk mengerjakan berbagai kegiatan produksi

seperti pembersihan ikan bandeng jantan, pembuatan adonan,

pengorengan amplang sampai pengemasan dan pemasaran. Secara rinci,

rata-rata produktivitas tenaga kerja pada produksi amplang pada skala

industri rumah tangga dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Produktivitas dan HOK Tenaga Kerja pada UKM Amplang

Lily Perbulan.
Produkti vitas Tenaga Kerja (bungku s/org)
Frekuensi Pembuatan (Hari) Upah HOK
Jenis Kelamin Jumlah HOK
Uraian (perhari) Upah (Rp)

Laki-laki 17,5 700.000

Amplang 20 59 40.000
Perempuan14 560.000

Jumlah 31,5 1.260.000

Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Berdasarkan Tabel 4 dapat dijelaskan bahwa frekuensi pembuatan

amplang dilakukan selama 1 bulan. Produksi untuk produk amplang

adalah sebanyak 1.829 bungkus perbulan, produktivitas tenaga kerja

sebanyak 59 bungkus/orang.

Berdasarkan Tabel dapat diketahui jumlah HOK atau Hari Orang

Kerja untuk usaha amplang ada perempuan dan laki-laki. Dalam produk
 4

satu kali proses produksi amplang adalah sebagai berikut: amplang untuk

tenaga kerja laki-laki memiliki HOK sebesar 17,5 dan tenaga kerja

perempuan memiliki HOK sebesar 14. Hasil perhitungan HOK diperoleh

dari perkalian jumlah hari, jumlah tenaga kerja (HKSP (Hari Kerja Standar

Pria sebesar 1) wanita sebesar 0,8) dan jam kerja per hari. Kemudian

dilakukan pembagian dengan jam kerja maksimal yaitu 8 jam per hari.

Sehingga diperoleh hasil perhitungan HOK sebagaimana yang telah

disajikan diatas. untuk tenaga kerja per HOK mendapatkan Upah Masing-

masing 40.000 dalam satu hari produksi dan tenaga kerja di berikan upah

sebesar 1.260.000 dalam satu bulan produksi amplang.

Menurut Sarjono dalam herawati (2016) produktivitas bagi

perusahaan sangat penting untuk menghasilkan barang atau jasa dengan

biaya perunit yang lebih baik dengan biaya rendah. Hal itu akan

meningkatkan daya saing perusahaan dalam menunjang perkembangan

perusahaan karena dengan peningkatan produktivitas perusahaan akan

memperoleh keuntungan untuk investasi baru.

3. Biaya Produksi Usaha Amplang Lily

Soekartawi mengemukakan bahwa biaya produksi dapat

dilasifikasikan menjadi dua yaitu biaya tetap/Total Fixed Cost (TFC) dan

biaya variabel/Total Variable Cost (TVC).

Biaya merupakan pengorbanan sumber ekonomi yang dapat diukur

dalam satuan uang secara potensial akan terjadi untuk mencapai tujuan

tertentu. Biaya produksi secara umum merupakan total semua biaya yang
 4

digunakan dari awal persiapan produksi sampai pada pemasaran

amplang. Total biaya merupakan penjumlahan antara biaya tetap dengan

biaya variable.

Biaya yang di keluarkan oleh Amplang Lily dalam mendirikan usaha

berupa biaya tetap dan biaya variable. Biaya tetap adalah biaya yang

dapat di gunakan berulang-ulang seperti peralatan. Sedangkan biaya

variable adalah biaya yang habis di gunakan dalam satu bulan produksi,

seperti bahan baku dalam pembuatan amplang.

a. Biaya Tetap Amplang Lily

Biaya tetap merupakan biaya yang dikeluarkan produsen Amplang

yang jumlahnya tetap dan tidak dipengaruhi tingkat produksi. Hal ini

menunjukkan bahwa berapapun jumlah output yang dihasilkan besarnya

biaya tetap tidak berubah.

Biaya tetap usaha pengolahan amplang terdapat pada biaya produksi

yaitu biaya penyusutan pada alat-alat yang digunakan dalam proses

produksi serta penyusutan yang dihitung berdasarkan umur ekonomis.

Pada saat peneliti melakukan pengamatan pengusaha amplang masih

menggunakan alat-alat yang sederhana dalam melakukan proses

produksi.

Berdasarkan Tabel 5 dapat dijelasakan bahwa biaya penyusutan

peralatan yang di keluarkan oleh usaha amplang Lily untuk memproduksi

amplang adalah sebesar Rp 334.625. Dari alat-alat yang digunakan untuk

produksi amplang beberapa alat yang mengalami penggantian karena

 4

masa pakai yang singkat seperti baskom, dandang, mesin pres plastic,

dan kompor gas. Biaya yang di gunakan untuk membeli peralatan dalam

memproduksi amplang secara rinci, modal yang dikeluarkan usaha

produksi amplang dapat dilihat pada tabel 5.

Tabel 5. Total Biaya Penyusutan Peralatan Pada Usaha Amplang Lily

pada Industri Rumah Tangga
Penyusutan/bulan
No. Jenis peralatan
(Rp)
1 Mesin Mixer Adonan 153.125
2 Kulkas 75.000
3 Kompor Gas 18.750
4 Dandang 33.750
5 Mesin Pres Plastik Besar 20.000
6 Mesin Pres Plastik Kecil 12.500
7 Blender 9.000
8 Timbangan 9.750
9 Nampan Bambu 1.500
10 Saringan 417
11 Baskom 833
Total Penyusutan 334.625
Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Terlihat pada Tabel 5 bahwa komponen yang di gunakan yaitu

baskom, dandang, kompor gas, mesin pres plastik kecil, mesin pres

plastik besar, kulkas, mesin mixer adonan, blender dan timbangan. biaya

yang terbesar dikeluarkan yaitu untuk membeli mesin mixer adonan untuk

pencampuran adonan yang digunakan untuk membuat amplang biaya

yang dikeluarkan sebesar Rp 153.125. sedangkan biaya yang terendah

dikeluarkan yaitu untuk membeli nampan bamboo yang digunakan untuk

 4

membentuk adonan olahan amplang yang sudah dibuat biaya penyusutan

yang di keluarkan sebesar Rp 417.

b. Biaya Variabel Amplang Lily

biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha

sebagai akibat penggunaan faktor produksi yang bersifat variabel (Wirasti,

2014). Total biaya variabel yang dikeluarkan untuk memproduksi amplang

pada industry rumah tangga amplang Lily.

Biaya Variabel merupakan salah satu komponen biaya oprasional

dalam kegiatan bisnis. Biaya-biaya yang termasuk dalam biaya variabel

usaha amplang di Kelurahan Kampung Empat adalah biaya bahan baku,

biaya pengemasan, biaya penolong, biaya trasportasi dan biaya tenaga

kerja.

Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha

sebagai akibat penggunaan faktor produksi yang bersifat variabel,

sehingga biaya ini besarnya berubah-ubah dengan berubahnya jumlah

barang yang dihasilkan dalam jangka pendek (Wirasti, 2014).

Berdasarkan tabel 9 dapat di jelasakan bahwa biaya variabel yang di

keluarkan oleh usaha amplang Lily untuk memproduksi amplang adalah

sebesar Rp

8.780.0. barang yang digunakan untuk produksi amplang untuk

membeli barang dalam memproduksi amplang secara rinci, modal yang

dikeluarkan usaha produksi amplang dapat dilihat pada tabel 6.

 4

Tabel 6. Total Biaya Variabel Usaha Amplang Lily pada Industri

Rumah Tangga perbulan
No. Komponen Biaya Jumlah Biaya (Rp)
1 Ikan Bandeng Jantan 1.200.000
2 Minyak Goreng 510.000
3 Tepung Tapioka 1.032.000
4 Bawang putih 160.000
5 Gula 150.000
6 Garam 26.000
7 Telur 480.000
8 Masako 180.000
9 Balado 470.000
10 Plastik 72.000
11 Plastik Kemasan 1.580.000
12 Gas 960.000
13 Bensin 200.000
14 Listrik 500.000
15 Tenaga kerja 1.260.000
Total Biaya Variabel 8.780.000
Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Terlihat pada Tabel 6 bahwa komponen yang di gunakan yaitu ikan,

minyak goreng, tepung tapioca, bawang putih, gula, garam, masako, telur,

balado, plastik, pengemasan, gas, bensin, dan tenaga kerja. Berdasarkan

hasil pengamatan dan wawancara dengan responden dapat diketahui

bahwa ada beberapa produk yang dihasilkan secara teratur oleh Amplang

Lily yakni satu minggu 5 kali produksi. Rincian selengkapnya total biaya

variabel dapat dilihat pada Lampiran tabel 15.

Biaya yang terbesar dikeluarkan untuk membeli barang yaitu

pengemasan sebesar Rp 1.580.000 dalam satu bulan produksi dan biaya

 4

yang terendah dikeluarkan yaitu garam sebesar Rp 26.000 dalam satu

bulan produksi.

c. Total biaya produksi amplang Lily

Setiap kegiatan produksi, seorang produsen akan dihadapkan pada

masalah biaya yang dikeluarkan dan diperhitungkan guna memfasilitaskan

faktor produksi yang diperlukan dalam kegiatan produksi.biaya dalam

penelitian ini adalah seluruh biaya yang dikeluarkan untuk proses

pembuatan amplang. Biaya tersebut terdiri atas biaya tetap dan biaya

variable, yang mana dari kedua jenis biaya tersebut merupakan total biaya

yang dikeluarkan oleh usah amplang dalam melakukan proses produksi.

Kedua biaya tersebut dikeluarkan oleh usaha amplang Lily. Berikut

ini adalah uraian biaya tetap dan biaya variable usaha amplang Lily.

Tabel 7. Total Biaya Produksi Amplang Lily Perbulan

NoUraianBiaya (Rp)
Biaya Tetap334.625
Biaya Variabel8.780.000

Total Biaya 9.114.625

Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Biaya tetap yang dikeluarkan oleh usah amplang sebesar Rp334.625

perbulan produksi. Biaya tetap diperoleh dari perhitungan biaya

penyusutan peralatan.

Biaya variabel yang dikeluarkan untuk memproduksi amplang

sebesar Rp 8.780.000 perbulan produksi. Biaya variabel tersebut meliputi

biaya bahan baku dan bahan lain-lainnya, upah tenaga kerja, biaya bahan

bakar (bensin dan gas), kemasan plastik dan label.

 5

Biaya total adalah penjumlahan seluruh biaya tetap dan biaya

variabel produk yaitu amplang. Biaya total yang telah dikeluarkan oleh

usaha amplang Lily adalah Rp 9.114.625.

D. Penerimaan Usaha Amplang Lily

Penerimaan adalah hasil perkalian jumlah produksi dengan harga

jual. Bentuk umum penerimaan dari penjualan yaitu TR = P × Q ; dimana

TR adalah total revenue atau penerimaan, P adalah Price atau harga jual

perunit produk dan Q adalah Quantity atau jumlah produk yang dijual.

Penerimaan merupakan hasil perkalian antara harga produk dengan

jumlah produksi. Besarnya jumlah penerimaan dalam penelitian ini

diperoleh dari penjualan amplang dalam satu kali proses produksi.

Penerimaan tersebut dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 8. Total Penerimaan untuk Hasil Produksi Amplang Lily dalam

Perbulan
No Uraian Kemasan Harga
produksi Penerimaan
1 Kemasan (gram/bungkus) (Rp/bungkus)
besar
Kemasan 110 12.000 893 10.716.000
2 kecil
55 4.000 936 3.744.000
Total Penerimaan 14.460.000
Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Penjualan amplang Lily dilakukan oleh pengusaha sendiri dan dijual

di beberapa tempat seperti supermarket, warung, dinas perikanan dan

kelautan dan dirumah.

 5

Usaha amplang Lily memproduksi amplang dengan ukuran besar

dengan berat 110 gram perbungkus sebanyak 893 bungkus dalam satu

bulan produksi dengan harga satuan sebesar Rp. 12.000 dan amplang

dengan ukuran kecil dengan berat 55 gram perbungkus sebanyak 936

bungkus dalam satu bulan produksi dengan harga satuan sebesar Rp.

4.000.

Total penerimaan amplang yang berukuran besar sebesar Rp

10.716.000 dan amplang yang berukuran kecil sebesar Rp 3.744.000

dalam satu bulan produksi dengan jumlah penerimaan Rp 14.460.000

dalam satu bulan produksi. Besarnya penerimaan yang diterima usaha

amplang Lily disebabkan oleh besarnya input yang dihasilkan selama

proses produksi. Semakin besar output yang dihasilkan, maka semakin

besar pula penerimaan yang diperoleh pengusaha. Begitu pula

sebaliknya, semakin kecil output maka semakin kecil pula penerimaan

yang didapatkan oleh pengusaha.

E. Keuntungan Usaha Amplang Lily

Keuntungan merupakan salah satu tujuan utama perusahaan dalam

menjalankan aktivitasnya. Keuntungan yang diperoleh perusahaan akan

digunakan untuk berbagai kepentingan antara lain meningkatkan

kesejahteraan perusahaan tersebut atas jasa yang diperolehnya.

Secara teori, keuntungan dipengaruhi oleh biaya yang dikeluarkan

oleh perusahaan. Semakin kecil biaya yang dikorbankan, maka semakin

 5

besar keuntungan yang didapatkan. Semakin besar biaya yang

dikeluarkan, maka semakin semakin kecil keuntungan yang diperoleh

perusahaan (Khoirun, 2016)

Secara lengkap, total keuntungan usaha Amplang Lily pada industry

rumah tangga dapat dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9. Keuntungan Produksi Amplang Lily pada Industri Rumah

Tangga Perbulan
No Uraian Pendapatan
1 Penerimaan total 14.460.000
2 Biaya total 9.114.625
Total Keuntungan 5.345.375
Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Total keuntungan yang diperoleh usaha amplang per bulan sebesar

Rp 5.345.375. Keuntungan ini diperoleh dari selisih penerimaan produksi

amplang sebesar Rp 14.460.000 dengan biaya total Rp 9.114.375.

keuntungan yang diperoleh tidak bisa digunakan lagi untuk produksi dan

hanya bisa sekali produksi karena keuntungan yang diperoleh lebih kecil

daripada biaya total yang dikeluarkan untuk produksi amplang Lily.

Oleh karena itu, keuntungan B/C ratio sebesar 0,6 maka dapat

dikatakan tidak layak karena B/C < 1 maka usaha tersebut merugikan

sehingga lebih baik tidak dilaksanakan (Gittinger 1986 dalam Utari 2015).

Untuk mendapatkan keuntungan B/C ratio sebesar 1,6 dapat dikatakan

layak karena B/C akan menggambarkan keuntungan dan layak

dilaksanakan jika mempunyai B/C > 1 (Gittinger 1986 dalam Utari 2015).

untuk mewujudkan keuntungan tersebut usaha amplang Lily disarankan

 5

menjual dengan harga Rp 13.000 dengan ukuran 150 gram perbungkus

dan memproduksi sebanyak 1.829 bungkus perbulan. Usaha amplang lily

memperoleh keuntungan sebesar Rp 14.491.035 perbulan.

F. Kelayakan usaha Usaha Amplang Lily

Kelayakan usaha adalah suatu ukuran untuk mengetahui apakah

suatu usaha layak untuk dikembangkan. Layak dalam arti dapat

menghasilkan manfaat/benefit bagi industri (Prawiro, 1991).

1. R/C ratio

R/C adalah perbandingan antara penerimaan penjualan dengan

biaya-biaya yang dikeluarkan selama proses produksi hingga

menghasilkan produk (Utarai, 2015). Usaha amplang Lily pada industri

rumah rumah tangga akan menguntungkan apabila nilai R/C > 1. Semakin

besar nilai R/C semakin besar pula tingkat keuntungan yang diperoleh dari

usaha tersebut. Adapun revenue cost ratio yang diperoleh usaha amplang

Lily pada industry rumah tangga sebagai berikut :

Tabel 10. R/C ratio Usaha Produksi Amplang Lily pada Industri rumah
Tangga
NO 1 Uraian Penerimaan Biaya Total
Keuntungan (Rp) 14.460.000
2 R/C 9.114.625
1,6

Sumber : Data Primer Diolah, 2017

Berdasarkan data Tabel 10 diketahui bahwa penerimaan usaha

amplang sebesar Rp 14.460.000, sedangkan biaya total yang dikeluarkan

 5

usaha amplang sebesar Rp 9.114.625. jadi besarnya, nilai R/C > 1 maka

usaha yang dijalankan adalah layak. Nilai R/C sebesar 1,6 mempunyai arti

bahwa setiap biaya produksi yang dikelurkan sebesar Rp 100 rupiah biaya

yang dikeluarkan dalam suatu awal kegiatan usaha mendapatkan

penerimaan sebesar 1,6 kali dari biaya yang dikeluarkan.

Usaha amplang Lily sudah dikatakan layak maka diharapkan mampu

menjalankan usahanya dengan lebih baik sehingga keuntungan yang

didapatkan semakin besar dan dapat mengembangkan usahanya menjadi

usaha yang berskala besar.

2. BEP (Break Even Point)

Break Even Point adalah suaatu keadaan dimana modal telah

kembali semua atau pengeluaran sama dengan penerimaan, pada saat

BEP dicapai usaha tidak untung dan tidak rugi.

BEP dihitung dengan mengetahui biaya total, total produksi dan hasil

penjualan. Analisis break even point dimaksudkan untuk mencari berapa

unit minimum yang harus dihasilkan agar perusahaan tidak menderita

kerugian.
 5

Tabel 11. Break Even Point (BEP) Penerimaan Usaha Amplang Lily
pada Industri rumah Tangga
keterangan nilai
FC 334.625
VC 8.780.000
S 14.460.000
Penerimaan 14.460.000
BEP Penerimaan 851.880
Layak / Tidak Layak Layak
Sumber: Diolah Data Primer, 2017

Berdasarkan data Tabel 11 menunjukkan bahwa total BEP

penerimaan usaha amplang Lily adalah sebesar Rp 851.880 yaitu

merupakan penerimaan usaha amplang pada keadaan impas atau tidak

untung tidak rugi. Nilai BEP penerimaan lebih kecil dari nilai penerimaan

yang diterima yaitu sebesar Rp 14.460.000. Maka, Break even point

penerimaan telah tercapai, sehingga usaha amplang Lily layak untuk

dilaksanakan.

Tabel 12. Break Even Point (BEP) Produksi Usaha Amplang Lily pada
Industri Rumah Tangga
Keterangan Nilai
FC 334.625
P 8.000
AVC 4.800
Produksi 1.829
BEP Produksi 105
Layak / Tidak Layak Layak
Sumber: Diolah Data Primer, 2017

Berdasarkan data Tabel 12 menunjukkan bahwa analisis BEP

produksi usaha amplang Lily dicapai sebesar 105 Bungkus yang

merupakan produksi usaha amplang pada keadaan impas yaitu tidak

untung dan tidak rugi. Nilai BEP produksi lebih kecil dari hasil produksi
 5

yang dicapai yaitu 1.829 Bungkus. Maka, usaha amplang dikatakan layak

Lily untuk dilaksanakan.

Tabel 13. Break Even Point (BEP) Harga Usaha Amplang Lily pada
Industri rumah Tangga
Keterangan Nilai
TC 9.114.625
Y 1.829
Harga 8.000
BEP Harga 4.983
Layak / Tidak Layak Layak
Sumber: Diolah Data Primer, 2017

Berdasarkan data Tabel 11 menunjukkan bahwa hasil BEP harga,

usaha amplang Lily adalah sebesar Rp 4.983 perbungkus merupakan

harga pokok atau harga jual amplang pada keadaan impas atau tidak

untung tidak rugi. Nilai BEP harga lebih kecil dari harga rata-rata yang

dicapai yaitu Rp 8.000 Perbungkus. Sehingga usaha amplang Lily layak

untuk dilaksanakan.
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Berdasarkan penelitian yang telah dilaksanakan oleh peneliti dapat

diperoleh kesimpulan sebagai berikut:

1. Keuntungan yang diperoleh produksi amplang Lily pada industri

rumah tangga perbulan sebesar Rp 5.345.375.

2. Kelayakan UKM Amplang Lily sebesar R/C ratio sebesar 1,6. Nilai R/C

> 1 maka usaha yang dijalankan adalah layak sehingga usaha

amplang lily layak untuk dilaksanakan. BEP penerimaan sebesar Rp

851.880 lebih kecil dari nilai penerimaan sehingga usaha amplang

dapat dikatakan layak diusahakan (851.880 < 14.460.000). BEP

produksi sebesar 105 bungkus lebih kecil dari hasil produksi sehingga

usaha amplang dapat dikatakan layak diusahakan (105 < 1.829). BEP

harga sebesar Rp 4.983 Bungkus lebih kecil dari harga rata-rata

sehingga usaha amplang dapat dikatakan layak diusahakan (4.983 <

8.000).
 58

B. Saran

Adapun saran yang diberikan penulis kepada usaha amplang Lyli,

pemerintah dan peneliti selanjutnya adalah sebagai berikut:

1. Diperlukan perhitungan analisis usaha pada UKM amplang Lily

karena UKM amplang Lily ini belum untung dikarenakan biaya yang

dikeluarkan lebih besar dari pada biaya yang diterima sehingga

memperbaiki manajeman atau keuangannya.

2. Diperlukan peran pemerintah dalam mendukung meningkatkan

produksi dan kualitas produksi amplang pada UKM Amplang Lily.

 Daftar Pustaka

Afiyah. A, Saifi. M, Dwiatmanto. 2015. Analisis Studi Kelayakan Pendirian

Home Industry (studi Kasus pada Home Industry Cokelat “Cozy”
Kademangan Blitar). Skripsi. Fakultas Ilmu Administrasi Universitas
Brawijaya Malang.
Alfisyahrica. 2015. Variasi Bagian Telur Dan Persentasenya Dengan
Daging Ikan pada Proses Pengolahan Amplang Ikan Lele Dumbo
(Clarias Gariepinus). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Jember.
BPS. 2016. Kota Tarakan dalam Angka 2015. BPS Kota Tarakan.
Tarakan.
Bustan, I.H. 2010. Analisis Biaya Produksi Arang Kayu Di Kabupaten
Bogor (Studi Kasus di Kecamatan Cigudeg, Leuwisadeng, dan
Leuwiliang). Skripsi. Fakultas Kehutanan Institut Pertanian Bogor.
Fahmi I, Syahiruddin, Hadi Y L. 2010. Studi Kelayakan Bisnis Teori dan
Aplikasi. CV Alfabeta. Bandung.
Faisal, H.N. 2015. Analisis Pendapatan Dan Saluran Pemasaran Pepaya
(Carica Papaya L) Di Kabupaten Tulungangung (Studi Kasus di Desa
Bangoan, Kecamatan Kedungwaru, Kabupaten Tulungangung).
Jurnal. Fakultas Pertanian. Universitas Tulungaagung.
Febriyeny, S. 2010. Analisis Perbandingan Pendapatan Dan Keuntungan
Usahatani Gambir (Uncaria gambier Roxb) Antara Petani Yang
Mengelolah Sendri Dan Yang Menjual Daun Segar Di Nagari
Barung-Barung Balantai Kecamatan Koto XI Tarusan Kabupaten
Pesisir Selatan. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Andalas.
Hafiludin. 2015. Analisis Kandungan Gizi Pada Ikan Bandeng Yang
Berasal Dari Habitat Yang Berbeda. Jurnal. Fakultas Ilmu Kelautan
Universitas Trunojoyo Madura.
Herawati, J. 2016. Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku
Keripik Singkong Skala Industri Rumah Tangga di Kelurahan
Kampung Empat Kecamatan Tarakan Timur Kota Tarakan. Skripsi.
Fakultas Pertanian. Universitas Borneo Tarakan.
Ilham. 2013. Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha Bawang Goreng
pada Umkm Usaha Bersamadi Desa Bolupountu Jaya Kecamatan
Sigi Biromaru Kabupaten Sigi. Jurnal. Fakultas Pertanian.
Universitas Tadulako Palu. Agrotekbis 1(3) : 310-306
 6

Khoiroh, I. 2016 Analisis Keuntungan Dan Nilai Tambah Pengolahan

Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) (Studi Kasus Pada Usaha Mikro
Kecil Dan Menengah (Umkm) Ar Raihan Di Kecamatan Tarakan
Timur). Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Borneo Tarakan.
Kompas. 2012. Ada Amplang Bandeng di Pulau Bunyu (Available on-line
with updates at http://regional.kompas.com/read/2012/12/12/2
1451582/Ada.Amplan.Bandeng.di.Pulau.Bunyu) (Verified 12 Apr
2017)
Lubis, S. 2014. Pengertian analisis kelayakan usaha (Available online with
updates at http://saaduddinlubis.blogspot.co.id/2014/05/pengertian-
analisis-kelayakan-usaha.html) (verified 09 Novt 2016).
Mariam A, Basra P, dkk. 2015. Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha
Keripik Ubikayu pada Industri Pundi Masdi Kota Palu. Jurnal.
Fakultas Pertanian Universitas Tadulako Palu. Agrotekbis 3(3) : 402-
408
Nurdin, H. S. 2010. Analisis Penerimaan Bersih Usaha Tanaman pada
Petani Nenas di Desa Palaran Samarindah. EKISIS 6(1): 1266-1267.
Nursandy, M. R. 2013. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan
Pengusaha Tape di Desa Sumber Tengah Kecamatan Binakal
Kabupaten Bondowoso. Skripsi. Fakultas Ekonomi Universitas
Jember.
Pasau, M.A.B. Antara. M, dan Damayanti. L. 2015. Analisis Pendapatan
Dan Kelayakan Usaha Keripik Ubikayu Pada Industri Pundi Masdi
Kota Palu. Jurnal. Fakultas Pertanian Universitas Tadulako.
Agrotekbls 3 (3): 402-408.
Pradana, A.D. 2013. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Efisiensi Industri
Rumah Tangga Keripik Tempe di Kabupaten Blora. Skripsi. Fakultas
Ekonomi. Universitas Negeri Semarang.
Ramli, K. 2013. Analisis Benchmarking Terhadap Biaya Produksi pada PT
Karunia Alam Segar. Skripsi. Fakultas ekonomi Dan Bisnis
Universitas Hasanuddin Makassar.
Rawis, J.E.O. Panalewen. V.V.J, dan mirah. A.D. 2016. Analisis
Keuntungan Usaha Kecil Kuliner Dalam Upaya Pengembangan
UMKM di Kota Manado (Studi Kasus Usaha Katering Miracle
Ranotana Weru). Jurnal. Fakultas Perternakan Universitas Sam
Ratulangi Manado. EMBA 4(2) : 106-199.
Robbina, D. 2015. Makalah Studi kelayakan usaha. (Available on-line with
updates at http://robbinadani.blogspot.co.id/2015/04/makalah-studi-
kelayakan-usaha.html.) (verified 04 januari 2017).
 6

Sajo, S. 2009. Klasifikasi indistri (Available on-line with updates at

http://geografi-bumi.blogspot.co.id/2009/10/klasifikasi-industri.html.)
(verified 04 januari 2017).
Sartika, K. D. 2016. Analisis Kelayakan Ekonomi Dan Saluran Pemasaran
Usahatani Padi (Oryza sativa L) Varietas Lokal Di Desa Binalawang
Kecamatan Sebatik Barat Kabupaten Nunukan. Skripsi. Fakultas
Pertanian Universitas Borneo Tarakan.
Soekartawi. 2006. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia (UI-
Press). Jakarta.
Soo, E. 2012. Analisis Kelayakan Usaha Industri Bandeng Presto Skala
Rumah Tangga di Kelurahan Tambak Dono Kecamatan Pakal
Surabaya. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Wijaya Putra
Surabaya.
Suliyanto.2010. Studi Kelayakan Bisnis. C.V Andi Offset, Yogyakarta.
Summampouw, N. N. Loah, O. E. Pengemanan, L. R.J. 2015. Analisis
Tingkat Keutungan Usaha Rumah Tangga Kue Lumpia di Kelurahan
Bumi Nyiur Kecamatan Wanea. ASE 11: 125-142.
Suryana, C. 2010. Data dan jenis data penelitian (Available on-line with
updates at https://csuryana.wordpress.com/2010/03/25/data-dan-
jenis-data-penelitian.) (verified 25 Okt 2016).
Utari, A.R.T. 2015. Analisis Kelayakan Usaha Ternak Sapi Potong pada
Berbagai Skala Kepemilikan di Desa Samangki Kecamatan Simbang
Kabupaten Maros. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas
Hasanuddin Makassar.
Wijayanti, S.M. Darminto dan Saifi. M. 2013. Analisis Break Even Point
Sebagai Salah Satu Alat Perencanaan Penjualan Dan Laba (Studi
Pada PT. Ultrajaya Milk IndustrY & Trading Company, Tbk). Skripsi.
Fakultas Ilmu Administrasi Universitas Brawijaya Malang.
Wirasti, S. 2014. Analisis Pendapatan Dan Kelayakan Usaha Bawang
Putih Goreng pada Industri Rumah Tangga Sofie di Kota Palu.
Jurnal. Fakultas Pertanian Universitas Tadulako Palu. Agrotekbis
2(5) : 500-504.
Zulkifli. 2012. Analisis Pendapatan Dan Nilai Tambah Pada Agroindustri
Keripik Ubi Di Kecamatan Tanah Luas Kabupaten Aceh Utara.
Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Malikussaleh.
LAMPIRAN-LAMPIRAN
 DAFTAR PERTANYAAN (KUESIONER)

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Perkenankanlah kami mengajukan beberapa pertanyaan dibawah ini sebagai bahan untuk m

Nama NPM : Nur hikmah

Program Studi : 13.201020.040
Judul Penelitian : Agribisnis
: Analisis Keuntungan Dan kelayakan usaha Amplang (Studi kasus UKM

Kami hanturkan terima kasih atas bantuan bapak/ibu/sdr memberikan jawaban dengan bai

Tanggal wawancara : ................................

Pewawancara : ……………………

IDENTITAS RESPONDEN
Nama Lengkap : Eka Suryani
Jenis Kelamin : Perempuan
Kelurahan : Kampung Empat
Kecamatan : Tarakan Timur
Kota : Tarakan
Jenis Usaha : Industri amplang (Skala rumah tangga)

1. Umur : (Tahun)

2. Lamanya pendidikan formal yang ditempuh : (pilih salah satu)

a. Tamat SD c. Tamat SLTA
b. Tamat SLTP d. Perguruan Tinggi

3. Lamanya pengalaman dalam usaha Amplang?

.............................................. tahun
 4. Skala usaha yang saudara miliki?
.............................................

5. Selama melakukan usaha amplang, siapakah yang mengurus

ketersediaan bahan baku?
a. Tenaga kerja dalam keluarga
b. Tenaga kerja luar keluarga atau upahan
c. lain – lain

6. Jika Saudara menggunakan tenaga kerja luar atau upahan,

berapakah mereka diberi upah perhari?
Rp ...........................................

7. Sudah berapa lama saudara memulai usaha?

a. <1 tahun
b. >1 tahun

8. Dari manakah modal usaha saudara untuk memulai usaha?

a. Modal sendiri c. Bagi Hasil
b. Pinjaman dari Bank d. Lain-lain

9. Penggunaan peralatan produksi masing-masing produk amplang

Jumlah Biaya
Umur(Rp)
Ekonomis
Nilai
(Tahun)
Penyusutan (Rp/Tahun)
Jenis Peralatan
No. Jumlah Satuan

1
2
3
4
5
6
7
8

Jumlah
 JumlahSatuanHarga (Rp/Satuan) Jumlah/Biaya
No. Jenis Bahan Baku
(Rp/Satuan)
1 Bahan Baku Utama:

Jumlah
2Biaya-biaya lain:

Jumlah
TOTAL
 6

Tabel 14. Total Penyusutan Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga

Umur biaya
Harga
No. Jenis Peralatan Jumlah Satuan Nlai Sisa Ekonomis Penyusutan
(Rp/Satuan)
(bulan) (Rp)

1 Mesin Mixer Adonan 1 Buah 6.125.000 612.500 36 153.125

2 Kulkas 1 Buah 3.000.000 300.000 36 75.000
3 Kompor Gas 1 Buah 750.000 75.000 36 18.750
4 Dandang 1 Buah 450.000 45.000 12 33.750
5 Mesin Pres Plastik Besar 1 Buah 400.000 40.000 18 20.000
6 Mesin Pres Plastik Kecil 1 Buah 250.000 25.000 18 12.500
7 Blander 1 Buah 360.000 36.000 36 9.000
8 Timbangan 1 Buah 260.000 26.000 24 9.750
9 Nampan Bambu 1 Buah 18.000 0 12 1.500
10 Saringan 1 Buah 10.000 0 24 417
11 Baskom 1 Buah 10.000 0 12 833
Total Biaya Tetap 334.625
 6

Tabel 15. Biaya Variabel Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga Perbulan

Jumlah Harga Jumlah Biaya

No. Komponen biaya Satuan
(satu bulan produksi) (Rp/Satuan) (Rp)

1 Ikan 120 Kg 10.000 1.200.000

2 Minyak Goreng 40 Liter 12.750 510.000
3 Tepung Tapioca 120 Kg 8.600 1.032.000
4 Bawang Putih 4 Kg 40.000 160.000
5 Gula 10 Kg 15.000 150.000
6 Garam 10 Bungkus 2.600 26.000
7 Telur 10 Piring 48.000 480.0000
8 Masako 180 Bungkus 1.000 180.000
9 Balado 10 Bungkus 47.000 470.000
10 Plastik 4 Bungkus 18.000 72.000
11 Plastik Kemasan 10 Gulung 158.000 1.580.000
12 Gas 60 Kg 16.000 960.000
13 Bensin 20 Liter 10.000 200.000
14 Listrik 125 Kwh 500.000 500.000
15 Tenaga Kerja 31,5 HOK 40.000 1.2600.000
Total Biaya Variabel 8.780.000
 6

Tabel 16. Perhitungan HOK Tenaga Kerja Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga

Uraian orang Jam kerja maksimal

Upah (Per HOK)
ProdukJenis kelamin 1 8 HOK Upah (Rp/bulan)
Hari 20 Jam kerja 7 8
1
laki-laki 20 7
Total 17,5 700.000
amplang 40.000 14 560.000
perempuan
31,5 1.260.000

Perhitungan Nilai HOK

Rumus:
HOK = Jumlah Hari per Produksi × (Jumlah Tenaga Kerja × HKSP) × Jam Kerja per Hari
Jam Kerja Maksimal per Hari
1. Laki-laki
HOK = 20 × (1 × 1) × 7 = 17,5
8
2. perempuan
HOK = 20 × (1 × 0,8) × 7 =14
8
Keterangan:
HKSP (Hari Kerja Setara Pria) untuk pria = 1
HKSP (Hari Kerja Setara Pria) untuk wanita = 0,8 (disesuaikan dengan jam kerja maksimal)
 6

Tabel 17. Total Biaya Produksi Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga Perbulan

No Uraian Biaya (Rp)

1 Biaya Tetap 334.625

2 Biaya Variabel 8.780.000

Total Biaya 9.114.625

Tabel 18. Total Penerimaan Untuk Hasil Produksi Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga Perbulan

Harga (Rp/bungkus)
No Uraian Produksi Penerimaan

1 Kemasan besar 12.000 893 10.716.000

2 Kemasan kecil 4.000 936 3.744.000

Total Penerimaan 14.460.000

 7

Tabel 19. Keuntungan Produksi Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga Perbulan

No Uraian Pendapatan

1 Penerimaan total 14.460.000

2 Biaya total 9.114.625

Total Keuntungan 5.345.375

Tabel 20. R/C ratio Usaha Produksi Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga

No Uraian kelayakan

1 Penerimaan 14.460.000

2 Biaya Total 9.114.625

Total kelayakan 1,6

R/C Ratio = 14.460.000 =1,6

9.114.625
 7

Tabel 21. BEP (Break even point) Usaha Amplang Lily pada Industri Rumah Tangga

Produksi perbulan (bun

Harga (Rp/Biaya Tetap Biaya Variabel (Rp)
Total Biaya (Rp)
No Uraian penerimaan
Kemasan) (Rp)

Amplang Ukuran Besar

1 12.000

334.625 8.780.000 9.114.62514.460.000 1.829

Amplang Ukuran Kecil
2 4.000

a. BEP penerimaan (Rp) = FC 1 - VC

S
=334.625
1 – 8.780.000
14.460.000
= 851.880

b. BEP produksi (Bungkus)= FC

P – AVC
= 334.625
8.000- 4800
= 105
 7

c. BEP harga (Rp/Bungkus) = TC

Y
= 9.114,625
1.829
= 4.983
 7

LAMPIRAN DOKUMENTASI

Lampiran Dokumentasi 1. Saat Wawancara dengan Ibu Eka Suryani dan

bapak muliadi Selaku Pemilik Usaha
Amplang Lily.

a. Penghalusan c.pencetakan
 7

c. pengorengan d. Pengemasan

Lampiran Dokumentasi 2. Proses Produksi Amplang Di Usaha Amplang

Lily

a. Amplang Ukuran besar dengan b. Amplang Ukuran kecil dengan

berat 110 gram berat 55 gram

Lampiran Dokumentasi 3. Kemasan Produk Amplang di Usaha Amplang

Lily.