PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN

A. Pengertian peralatan pengolahan makanan

Peralatan pengolahan Makanan adalah semua peralatan yang dipergunakan di dapur

untuk mengolah makanan.

B. Jenis-jenis Peralatan Pengolahan Makanan

a. Peralatan kecil (Utensils)
i. Peralatan dari baja stainless atau aluminiun atau tembaga
1. Peralatan untuk memasak
a. Stock pot
b. Sauce pan
c. Frying Pan
d. Saute pan
e. Braising pan
2. Peralatan untuk menyimpan dan mencampur
a. Whisking bowl
b. Mixing bowl
c. Colander
d. Trays
e. Container
3. Peralatan kecil
a. Skimmer dan spider
b. Frying spatula
c. Strainer
d. Ballon wisk
e. Conical strainer
4. Peralatan memotong
a. Peeler
b. Small vegetable knife
c. Vegetable knife
d. Chopping knife
e. Filleting knife
f. Boning knife
g. Bread knife
h. Sharpener
i. Grater
ii. Perlatan dari kayu
1. Cutting board
2. Wooden spatula
3. Rolling pin
iii. Peralatan dari karet
1. Rubber spatula
iv. Peralatan dari plastic atau melamin
1. Plastic bowl
2. Tray
b. Peralatan Besar (Kitchen Equipment)
 i. Peralatan listrik dan gas
1. Deep fryer
2. Bakery oven
3. Refrigerator
4. Egg broiler
5. Toaster
6. Bain marie
7. Griller
8. Stove dan oven
9. Dough mixer
ii. Peralatan mekanik
1. Noddle dough machine
2. Hard meat grinder
3. Scales
iii. Peralatan non elektrik
1. Working table
2. Sink
3. Chopping block

Tugas:
Buatlah di buku catatan table peralatan pengolahan makanan seperti contoh di bawah ini.
Kemudian cari gambar beserta fungsi dari alat tersebut. Gambar yang dicari adalah peralatan yang
dicetak dengan warna merah dari penjelasan di atas. gambar bisa dicari di internet kemudian
dicetak, dipotong dan ditempel di buku catatan. Tugas dikumpulkan saat pembelajaran hari Rabu
tanggal 23 Agustus 2023.

Peralatan Pengolahan Makanan

No. Nama Alat Fungsi Kitchen Kitchen

Utensils Equipment
1. Stock Pot Digunakan untuk membuat v
kaldu, merebus daging,
sayuran dan membuat sup
2. Oven Untuk memanggang roti v

Contoh: