DOKUMEN NEGARA Paket

3
UJI KOMPETENSI KEAHLIAN
TAHUN PELAJARAN 2023/2024

INSTRUMEN VERIFIKASI
TEMPAT UJI KOMPETENSI

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi /Konsentrasi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : KM3088
Alokasi Waktu : 2 Jam

I. PETUNJUK
1. Format II s.d format IV digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah dalam
melaksanakan uji kompetensi keahlian.
2. Sekolah dinyatakan:
a. Layak, jika memenuhi seluruh persyaratan pada format II s.d. IV.
b. Belum layak, jika belum memenuhi sebagian besar persyaratan pada format II s.d.
IV dan tidak dapat memenuhi rekomendasi perbaikan sebelum pelaksanaan uji
II. kompetensi keahlian.
c. Layak bersyarat, jika belum memenuhi sebagian persyaratan dan dapat memenuhi
III. rekomendasi perbaikan sebelum pelaksanaan uji kompetensi keahlian.

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-1/7

 d.
DOKUMEN NEGARA Paket
3
IV. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN DAN BAHAN

A. Roti
Tingkat Kualitas/Kesesuaian
Peralatan
A1. A2 A3.
No Nama Alat dan Bahan Spesifikasi Jumlah Spesifikasi Jumlah Kondisi
Rekomendasi
Kondisi
Alat Alat Alat
S BS S BS S BS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mikser spiral *) Elektrik, 220V, kapasitas minimal 2 unit
1. Baik √ √ √
2 kg terigu
2. Timbangan digital Kapasitas 1000 gram 3 unit Baik √ √ √
3. Timbangan kue Kapasitas 3 kg 3 unit Baik √ √ √
Oven Gas otomatis/ Stainless steel/alumunium 1 unit
4. Baik √ √ √
manual
5. Gelas ukur Ukuran 500 mL 6 buah Baik √ √ √
6. Dough divider* Untuk 36 potong adonan 1 unit Baik √ √ √
7. Proofer* Lemari 1 pintu 1 unit Baik √ √ √
Loyang Stainless steel, ukuran sesuai 6 buah
8. Baik √ √ √
oven
9. Baskom Kapasitas 4 L 6 buah Baik √ √ √
10. Sendok makan Stainless steel 6 buah Baik √ √ √
11. Mangkok timbang Plastik, kap. 200-300mL 12 buah Baik √ √ √
12. Spatula Plastik 6 buah Baik √ √ √
13. Pemipih Kayu pejal /plastik 6 buah Baik √ √ √
14. Lap/serbet Kain, 40x40 cm 6 buah Baik √ √ √
15. Rak pendingin Loyang stainless steel berlubang 6 buah Baik √ √ √
16. Tepung terigu Protein tinggi 900 gr/siswa Baik √ √ √

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-2/7

 17. Tepung terigu Protein sedang 100 gr/siswa Baik √ √ √
18. Gula pasir Putih 220 g/siswa Baik √ √ √
19. Ragi roti Instan 30 gr/siswa Baik √ √ √
20. Telur ayam Segar 100 gr/siswa Baik √ √ √
21. Susu bubuk Full cream 50 g/siswa Baik √ √ √
22. Mentega/margarine Kuning 150 g/siswa Baik √ √ √
23. Air Tidak berbau/berwarna, dingin 450 ml/siswa Baik √ √ √
24. Garam Kristal,Putih 15 gr/siswa Baik √ √ √
Bahan isian dan topping Sesuai selera Secukupnya
25. Baik √ √ √
roti
Pengemas Plastik/dus/mika/ disesuaikan Secukupnya
26. Baik √ √ √
produk
27. Bahan bakar Gas LPG 3 tabung Baik √ √ √
28. Kertas label roti Stiker uk. A4 4 lbr/siswa Baik √ √ √
29. Kertas roti*) Baking paper 2 lbr/siswa Baik √ √ √

B. Susu Kedelai
Tingkat Kualitas/Kesesuaian
Peralatan
A1. A2 A3.
No Nama Alat dan Bahan Spesifikasi Jumlah Rekomendasi
Kondisi Spesifikasi Jumlah Kondisi
Alat Alat Alat
S BS S BS S BS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1. Timbangan digital Kapasitas 1000 gram 3 unit Baik √ √ √
2. Timbangan kue Kapasitas 3 kg 1 unit Baik √ √ √
3. Baskom Kapasitas 4 L 6 buah Baik √ √ √
4. Sendok makan Stainless steel 6 buah Baik √ √ √
5. Mangkok timbang Plastik, kap. 200-300mL 12 buah Baik √ √ √
6. Lap/serbet Kain, 40x40 cm 6 buah Baik √ √ √

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-3/7

 7. Blender Elektrik, kapasitas 2 liter 3 buah Baik √ √ √
8. Kain saring Kain putih 6 buah Baik √ √ √
9. Panci Stainlessteel, kapasitas 10 liter 6 buah Baik √ √ √
10. Pengaduk Kayu 6 buah Baik √ √ √
11. Thermometer Kaca, air raksa 3 buah Baik √ √ √
12. Gelas Ukur Ukuran 1000 ml 6 buah Baik √ √ √
Kedelai Warna kuning, segar, jenis 500g/siswa
13. Baik √ √ √
impor
14. Gula pasir Putih 500 g/siswa Baik √ √ √
15. Air Tidak berbau/berwarna 4 liter/siswa Baik √ √ √
16. Garam Kristal putih 5 g/siswa Baik √ √ √
17. Daun pandan Hijau, segar 2 helai/siswa Baik √ √ √
18. Bahan bakar Gas LPG 3 tabung Baik √ √ √
Kertas label susu Stiker uk. A4 4 lbr/siswa
19. Baik √ √ √
kedelai
*) Kebutuhan bahan disesuaikan dengan resep sekolah masing-masing

DOKUMEN NEGARA Paket

3
V. STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-4/7

 Tingkat Kualitas/Kesesuaian
Tempat/Ruang
Kondis Rekomendas
No. Persyaratan Tempat Spesifikasi Jumlah Spesifikas Jumlah Kondisi
i
i i Tempat Tempat Tempat
B
S BS S BS S
S
1. Ruangan Uji Memadai minimal 6 orang 1 ruang Baik √ √ √
Menyesuaika
2. Ventilasi udara cukup baik Baik √ √ √
n
Instalasi listrik terpasang Menyesuaika
3. Daya listrik sesuai dengan kebutuhan uji Baik √ √ √
dengan baik n
adanya jumlah lampu sesuai dengan luas
4. Pencahayaan baik menyesuaikan Baik √ √ √
ruang
sejumlah peserta ujian dengan Jarak antar
5. Meja kerja 6 buah Baik √ √ √
peserta 1,5 meter
Utilitas pendukung Memadai 1 unit Baik
lengkap (air, listrik, gas,
6 √ √ √
unit pembuangan dan
pengolahan limbah)
VI.

VII.DOKUMEN NEGARA Paket

VIII. 3
IX. PERSYARATAN PENGUJI

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-5/7

 A. Penguji Internal

No. Persyaratan Tim Penguji Tingkat

Rekomendasi
Keseuaian
S BS
1. Pendidikan Minimal S1 Teknologi
√
Pertanian
2. Memiliki kompetensi sesuai dengan
program keahlian atau pengalaman
√
mengajar minimal 5 tahun dan atau
memiliki sertifikat asesor kompetensi
3. Sehat jasmani rohani √
4. Pernah Mengikuti Training yang sesuai
√
atau OJT (On the Job Training)

B. Penguji Eksternal
Tingkat Kesesuaian
No. Persyaratan Tim Penguji Sesuai Belum Rekomendasi
Sesuai

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-6/7

 1. Pendidikan Minimal S1/D3 Teknologi
√
Pertanian
2. Pengalaman Bekerja Minimal 3 tahun
√
dan masih bekerja pada bidangnya
3. Pernah menjabat sebagai supervisor atau
√
Quality Control pada tempat kerja
4 Memiliki ijazah/sertifikat di bidang
pengolahan pangan dan atau sertifikat √
kompetensi keahlian
REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI
Sesuai
No e. Unsur yang diverifikasi f. Belu
m Sesuai
1 II. Standar Persyaratan Peralatan Dan Bahan Uji √
2 III. Standar Persyaratan Tempat/Ruang Uji √
3 X. IV.A. Persyaratan Penguji Internal √
4 XI. IV. B.Persyaratan Penguji Eksternal √
g. Rekomendasi : Berdasarkan rekapitulasi hasil verifikasi tempat uji kompetensi, dinyatakan :
h. Layak/belum layak/layak bersyarat *
. ……..…… , ....................................20….
Kepala Sekolah Verifikator

.............................. .........................................
* coret salah satu

P3-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek InV-7/7