Dibuat Oleh:

MJ-SOP-18 Terbitan: 0
Rustam Nawawi
Diperiksa Oleh:
Halaman: 1 dari 1
Syofiudin
PROSES PRODUKSI
Disetujui Oleh:
Efektif: April 2023
Aam Maryama

1. Tujuan
Memastikan proses produksi Pengemasan Minyak Goreng dapat dikendalikan sehingga sesuai
dengan regulasi dan standar Perusahaan untuk menjamin keamanan dan mutu produk

2. Ruang Lingkup
A. Pelaksanaan monitoring, pencatatan, dan tindakan koreksi selama proses produksi
Pengemasan Minyak Goreng
B. Pengendalian tahap-tahap kritis selama proses produksi Pengemasan Minyak Goreng
C. Formulasi baku produk Pengemasan Minyak Goreng dan Diagram alir proses produksi

3. Penanggung Jawab
Penanggung jawab Produksi

4. Acuan
● Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi
Pangan Olahan yang Baik

5. Prosedur Proses
A. Tahapan Proses Produksi
1) Persiapan
- Pastikan hanya menggunakan Bahan Baku Pangan, Kemasan dan Label yang memenuhi
kriteria persyaratan
- Atus tanggal dan kode produksi pada bagian siler
- Siapkan kemasan plastik ukuran 1 liter dan ukuran 2 liter
- Siapkan filterasi dan penyaringan
- Hidupkan mesin pada meja produksi
- Hidupkan mesin MC Filling
- Atur suhu siler pengemasan pada mesin MC Filling
- Atur tekanan sesuai ukuran pada masing-masing mesin MC Filling
- Buka keran yang menghubungkan antara tangki penyimpanan bahan baku minyak
goreng dengan mesin MC Filling

2) Pengemasan Minyak Goreng

- Masukan plastk kemasan minyak goreng pada tempat yang tersedia pada mesin MC
Filling
- Nyalakan mode pengemasan pada mesin MC Filling
- Biarkan mesin mengisi minyak goreng sesuai ukuran, mengepres dengan siller yang
terdapat pada mesin MC Filling
- Tanggal dan kode produksi terdapat pada bagian siller
Dibuat Oleh:
MJ-SOP-18 Terbitan: 0
Rustam Nawawi
Diperiksa Oleh:
Halaman: 2 dari 1
Syofiudin
PROSES PRODUKSI
Disetujui Oleh:
Efektif: April 2023
Aam Maryama

- Minyak goreng yang sudah dikemas akan jatuh pada meja produksi dan akan berjalan
pada bagian pengepakan.

Aturan penulisan kode produksi dan tanggal kedaluwarsa adalah sebagai berikut:

A. Kode Produksi DD MM YY B. Tanggal Kedaluwarsa DD.MM.YY

Keterangan: Keterangan:

DD = tanggal produksi DD = tanggal produksi

MM = bulan produksi MM = bulan produksi

YY = tahun produksi YY = tahun produksi

Contoh: Produk Pengemasan Minyak Goreng Contoh: Pengemasan Minyak Goreng

diproduksi tanggal 4 Agustus 2020 Maka ditulis, diproduksi tanggal 4 Agustus 2020 dan umur
kode produksi : 040820 simpan 4 bulan suhu -18°C. Maka ditulis,

baik digunakan sebelum: 04.09.20

- Catat jumlah produk jadi dan data riwayat produksi pada Formulir Pencatatan Proses
Produksi (MJ-FORM-23).

3) Penyimpanan Produk Jadi

Simpan Minyak Goreng yang telah dikemas ke dalam ruangan lalu catat suhu pendingin
ruangan dalam Formulir Monitoring Suhu Penyimpanan Pangan (MJ-FORM-02).

6. Dokumen Terkait
1) Formulir Pencatatan Proses Produksi (MJ-FORM-23)
2) Formulir Monitoring Suhu Penyimpanan Pangan (MJ-FORM-02).
3) Kartu Stok Minyak Goreng (MJ-FORM-03)
4) Kartu Stok Kemasan Plastik (MJ-FORM-04)
5) Kartu Stok Kemasan Kardus/Karton (MJ-FORM-05)
Dibuat Oleh:
MJ-SOP-18 Terbitan: 0
Rustam Nawawi
Diperiksa Oleh:
Halaman: 3 dari 1
Syofiudin
PROSES PRODUKSI
Disetujui Oleh:
Efektif: April 2023
Aam Maryama