1. A.

Menghitung Food Cost/ Uni Cost Makan Untuk Berbagai Kelas Pelayanan
Atau Perawatan.
Biaya bahan makanan : Telur Balado
Besar porsi : 60 gr
Hasil : 1 porsi

E F G H I J K
BAHAN WASTE EP EP* 100% AP HARGA KONV BIAYA BHN
% 100 -W% SATUAN
Telur 5 50 5000 95 52,63 5000 52,635 26.315
Bawang 10 100 10.0 90 11,11 3000 0,3 0,9
merah 00
Bawang 10 85 8.50 90 94,44 3000 0,094 282
putih 0
Cabe merah 3 50 5.00 97 257,7 3000 0,6 5.000
0 3
Tomat 0 500 20.0 100 200 5000 0,200 1.000
00
Garam 0 30 3.00 100 30 2000 0,30 600
0
Gula 0 25 0 100 200 7000 0,200 1.400
Minyak 0 200 0 100 1.600 8000 1.600 12.800

Sup total : 36.000

Q Faktor % : 0.01
Sup total perkalian : 360.000
Sup total biaya makanan/ resep: 8.322,01
Biaya makanan/porsi : 10.000
Biaya tambahan :-
Total biaya BM/ porsi: 10.000
 Biaya perhari
Food cost RP. 10.000
Overhead RP. 3.748
Labor Cost RP. 7.045

Hasil RP. 20.793

Biaya perbulan
Food cost RP. 300.000
Overhead RP. 112.440
Labor Cost RP. 211.350

Hasil RP. 511.462,44

Biaya pertahun
Food cost RP. 3.600.000
Overhead RP. 40.478.400
Labor Cost RP. 76.086.000

Hasil RP. 120.164.400

Rumuas :

Food cost + overhead + labor cost + margin

10.000 + 3.748 + 7.045 + 1.677

= RP 22.470 ( Perhari )