Menu Darurat Untuk Golongan Dewasa

TABEL 1. ANGKA KECUKUPAN ENERGI YANG DIANJURKAN (PER ORANG PER HARI)
UNTUK KELOMPOK USIA 24-26 tahun

Tabel Angka Kecukupan Energi dan Protein yang dianjurkan untuk kelompok usia 26-46
Kelompok BB TB Energi Protein
umur
Laki-laki
19-29 60 168 2650 65
30-49 60 166 2550 65
Perempuan
19-29 55 159 2250 60
30-49 56 158 2150 60
 Kecukupan energi dan protein total sehari

Kecukupan energi total untuk usia 26-45 tahun

= (2650 + 2550 + 2250+ 2150) / 4 = 2400
Kecukupan protein total untuk usia 26-45 tahun
= (65 +65 +60 + 60) /4 = 62, 5
 Pengaturan Jadual Makan
 makan Pagi = 20% x Total Energi
= 20% x 2.400 kkal
= 480 kkal
 Selingan Pagi = 10% x Total Energi
= 10% x 2.400 kkal
= 240 kkal
 Makan Siang = 30% x Total Energi
= 30% x 2.400 kkal
= 720 kkal
 Selingan Sore = 10% x Total Energi
= 10% x 2.400 kkal
= 240 kkal
 Makan Malam = 20% x Total Energi
= 20% x 2.400 kkal
= 480 kkal
 Selingan Malam = 10% x Total Energi
= 10% x 2.400 kkal
= 240 kkal
 Daftar menu untuk 3 porsi

Berat Berat Kotor Harga Satuan Jumlah

Waktu Menu Hidangan Bahan
(gr) (gr) (Rp) (Rp)
Pagi Nasi Putih Beras 300 300 12.000/kg 3.600
07.00 Pepes Kembung Ikan kembung 500 625 25.000/kg 15.625
Tahu 200 200 5.000/bks 1.000
Tahu Goreng
Minyak 15 15 25.000/ltr 375
Bening Bayam Bayam 250 352,11 5.000/ikt 1.760,55
Buah potong Buah Naga Merah 450 671,64 15.000/kg 10.074,6

Selingan Bola-bola Kentang Kentang 500 588,23 18.000/kg 10.588,14

10.00
TOTAL
Rp 43.023.29
= 42.000

Rekapan bahan dan harga untuk 3 porsi

- Beras = 300 x 3 = 900

- ikan kembung= 500 x 3 = 1500
- tahu = 200 x 3 = 600
- bayam = 250 x 3 = 750
- buah naga = 450 x 3 = 1350
-. Kentang = 500 x 3 = 1500

Daftar menu siang untuk 3 porsi

Berat Berat Kotor Harga Satuan Jumlah

Waktu Menu Hidangan Bahan
(gr) (gr) (Rp) (Rp)
Siang Nasi Putih Beras 300 300 12.000/kg 3.600
12.00 Bola-bola Ayam Ayam 250 431,03 25.000/kg 10.775,75
Minyak 15 15 25.000/ltr 375
Nugget Tempe Tempe 250 250 5.000/bks 1.250
Minyak 15 15 25.000/ltr 375
Sayur Bening Wortel 50 62,5 16.000/kg 1000
Kentang 50 58,82 18.000/kg 1.058,76

Selingan Donat Kentang Kentang 500 588,23 18.000/kg 10.588,14

14.00 Minyak 20 20 25.000/ltr 500

TOTAL
Rp 29.502,62
= 29.500

Rekapan bahan dan harga untuk 3 porsi

- Beras = 300 x 3 = 900
- Ayam= 250 x 3 = 750
- Minyak = 15 x 3 = 45
- Tempe= 250 x 3 = 750
- Wortel = 50 x 3 = 150
- Kentang = 50 x 3 = 150
- Kentang = 500 x 3 = 1500
 Daftar menu malam untuk 3 porsi
Berat Berat Kotor Harga Satuan Jumlah
Waktu Menu Hidangan Bahan
(gr) (gr) (Rp) (Rp)
Malam Nasi Putih Beras 300 300 12.000/kg 3.600
19.00 Omlet Telur Telur 120 137,93 2.500/btr 344,825
Minyak 5 5 25.000/ltr 125
Tahu Gulai Kacang
Tahu 150 150 5.000/bks 750
Panjang
Kacang Panjang 10 10,86 6.000/ikt 65,16

Selingan Bubur kacang hijau Kacang Hijau 200 200gr 26.000/kg 5.200
20.00 Gula Merah 15 15 22.000/kg 330

TOTAL
Rp 10.414,985
= 10.500

Rekapan bahan dan harga untuk 3 porsi

Beras = 300 x 3 = 900

Telur = 120 x 3 = 360
Minyak = 5 x 3 = 15
Tahu = 150 x 3 = 450
Kacang panjang = 10 X3 = 30
Bubur kacang ijo = 200 x 3 = 600
Gula merah = 15 x 3 = 45

Daftar Belanja 1 hari

Berat Berat Kotor Harga Satuan Jumlah
NO Bahan
(gr) (gr) (Rp) (Rp)
1 Beras 900 900 12.000/kg 10.800
2 Ikan kembung 500 625 25.000/kg 15.625
3 Tahu 350 350 5.000/bks 1.750
4 Minyak 55 55 25.000/ltr 1.375
5 Bayam 250 352,11 5.000/ikt 1.760,55
6 Buah Naga Merah 450 671,64 15.000/kg 10.074,6
7 Kentang 1176,46 1.235,29 18.000/kg 21.176,28
8 Ayam 250 431,03 25.000/kg 10.775,75
9 Tempe 250 250 5.000/bks 1.250
10 Wortel 50 62,5 16.000/kg 1.000
11 Telur 120 137,93 2.500/btr 344,825
12 Kacang Panjang 10 10,86 6.000/ikt 65,16
13 Kacang Hijau 200 200 26.000/kg 5.200
14 Gula Merah 15 15 22.000/kg 330

Rp 81.527,165
= 81.600
Analisis nutri survey per porsi
==================================================================
Analysis of the food record
==================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___________________________________________________________________________
Makan pagi
beras putih giling 55 g 198,5 kcal 43,7 g
ikan kembung 75 g 65,3 kcal 0,0 g
tahu 50 g 38,0 kcal 0,9 g
bayam 100 g 25,8 kcal 4,1 g
minyak kelapa sawit 21 g 181,0 kcal 0,0 g
kentang 50 78,6 kcal 0,4

selingan
buah naga 100 g 65,0 kcal 17,0 g

makan siang
beras putih giling 50 g 180,4 kcal 39,8 g
daging ayam 70 g 199,4 kcal 0,0 g
tempe 50 g 38,0 kcal 0,9 g
minyak kelapa sawit 14 g 120,7 kcal 0,0 g
wortel 30 g 7,7 kcal 1,4 g
kentang 50 78,6 kcal 0,4

selingan
kentang 50 78,6 kcal 0,4
minyak kelapa sawit 14 g 120,7 kcal 0,0 g
makan malam
beras putih giling 55 g 198,5 kcal 43,7 g
telur ayam 60 g 93,1 kcal 0,7 g
tahu 50 g 38,0 kcal 0,9 g
Kacang panjang 30 g 10,5 kcal 2,4 g
minyak kelapa sawit 21 g 181,0 kcal 0,0 g

selingan
kacang ijo 78 g 347,0 kcal 63,8 g
gula aren 20 g 73,8 kcal 18,8 g

Meal analysis: energy 2400,8 kcal (100 %), carbohydrate 256,5 g (100 %)

==================================================================
Result
==================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___________________________________________________________________________
energy 2294,4 kcal 2036,3 kcal 113 %
water 26,8 g 2700,0 g 1%
protein 62,5 g(15%) 60,1 g(12 %) 140 %
fat 94,0 g(36%) 69,1 g(< 30 %) 136 %
carbohydr. 256,5 g(49%) 280,7 g(> 55 %) 95 %
dietary fiber 18,1 g 30,0 g 60 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 10,9 g 10,0 g 109 %
cholesterol 350,1 mg - -
Vit. A 3725,1 µg 800,0 µg 466 %
carotene 2,3 mg - -
Vit. E (eq.) 7,7 mg 12,0 mg 64 %
Vit. B1 0,9 mg 1,0 mg 86 %
Vit. B2 1,3 mg 1,2 mg 112 %
Vit. B6 2,0 mg 1,2 mg 170 %
tot. fol.acid 239,4 µg 400,0 µg 62 %
Vit. C 152,1 mg 100,0 mg 151 %
sodium 319,2 mg 2000,0 mg 16 %
potassium 2386,5 mg 3500,0 mg 68 %
calcium 643,2 mg 1000,0 mg 65 %
magnesium 375,4 mg 380,0 mg 121 %
phosphorus 1080,4 mg 800,0 mg 152 %
iron 14,3 mg 15,0 mg 89 %
zinc 8,3 mg 7,0 mg 118 %