BAB I

MENU MAKANAN KONTINENTAL

Menu yang disajikan sesuai Paket 1 Pembuatan Makanan Kontinenta dengan 5

course
1. Appertizer
Avocado Shrimp Salad

2. Soup
Sweet Corn Cream Soup

3. Hot / Cold Sandwich

4. Main Course
Chicken Gordon Blue (Sauce Kreasi), Potatoes (Kreasi),Vegetable
(min 2 macam sayur)

5. Dessert
Pudding (Kreasi beserta saucenya)
 BAB II
PERALATAN DAN BAHAN
A. Daftar Peralatan Pengolahan dan Penyajian
Nama
No. Alat/Komponen/Bahan Spesifikasi Minimal Jumlah Keterangan
1 2 3 4 5
Alat Pengolahan
1. Kompor gas Gas Tanam/ Gas Tabung 1 unit
Kayu, porselen/keramik,
2. Meja kerja 1 unit
marmer, stenlis steel
3. Panci Bertangkai Stainless steel 2 unit
4. Sauté pan Stainless steel 2 unit
5. Strainer Stainless steel 1 unit
6. Pan Stainless steel 1 unit
7. Cutting board Plastic/ kayu 2 unit
8. Ballon whisk Stainless steel 1 unit
9. Oven Stainless steel 1 unit
1.
Cetakan Stainless steel 2 unit
1
Plastic
2. Gelas ukur 1 unit
11 Scale Digital / manual 1 unit
12 Blender Plastic/kaca 1 unit
13 Mixer Plastic/ Stainless steel 1 unit
14 Pisau Stainless steel 1 set
15 Kom adonan Stainless steel 2 unit
16 Tray Kayu 1
17 Spatula Plastic 2

Alat Hidang
B. Daftar Kebutuhan Bahan
Harga
No Nama Bahan Spesifikasi Banyaknya Jumlah
Satuan
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Jumlah

C. Tata Tertib
No Jenis Kegiatan Waktu
1 Menyiapkan dan membersihkan alat 10 menit
2 Menyiapkan dan membersihkan bahan 10 menit
3 Mengolah Makanan Kontinental
    a. menit
b. menit
     c. menit
d. menit
e. menit
4 Menyajikan menit
5 Membersihkan area kerja menit
Jumlah menit
 BAB III
RESEP DAN DESAIN PRODUK

A. Resep Appertizer

B. Resep Soup

lanjutkan
 BAB IV
DESAIN PRODUK

A. Desain Appertizer

B. Desain Soup