Nama : fhujina nur chiah

Nim : 200541526020

Tugas 1 laporan penjualan

Nama usaha : kue sus endulita

Nama produk : kue sus

Cara pengedaan : membuat produk sendiri

A. RESEP

Resep kue sus

No Nama bahan kulit Jumlah Cara membuat
1 Telur ayam 4 butir Didihkan air, margarin dan garam.
2 Tepung terigu 150 gram Masukan tepung aduk cepat samapai
3 Margarin 100 gram rata dan kalis. Tunggu hungga agak
4 Gula pasir 1 sdm dingin, pindahan adonan ke wadah
5 Air 250 ml mixer lalu masukan telur satu
persatu sembari dimixer hingga
halus dan rata. Masukan ke plastik
segitiga, beri spluit segitiga dan
cetak sesuai ke inginan.

Oles Loyang dengan margarin,

setelah di cetak masukan ke oven
yang sebelumnya dipanasakan 15
menit. Panggang hingga matang
(sudah tidak keluar lagi buih-
buihnya) kalau saya 60 menit.
Jangan dibuka-buka ya oven nya
hingga kokoh.
No Nama bahan vla jumlah Cara membuat
1 Susu cair 500 ml Cairkan tepung maizena dgn
2 Tepung terigu 25 gram sebagian susu cair, satukan. lalu
3 Tepung meizena 25 gram Didihkan Sisa susu cair +gula
4 Gula pasir 100 gram pasir+garam+margarin sambil
5 margarin 50 margarin diaduk sampai gula larut. Tuang
larutan tepung maizena, aduk cepat
dan rata. angkat Potong Sus sedikit
dan semprotan vla ke dalam sus.
B. PERHITUNGAN BAHAN/FOOD COST dengan microsoft excel

NO Bahan Jumlah Satua harga jumlah Satua harga

kebutuhan n beli beli n kebutuhan
1 telur 4 Butir 12.000 10 Butir
ayam 4.500
2 tepung 175 Gram 4.000 500 Gram 1400
terigu
3 Margarin 150 Gram 5.000 200 Gram 3.750
4 gula pasir 115 Gram 6.500 500 Gram 1.495
5 susu cair 500 Ml 17.000 1000 Ml
8.500
6 tepung 25 Gram 5.000 150 Gram
meizena 833
7 air 250 Ml 400 250 Gram
400
8 plastik 1 Lmbr 9.000 100 Lmbr
segitiga 90
9 baking 1 Lmbr 11.000 50 Lmbr
paper 220
10 Mika 24 Pcs 4.000 50 Pcs 1.920
Total 73.900
23.408

C. HARGA JUAL

(Kenaikan harga ditetapkan 60%)

HARGA KENAIKAN : (100/60) x Rp23.408= Rp 39.013

HARGA SATUAN : Rp 39.963 : 24 = Rp 1.625

HARGA JUAL (ditetapkan) : Rp 2.500/biji (harga perbaikan)

LABA KOTOR : Rp39.013– Rp23.408= Rp 15.605

UPAH PEGAWAI : 15/100 x Rp 15.605 = Rp 2.340

BBM : 10/100 x Rp 15.605= Rp 1.560

LAIN-LAIN : 5/100 x Rp15.605= Rp 780

LABA BERSIH : Rp 15.605 – (2.340+1.560+780) =

Rp. 15.605 – 4.680 = 10.925

Food Cost Produk

Food cost satuan = Jumlah food cost : Jumlah jadi resep

= 23.408 : 24 = 975

D. TABEL KEGIATAN LATIHAN PENJUALAN KUE SUS

No tgl Jmlh Laku Harga Food Tdk Harga Food Hasil Penjualan
prod (unit) Laku cost laku tidak cost penjualan – food
uk ( Rp) yang laku tidak ( Rp) cost
laku laku
1 09/0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
2 9 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
3 11/0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
4 9 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
5 15/0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
6 9 48 48 120.000 46.816 0 0 0 120.000 46.800
7 17/0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
8 9 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
9 19/0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
10 9 72 72 180.000 70.224 0 0 0 180.000 70.200
11 22/0 84 84 210.000 81.928 0 0 0 210.000 81.900
12 9 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
13 25/0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
14 9 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
15 01/1 48 48 120.000 46.816 0 0 0 120.000 46.800
16 0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
17 03/1 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
18 0 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
19 11/1 48 48 120.000 46.816 0 0 0 120.000 46.800
20 0 48 48 120.000 46.816 0 0 0 120.000 46.800
21 18/1 24 24 60.000 23.408 0 0 0 60.000 23.400
0
28/1
0
31/1
0
04/1
1
06/1
1
08/1
1
11/1
1
13/1
1
16/1
1
18/1
1
20/1
1