PT.
NATURAL JAVA SPICE
STANDARD OPERATING Doc. No. SOP.GA.02
PROCEDURES Rev. 00
Tanggal Efektif 01 Februari 2017
SANITASI
Halaman 1 dari 2
I. TUJUAN
Prosedur ini menjelaskan tentang aktivitas sanitasi untuk peralatan produksi dan area pabrik, serta
verifikasi keefektifan dari tindakan sanitasi yang telah dilakukan
II. RUANG LINGKUP
Prosedur ini berlaku mulai dari penyusunan rencana sanitasi untuk peralatan serta area produksi
sampai dengan menentukan tindak lanjut yang sesuai terhadap hasil verifikasi keefektifan
pelaksanaan sanitasi
III. REFERENSI
ISO 22000:2005 : 7.2.3
ISO TS 22002-1:2009 : 11
IV. ISTILAH
V. CATATAN REVISI
No. Rev Tgl. Efektif Alasan Revisi
Dibuat Oleh : Diperiksa Oleh : Disetujui Oleh :
Jabatan COMMERCIAL MANAGER FSTL GENERAL MANAGER
Tanda Tangan
Nama Sugianto Sugianto Mircea Bogdan
Tanggal 5 Januari 2017 11 Januari 2017 16 Januari 2017
PT.NATURAL JAVA SPICE
STANDARD OPERATING Doc. No. SOP.GA.02
PROCEDURES Rev. 00
Tanggal Efektif 01 Februari 2017
SANITASI
Halaman 2 dari 2
VI. PROSEDUR
AKTIVITAS DOKUMEN/ CATATAN KETERANGAN
Rencana sanitasi meliputi nama
MULAI area/peralatan yang akan disanitasi, metode
yang digunakan, penanggung jawab, frekuensi
sanitasi, alat sanitasi yang digunakan, serta
Perencanaan Sanitasi bahan sanitizer yang digunakan.
Commercial Manager
FRM.GA.02.01
Perhatian perlu diberikan untuk bahan
Membuat rencana sanitasi sanitizer yang kontak dengan peralatan
produksi harus merupakan bahan sanitizer
yang "Food Grade"
General Affair Perencanaan Sanitasi
FRM.GA.02.01
Mengkoordinasikan
pelaksanaan sanitasi
Cleaning Service
Ceklist Sanitasi
Melakukan sanitasi sesuai FRM.GA.02.02
dengan perencanaan
sanitasi yang telah
ditetapkan
Verifikasi hasil sanitasi dilakukan oleh
Laporan Verifikasi Departemen QA setiap 1 minggu 1 kali
General Affair
Sanitasi dengan cara melakukan "Swab Test" secara
Melakukan verifikasi hasil sampling pada peralatan/area yang telah
sanitasi disanitasi.
Hasil swab test akan dianalisa secara
mikrobiologi dan dibandingkan dengan
standar yang telah ditetapkan oleh QA Dept.
Ya
Hasil
sanitasi
?Efektif
Tidak
Tindak lanjut yang dilakukan dapat berupa,
General Affair namun tidak terbatas pada:
- perubahan jadwal dan frekuensi sanitasi
Tentukan tindak lanjut yang - perubahan metode sanitasi
diperlukan untuk - perubahan alat sanitasi
meningkatkan keefektifan - perubahan bahan sanitizer
sanitasi
SELESAI
BASIC FLOWCHART SHAPE REMARK
MULAI Terminator (Start)
Process
Document/ Record
Decision
Predifine Process
On-page Reference
Off-page Reference
SELESAI Terminator (Finish)
