Pelaksanaan Pelatihan Keamanan Pangan

Disusun berdasarkan SKKNI C.100000.032.01

Nama Pelatihan : C.100000.038.01 Memantau Pelaksanaan Progam Mutu dan
Keamanan Pangan
Penyusun/pelatih : Yusuf Hero Wicaksono
1. RENCANA PELATIHAN KEAMANAN PANGAN
1. Persiapan rencana pelatihan keamanan pangan
1.1 Jenis pelatihan keamanan ☐ Higiene dan Sanitasi
pangan 1. SKKNI no.......... judul...........
yang diperlukan pada 2. SKKNI
setiap posisi kerja (job ☒ Keamanan pangan: C.100000.038.01 Memantau Pelaksanaan
position) yang terkait Progam Mutu dan Keamanan Pangan
keamanan pangan
☐ Mendesain GMP dan SSOP
1. SKKNI no..........................
☐ Mendesain HACCP:
☐ ISO 22000:
☐ PKP
☐ DFI Junior
☐ Materi keamanan pangan lainnya:.........
1.2 Evaluasi kompetensi dan ☐ Hasil rekrutmen pegawai baru
kebutuhan pelatihan ☐ Re-training dari hasil rekomendasi hasil audit
setiap personel yang ☒ Refreshment
berhubungan dengan ☐ Promosi
keamanan pangan pada ☐ Mutasi
semua posisi kerja ☐ Lainnya.....
dikordinasikan dengan
kepala bagian masing-
masing.
1.3 Rencana pelatihan Rencana pelatihan mencakupi
untuk semua personel yang ☒ Peserta:
terkait keamanan pangan. ☒ Kelompok homogen: pelaku usaha PIRT
☐ Perorangan:
☐ Tujuan pelatihan/instruksional, dapat mencakupi:
☒ Tujuan instruksional umum: peserta mampu memantau pelaksanaan progam
mutu dan keamanan pangan
☒ Tujuan instruksional khusus
- peserta mampu memastikan orang lain di area kerja dapat memenuhi
persyaratan mutu dan keamanan pangan
- peserta mampu melaksanan keamanan pangan di area kerja
- peserta mampu melakukan tindakan koreksiterhadap penyimpangan
mutu dan keamanan pangan
- peserta mampu mempertahankan dan meningkatkan mutu dan
keamanan pangan di wilayah kerja
 ☐ Jenis pelatihan:
☐ Paket pelatihan
☐ Klaster sesuai kebutuhan
☒ Satuan unit kompetensi.
☐ Acuan pelatihan, dapat mencakupi:
☒ Standar kompetensi.
☐ SOP organisasi,
☐ Spesifikasi/instruksi kerja peralatan,
☐ Spesifikasi/instruksi kerja produksi.
☐ Regulasi........
☐ Metode pelatihan dapat mencakupi:
☒ Tatap muka di kelas.
☐ E-learning.
☐ Blended learning
☐ Waktu pelatihan dan agenda pelatihan.
☒ Waktu pelatihan:1 hari 6 jam pelajaran
☒ Agenda pelatihan: isi elemen di tujuan khusus
- Memastikan orang lain di area kerja dapat memenuhi persyaratan mutu
dan keamanan pangan
- Keamanan pangan di area kerja
- Melakukan tindakan koreksiterhadap penyimpangan mutu dan
keamanan pangan
- Mempertahankan dan meningkatkan mutu dan keamanan pangan di
wilayah kerja

1.4 Materi pelatihan, ☒ Modul pelatihan

sesuai kebutuhan disusun ☒ Asesmen mandiri
bersama personel yang
terkait.
1.5 Validasi materi pelatihan ☒ Kesesuaian dengan tujuan instruksional umum dan khusus.
☒ Kesesuaian acuan/benchmark pelatihan.
☒ Konteks pelatihan
☒ Contoh dan non-contoh.
☒ Kesesuaian perangkat asesmen.
1.6 Kompetensi instruktur ☒ Mempunyai kualifikasi pelatih/instruktur/mentor/coach bidang keamanan pangan
pelatihan dan seharusnya bersertifikasi kompetensi
☒ Mempunyai kualifikasi penyuluh keamanan pangan dan seharusnya bersertifikat
kompetensi.

1.7 Perangkat pelatihan Peralatan pelatihan

☒ Laptop
☒ LCD Proyektor
☒ Layar
☒ Kursi
☒ Meja

Perlengkapan pelatihan:
☒ Internet
 ☒ ATK
☒ Materi pelatihan
☒ Absensi
☒ Sertifikat
☒ Form feedback dari peserta

1.8 Komunikasi Rencana Informasikan rencana pelatihan ke:

pelatihan ☒ Peserta
ke semua bagian yang ☒ Pelatih
terkait. ☐ Bagian HRD
☒ Bagian teknis
☐ Bagian maintenance
☒ Atasan

2. PELAKSANAAN PELATIHAN
a. Agenda Pelatihan

Waktu Materi JPL Pemateri

08.00 - 08.30 Pembukaan
08.30 - 08.45 Penjelasn Pelatihan
08.45 - 09.45 Materi 1. Penjelasan materi definisi, maksud dan tujuan dari
Memantau Pelaksanaan Progam Mutu dan Keamanan
Pangan

09.45 -10.00 Coffe break

10.00 - 11.15 Materi 2. Mendesain Mind Map Hazard Analisys and Critical
Control Point (HACCP)
11.15 - 12.15 Ishoma
12.15 - 13.15 Materi 3. Langkah-langkah pengendalian untuk mencegah
terjadi kembali dan mengurangi risiko kejadian berbahaya /
Sanitation Standart Operating Procedures (SSOP)
13.15 -14.00 Materi 4. Materi diskusi lanjutan dan diskusi Bahan Tambahan
Pangan (BTP)

b. Absensi pelatihan

No Nama Organisasi Jabatan Email Tandatangan % kehadiran

Hari 1 Hari 2 Hari 3
 UMPAN BALIK
PELAKSANAAN PROGRAM PELATIHAN

Program Pelatihan :

Tanggal :

Tempat Pelaksanaan :

Nama Instruktur/Pelatih :

Petunjuk:

Berilah tanda  pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda.

I. MATERI PELATIHAN
1. Apakah isi dari materi pelatihan bermanfaat untuk pekerjaa/kegiatan Anda sehari-hari ?
a Sangat bermanfaat
.
b Bermanfaat
.
c. Kurang bermanfaat

2. Apakah topik-topik penting disampaikan di dalam pelaksanaan pelatihan dan dapat dimengerti ?
a. Sangat dimengerti
b. Dimengerti
c. Kurang dimengerti

3. Apa isi dari hand out/buku informasi dapat dimengerti ?

a. Sangat dimengerti
b. Dimengerti
 c. Kurang dimengerti

II INSTRUKTUR/TRAINER
.
1. Bagaimana penguasan/kompetensi instruktur/Trainer materi pelatihan ?
a. Sangat menguasai
b. Menguasai
c. Kurang menguasai

2. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelajaran teori ?
a. Sangat membantu
b. Membantu
c. Kurang membantu

3. Bagaimana sikap Instruktur/Trainer terhadap peserta pelatihan selama kegiatan pelatihan praktik ?
a. Sangat membantu
b. Membantu
c. Kurang membantu

III UMUM
.
1. Waktu/durasi pelaksanaan pelatihan
a. Sangat cukup
b. Cukup
c. Kurang
d. Sangat kurang

2. Konsumsi
 a. Sangat memadai
b. Memadai
c. Kurang memadai
d. Tidak memadai

3. Tempat pelatihan
a. Sangat sesuai
b. Sesuai
c. Kurang sesuai
d. Tidak sesuai

IV. LAIN-LAIN
1. Apakah program pelatihan ini perlu untuk diikuti oleh rekan kerja Anda
a. Sangat perlu
b. Perlu
c. Tidak perlu

2. Apakah program pelatihan ini perlu diadakan secara berkala

a. Sangat perlu
b. Perlu
c. Tidak perlu

3. Bagaimana penilaian Anda terhadap pelatihan ini secara keseluruhan

a. Sangat bermanfaat
b. Bermanfaat
c. Kurang bermanfaat

1. Apakah Anda merasa puas dengan program pelatihan ini ?

 -------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Bila tidak , dalam hal apa yang belum/kurang sesuai ?

-------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------

5. Materi pelatihan apa yang seharusnya :

a. dihilangkan ---------------------------------------------------------------------
b. ditambah -----------------------------------------------------------------------
c. lebih dijelaskan-----------------------------------------------------------------
d. terlalu lama --------------------------------------------------------------------
e. dikurangi penjelasannya ---------------------------------------------------

6. Dalam hal apa harus dilakukan peningkatan

--------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------

Petunjuk:

Berilah angka pada pernyataan yang sesuai dengan pendapat Anda dan mohon saran jika Anda memilih
angka 3

Angka 1: Baik

Angka 2: Kurang baik

Angka 3: Sangat kurang

7. Kondisi Ruangan
 Komentar/Saran

a. Ukuran ( 1 ) ----------------------------------------------------------
b. Penerangan ( 1) ----------------------------------------------------------
c. Kenyamanan ( 1) ----------------------------------------------------------
d. Temperartur ( 1) ------------------------------------------------------ ----
e. Lokasi ( 1) ----------------------------------------------------------

8. Fasilitas Peserta

a. Toilet ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Tempat istirahat ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Tempat ibadah (1 ) -------------------------------------------------
d. Lingkungan ( 1 ) -------------------------------------------------

9. Alat bantu pelatihan

a. Meja ( 1 ) -------------------------------------------------
b. Kursi ( 1 ) -------------------------------------------------
c. Alat peraga ( 1 ) -------------------------------------------------
d. Audio visual ( 1 ) ------------------------------------------------
e. Alat tulis ( 1 ) -------------------------------------------------

10. Komentar-komentar lain jika ada

FORMULIR LAPORAN PELATIHAN

Judul Pelatihan C.100000.038.01 Memantau Pelaksanaan Progam Mutu dan

Keamanan Pangan
Waktu Pelatihan 1 hari 6 jam pelajaran
Tempat pelatihan Puskesmas Pacitan
Penyelenggara pelatihan Yusuf Hero Wicaksono

1. Peserta:
 Kelompok homogen: pelaku usaha PIRT
 Perorangan
2. Tujuan pelatihan
 Tujuan instruksional umum peserta mampu memantau pelaksanaan progam mutu
dan keamanan pangan
 Tujuan instruksional khusus  peserta mampu memastikan orang lain di area
kerja dapat memenuhi persyaratan mutu dan
keamanan pangan
 peserta mampu melaksanan keamanan pangan
di area kerja
 peserta mampu melakukan tindakan
koreksiterhadap penyimpangan mutu dan
keamanan pangan
 peserta mampu mempertahankan dan
meningkatkan mutu dan keamanan pangan di
wilayah kerja
3. Hasil/ output pelatihan Pengetahuan akan pemantauan pelaksanaan progam
mutu dan keamanan pangan meningkat
4. Jenis pelatihan Satuan unit kompetensi
 Paket pelatihan sesuai jabatan kerja
 Klaster sesuai kebutuhan
 Satuan unit kompetensi
5. Acuan pelatihan Standart kompeensi
 Standar kompetensi
 SOP Organisasi
 Spesifikasi / instruksi kerja peralatan
 Spesifikasi / instruksi kerja produksi
6. metode pelatihan Tatap muka
7. Waktu pelatihan dan agenda pelatihan 08.00 - 08.30 Pembukaan
08.30 - 08.45 Penjelasn Pelatihan
08.45 - 09.45 Materi 1. Penjelasan materi definisi,
maksud dan tujuan dari Memantau Pelaksanaan
Progam Mutu dan Keamanan Pangan

09.45 -10.00 Coffe break

10.00 - 11.15 Materi 2. Mendesain Mind Map Hazard
Analisys and Critical Control Point (HACCP)
 11.15 - 12.15 Ishoma
12.15 - 13.15 Materi 3. Langkah-langkah
pengendalian untuk mencegah terjadi kembali dan
mengurangi risiko kejadian berbahaya / Sanitation
Standart Operating Procedures (SSOP)
13.15 -14.00 Materi 4. Materi diskusi lanjutan dan
diskusi Bahan Tambahan Pangan (BTP)
8. Tim instruktur 1. Nama instruktur: Yusuf Hero Wicaksono
Kualifikasi
2. Nama instruktur: Joko Wahyudianto
Kualifikasi:
9. Hasil evaluasi
 Hasil evaluasi peserta Penerimaan materi oleh peserta cukup baik terbukti
dengan keaktifan peserta dalam melakukan diskusi
kelompok serta hasil post test yang mencapai nilai >60
 Hasil evaluasi instruktur Pemaparan materi terkondisikan dengan baik oleh kedua
instruktur akan tetapi salah satu pemateri terlihat agak
kaku saat pemberian materi karena kurangnya skill
public speaking
 Hasil evaluasi penyelenggaraan Walaupun kurangnya pengalaman salah satu instruktur
tetap berjalan dengan baik.
10. Kesimpulan dan rekomendasi Dapat di simpulkan pada acara denganmateri memantau
progam mutu dan keamanan pangan sudah cukup baik.
walaupun ada beberapa materi yang mungkin agak lama
pemahaman karean salah satuinstruktur kurang
pengalaman pada bicara di depan umum.
Walaupun begitu agenda ini pelatihan pemantauan
progam mutu dan keamanan pangan dapat dilaksankan
kembali dilihat dari antusias peserta pelaku usaha PIRT

3. Evaluasi pelaksanaan pelatihan keamanan pangan

3.1. Sistem dan perangkat ☒ Evaluasi peserta
evaluasi pelatihan ☒ Evaluasi intruktur
disiapkan oleh petugas evaluasi. ☒ Evaluasi penyelenggara
3.2. Efektifitas pelatihan ☒ Peserta dapat mendemonstrasikan kompetensinya sesuai standar (SOP dan
Standar kompetensi)
dievaluasi sesuai rencana yang
ditetapkan. ☒ Peserta patuh terhadap regulasi dan aturan perusahaan/organisasi
☐ Peserta akurat dalam bekerja
☐ Peserta presisi dalam bekerja
☒ Produktivitas peserta meningkat
☒ Kecakapan dan sikap bekerja peserta lebih baik
3.3. Komunikasi Laporan hasil Komunikasikan kepada
evaluasi pelatihan ☐ Manajemen mutu
kepada bagian terkait. ☒ Manajemen teknis/oprasional
☐ Pimpinan puncak/
☒ Atasan langsung

3.4. Ketidaksesuaian yang Ketidaksesuaian:

P:
diidentifikasi L:
dari hasil evaluasi ditindaklanjuti O:
secara efektif. R:

Penyebab ketidaksesuaian:
☐ Personil
☐ Alat
☐ Metode

Tindakan koreksi:
☐ Personil  retraining  reases
☐ Alat  repair  rekalibrasi
☐ Metode  modifikasi  revalidasi