JURU MASAK

No. Dokumen :441/401-SOP-UKP/2017

No Revisi :: 00
SOP
Tanggal Terbit : 24 Maret 2017
Halaman :1/2
UPT. PUSKESMAS Rita Rosita Dewi Pamuncak
PONDOK BENDA NIP 196111281983022003
1. Pengertian Juru Masak adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap. Kegiatan
juru masak di puskesmas dimulai dari pengadaan bahan makanan dan
pengolahannya sampai disajikan pada pasien serta membersihkan dan merawat
peralatan makan.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk melaksanakan prosedur bagi
petugas juru masak. Menjamin ketersediaan makan minum pasien dan petugas
jaga.
3. Kebijakan Surat Keputusan Plt. Kepala Puskesmas Pondok Benda Nomor : 441/094-SK-
UKP/2017 tentang Kewajiban Tenaga Klinis Dalam Peningkatan Mutu Klinis dan
Keselamatan Pasien.
4. Referensi -
5. Alat dan Bahan 1. Alat :
a. Baskom
b. Blender
c. Gelas
d. Tutup Gelas dan tatakan gelas
e. Kompor
f. Mangkuk
g. Nampan
h. Panci
i. Piring
j. Pisau
k. Plastik wrap
l. Saringan
m. Sendok dan garpu makan
n. Sendok nasi
o. Sendok Sayur
p. Sodet
q. Talenan
r. Wajan
s. Tisue
t. Tabung gas
2. Bahan Makanan:
a. Sayur mayor
b. Lauk pauk
 c. Bumbu-bumbu
d. Bahan sembako
3. Bahan Pembersih:
a. Sabun cuci piring
b. Sabun cuci tangan
c. Spon
6. Langkah-langkah 1. Menyiapkan makan pasien
a. Berbelanja bahan makanan.
b. Menyiapkan bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah pasien.
c. Melakukan penyiangan, pencucian, pemotongan, dan sebagainya sesuai
dengan kebutuhan persiapan untuk pemasakan.
d. Melakukan proses pemasakan, dengan merebus, menggoreng, menumis,
mengukus, sesuai dengan menu yang ditentukan.
e. Menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan makanan.
f. Menyajikan makanan di dalam nampan .
g. Mengantarkan makanan ke ruang rawat inap pasien.
2. Membersihkan, mengeringkan, dan menyimpan peralatan makan
a. Membuang sisa makanan yang terdapat pada piring ke tempat sampah.
b. Menyiapkan sabun dan spon cuci piring .
c. Mencuci peralatan makan dengan sabun dan spon dengan air bersih.
d. Meniriskan peralatan makan yang sudah bersih.
e. Menyimpan peralatan makan di dalam lemari piring.
7. Bagan Alir -
8.Hal-hal Yang Perlu -
Diperhatikan
9.Unit Terkait Rawat inap.
10.Dokumen Terkait Diagnosa pasien dan gizi.
11.Rekaman Histori Tanggal Mulai
No Yang dirubah Perubahan
Perubahan Diberlakukan