Gambar Denah Instalasi Gizi Terstandar

Keterangan : Alur Penyelenggaraan Makanan

Alur Troli Kotor

Fasilitas Terstandar Instalasi Gizi

No Nama Ruangan Fungsi Ruangan Besar Kebutuhan Fasilitas

. Ruangan/Luas
1 Ruang Penerimaan ruang tempat melaksanakan kegiatan Min. 4 m² meja, kursi, timbangan
Dan Penimbangan penerimaan dan penimbangan bahan duduk bahan makanan
Bahan Makanan makanan
2 Ruang ruang tempat menyimpan bahan Min. 6 m² freezer/kulkas
Penyimpanan makanan basah yang dimasukkan
Bahan Makanan kedalam lemari pendingin
Basah
3 Ruang ruang tempat menyimpan bahan Min. 9 m² lemari beras,
 Penyimpanan makanan kering rak/palet/lemari
Bahan Makanan
Kering
4 Ruang Persiapan ruang tempat mempersiapkan bahan Min. 18 m² meja persiapan,
makanan: menyiangi, memotong- insecta killer, talenan,
motong, area pencucian bahan pisau
makanan dapat dilaksanakan pada
ruang ini.
5 Ruang Pengolahan ruang tempat mengolah bahan Min. 18 m² meja pengolahan,
makanan kompor, cerobong
asap, insecta killer, alat
masak
6 Ruang Penyajian ruang menyajikan/mempersiapkan Min. 9 m² meja saji, lemari
makanan matang pada piring pasien simpan, wastafel,
yang akan dikirmkan dengan troli gizi insecta killer
7 Ruang Susu ruang menyajikan/mempersiapkan Min. 4 m² wastafel, meja, rak
susu penyimpanan susu
8 Ruang Pencucian ruang cuci perlengkapan makan dan Min. 9 m² sink cuci peralatan
minum lainnya makan dan minum
lainnya, shower & rak
peniris
9 Ruang ruang penyimpanan perlengkapan Min. 9 m² rak/lemari
Penyimpanan dapur bersih
Peralatan Dapur
10 Ruang ruang para petugas melaksanakan Min. 6 m² meja, kursi, lemari
Administrasi kegiatan teknis personalia instalasi gizi berkas/arsip, telepon,
safety box, computer,
printer
11 Ruang Ganti APD ruang petugas dapur mengenakan APD Min. 6 m²
(Sarung tangan, celemek, sepatu,
tutup kepala, masker, dll)
12 WC KM/WC Min. 2-3 m² kloset, wastafel, bak
 air

Kebutuhan SDM, Pelaksanaan Pendidikan dan Pelatihan

KUALIFIKASI POLA SDM YANG KETERANGAN
KETENAGAAN TERSEDIA
No. PENDIDIKAN SERTIFIKASI
PELAYANAN INSTALASI GIZI PELAYANAN INSTALASI GIZI

1 dr. Spesialis Gizi Klinik 1. Training Of Trainer Penanggung Jawab 1 orang Cukup
(Sp.GK) (TOT) Manajemen Instalsi Gizi
Nutrisi pada HIV

2. Training
Penanganan Gizi
Buruk (BGBT)

2 Dietisien Tidak ada pelatihan Kepala Ruangan 1 orang

(D-IV/S1 Gizi) Instalasi Gizi

Kurang 1 orang
3 Nutrisionis Tidak ada pelatihan Staff Gizi -
(D-III Gizi)

PENYELENGGARAAN PENYELENGGARAAN MAKANAN

MAKANAN

1 SMK-Tata Boga Pelaksana Dapur 3 orang Kurang 1 Orang

Tidak ada pelatihan

2 SMK-Tata Boga Pelaksana Bistro 2 orang Cukup

Usulan Penambahan

No NAMA ALAT JUMLAH KETERANGAN

.

1 Food Processor 2 Untuk memisahkan blender daging dan buah

2 Talenan 3 Untuk pemisahan telenan sayur dan daging

3 Wadah Bumbu 3 Untuk menambah kekurangan

4 Wastafel Air Panas 1 Untuk pencucian alat terstandar

5 Cerobong Asap/Cooker Hood 1 Untuk menyedot asap/bau masakan

6 Panci Serbaguna 1 Penambahan untuk alat masak

7 Sendok Makan 12 Menambah kekurangan

8 Piring Makan Pasien (Kelas) 25 Menyesuaikan dengan Jumlah tempat tidur Pasien Kelas

9 Mangkok Sayur (Kelas) 24 Menyesuaikan dengan Jumlah tempat tidur Pasien Kelas

10 Piring Lauk (Kelas) 23 Menyesuaikan dengan Jumlah tempat tidur Pasien Kelas

11 Freezer/Kulkas stainless 2 Untuk memisahkan penyimpanan daging, sayuran dan buah

12 Rak/Lemari 1 Untuk mengganti rak penyimpanan alat makan dengan yang

terstandar

13 Rak Penirisan 1 Untuk mengganti rak penirisan alat makan yang sudah rusak

14 Kitchen Set 1 Untuk

15 Oven 1 Penambahan untuk pembuatan snack pasien

16 Printer 1 Penambahan untuk memaksimalkan pengerjaan

17 AC 1 Menambah untuk ruangan administrasi instalasi gizi

18 Rice Cooker 1 Untuk mengganti kerusakan ric cooker yang sudah ada

19 Timbangan Duduk 1 Untuk mengetahui berat bahan makanan yang diterima

20 Meja Penyajian 2 Untuk menambah kekurangan

21 Mixer 1 Untuk pembuatan snack pasien

22 Lemari Arsip 1 Untuk menyimpan arsip instalasi gizi

23 Pisau Set 1 Penambahan untuk alat masak

24 Bak sampah 1 Untuk mengganti bak sampah yang sudah rusak

25 Insecta Killer 1 Menambah kekurangan