Instalasi Gizi Medik merupakan instalasi yang menyediakan kebutuhan gizi

dan melakukan terapi gizi di rumah sakit.

 Mudah dicapai, dekat dengan Instalasi Rawat Inap sehingga waktu

pendistribusian makanan bisa merata untuk semua pasien.
 Letak dapur diatur sedemikian rupa sehingga kegaduhan (suara) dari dapur
tidak mengganggu ruangan disekitarnya.
 Tidak dekat dengan tempat pembuangan sampah dan kamar jenazah.
 Mempunyai jalan dan pintu masuk sendiri.

5.14.2 KEBUTUHAN RUANG, FUNGSI, DAN LUASAN RUANG SERTA

KEBUTUHAN FASILITAS

NO Nama Ruangan Fungsi Ruangan Besarab Kebutuhan

ruang/luas Fasilitas
1. Ruang Ruang tempat Min 4 m2 Meja, kursi,
penerimaan dan melaksanakan timbangan
penimbangan kegiata bahan makanan
Bahan makanan penerimaan dan
penimbangan
bahan makanan
2. Ruang Ruang tempat Min 6 m2 Freezer/ kulkas
penyimpanan penyimpanan
bahan makanan bahan makanan
basah basah yang harus
dimasukkan
kedalam lemari
pendingin
3. Ruang Ruang tempat Min 9 m2 Lemari beras,
penyimpanan menyimpan bahan lemari/rak
bahan makanan makanan kering
kering
4. Ruangan Ruang tempat Min 18m2
persiapan mempersiapkan
bahan makanan,
misalnya
menyiangi,
memotong-
motong, area
pencucian bahan
makanan
5. Ruang Tempat mengolah Min 18 m2
pengolahan bahan makanan
makanan
6. Ruang Menyajikan/ 9 m2 Meja saji, lemari
pembagian/ mempersiapkan penyimpanan
penyajian makanan matang plato, wastafel
makanan pada plato (piring
pasien) yang akan
dikirimkan dengan
troli gizi
8. Ruang cuci Ruang cuci plato Min 9m2 Sink cuci plato,
serta perlengkapan tempat cuci troli
makan dan minum gizi, rak peniris
lainnya
9. Ruang Ruang Min 6 m2 Troli gizi
penyimpanan penyimpanan troli
troli gizi
10 ruang Penyimpanan Min 9m2 Rak/ lemari
. penyimpanan perlengkapan
peralatan dapur dapur bersih
11 Ruang ganti Ruang petugas Min 6 m2 Loker, kusi,
. APD dapur mengenakan lemari, cermin,
APD (Sarung wastafel
tangan, celemek,
sepatu, tutup
kepala, masker)
12 Ruang Ruang para Min 6m2 Meja, kursi,
. administrasi petugas dapur, lemari
melaksanakan berkas/arsip,
kegiatan teknis intercom/telpon,
medis gizi klinik safety box
serta administrasi,
keuangan dan
personalia pada
instalasi dapur
13 Ruang kepala Tempat kepala Min 6m2 Meja, kursi,
. instalasi gizi instalasi bekerja dapur, lemari
dan melakukan berkas/arsip,
kegiatan intercom/telpon,
perencanaan dan safety box
manajemen