Soal

1. Formalin merupakan larutan yang dibuat dari 37% formaldehida (HCOH) dalam air. Formalin
sangat berbahaya bagi kesehatan, karena bersifat karsinogen, arti karsinogen adalah..

a. menyebabkan asam lambung

b. menyebabkan kanker

c. meningkatkan kadar gula dalam darah

d. merusak pencernaan

e. menyebabkan gangguan jiwa

2. Uji pengamatan mie basah secara visual dilakukan dengan cara mengamati dan mencatat
perubahan dari parameter yang dijadikan acuan yaitu ...

a. aroma, tekstur, warna

b. daya awet, kelarutan, pH

c. tekstur, pH, Bj

d. warna, pH, aroma

e. panjang, lebar, tinggi

3. seorang TTK menguji pengamatan mie basah menggunakan pereaksi untug menguji kandungan
formalin pada sampel tersebut, pereaksinya adalah

a. HCl
b. H2SO4
c. Asam Kromatofat
d. Tollens
e. Benedict

4. Berdasarkan hasil penelitian, berapa banyak sampel mie basah di Kota Ambon yang ditemukan
mengandung formalin?

a. 12 sampel
b. 13 sampel
c. 14 sampel
d. 15 sampel
e. 16 sampel

5. Berdasarkan tabel di atas, apa warna hasil yang dihasilkan oleh pereaksi pada Mie Basah (sampel
K)?

a. Merah

b. Kuning
c. Hijau

d. Biru

e. Putih

6. Berdasarkan tabel di atas, pereaksi apa yang digunakan untuk menghasilkan warna merah
keunguan pada Mie Basah (sampel J)?

a. Asam Kromatofat

b. Asam fosfat

c. Hidrogen Peroksida

d. Asam Kromatofat + asam fosfat

e. Asam Kromatofat + Hidrogen Peroksida

7. Berdasarkan tabel di atas, apa parameter ukur yang digunakan untuk menentukan hasil analisis
pada sampel mie basah?

a. Warna

b. Bau

c. Tekstur

d. Rasa

e. Bentuk