WORKING PAPER

Mata Kuliah : Dasar Boga

Semester 111

Praktikum 1:
Mengiris, Menggoreng dan Menumis Bawang

Nama Mahasiswa / No Registrasi : Salma Nida (1514619027)

Sesi-ke : 1 (satu)

DOSEN:
Annis Kandriasari, M.Pd

PROGRAM STUDI TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2019
A. Bahan

Bahan Jumlah

Bawang Merah 150 gr

Bawang Putih 150 gr

Bawang Bombay 1 buah

Minyak goreng 200 ml

seledri 5 batang

B. Alat

Nama Alat Jumlah

Khopping knife 1 buah

Cutting board I buah

Frying pan 1 buah

Spatula 1 buah

Bowl 2 buah

Small plate 2 buah

Strainer 1 buah

Dessert plate 1 buah

C. Tertib Kerja

No. Kegiatan Waktu

1. Persiapan Bahan dan Alat : 5 menit

Mengambil alat 2 menit

Mencuci alat 3 menit

2. Mencuci Bahan 5 menit

3. Mengupas bawang merah 5 menit

4. Mengiris Bawang merah 10 menit

5. Mengupas bawang putih 5 menit

6. Mengiris Bawang putih 10 menit

7. Mengupas bawang bombai 1 menit

8. Mengiris bawang bombai 9 menit

9. Mengiris seledri 5 menit

10. Menggoreng bawang merah dan bawang putih 10 menit

11. Menumis bawang bombai 5 menit

12. Membersihkan dan membenahi ruang praktikum 15 menit

Total waktu 90 menit

D. Hasil

E. Evaluasi Dosen

F. Nilai