Lembaga Sertifikasi Profesi

BLK MAKASSAR

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU
SKEMA BARISTA

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas 6X8M Ruang 1
lengkap
b. Ruang praktek 10 X 8 M Ruang 1
lengkap
c. Ruang 2X2M Ruang 1
Musholla
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
a. Meja Kayu/Besi Buah 16
b. Kursi Kayu/Besi Buah 16
c. Pinter General Buah 1
d. Alat Ukur General Set 1
e. Wadah Standar Buah 1
Penyimpanan
Bahan
f. Kuas Standar Set 2
g. Sikat Standar Buah 2
h. Kain Lap Standar Buah 2
i. Check List Standar Set 1
Inventori dan
Perawatan
j. Mesin Espresso Standar Set 1
k. Mesin Kopi Standar Buah 1
l. Alat Seduh Standar Set 2
Manual:
French
Press/Plunger,
Dripper,
Syphon, Moka
pot, Ibrik
m. Alat Giling Kopi Standar Set 1
n. Pemanas Air Standar Buah 1
o. Barista Tools: Standar Set 2
Tamper, Knock
Box, Tamping
Mat dan
Stainless Steel

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

Milk Jug, Kuas,

Sikat/Brushes,
termometer,
timer minimal
1 set

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU

SKEMA FOOD AND BEVERAGE SERVICE FOR HOTEL

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas 6X8M Ruang 1
lengkap
b. Ruang praktek 10 X 8 M Ruang 1
lengkap
c. Ruang 2X2M Ruang 1
Musholla
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
a. Meja Kayu/Besi Buah 16
b. Kursi Kayu/Besi Buah 16
c. Pinter General Buah 1
d. Glassware General Set 2
e. Chinaware Standar Buah 2
f. Silverware Standar Set 2
g. Crockery Standar Buah 2
h. Cutlery (Dinner Standar Buah 2
Knife, Dessert
Knife, Steak
Knife, Fish
Knife)
i. Dinner Spoon Standar Set 1
j. Dinner Fork Standar Set 1
k. Dessert Spoon Standar Buah 1
l. Dessert Fork Standar Set 2
m. Steak Standar Set 2
Fork
n. Fish Fork Standar Buah 2
o. Serving Spoon, Standar Set 2
Serving
Fork/Serving
set
p. Pemanas Standar Set 2
makanan/Built
Rechaud/Food
Warmer
q. Linen Standar Set 2

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

(Moelton,
Table Cloth,
Table Alat
Ukur:
timbangan,
sendok ukur,
gelas ukur
minimal 1 set
r. Wine Opener Standar Set 2
minimal 2
buah
s. Wine Basket Standar Set 2
minimal 2
buah
t. Wine Bucket Standar Set 2
minimal 2
buah
u. Wine Cooler Standar Set 2
Stand minimal
2 buah
v. Kursi Standar Set 2
w. Meja (Round, Standar Set 2
Square,
Rectangular)
x. Service Napkin Standar Set 2
y. Guest Napkin Standar Set 2
z. Wine List Standar Set 2
aa. ATK buah 16

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU

SKEMA ROOM ATTENDANT

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas 6X8M Ruang 1
lengkap
b. Ruang praktek 10 X 8 M Ruang 1
lengkap
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Pinter General Buah 1
- Ceiling Broom General Set 2
- Whisk Broom Standar Buah 2
- Lobby Duster Standar Set 2
- Dust Pan Standar Buah 2
- Garbage Bag Standar Buah 2
- Hand Glove Standar Set 1
- Stick Mopp Standar Set 1
- Single or Standar Buah 1
Double Bucket
- Floor Sign and Standar Set 2
squeeze
- Glass Wiper Standar Set 2
- Bottle Sprayer Standar Buah 2
Gun
- Toilet Bowl Standar Set 2
Brush
- Hand Brush Standar Set 2
minimal 2 buah
- Sponge/ Standar Set 2
Scourer
- Dust Cloth Standar Set 2
- Glass Cloth Standar Set 2
- Polishing Cloth Standar Set 2
- Dry Vacumm Standar Set 2
Cleaner
- Wet Vacumm Standar Set 2
Cleaner
- Shampoing Standar Set 2
FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

Carpet Machine
Floor Cleaning
Machine
- Buffing Standar Set 2
Machine
- Blower Standar Set 2
- Roomboy Standar Set 2
Trolley
- Laundry Trolley Standar buah 1
- Single Sheet Standar buah 2
- Double Sheet Standar buah 2
- Queen Size Standar buah 2
Sheet
- King Size Sheet Standar buah 2
- Duvee Cover Standar buah 1
Single
- Duvee Cover Standar buah 2
Double
- Pillow Case Standar buah 2
- Bed Runner Standar buah 2
- Bed Skirting Standar buah 2
- Bath Towel Standar buah 1
- Bath Robe Standar buah 2
- Bath Mat Standar buah 2
- Hand Towel Standar buah 2
- Face Towel Standar buah 2
- Shower Curtain Standar buah 1
- Thumbler Glass Standar buah 2
- Hair Dryer Standar buah 2
- Waste Basket Standar buah 2
- Safe Deposit Standar buah 2
Box
- Hanger Standar buah 1
- Mini Bar Standar buah 2
- Television Standar buah 2
- Air Conditioner Standar buah 2
- Kettle Standar buah 2
- Tea or Coffee Standar buah 1
Cup
- Tea or Coffee Standar buah 2
Saucer
- Water Goblet Standar buah 2
- ATK buah 16

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU
SKEMA RESTAURANT ATTENDANT

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Jumla Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Ada
MINIMAL h Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas 6X8M Ruang 1
lengkap
b. Ruang praktek 10 X 8 M Ruang 1
lengkap
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Komputer General Buah 1
- Printer General Set 2
- Table and Chair Standar Buah 2
- Cutleries Standar Set 2
- Chinaware Standar Buah 2
- Glassware Standar Buah 2
- Silverwarare Standar Set 2
- Round Tray Standar Set 2
- Rectangular Tray Standar Buah 1
- Bill Tray Standar Set 2
- Menu List Standar Set 2
- Drink List Standar Buah 2
- Misceloneus/ Standar Set 2
Table
Accessories
- Bread Basket Standar Set 2
- Menu List Standar Set 2
- Drink List Standar Set 2
- Doorknob Menu Standar Set 2
- Alacarte Menu Standar Set 2
- Table D’hote Standar Set 2
Menu
- Cheff Suggestion Standar Set 2
- ATK buah 16

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU
SKEMA FRONT OFFICE

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas 6X8M Ruang 1
lengkap
b. Ruang praktek 10 X 8 M Ruang 1
lengkap
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Komputer General Buah 1
- Printer General Set 2
- Alat pengolah Standar Buah 2
data/komputer
- Alat Standar Set 2
komunikasi/Telepo
n
- Media elektronik Standar Buah 1
dan non elektronik
- Piranti alat lunak Standar Buah 1
dan keras
- Ruangan khusus Standar Set 1
- Recorder Standar Set 1
- Kamera CCTV Standar Buah 1
- Hp Standar Set 1
- Telephone Standar Unit 1
- Reservation Rack Standar Set 1
- Fax Machine Standar Set 1
- Cash Register Standar Set 1
- Sistem Aplikasi Standar Set 1
Reservation
(Maxial)
- Fax Machine Standar Set 1
minimal 1 unit
- Sistem Aplikasi Standar Set 1
FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

Check in & Check

Out (Maxial)
- Room Rack Standar Set 1
- Key Card/Guest Standar Set 1
Card
- Key Rack Standar Buah 1
- Cash Register Standar Buah 1
- Calculator Standar Buah 1
- Safety Deposit Box Standar Buah 1
- Credit Card Standar Buah 1
Imprinter
- Bill Rack Standar Buah 1
- Paging Board Standar Buah 1
- EDC Machine Standar Set 1
- Bell Desk Ring Standar Buah 1
(Stainless)
- Wall Clock Standar Buah 1
- ATK buah 16

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU
SKEMA HOUSEKEEPING

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas lengkap 6X8M Ruang 1
b. Ruang praktek lengkap 10 X 8 M Ruang 1
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Komputer General Buah 1
- Printer General Set 2
- Ironing Standar Buah 1
- Extra Bed Standar Set 1
- Matches Standar Unit 1
- Extention Number List Standar Buah 1
- Scissor Electric Standar Set 1
- Hair Dryer Standar Set 1
- Single Sheet Standar Buah 1
- Double Sheet Standar Set 1
- Queen Size Standar Unit 1
- King Size Sheet Standar Set 1
- Duvee Cover Single Standar Set 1
- Duvee Cover Double Standar Set 1
- Pillow Case Standar Set 1
- Bed Runner Standar Set 1
- Bed Skirting Standar Set 1
- Bath Towel Standar Set 1
- Bath Robe Standar Set 1
- Bath Mat Standar Buah 1
- Hand Towel Standar Buah 1
- Face Towel Standar Buah 1
- Shower Curtain Standar Buah 1
- Thumbler Glass Standar Buah 1
- Hair Dryer Standar Buah 1
- Waste Basket Standar Buah 1
FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

- Safe Deposit Box Standar Set 1

- Hanger Standar Buah 3
- Mini Bar Standar Buah 1
- Television Standar Set 1
- Air Conditioner Standar Buah 1
- Kettle Standar Set 1
- Tea or Coffee Cup Standar Unit 1
- Tea or Coffee Saucer Standar Set 1
- Water Goblet Standar Set 1
- Ceiling Broom Standar Set 1
- Whisk Broom Standar Set 1
- Lobby Duster Standar Set 1
- Dust Pan Standar Set 1
- Garbage Bag Standar Set 1
- Hand Glove Standar Set 1
- Stick Mopp Standar Buah 1
- Single or Double Standar Buah 1
Bucket
- Floor Sign Standar Buah 1
- Floor Squeeze Standar Buah 1
- Glass Wiper Standar Buah 1
- Bottle Sprayer Gun Standar Buah 1
- Toilet Bowl Brush Standar Buah 1
- Hand Brush Standar Set 1
- Sponge/Scourer Standar Set 1
- Dust Cloth Standar Set 1
- Glass Cloth Standar Set 1
- Polishing Cloth Standar Set 1
- Dry Vacumm Cleaner Standar Buah 1
- Wet Vacumm Cleaner Standar Buah 1
- Shampoing Carpet Standar Buah 1
Machine
- Floor Cleaning Machine Standar Buah 1
- Buffing Machine Standar Buah 1
- Blower Standar Buah 1
- Roomboy Trolley Standar Buah 1
- Laundry Trolley Standar Set 1
- ATK buah 16

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU

SKEMA WAITERS

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas lengkap 6X8M Ruang 1
b. Ruang praktek lengkap 10 X 8 M Ruang 1
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Komputer General Buah 1
- Printer General Set 2
- Buku-buku referensi General Buah 1
tentang makanan
- Wine Opener Standar Set 1
- Wine Basket Standar Unit 1
- Wine Bucket Standar Buah 1
- Wine Cooler Stand Standar Set 1
- Kursi Standar Set 1
- Meja (Round, Square, Standar Buah 1
Rectangular)
- Service Napkin Standar Set 1
- Guest Napkin Standar Unit 1
- Wine List Standar Set 1
- Peralatan untuk Standar Set 1
mengakses informasi
- Peralatan komunikasi Standar Set 1
- Cash Register Machine Standar Set 1
- Ring Bell Standar Set 1
- Table and Chair Standar Set 2
- Cutleries Standar Set 2
- Chinaware Standar Set 1
- Glassware Standar Buah 1
- Silverware Standar Buah 1
- Round Tray Standar Buah 1
- Rectangular Tray Standar Buah 1
- Bill Tray Standar Buah 1
- Menu List Standar Buah 1

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

- Drink List Standar Buah 1

- Misceloneus/Table Standar Set 1
Accessories
- Bread Basket Standar Buah 1
- ATK buah 16

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU
SKEMA BAKERY

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas lengkap 6X8M Ruang 1
b. Ruang praktek lengkap 10 X 8 M Ruang 1
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Komputer General Buah 1
- Printer General Set 2
- Laptop General Buah 1
- Gelas ukur Standar Buah 1
- Timbangan digital Standar Unit 1
- Sendok ukur Standar Buah 1
- Bread knife Standar Buah 1
- Dough Cutter Standar Buah 1
- Plastik scrapper Standar Buah 1
- Bread and cake curter Standar Buah 1
- Bread slicer Standar Unit 1
- Pastry wheel cutter Standar Buah 1
- Changeable divider Standar Buah 1
with wheel
- Croissant cutter Standar Buah 1
- Cake divider Standar Buah 1
- Mangkuk adonan Standar Buah 4
- Sendok kayu Standar Buah 4
- Baloon whisk Standar Buah 2
- Douh hook Standar Buah 1
- Rubber spatula Standar Buah 1
- Chopping board Standar Buah 1
- Pastry brushes Standar Buah 1
- Penggiling adonan Standar Buah 1
- Grater Standar Buah 1
- Peeler Standar Buah 1
- Duster/sugar dredger Standar Buah 1

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

- Saringan tepung Standar Set 1

- Conical Strainer Standar Buah 1
- Oven Standar Buah 1
- Standing stove Standar Buah 2
- Oven listrik Standar Buah 1
- Loyang chippon cake Standar Buah 2
- Loyang kue kering Standar Buah 2
- ATK buah 16

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

LEMBAR CHECK LIST VERIFIKASI

FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

TEMPAT UJI KOMPETENSI (TUK) SEWAKTU

SKEMA PEMBUATAN ROTI DAN PATTISE

Nama TUK : ……………………………………………..

Alamat : …………………………………………….

SPESIFIKASI Tidak Catatan

NO URAIAN Satuan Jumlah Ada
MINIMAL Ada
1. PRASARANA
a. Ruang Kelas lengkap 6X8M Ruang 1
b. Ruang praktek lengkap 10 X 8 M Ruang 1
c. Ruang Musholla 2X2M Ruang 1
d. Ruang Toilet 1x2M Ruang 1
e. Ruang Penguji 2X2M Ruang 1
2. SARANA
- Meja Kayu/Besi Buah 16
- Kursi Kayu/Besi Buah 16
- Komputer General Buah 1
- Printer General Set 2
- Laptop General Buah 1
- Gelas ukur Standar Buah 1
- Timbangan digital Standar Unit 1
- Sendok ukur Standar Buah 1
- Bread knife Standar Buah 1
- Dough Cutter Standar Buah 1
- Plastik scrapper Standar Buah 1
- Bread and cake curter Standar Buah 1
- Bread slicer Standar Unit 1
- Pastry wheel cutter Standar Buah 1
- Changeable divider Standar Buah 1
with wheel
- Croissant cutter Standar Buah 1
- Cake divider Standar Buah 1
- Mangkuk adonan Standar Buah 4
- Sendok kayu Standar Buah 4
- Baloon whisk Standar Buah 2
- Dough hook Standar Buah 1
- Rubber spatula Standar Buah 1
- Chopping board Standar Buah 1
- Pastry brushes Standar Buah 1
- Penggiling adonan Standar Buah 1
- Grater Standar Buah 1
- Peeler Standar Buah 1
- Duster/sugar dredger Standar Buah 1
- Saringan tepung Standar Set 2
FR-TUK-01.6b
 Lembaga Sertifikasi Profesi
BLK MAKASSAR

- Conical Strainer Standar Buah 2

- Oven Standar Buah 1
- Standing stove Standar Buah 2
- Oven listrik Standar Buah 1
- Loyang chippon cake Standar Buah 2
- Loyang kue kering Standar Buah 2
- Bowl Standar Buah 2
- Juice glass Standar Buah 2
- Split glass Standar Buah 2
- Ice cream dish Standar Buah 2
- Fruit knife Standar Buah 2
- Boil pan Standar Buah 2
- Cutting board Standar Buah 2
- Ladle Standar Buah 2
- Dessert plate Standar Buah 6
- Ice cream dish Standar Buah 2
- Gas stove Standar Buah 1
- Working table Standar Buah 1
- Piping bag dan spuit Standar Set 2
- Alat penghias kue Standar Buah 2
- ATK buah 16

..........................,.....................

Tim Verifikator TUK (Nama / Tanda Tangan)

Ketua : ……………………………… / ……………………

Anggota : ……………………………… / ……………………

: ……………………………… / ……………………

FR-TUK-01.6b