DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

INSTRUMEN VERIFIKASI
TEMPAT UJI KOMPETENSI

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi / Konsentrasi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
Kode : KM3089
Alokasi Waktu : 72 jam

B. PETUNJUK

1. Format II s.d format IV digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah

dalam melaksanakan uji kompetensi keahlian.
2. Sekolah dinyatakan:
a. Layak, jika memenuhi seluruh persyaratan pada format II s.d. IV.
b. Belum layak, jika belum memenuhi sebagian besar persyaratan pada
format II s.d. IV dan tidak dapat memenuhi rekomendasi perbaikan
sebelum pelaksanaan uji kompetensi keahlian.
c. Layak bersyarat, jika belum memenuhi sebagian persyaratan dan dapat
memenuhi rekomendasi perbaikan sebelum pelaksanaan uji kompetensi
keahlian.

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-1/7

 C.
DOKUMEN NEGARA Paket
1
D. II. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN DAN BAHAN

Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan

A1. Spesifi- A2 Jumlah A3. Kondisi Rekomendasi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
S BS S BS S BS
1. Pisau Stainless steel 2 Baik
2. Timbangan besar Kapasitas 5 atau 10 kg 1 Baik
3. Timbangan digital Ketelitian 0,01 1 Baik
4. Baskom Stainless steel 3 Baik
5 Keranjang plastik plastik 2 Baik
6 Meja proses Stainless steel/keramik 1 Baik
7 Peti ikan /Cool Box Steroform/ plastik 2 Baik
8 Catut Jarum panjang 2 Baik
9 Pan kecil Stainles steel 2 Baik
10 Pan besar Stainles steel 2 Baik
11 Freezer/cold storage Menyesuaikan 1 Baik
12 Sealer / Sealer Vakum Elektrik kondisi siap pakai 1 Baik
13 Thermometer Skala ukur -10oC s.d 110oC 1 Baik
14 Food Processor Menyesuaikan 2 Baik
15 Blender Elektrik, bahan gelas atau mika 1 Baik
16 Mesin Spinner Menyesuaikan 1 Baik
17 Gelas ukur Plastik, ukuran 1 liter 1 Baik
18 Wajan Kapasitas 5 ltr 1 Baik
19 Kompor Api menyala 1 Baik
20 Baskom plastik besar Plastik kapasitas 5-10 liter 1 Baik
21 Alat pencetak dodol Loyang plastik 4-6 Baik
22 Loyang cetakaan Plastik/ stainless steel 1 Baik
permen/cetakan
permen

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-2/7

 Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
A1. Spesifi- A2 Jumlah A3. Kondisi Rekomendasi
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah Kondisi kasi Alat Alat Alat
S BS S BS S BS
23 Cawan/mangkok Plastik/ stainless steel 5 Baik
timbang
24 Pengaduk kayu 1 Baik
25 Oven pengering Elektrik/ Gas 1 Baik
26 Panci Stainless steel kapasitas 10 ltr 1 Baik
27 Seamer Menyesuiakan 1 Baik
28 Autoklaf Tekanan 0,1 mPa Temperatur 1 Baik
121oC
29 Talenan Plastik/kayu 2 Baik
30 Nampan Stainless steel 2 Baik
31 pinset Stainless steel 2 Baik
32 Mangkok Plastik 2 Baik
33 Lap tangan Menyerap Air 3 Baik
34 Kain Batis/ belacu Halus, tipis, tembus cahaya, 2 Baik
bahan polyester/ nylon

E.

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-3/7

 F.
DOKUMEN NEGARA Paket
1
G. III. STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG
Tingkat Rekomendasi
Kualitas/
Persyarat
Spesifika Kesesuaia
No. an Jumlah Kondisi n
si
Tempat Tempat/R
uang

Spesifikasi Jumlah Kondisi

Tempat Tempat Tempat

S BS S BS S BS
Standar Laboratorium Pengolahan Hasil
1. Ruangan Uji
Perikanan 1 ruang
2. Ventilasi udara cukup baik Menyesuaikan Baik
Instalasi listrik terpasang
3. Daya listrik sesuai dengan kebutuhan uji Menyesuaikan Baik
dengan baik
adanya jumlah lampu sesuai dengan luas
4. Pencahayaan baik menyesuaikan Baik
ruang
sejumlah peserta ujian dengan Jarak antar
5. Meja kerja 4 buah baik
peserta 1,5 meter
6 Tersedia bak sampah 1 buah Baik

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-4/7

 H. PERSYARATAN PENGUJI

A. Penguji Internal

No. Persyaratan Tim Penguji Tingkat Keseuaian Rekomendasi

S BS
1. Guru pengampu Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
2. Pengalaman mengajar sekurangnya 3 tahun
3. Pendidikan minimal S1 bidang Pengolahan Pangan/ Pertanian/
Perikanan
4. Pernah mengikuti pelatihan/ magang, atau sertifikasi kompetensi dan
atau memiliki sertifikat keahlian ganda di lingkup Pengolahan Hasil
Perikanan

I. Penguji Eksternal
Tingkat Kesesuaian
No. Persyaratan Tim Penguji Sesuai Belum Rekomendasi
Sesuai
1. Pengalaman kerja minimal 2 tahun dan masih bekerja
pada bidangnya
2. Pernah menjabat sebagai Supervisor atau Quality Control
pada tempat kerja
3. Memiliki Ijazah minimal D3 / sertifikat kompetensi dibidang
pengolahan pangan/ Pertanian/ Perikanan

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-5/7

REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI

Sesuai
No J. Unsur yang diverifikasi K. Belu
m
Ses
uai
1 II. Standar Persyaratan Peralatan Dan Bahan Uji
2 III. Standar Persyaratan Tempat/Ruang Uji
3 IV.A. Persyaratan Penguji Internal
4 IV. B.Persyaratan Penguji Eksternal
L. Rekomendasi : Berdasarkan rekapitulasi hasil verifikasi tempat uji kompetensi, dinyatakan :
M. Layak/belum layak/layak bersyarat *
. ……..…… , ....................................20….
Kepala Sekolah Verifikator

.............................. .........................................
* coret salah satu

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-6/7

KM3089-P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-7/7