DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

INSTRUMEN VERIFIKASI SMK PENYELENGGARA

UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Perhotelan
Kode : 4421
Alokasi Waktu : 8 jam

I. PETUNJUK
1. Format II s.d format V digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah
dalam melaksanakan Ujian Praktik Kejuruan.
Skor 1 = belum layak
Skor 2 = layak
Skor 3 = sangat layak
2. Sekolah dinyatakan layak jika:

2.1. Memiliki Peralatan sebagaimana tercantum pada format II

Setiap item Peralatan Utama harus memperoleh skor = 3,
2.2. Memiliki Peralatan Pendukung sebagaimana tercantum pada format III
memperoleh skor  2
2.3. Memiliki Tempat/Ruang Pelaksanaan uji kompetensi sebagaimana
kriteria tercantum pada format IV, dengan memperoleh skor  2
2.4. Adanya Tim Penguji sebagaimana kriteria tercantum pada format V,
dengan memperoleh skor  2

4421-P4-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-1/6

II. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN UTAMA

Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan

A1. Spesifi- A2 Jumlah A3. Kondisi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
1 2 3 1 2 3 1 2 3
Menerima dan Memproses
Reservasi
1. Meja dan Kursi atau Counter Kayu 1 Baik
2. Bolpoint Plastik 1 Baik
3. Pensil Kayu 1 Baik
4. Penggaris Plastik 1 Baik
5. Penghapus Karet 1 Baik
6. Reservation rack Kayu 1 Baik
7. Snell Map Plastik 1 Baik
8. Perforator Plastik 1 Baik
9. Papper clip Plastik 1 Baik
10. Reservation form Cetakan 1 Baik
11. Reservation Confirmataion Cetakan 1 Baik
12. Reservation slip Cetakan 1 Baik
13. Reservation book/Diary Cetakan 1 Baik
14. Reservation chart (Dencity Cetakan 1 Baik
Chart)
15. Expected Arrival list Cetakan 1 Baik
Menyediakan Layanan
Makanan dan minuman
16. B&B Plate Keramik 2 unit Baik
17. Dinner Plate /piring utama Keramik 2 unit Baik
18. Dessert plate Keramik 4 unit Baik
19. Soup Cup & Saucer Keramik 2 unit Baik
20. Coffee or Tea Cup & Soucer Keramik 2 unit Baik

4421-P4-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-2/6

 Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
A1. Spesifi- A2 Jumlah A3. Kondisi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
1 2 3 1 2 3 1 2 3
21. Coffee or Tea Pot Keramik 1 Baik
22. Sugar Bowl Keramik 1 Baik
23. Water Pitcher Kaca 1 Baik
24. Glass Ware Kaca 2 Baik
25. Cutleries set Stainless steel 2 set Baik
26. Lenan (Table cloth, moulton, Kain 1 set Baik
napkin, skirting cloth,service
cloth, polishing towel)
27. Meja makan Kayu 1 Baik
28. Kursi makan Kayu 2 Baik
29. Side board/meja persediaan Kayu 1 Baik
30. Condiment Keramik 1 Baik
31 Nomor meja Kertas 1 Baik
32. Clothing dan Skirting table Kain 1 Baik
33. Folding Napkin Kain 1 Baik
34. Restoran service/ruang makan Dinding tembok 1 Baik

Sub Total Skor

A1 = A2 = A3 =

Skor Kualitas Peralatan Utama ( A ) = A = (A1+ A2 + A3) / nx3

4421-P4-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-3/6

III. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN PENDUKUNG

Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan

B1. Spesifi- B2 Jumlah B3. Kondisi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
1 2 3 1 2 3 1 2 3
Menerima dan
Memproses reservasi
1. Room rate Cetakan 1 Baik
2. Komputer PC Pentium 1 unit Baik
3. Jaringan internet MBS 1 Baik
Menyediakan Baik
Layanan makanan
dan minuman
4. Wooden tray Kayu 1 Baik
5. Milk Jug/Tempat susu Keramik 1 Baik
6. Bill tray Kayu 1 Baik
7. Kartu menu Kertas 1 Baik
8. Floral vast Keramik 1 Baik
9. Hidangan untuk Menu 1set Baik
disajikan kepada tamu

Sub Total Skor

B1 = B2 = B3 =

Skor Kualitas Peralatan Pendukung ( B ) = B = (B1+ B2 + B3) / nx3

4421-P4-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-4/6

IV. STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG
(Sekolah, Industri, Masyarakat)

Tingkat
No. Persyaratan Tempat Kesesuaian Keterangan
1 2 3
1. Sirkulasi udara
2. Ruangan nyaman dari kelembaban
3. Daya listrik mencukupi kebutuhan
4. Aksessibilitas
Skor IV = Total/n = ……….. Total =
.................

V. PERSYARATAN PENGUJI
A. Penguji Internal
Tingkat
No. Persyaratan Tim Penguji Kesesuaian Keterangan
1 2 3
1. Memiliki kualifikasi pendidikan S1/DIV
2. Memiliki pengalaman pengajar dibidang
perhotelan minimal 2 tahun
3. Memiliki sertifikat /surat keterangan
kompetensi pendukung yang masih berlaku
Total =
Skor V.A = Total/n = ……….. .................

B. Penguji Eksternal
Tingkat
No. Persyaratan Tim Penguji Kesesuaian Keterangan
1 2 3
1. Memiliki pengalaman kerja dibidang
perhotelan minimal 2 (dua) tahun
2. Memiliki sertifikat assessor kompetensi
3. Memiliki pengalaman menguji minimal 2
(dua) kali.
Total =
Skor V.B = Total/n = ……….. .................

4421-P4-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-5/6

 REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI

Belum Sangat
No Unsur yang diverifikasi Layak
layak layak
1 II. Standar Persyaratan Peralatan Utama
2 III. Standar Persyaratan Peralatan Pendukung
3 IV. Standar Persyaratan Tempat/Ruang
4 V. A.Persyaratan Penguji Internal
5 V. B. Persyaratan Penguji Eksternal

Rekomendasi : Sangat layak/layak/belum layak *

Sebagai tempat penyelenggaraan Ujian Praktik Kejuruan.

……… , ....................................2021
Kepala Sekolah Verifikator

.............................. .........................................

* coret salah satu

4421-P4-20/21 Hak Cipta pada Kemdikbud InV-6/6