Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Contoh Working Paper Dasar Boga

    Diunggah oleh

    Salma Nida
    394 tayangan3 halaman
    tata boga UNJ

    Judul Asli

    contoh working paper dasar boga

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    tata boga UNJ

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    394 tayangan3 halaman

    Contoh Working Paper Dasar Boga

    Diunggah oleh

    Salma Nida
    tata boga UNJ

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    WORKING PAPER

    Mata Kuliah : Dasar Boga


    Semester 111

    Praktikum 2:
    Potongan Ayam dan Teknik Ungkep Ayam

    Nama Mahasiswa / No Registrasi : Esa Islami (1514619029)


    Sesi-ke : 2 (Dua)

    DOSEN:
    Annis Kandriasari, M.Pd

    PROGRAM STUDI TATA BOGA


    FAKULTAS TEKNIK
    UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
    2019
    A. Rencana Bahan

    Bahan Jumlah

    B. Rencana Alat

    Nama Alat Jumlah


    Knife 1
    Cutting Board 1
    Kitchen Towel 2
    Bowl Stainless 2

    Peeler 1
    Dessert Plate 1

    C. Tertib Kerja
    No. Kegiatan Waktu
    Persiapan Alat:
    01.
    - Mencuci Alat 5 Menit
    Persiapan Bahan:
    02.
    - Mencuci Bahan 5 Menit

    D. Hasil
    1. Potongan wortel dice, brunoise, jardinier, julienne, dan vichy
    2. Potongan kentang barrel

    E. Evaluasi Dosen

    F. Nilai

    Anda mungkin juga menyukai