LAPORAN INSTALASI GIZI

BULAN AGUSTUS TAHUN 2019

RUMAH SAKIT
PELENGKAP MEDICAL CENTER JOMBANG

RUMAH SAKIT
PELENGKAP MEDICAL CENTER JOMBANG
Jl. Ir. H. Juanda 03 Jombang
Telp. 0321-877945 Fax. 0321-869826
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI.............................................................................................................................. i

KATA PENGANTAR ..............................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................................... 1

1.2 Tujuan ............................................................................................................................ 1

BAB II PEMBAHASAN ......................................................................................................... 2

2.1 Jumlah Kunjungan Pasien .............................................................................................. 2

2.2 Indikator Mutu Pelayanan .............................................................................................. 3
2.3 Insiden Report ................................................................................................................ 3
2.4 Masalah Ketenagaan ...................................................................................................... 3
2.5 Masalah Fasilitas dan Sarana ......................................................................................... 3
2.6 Realisasi Program Kerja ................................................................................................ 4
2.7 Rekapitulasi Pengeluaran Bahan Makanan Instalasi Gizi dari suplier Per hari ............ 5
2.8 Rekapitulasi Jumlah Bahan Makanan Bulan Agustus 2019 ......................................... 6
Rekapitulasi Pendapatan ............................................................................................ 16

BAB III PENUTUP ............................................................................................................... 18

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkah dan rahmat Nya, sehingga tesusunlah
Laporan bulanan Intalasi Gizi ini. Laporan bulanan ini di susun sebagai salah satu bagian dari
tugas pekerjaan sebagai kepala instalasi. Laporan ini di maksudkan untuk memberikan
informasi tentang kegiatan di Instalasi Gizi dalam jangka waktu satu bulan. Laporan ini dapat
di gunakan sebagai alat atau bahan evaluasi bagi atasan langsung unit penunjang medis
maupun pimpinan teratas rumah sakit.
Dengan keterbatasan pengetahuan dan kemempuan yang dimiliki , disadari bahwa
laporan ini masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna. Untuk itu, kami akan
menerima kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan laporan ini. Akhir kata
penulis mengucapkan terimakasih dan semoga laporan ini bermanfaat untuk kita semua.

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) merupakan bagian integral dari

Pelayanan Kesehatan Paripurna Rumah Sakit dengan beberapa kegiatan, antara lain
pelayanan Gizi. Pelayanan gizi adalah serangkaian kegiatan yang dilakukan
memenuhi kebutuhan gizi pasien melalui makanan sesuai penyakit yang
diderita. Tim asuhan gizi terdapat pada setiap ruang rawat inap dan rawat jalan di
rumah sakit. Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit merupakan kegiatan penunjang
disamping kegiatan medis dan perawatan. Secara bersama-sama, pelayanan
gizi, perawatan, dan medis membantu meningkatkan derajat kesehatan pasien.
Penyelenggaraan makanan di RS sebagai bagian dari kegiatan pelayanan gizi
memiliki beberapa rangkaian kegiatan, yaitu perencanaan menu, perencanaan
kebutuhan bahan makanan, perencanaan anggaran belanja makanan, pengadaan bahan
makanan, penerimaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pemasakan,
distribusi makanan, serta pencatatan, pelaporan, dan evaluasi untuk semua kegiatan
tersebut. Semua kegiatan ini bertujuan untuk menyediakan makanan berkualitas,
sesuai biayanya, dapat diterima, aman, dan kebutuhan gizi masing-masing pasien
tercapai sehingga tercapai status gizi yang optimal (Kemenkes, 2013).

1.2 Tujuan

1. Untuk mengetahui jumlah kunjungan pasien rawat inap selama satu bulan
2. Untuk mengetahui pencapaian indikator mutu pelayanan gizi
3. Melaksanakan kegiatan pengawasan dan pengendalian mutu pelayanan makanan
guna terciptanya pelayanan makanan yang profesional.
4. Pembinaan dan pengembangan SDM
5. Untuk mengetahui pendapatan dan pengeluaran unit gizi selama satu bulan

1
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Jumlah Kunjungan Pasien
Berikut adalah rekapan diet pasien berdasarkan jenis diet pasien per hari selama satu bulan ;
R DIET
TKTP NT BH BK RS RG RL RP DM DMRP PUR
HEG ALERGI NTUNGGU TS ∑
CAIR
VVIP 26 65 17 0 9 4 0 6 36 2 0 2 0 10 0 177
VIP 66 158 32 22 70 32 1 1 90 9 11 0 0 28 0 520
ICU 3 6 11 0 8 23 0 0 13 0 0 0 0 20 0 84
HCU 6 13 21 1 2 30 7 0 9 8 0 0 0 10 0 107
KLS 1 HUMDAR 94 440 73 33 115 115 21 11 200 0 8 0 0 32 2 1 1145
KLS 1 ROYYAN 124 93 20 1 33 33 10 3 14 16 0 0 0 14 0 361
KLS 2 ANNAIM 12 68 18 0 152 73 6 1 80 4 0 0 0 26 0 440
KLS 2 ROYYAN 9 143 3 0 36 0 0 0 0 0 0 0 0 14 0 205
KLS 3 ALKAUSAR 16 137 37 7 356 142 24 1 68 0 0 0 0 54 0 842
KLS 3 ARROUDLOH 1041 3 131 0 0 23 0 0 0 0 0 12 0 25 0 1235
KLS 3 VK 398 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 398
KLS 3 ROYYAN 17 122 4 0 29 2 0 0 1 0 0 0 0 15 0 190
ISOLASI 2 54 0 0 0 0 10 0 9 0 0 0 0 0 0 75
5779

Berdasarkan data rekapan diet diatas dapat diketahui bahwa jumlah kunjungan (jumlah porsi makan yang disajikan) selama satu bulan sebesar 5.779 porsi
makan. Jika dibandingkan dengan bulan sebelumnya (Juli 2019) mengalami penurunan sebesar 307 porsi makan.

2
2.2 Indikator Mutu Pelayanan
Standar pelayanan gizi berdasarkan standar pelayanan minimal rumah skait (SPM RS)
terdiri dari ketepatan waktu pemberian makan rumah sakit (≥90%) , ketepatan pemberian diet
(100%), dan sisa makanan pasien (≤20%).
Berdasarkan hasil evaluasi satu bulan didapatkan hasil ;
STANDAR PELAYANAN STANDAR HASIL
Ketepatan waktu pemberian makan ≥90% 100%
Ketepatan diet 100% 100%
Sisa makanan ≤20% 5,7%

2.3 Insiden Report

Terdapat pasien dengan riwayat TB paru yang baru diketahui sehingga tidak ada
sterilisasi alat makan sebelumnya maupun setelah digunakan. Akibatnya alat makan tersebut
tercampur dengan pasien lain dan digunakan kembali. Biasanya pasien-pasien dengan
riwayat TB paru tidak menggunakan alat makan yang seharusnya namun memakai mika isol
yang telah disediakan.

2.4 Masalah Ketenagaan

1. Pelaksana Gizi
Jumlah tenaga yang ada di Instalasi Gizi saat ini berjumlah 7 (tujuh) orang tenaga
pelaksana gizi. Mengingat model persebaran ruang rawat inap yang terdiri dari 3 lantai
dengan pendistribusian makan yang mengandalkan lift yang juga digunakan untuk transfer
pasien maupun keluarga pasien , maka tenaga pelaksana pantry yang ada saat ini sangatlah
kurang. Pelaksana pantry yang masuk bekerja 6 orang dan 1 libur setiap harinya. Berdasarkan
perhitungan analisa beban kerja didapatkan jumlah kebutuhan tenaga pelaksana gizi (pantry)
yang seharusnya adalah 10 orang.
2. Ahli Gizi
Jumlah tenaga Ahli Gizi yang ada di Instalasi Gizi saat ini berjumlah 2 (dua) orang Ahli
gizi (satu kepala Instalasi gizi). Mengingat jumlah pasien rata-rata perhari 70 pasien dan akan
dibukanya poli gizi, maka jumlah Ahli Gizi saat ini sangat kurang.

2.5 Masalah Fasilitas dan Sarana

Pada bulan ini, instalasi gizi telah melakukan pengadaan Fiber Creme yang digunakan
untuk mengganti santan, sehingga menu-menu yang menggunakan santan tetap bisa
3
digunakan untuk pasien-pasien dengan diet khusus sebagai bentuk usaha untuk meningkatkan
citarasa makanan rumah sakit.
Jumlah alat makan saat ini sangat kurang mengingat untuk pasien kelas 2 tidak semuanya
menggunakan alat makan seharusnya (mika isol) dan untuk pasien kelas 3 keseluruhan
menggunakan mika isol. Dengan diajukannya penambahan alat makan, maka akan berdampak
pada kebutuhan troli (kereta makan) dan tenaga pelaksana saat ini.

2.6 Realisasi Program Kerja

Program kerja yang sudah dilaksanakan antara lain :
a) Memberikan makan kepada pasien rawat inap kelas VVIP ,VIP, I, II, dan III bulan
januari sampai agustus
b) Menyediakan bahan makanan untuk pasien dan snack dokter spesialis di poli dokter
spesialis di bulan agustus
c) Hygiene personal dan sanitasi makanan dengan pemakaian APD dan sarana prasarana
di bulan agustus

4
2.7 Rekapitulasi Pengeluaran Bahan Makanan Instalasi Gizi dari suplier Per hari ;
TGL URAIAN
01/05/2019 BELANJA Rp 1.390.685
02/05/2019 BELANJA Rp 1.576.445
03/05/2019 BELANJA Rp 1.710.730
04/05/2019 BELANJA Rp 3.221.305
05/05/2019 BELANJA Rp 1.266.220
06/05/2019 BELANJA Rp 895.740
07/05/2019 BELANJA Rp 1.208.020
08/05/2019 BELANJA Rp 1.072.650
09/05/2019 BELANJA Rp 1.084.450
10/05/2019 BELANJA Rp 1.416.920
11/05/2019 BELANJA Rp 2.850.435
12/05/2019 BELANJA Rp 1.234.235
13/05/2019 BELANJA Rp 900.890
14/05/2019 BELANJA Rp 1.670.435
15/05/2019 BELANJA Rp 1.141.855
16/05/2019 BELANJA Rp 1.024.400
17/05/2019 BELANJA Rp 3.080.350
18/05/2019 BELANJA Rp 1.110.015
19/05/2019 BELANJA Rp 1.212.020
20/05/2019 BELANJA Rp 1.295.500
21/05/2019 BELANJA Rp 1.056.250
22/05/2019 BELANJA Rp 1.228.915
23/05/2019 BELANJA Rp 3.038.100
24/05/2019 BELANJA Rp 1.002.575
25/05/2019 BELANJA Rp 1.079.075
26/05/2019 BELANJA Rp 908.000
27/05/2019 BELANJA Rp 1.114.930
28/05/2019 BELANJA Rp 1.039.135
29/05/2019 BELANJA Rp 2.703.000
30/05/2019 BELANJA Rp 1.137.000
31/05/2019 BELANJA Rp 1.006.705
Rp 45.676.985

5
2.8 Rekapitulasi Jumlah Bahan Makanan Bulan Agustus 2019 ;
NO BAHAN MAKANAN SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
1 Bihun PAK 2 Rp 14.000 2 Rp 14.000 2 Rp 14.000 6 Rp 42.000
2 Cengkeh BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
3 Cuka BTL 1 Rp 7.000 1 Rp 7.000 0 Rp - 2 Rp 14.000
4 Garam BKS 20 Rp 60.000 20 Rp 60.000 30 Rp 90.000 70 Rp 210.000
5 Gelas plastik SLOP 15 Rp 225.000 27 Rp 396.500 30 Rp 390.000 72 Rp 1.011.500
6 Gula DM DUZ 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
7 Gula Merah KG 1 Rp 17.000 2 Rp 34.000 2 Rp 34.000 5 Rp 85.000
8 Gula Pasir KG 20 Rp 280.000 25 Rp 360.000 30 Rp 375.000 75 Rp 1.015.000
9 Kacang Hijau KG 1 Rp 21.000 2 Rp 42.000 2 Rp 42.000 5 Rp 105.000
10 Kacang Tanah KG 0 Rp - 0 Rp - 1 Rp 21.000 1 Rp 21.000
11 Kayu Manis BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
12 kara BKS 5 Rp 17.500 15 Rp 52.500 0 Rp - 20 Rp 70.000
13 Kecap BTL 0 Rp - 5 Rp 95.000 2 Rp 31.000 7 Rp 126.000
14 Kecap DM BTL 1 Rp 35.000 0 Rp - 0 Rp - 1 Rp 35.000
15 Kembang Tahu BKS 0 Rp - 2 Rp 28.000 0 Rp - 2 Rp 28.000
16 Kemiri KG 0 Rp - 1 Rp 48.000 1 Rp 48.000 2 Rp 96.000
17 Ketumbar KG 0 Rp - 0 Rp - 0,75 Rp 20.250 0,75 Rp 20.250
18 KOPI BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
19 Krupuk Udang KG 0 Rp - 0 Rp - 20 Rp 130.000 20 Rp 130.000
20 Lusosa BKS 1 Rp 27.500 0 Rp - 0 Rp - 1 Rp 27.500
21 Lada bubuk RNTG 0 Rp - 1 Rp 30.000 0 Rp - 1 Rp 30.000
22 Madu PAK 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
23 Makaroni BKS 0 Rp - 0 Rp 16.000 0 Rp - 0 Rp 16.000
24 Mie kuning PAK 3 Rp 15.000 2 Rp 8.000 4 Rp 18.000 9 Rp 41.000
25 Mika Buah PAK 200 Rp 24.000 200 Rp 24.000 400 Rp 56.000 800 Rp 104.000

6
 BAHAN
NO SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
MAKANAN
26 Mika Snack PAK 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
27 Mika Isol PAK 5 Rp 185.000 10 Rp 365.000 12 Rp 420.000 27 Rp 970.000
28 Minyak LTR 12 Rp 180.000 36 Rp 533.250 2 Rp 294.000 50 Rp 1.007.250
29 Minyak Wijen BTL 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
30 Plastik keletan PAK 3 Rp 11.000 2 Rp 11.000 2 Rp 14.000 7 Rp 36.000
Plastik Sayur (1/2
31 PAK 0 Rp - 0 Rp - 2 Rp 24.000 2 Rp 24.000
kgan)
32 Penyedap Rasa BKS 0 Rp - 2 Rp 35.000 0 Rp - 2 Rp 35.000
33 Raja Rasa BTL 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
34 Santan Kara BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
35 Saori SACHET 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
36 Saus BTL 1 Rp 10.000 2 Rp 20.000 2 Rp 20.000 5 Rp 50.000
37 Sedotan PAK 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
38 Selasih BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
39 Sendok Isol PAK 5 Rp 75.000 14 Rp 206.500 10 Rp 140.000 29 Rp 421.500
40 STP BKS 0 Rp - 0 Rp - 15 Rp 465.000 15 Rp 465.000
41 Susu RNTG 20 Rp 640.000 220 Rp 1.280.000 25 Rp 775.000 265 Rp 2.695.000
42 Skim BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
43 Teh candi PAK 3 Rp 24.000 1 Rp 7.500 2 Rp 15.000 6 Rp 46.500
44 Teh celup BKS 0 Rp - 2 Rp 14.500 0 Rp - 2 Rp 14.500
45 Tepung maizena BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
46 tepung terigu KG 5 Rp 35.000 3 Rp 24.000 4,5 Rp 36.000 12,5 Rp 95.000
47 tepung bakwan BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
48 Tepung Beras BKS 10 Rp 70.000 20 Rp 145.000 18 Rp 138.000 48 Rp 353.000
49 tepung kanji BKS 5 Rp 20.000 0 Rp - 0 Rp - 5 Rp 20.000
50 Tepung sajiku BKS 15 Rp 105.000 25 Rp 175.000 30 Rp 210.000 70 Rp 490.000

7
51 Tepung Panir KG 1 Rp 21.000 1,5 Rp 31.500 1,5 Rp 31.500 4 Rp 84.000
52 Tissue BAL 3 Rp 30.000 2 Rp 20.000 4 Rp 42.000 9 Rp 92.000
53 Tusuk sate PAK 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
54 Vanilie BTL 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -

8
Bahan makanan basah :

NO BAHAN MAKANAN SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
1 Asem mateng KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
2 Asem mentah RB 0 Rp 17.000 0 Rp 17.000 0 Rp 19.000 0 Rp 53.000
3 Baby Corn KG 2,5 Rp 45.500 2,5 Rp 47.000 1,75 Rp 31.500 6,75 Rp 124.000
4 Bayam KG 7,5 Rp 76.000 6 Rp 51.500 5,5 Rp 48.000 19 Rp 175.500
5 Brokoli KG 4 Rp 66.000 2,75 Rp 50.500 3 Rp 63.000 9,75 Rp 179.500
6 Buncis KG 3,75 Rp 40.000 3,75 Rp 53.500 3,75 Rp 51.750 11,25 Rp 145.250
7 Bungkul KG 5,25 Rp 59.500 4,75 Rp 57.000 4 Rp 48.000 14 Rp 164.500
8 daun brambang/sentir RB 0 Rp 12.000 0 Rp 12.000 0 Rp 12.000 0 Rp 36.000
9 Jagung Manis BKS 29 Rp 132.000 26 Rp 112.000 23 Rp 90.000 78 Rp 334.000
10 Jamur es BKS 2 Rp 26.000 2 Rp 22.000 0 Rp - 4 Rp 48.000
11 Jamur Kancing BKS 1 Rp 15.000 1 Rp 13.000 1 Rp 13.000 3 Rp 41.000
12 Jamur Kuping BKS 1 Rp 10.000 1 Rp 10.000 1 Rp 10.000 3 Rp 30.000
13 Jamur Putih BKS 3 Rp 15.000 3 Rp 15.000 2 Rp 10.000 8 Rp 40.000
14 Kacang Panjang IKAT 6 Rp 30.000 5 Rp 21.000 8 Rp 29.000 19 Rp 80.000
15 Kacang tanah KG 0,25 Rp 7.500 0,25 Rp 8.750 0,25 Rp 6.250 0,75 Rp 22.500
16 Kapri KG 1 Rp 36.500 1 Rp 35.000 1,5 Rp 54.750 3,5 Rp 126.250
17 Kecambah Dele RB 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
18 Kecambah Pendek RB 0 Rp 4.000 0 Rp 4.000 0 Rp 4.000 0 Rp 12.000
19 Kelapa parut BTR 1,5 Rp 18.000 2 Rp 20.000 1 Rp 20.000 4,5 Rp 58.000
20 Kentang KG 18,5 Rp 261.500 21 Rp 307.000 13 Rp 195.000 52,5 Rp 763.500
21 KANGKUNG 1 Rp 7.000 1 Rp 6.000 2 Rp 13.000 4 Rp 26.000
22 Kulit pangsit KG 0,5 Rp 10.000 0,75 Rp 13.000 0,75 Rp 11.500 2 Rp 34.500
23 Krai KG 2 Rp 18.000 1,5 Rp 12.000 1,5 Rp 12.000 5 Rp 42.000
24 Manisah KG 11 Rp 66.000 9 Rp 58.000 11,5 Rp 69.000 31,5 Rp 193.000
25 Oyong KG 5,5 Rp 47.000 5 Rp 38.000 4,5 Rp 31.500 15 Rp 116.500

9
26 pre dan seledri KG 5 Rp 100.000 5 Rp 91.000 5,5 Rp 88.000 15,5 Rp 279.000
27 Pepaya muda BH 2 Rp 13.000 1 Rp 7.000 1 Rp 6.000 4 Rp 26.000
28 Sawi daging KG 1 Rp 10.000 1 Rp 10.000 1 Rp 10.000 3 Rp 30.000
29 Sawi Hijau BKS 4 Rp 26.000 3,5 Rp 25.000 2,5 Rp 17.500 10 Rp 68.500
30 Selada BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
31 Tauge/cambah kac.ijo RB 0 Rp 9.000 0 Rp 8.000 0 Rp 7.000 0 Rp 24.000
32 Timun BTR 2 Rp 20.000 4 Rp 34.000 1,5 Rp 12.000 7,5 Rp 66.000
33 Tomat KG 2,5 Rp 21.000 2,5 Rp 21.000 1 Rp 8.000 6 Rp 50.000
34 Waluh KG 2 Rp 14.000 2 Rp 13.000 2 Rp 14.000 6 Rp 41.000
35 Wortel RB 52 Rp 608.000 43,5 Rp 496.750 46 Rp 529.000 141,5 Rp 1.633.750
36 labu kuning 0,25 Rp 6.000 0 Rp - 1 Rp 23.000 1,25 Rp 29.000

10
Bumbu ;

BAHAN
SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
NO MAKANAN
1 Bawang Bombay KG 0,5 Rp 15.000 1 Rp 29.500 0,25 Rp 7.500 1,75 Rp 52.000
2 Bawang Merah KG 7,5 Rp 168.000 7,25 Rp 147.500 8,25 Rp 148.500 23 Rp 464.000
3 Bawang Putih KG 7 Rp 171.000 5,25 Rp 135.250 6 Rp 161.000 18,25 Rp 467.250
Bawang Merah
KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
4 Kupas 0 Rp -
5 Bawang Putih Kupas KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
6 Bumbu Gule BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
7 Bumbu Kare BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
8 Bumbu Rawon BKS 12 Rp 36.000 12 Rp 30.000 12 Rp 30.000 36 Rp 96.000
9 Bumbu Soto BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
10 Cabe merah KG 1,5 Rp 92.500 2 Rp 102.000 1,75 Rp 63.000 5,25 Rp 257.500
11 EMPON-EMPON RB 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
12 Giling bumbu RB 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
13 Jahe KG 1 Rp 25.000 1 Rp 25.000 0 Rp - 2 Rp 50.000
14 Jinten KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
15 Kencur KG 0,5 Rp 25.000 0 Rp - 0 Rp - 0,5 Rp 25.000
16 Kluwak KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
17 Kunci KG 0,75 Rp 11.250 0 Rp - 0,75 Rp 9.750 1,5 Rp 21.000
18 DAUN SALAM 0 Rp 3.000 0 Rp - 0 Rp 4.000 0 Rp 7.000
19 DAUN JERUK 0 Rp 3.000 0 Rp - 0 Rp 4.000 0 Rp 7.000
20 DAUN PISANG 0 Rp 6.000 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp 6.000
21 Kunyit KG 1,5 Rp 22.500 1 Rp 15.000 1 Rp 14.000 3,5 Rp 51.500
22 SEREH KG 0,5 Rp 12.000 0 Rp 4.000 0,5 Rp 6.000 1 Rp 22.000
23 Lengkuas KG 1 Rp 7.500 0 Rp - 2 Rp 26.000 3 Rp 33.500
24 Merica RNTG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -

11
Lauk ;

BAHAN
SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
NO MAKANAN
1 Bakso KG 2 Rp 60.000 2 Rp 60.000 3 Rp 80.000 7 Rp 200.000
2 Dori KG 8 Rp 360.000 11 Rp 521.000 14 Rp 602.000 33 Rp 1.483.000
3 Dori nuget KG 0 Rp 310.000 5 Rp 225.000 0 Rp - 5 Rp 535.000
4 Daging KG 11 Rp 1.155.000 5,25 Rp 551.250 7,75 Rp 813.750 24 Rp 2.520.000
5 Cumi KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
6 Patin KG 75 Rp 230.000 6,3 Rp 163.800 50 Rp 162.500 131,3 Rp 556.300
7 Sosis BKS 17 Rp 88.000 4 Rp 88.000 5 Rp 110.000 26 Rp 286.000
8 Tahu KTK 73 Rp 109.500 72 Rp 108.000 212 Rp 315.000 357 Rp 532.500
9 Telur Asin BTR 6 Rp 27.000 9 Rp 40.500 5 Rp 20.000 20 Rp 87.500
10 Telur ayam KG 15,75 Rp 354.500 16,75 Rp 410.750 19 Rp 419.500 51,5 Rp 1.184.750
11 Telur puyuh BTR 65 Rp 32.500 70 Rp 35.000 67 Rp 82.000 202 Rp 149.500
12 Tempe KTK 20 Rp 173.000 27 Rp 193.000 46 Rp 302.000 93 Rp 668.000
13 Udang KG 1 Rp 100.000 0,5 Rp 45.000 0,25 Rp 20.000 1,75 Rp 165.000

12
Snack ;

BAHAN
SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
NO MAKANAN
1 Sari Kedelai BKS 48 Rp 168.000 30 Rp 105.000 24 Rp 84.000 102 Rp 357.000
2 SNACK K.U BJ 39 Rp 120.000 0 Rp - 0 Rp - 39 Rp 120.000
3 SNACK VIP BJ 34 Rp 132.000 0 Rp - 0 Rp - 34 Rp 132.000
4 SNACK VVIP BJ 8 Rp 40.000 0 Rp - 0 Rp - 8 Rp 40.000
5 Roti tawar BKS 4 Rp 47.000 1 Rp 11.500 1 Rp 13.500 6 Rp 72.000
6 Meises BKS 0 Rp - 1 Rp 22.000 0 Rp - 1 Rp 22.000
7 Selai BKS 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
8 Mentega BKS 1 Rp 9.000 1 Rp 9.000 0 Rp - 2 Rp 18.000
9 Keju BKS 0 Rp - 2 Rp 32.000 1 Rp 20.000 3 Rp 52.000
10 Kental Manis BKS 0 Rp - 1 Rp 17.000 0 Rp - 1 Rp 17.000

Ayam ;

BAHAN
SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
NO MAKANAN
1 Ayam Potong KG 85,5 Rp 2.706.000 85 Rp 2.612.000 96,5 Rp 2.746.000 267 Rp 8.064.000
2 Ayam Nuget KG 4,5 Rp 253.000 4 Rp 230.000 4 Rp 222.000 12,5 Rp 705.000
Ayam FiLLet
KG 7 Rp 220.000 7 Rp 218.000 7,5 Rp 214.000
3 Dada 21,5 Rp 652.000
4 Ayam Bakso KG 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
5 Ayam Boneless KG 9 Rp 355.000 8 Rp 308.000 8 Rp 285.000 25 Rp 948.000

13
Buah ;

BAHAN
SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
NO MAKANAN
1 Alpukat KG 0 Rp - 0 Rp - 1,095 Rp 38.325 1,095 Rp 38.325
2 Apel fuji KG 7,91 Rp 384.460 6,2 Rp 289.990 6,025 Rp 283.175 20,135 Rp 957.625
3 Buah Naga KG 4,43 Rp 132.900 3,525 Rp 105.750 0 Rp - 7,955 Rp 238.650
4 Cavendish BH 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp - 0 Rp -
5 Jambu merah KG 1,555 Rp 31.100 1,055 Rp 21.100 0 Rp - 2,61 Rp 52.200
6 Jeruk keprok KG 24,765 Rp 470.535 26,535 Rp 504.165 11,745 Rp 223.155 63,045 Rp 1.197.855
7 Melon KG 14,855 Rp 284.045 9,22 Rp 175.180 13,745 Rp 261.155 37,82 Rp 720.380
8 Nanas KG 0 Rp - 2,9 Rp 101.500 6 Rp 60.000 8,9 Rp 161.500
9 Pear Kuning KG 5,395 Rp 189.175 8,375 Rp 292.950 13,115 Rp 327.875 26,885 Rp 810.000
10 Pear Golden KG 1,59 Rp 63.600 0 Rp - 0 Rp - 1,59 Rp 63.600
11 Pepaya KG 19,765 Rp 198.600 20,68 Rp 206.850 16,88 Rp 168.800 57,325 Rp 574.250
12 Pisang Kepok CGKH 14 Rp 280.000 9 Rp 180.000 7 Rp 140.000 30 Rp 600.000
13 Pisang Ambon CGKH 6 Rp 210.000 6 Rp 204.000 7 Rp 219.000 19 Rp 633.000
14 Pisang ijo CGKH 9 Rp 225.000 7 Rp 175.000 8 Rp 180.000 24 Rp 580.000
15 Semangka KG 3,37 Rp 33.700 3,535 Rp 35.350 9,17 Rp 91.700 16,075 Rp 160.750

14
Snack ;

BAHAN
SATUAN TGL 1-10 HARGA TGL 11-20 HARGA TGL 21-30 HARGA TOTAL JUMLAH
NO MAKANAN
1 TAHU 96 Rp 124.800 120 Rp 156.000 216 Rp 280.800
2 TEMPE 38 Rp 95.000 31 Rp 77.500 69 Rp 172.500
3 SNACK 208 Rp 477.500 167 Rp 371.000 375 Rp 848.500

SNACK SURYA
1 63 Rp 196.000 147 Rp 447.000
AVIAN 210 Rp 643.000
63 Rp 161.500 146 Rp 438.000 209 Rp 599.500

15
 REKAPITULASI PENDAPATAN
DARI SETIAP KELAS PER BULAN (AGUSTUS 2019)

KELAS PORSI UNIT COST / HARI UNIT COST / PORSI PENDAPATAN PENGELUARAN ESTIMASI LABA/RUGI %
VVIP 177 Rp 130.362 Rp 43.454 Rp 7.691.349 Rp 45.676.985
VIP 711 Rp 75.781 Rp 25.260 Rp 18.389.474
KLS .1 1506 Rp 51.481 Rp 17.160 Rp 25.791.881
KLS.2 645 Rp 38.481 Rp 12.827 Rp 8.273.372
KLS.3 2740 Rp 35.362 Rp 11.787 Rp 32.356.084
5779 Rp 92.065.279 Rp 45.676.985 Rp 46.388.294 50,3

16
 LAPORAN PENDAPATAN KESELURUHAN UNIT GIZI
BULAN AGUSTUS 2019
Pengajuan Lain-lain
Pendapatan Rawat Inap Porsi LABA %LABA
Keterangan Nominal
bahan makanan Rp 45.676.985 Rp 36.850.494 40,02

beras, air mineral, LPG, galon, kopi Rp 9.537.800

Rp
5779
92.065.279 SUB TOTAL Rp 55.214.785
pengeluaran lain: Rp 3.884.000
TOTAL Rp 59.098.785

Pengeluaran lain:
Snack Poli Rp 2.096.400
Air Mineral px dan keluarga px Rp 190.000
Air Mineral Kajian Rp 230.000
Snack Dir/komdis Rp 335.600
Air Pejabat Rp 132.000
Fiber Creme Rp 900.000
Rp 3.884.000

17
 BAB III
PENUTUP

Jumlah kunjungan pasien rawat inap berdasarkan rekapan diet pasien perhari selama
satu bulan sebesar 5.776 porsi makan (lebih sedikit dibandingkan dengan bulan sebelumnya).
Hasil evaluasi indikator mutu pelayanan gizi berdasarkan standar pelayanan minimal
instalasi gizi yaitu ketepatan waktu pemberian makan sebesar 100%, ketepatan pemberian diet
sebesar 100% dan sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien sebesar 5,7%.
Insiden report bulan ini adalah pasien dengan diagnosa Tb paru yang baru diketahui
beberapa hari setelah perawatan sehingga alat makan tercampur dengan pasien lain. Jumlah
tenaga gizi maupun pelaksana gizi kurang, baik dilihat dari perhitungan analisa beban kerja
maupun standar ketenagaan rumah sakit tipe D. Jumlah alat makan pasien kurang sehingga
untuk sebagian kelas 2 dan keseluruhan kelas 3 menggunakan mika isol. Pengadaan Fiber
Creme telah dilakukan untuk menggantikan pemakaian santan pada makanan.
Jumlah pendapatan unit gizi pada bulan ini mencapai laba Rp 36.850.494. mengalami
kenaikan sebesar 60,67%.

18
Lembar Analisa Dan Rekomendasi
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___

JOMBANG,

Penunjang Medis
Rumah Sakit Pelengkap Medical
Center Jombang

Dra. Leginingsih MM.

19