Paket

DOKUMEN NEGARA
1

FORMAT KISI-KISI SOAL ASPEK PENGETAHUAN

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
Paket :1

No Elemen Kompetensi Indikator Soal Jenis Dimensi Kompetensi Soal

Soal
TS TMS CMS JRES TRS
CONTOH
1 Disajikan kasus, siswa Essai v Bagaimana prosedur menghindari bahaya kimia di tempat anda
dapat menghindari bekerja agar tidak menimbulkan resiko kesehatan jangka panjang?
Mengikuti prosedur bahaya kimia di tempat
K3 di tempat kerja Jawab : Dengan memperhatikan dan mengikuti petunjuk dari lembar
kerja
data keselamatan (MSDS) dan pelabelan bahan kimia yang
digunakan
2 Disajikan kasus, siswa Essai v Apa yang anda lakukan apabila ternyata air yang digunakan untuk
Merespon tempat dapat merespon resiko melakukan kegiatan sanitasi dan higiene dalam industry pengolahan
berbahaya, beresiko bahaya tercemar?
dan rawan kecelakaan
kerja Jawab : Menambahkan “air curtain” di atas pintu luar dan pindahkan
wadah buangan

3 Disajikan kasus, siswa

Melakukan prosedur
dapat melakukan
darurat
prosedur darurat
4 Mendata/mencatat Disajikan kasus, siswa
klasifikasi mutu dapat
1/6
P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek PPsp-1/6
 No Elemen Kompetensi Indikator Soal Jenis Dimensi Kompetensi Soal
Soal
TS TMS CMS JRES TRS
masing-masing jenis mengklasifikasikan
udang jenis-jenis udang
5 Disajikan kasus, siswa
Menyiapkan peralatan
dapat mengidentifikasi
dan menyiapkan
peralatan yang
bahan baku udang
dibutuhkan untuk
segar untuk proses
proses produksi udang
produksi udang beku
beku
6 Menjaga kebersihan, Siswa dapat Menjaga
kesehatan dan sortasi kebersihan, kesehatan
mutu bahan baku dan sortasi mutu bahan
udang. baku udang.
7 Siswa dapat
Menyiapkan
Menyiapkan
perlengkapan
perlengkapan
timbangan, wadah dan
timbangan, wadah dan
bahan baku udang
bahan baku udang siap
siap proses.
proses.
8 Menyiapkan jenis Siswa dapat PG v Pembekuan ikan dengan cara meniupkan udara dingin secara
peralatan pembeku mengidentifikasi kontinyu ke arah ikan menggunakan alat ....
(cooling/freezing) dan teknik-teknik
A. Spray Freezer
daging udang segar . pembekuan
B. Sharp Freezer.

2/6
P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek PPsp-2/6
 No Elemen Kompetensi Indikator Soal Jenis Dimensi Kompetensi Soal
Soal
TS TMS CMS JRES TRS
C. Immersion Freezer
D. Contact Plate Freezer
E. Air Blast Freezer

9 Siswa dapat PG v Berikut peralatan penggelasan udang beku sesuai standar, antara
mengidentifikasi jenis- lain
Menyiapkan jenis peralatan A. Inner Pan, Long pan, Freezer
peralatan, bahan penggelasan udang B. Pisau, Nampan, Freezer
penggelasan udang beku C. Pisau, telenan, inner pan
beku. D. Inner pan, long pan, Pisau
E. Baskom, pisau, telenan

10 Siswa dapat
Mengevaluasi dan
Mengevaluasi dan
melaporkan hasil
melaporkan hasil
pelaksanaan
pelaksanaan
penggelasan produk
penggelasan produk
udang beku.
udang beku.
11 Menyiapkan Siswa dapat
kemasan berbagai menyiapkan kemasan
jenis produk berbagai jenis produk
pengolahan udang pengolahan udang
pengecekan akhir. pengecekan akhir.

3/6
P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek PPsp-3/6
 No Elemen Kompetensi Indikator Soal Jenis Dimensi Kompetensi Soal
Soal
TS TMS CMS JRES TRS
12 Siswa dapat
Mengadakan bahan
Mengadakan bahan
baku
baku
13 Siswa dapat
Mengadakan Bahan
mengadakan Bahan
Pengemas
Pengemas
14 Siswa dapat
Mengadakan Bahan
mengadakan Bahan
Penolong
Penolong
15 Menyiapkan alat dan Siswa dapat
bahan untuk menyiapkan alat dan
butchering bahan untuk butchering
16 Siswa dapat
Menyiapkan alat dan
menyiapkan alat dan
bahan untuk loining
bahan untuk loining
17 Siswa dapat
Menyiapkan alat dan
Menyiapkan alat dan
bahan untuk skinning
bahan untuk skinning
18 Siswa dapat
Menyiapkan alat dan
Menyiapkan alat dan
bahan untuk wraping
bahan untuk wraping
19 Menyiapkan alat dan Siswa dapat

4/6
P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek PPsp-4/6
 No Elemen Kompetensi Indikator Soal Jenis Dimensi Kompetensi Soal
Soal
TS TMS CMS JRES TRS
Menyiapkan alat dan
bahan pengemasan
bahan pengemasan
20 Siswa dapat
Menyiapkan kegiatan
Menyiapkan kegiatan
pelaksanaan
pelaksanaan
penyiangan
penyiangan
21 Siswa dapat
Menyiapkan kegiatan
Menyiapkan kegiatan
pelaksanaan
pelaksanaan
pembersihan daging
pembersihan daging
ikan
ikan
22 Siswa dapat
Menyiapkan Kaleng
Menyiapkan Kaleng
23 Siswa dapat
Menyiapkan peralatan
Menyiapkan peralatan
penimbangan
penimbangan
24 Siswa dapat
Menyiapkan peralatan
Menyiapkan peralatan
pengisian medium
pengisian medium
25 Siswa dapat
Menyiapkan peralatan
Menyiapkan peralatan
penutupan kaleng
penutupan kaleng

5/6
P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek PPsp-5/6
 No Elemen Kompetensi Indikator Soal Jenis Dimensi Kompetensi Soal
Soal
TS TMS CMS JRES TRS
26 Siswa dapat Mengecek
Mengecek kondisi
kondisi perlengkapan
perlengkapan retort
retort
27 Siswa dapat Membuat
Membuat laporan
laporan proses
proses sterilisasi
sterilisasi
28 Siswa dapat
Merencanakan proses
Merencanakan proses
inkubasi
inkubasi
29 Siswa dapat
Menyiapkan alat,
Menyiapkan alat,
bahan dan
bahan dan
perlengkapan
perlengkapan

6/6
P1-23/24 Hak Cipta pada Kemendikbudristek PPsp-6/6