Lampiran 3

ALUR PENYELENGGARAAN MAKANAN

ALUR DOKUMEN KETERANGAN

1. Bahan makanan yang telah di beli
disimpan dalam tempat
penyimpanan dengan menggunakan
kartu stok dengan dituliskan masa
kadaluarsa
2. Bahan makanan disimpan sesuai
dengan jenis bahan makanan
3. Khusus untuk bahan makanan
Mulai basah di cek kadaluarsa kemudian
dilakukan pencucian
4. Sebelum bahan makan diolah,
petugas menggunakan APD :
Ruang Penerimaan Masker, topi, sarung rangan dan
Bahan Makanan celemek
5. Makanan yang telah matang di
sajikan di ruang penyajian makanan
6. Ahli gizi melakukan kontrol
Ruang Penyimpanan Area Cuci Bahan makanan sesuai dengan diet pasien
Formulir Kitir
Bahan Kering Makanan dan pemberian formulir kitir
7. Pendistribusian makanan
Ruang Penyimpanan dilakukan dengan menggunakan
Bahan Makanan troly tertutup.
Basah

Kartu Stok
Ruang Persiapan

Ruang
Pengolahan&Penghanga
tan Bahan Makanan
Formulir
Penyimpanan
Ruang Penyajian Bahan Makanan
Makanan

Distribusi
Makanan&Minuman

Selesai

23