Selengkapnya bisa order ke guruidaman.

com
Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 MODUL PEMBELAJARAN KURIKULUM MERDEKA
KELAS XI (SEBELAS) FASE E
A. INFORMASI UMUM
IDENTITAS SEKOLAH
Nama Penyusun
Nip
Nama Sekolah
Alokasi Waktu 8 JP =@40 menit
Mapel PENGOLAHAN DIVERSIFIKASI HASIL PERIKANAN
Jumlah Siswa
Fase E
Materi Pokok Pengolahan Produk Diversifikasi Hasil Perikanan
Capaian Pembelajaran Pada fase E kelas XI terdiri dari Pengolahan Produk Diversifikasi Hasil
Perikanan dan Pengemasan
Profil Pelajar Pancasila Profil Pelajar Pancasila - Bernalar Kritis - Mandiri - Beriman, Bertakwa kepada
yang Berkaitan Tuhan yang Maha Esa, dan Berakhlak Mulia - Berkebinekaan Global - Gotong
Royong – Kreatif.
KOMPETENSI AWAL
Sarana Prasarana  Ruang kelas / outdoor
 Alat dan Bahan : Komputer/Laptop, Internet
 Materi dan Sumber Ajar : Modul, Buku, Slide, Video, Gambar
Target Peserta Didik Peserta didik kelas XI (FASE E) yang menjadi target yaitu peserta didik
reguler atau inklusif
Diferensiasi Proses – Profil Belajar Siswa
Siswa mempelajari mengidentifikasi jenis-jenis produk pengolahan
diversifikasi hasil perikanan. Karekteristik bahan baku dan karakteristik
bahan pendukung pada pengolahan diversidikasi hasil perikanan.
Prinsip dasar pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Alur proses
pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Faktor-faktor yang
mempengaruhi pada pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Jenis
peralatan pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Prinsip kerja alat
pada pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Mutu pengolahan
diversifikasi hasil perikanan. Produk-produk pengolahan diversifikasi
hasil perikanan.
Model Pembelajaran Discovery Learning
KEGIATAN INTI
Cakupan Elemen  Elemen Capaian
 Menyimak-Berbicara
 Membaca-Memirsa
 Menulis-Mempresentasikan
Kata Kunci  Pengolahan Produk Diversifikasi Hasil Perikanan
PEMAHAMAN MATERI
Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com
Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
Materi yang dapat mengidentifikasi jenis-jenis produk pengolahan diversifikasi hasil
diamati dengan indera perikanan. Karekteristik bahan baku dan karakteristik bahan
atau alat pendukung pada pengolahan diversidikasi hasil perikanan. Prinsip
dasar pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Alur proses
pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Faktor-faktor yang
mempengaruhi pada pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Jenis
peralatan pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Prinsip kerja alat
pada pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Mutu pengolahan
diversifikasi hasil perikanan. Produk-produk pengolahan diversifikasi
hasil perikanan.
TUJUAN PEMBELAJARAN
Tujuan Pembelajaran  Peserta didik dapat memahami mengidentifikasi jenis-jenis produk
pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Karekteristik bahan baku
dan karakteristik bahan pendukung pada pengolahan diversidikasi
hasil perikanan. Prinsip dasar pengolahan diversifikasi hasil
perikanan. Alur proses pengolahan diversifikasi hasil perikanan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi pada pengolahan diversifikasi hasil
perikanan. Jenis peralatan pengolahan diversifikasi hasil perikanan.
Prinsip kerja alat pada pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Mutu
pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Produk-produk pengolahan
diversifikasi hasil perikanan.
Pertanyaan Pemantik Taukah kalian bagaimana jenis-jenis produk pengolahan diversifikasi hasil
perikanan?
Ketersediaan Materi  Pengayaan untuk siswa
 Alternatif penjelasan, metode pembelajaran, atau pemahaman materi oleh
siswa
Assesmen  Assesmen individu atau kelompok
 Tes tertulis/pengetahuan/wawancara/praktik
Unit kegiatan  Individu / kelompok
Persiapan Pembelajaran  Menyiapkan materi bahan ajar
 Meyiapkan lembar kerja siswa
 Menentukan metode pembelajaran
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
PEMBELAJARAN @ 1 PERTEMUAN 40 MENIT)
PENDAHULUAN  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai
pembelajaran, memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan dilakukan dengan
pengalaman peserta didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya serta
mengajukan pertanyaan untuk mengingat dan menghubungkan dengan materi
selanjutnya.
 Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta
metode belajar yang akan ditempuh
 Memotivasi peserta didik secara kontekstual sesuai dengan manfaat pembelajaran
mengenai teks deskripsi dalam kehidupan sehari-hari
 Mengkondisikan peserta didik untuk siap mengikuti pelajaran dengan membagi
mereka ke dalam 3 kelompok sesuai dengan gaya belajar yaitu
a. Visual
Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com
Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 b. Audio-visual
c. Kinesthetic
Kegiatan Inti
Kelompok Gaya Belajar Kelompok Gaya Belajar Kelompok Gaya Belajar
Visual Audio-visual Kinesthetic

1. Peserta didik berliterasi 1. Peserta didik berliterasi 1. Peserta didik

dan mencatat hal-hal dan mencatat hasil berliterasi dan
penting dari teks cetak pengamatan dalam mencatat hal-hal
dan gambar tersebut video dikaitkan dengan penting dari teks cetak
(ide utama dan materi teks deskripsi lingkungan sekitar (ide
informasi spesifik). (Mengamati). utama dan informasi
(Mengamati) spesifik). (Mengamati).
2. Peserta didik
2. Peserta didik mengerjakan LKPD 2. Peserta didik
mengerjakan LKPD berkaitan dengan video mengerjakan LKPD
berkaitan dengan
3. Peserta didik diminta 3. Peserta didik membuat
gambar yang tertera.
untuk membuat teks teks deskripsi tentang
3. Peserta didik membuat deskripsi tentang binatang atau tempat
teks deskripsi dengan binatang atau tempat yang ada di rumah.
memilih salah satu yang disukainya.
4. Peserta didik
gambar tempat atau
4. Peserta didik mempresentasikan
binatang yang terdapat
mempresentasikan teks teks deskripsi yang
pada kegiatan
deskripsi yang telah telah dibuat.
4. Peserta didik dibuat. (Mengkomunikasikan).
mempresentasikan teks
(Mengkomunikasikan). 5. Peserta didik
deskripsi yang telah
menjawab pertanyaan-
dibuat. 5. Peserta didik menjawab
pertanyaan yang
(Mengkomunikasikan). pertanyaan-pertanyaan
diberikan dari peserta
yang diberikan dari
5. Peserta didik menjawab didik lain.
peserta didik lain.
pertanyaan-pertanyaan
(Mencoba) (Mencoba)
yang diberikan dari
peserta didik lain. 6. Peserta didik 6. Peserta didik
(Mencoba) mengkonfirmasi hal-hal mengkonfirmasi hal-
yang kurang dipahami hal yang kurang
6. Peserta didik
kepada guru. dipahami kepada guru.
mengkonfirmasi hal-hal
yang kurang dipahami
kepada guru.
Penutup
 Peserta didik membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting
yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan
 Guru membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 ASESMEN
A. Asesmen Sikap
Penilaian sikap ini dilakukan melalui pengamatan (observasi) Guru selama kegiatan pembelajaran Penilaian ini
dilakukan agar Guru melihat sikap perilaku peserta didik dalam menjaga hidup bersama di masyarakat pada
kehidupan sehari-hari (civic disposition), seperti sopan santun, percaya diri, dan bertoleransi. Bentuk pedoman
penilaian yang dapat digunakan oleh Guru adalah sebagai berikut.

Kriteria Sangat baik Baik Cukup Perlu dikembangkan

4 3 2 1

Peserta didik Peserta didik

berlaku sopan, Peserta didik hanya berlaku
Peserta
baik selama berlaku sopan sopan hanya
didik belum
Sopan proses pembe- hanya selama kepada Guru
menampak-
santun lajaran mau- proses pembe- atau peserta
kan perilaku
pun di luar lajaran didik yang
sopan
kelas. lain.

Peserta didik Guru

berani ber- Peserta didik bertanya
pendapat, berani ber- Peserta didik
Peserta didik kesulitan
bertanya, atau pendapat,
Percaya hanya berani dalam ber-
menjawab per- bertanya, atau
diri menjawab ha- pendapat,
tanyaan, serta menjawab
nya saat bertanya,
mengambil pertanyaan
keputusan maupun
menjawab
pertanyaan

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 Peserta
didik dapat Peserta Peserta
Peserta didik
menghargai didik dapat didik dapat
tidak dapat
pendapat pe- menghargai menghargai
menghargai
serta didik lain pendapat pe- pendapat
pendapat
Toleransi dan menerima serta didik lain peserta didik
peserta didik
kesepakatan dan kurang lain dan tidak
lain dan tidak
meskipun ber- bisa menerima bisa menerima
bisa menerima
beda dengan kesepakatan kesepakatan
kesepakatan
pendapatnya

B. Asesmen Pengetahuan
Penilaian pengetahuan dilaksanakan melalui tes setelah kegiatan pembelajaran berlangsung.
Penilaian pengetahuan diberikan dalam bentuk pilihan ganda, benar salah, maupun esai. Penilaian
pengetahuan ini bertujuan agar Guru mampu melihat pengetahuan yang telah dikuasai peserta didik
dalam kegiatan.

1. Teknik Penilaian
a. Penilaian Kompetensi Pengetahuan
1) Tes Tertulis
a) Pilihan ganda
b) Uraian/esai
2) Tes Lisan
Tes lisan pemaparan materi dari pemahaman siswa.
Kriteria Sangat baik Baik Cukup Perlu dikembangkan

4 3 2 1

C. Assesmen Hasil Belajar

Penilaian ini dilakukan melalui pengamatan (observasi) Guru selama kegiatan
pembelajaran berlangsung. Penilaian ini bertujuan agar guru dapat melihat
kemampuan peserta didik dalam soft skill-nya. Adapun pedoman penilaian yang
dapat digunakan oleh Guru adalah sebagai berikut.

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 Kriteria Sangat baik Baik Cukup Perlu dikembangkan

4 3 2 1

REMEDIAL DAN PENGAYAAN

a. Remedial
 Remidial dapat diberikan kepada peserta didik yang belum mencapai KKM maupun
kepada peserta didik yang sudah melampui KKM. Remidial terdiri atas dua bagian :
remedial karena belum mencapai KKM dan remedial karena belum mencapai
Capaian Pembelajaran
 Guru memberi semangat kepada peserta didik yang belum mencapai KKM (Kriteria
Ketuntasan Minimal). Guru akan memberikan tugas bagi peserta didik yang belum
mencapai KKM (Kriterian Ketuntasan Minimal), misalnya sebagai berikut.

b. Pengayaan
 Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai materi

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas
mencapai KKM atau mencapai Capaian Pembelajaran.
 Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan
peserta didik.
 Direncanakan berdasarkan IPK atau materi pembelajaran yang membutuhkan
pengembangan lebih luas misalnya

REFLEKSI GURU DAN PESERTA DIDIK

1. Refleksi Guru

Refleksi Guru merupakan penilaian yang dilakukan oleh Guru itu sendiri atas
pembelajaran yang telah dilaksanakan mulai dari mempersiapkan melaksanakan
hingga mengevaluasi kegiatan pembelajaran. Refleksi Guru ini bertujuan untuk menilai
kekurangan dari kegiatan pembelajaran yang kemudian dijadikan sebagai bahan evaluasi
untuk pembelajaran.

No Pertanyaan Jawaban

1 Apakah pemilihan media pembelajaran

telah mencerminkan tujuan pembelaja-
ran yang akan dicapai?
2 Apakah gaya penyampaian materi mam-
pu ditangkap oleh pemahaman peserta
didik?
3 Apakah keseluruhan pembelajaran
dapat memberikan makna pembelajaran
yang hendak dicapai?
4 Apakah pelaksanaan pembelajaran tidak
keluar dari norma-norma?
5 Apakah pelaksanan pembelajaran hari ini
dapat memberikan semangat kepada peserta
didik untuk lebih antusias dalam
pembelajaran selanjutnya?

2. Refleksi Peserta Didik:

No Pertanyaan Refleksi Jawaban Refleksi

1 Apa yang sudah dipelajari.
Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com
Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 2 Dari apa yang dipelajari apa yang sudah
dikuasai.
3 Kesulitan-kesulitan apa saja yang peserta
didik alami/temukan dalam melakukan
aktivitas pembelajaran
4 Kesalahan-kesalahan apa saja yang peserta
didik alami/temukan dalam melakukan
aktivitas pembelajaran
5 Bagaimana cara memperbaiki kesalahan-
kesalahan yang peserta didik alami/
temukan dalam melakukan aktivitas
pembelajaran

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 LAMPIRAN –LAMPIRAN
LAMPIRAN 1
LAMPIRAN INSTRUMEN ASSESMEN PENILAIAN
LEMBAR PENILAIAN PENGETAHUAN - TERTULIS
PERTEMUAN 1 dan 2

Soal Essay:

Jelaskan beberapa contoh produk pengolahan diversifikasi hasil perikanan beserta

keunggulan dan kekurangannya masing-masing. Gambarkan proses pembuatan
produk tersebut dan manfaatnya bagi konsumen

Lembar Penilaian Pengetahuan:

1. Pemahaman Konsep: /10

2. Klaritas Penjelasan: /10
3. Contoh Praktik Tradisional: /10
4. Analisis Keunggulan dan Kelemahan: /10
5. Kesimpulan: /10

Total Nilai: /50

LEMBAR PENILAIAN PENGETAHUAN - TERTULIS

PERTEMUAN 3 dan 4

Soal Essay:

1. Jelaskan karakteristik bahan baku yang umum digunakan dalam pengolahan

diversifikasi hasil perikanan. Gambarkan sifat-sifat fisik, kimia, dan
organoleptiknya serta kaitannya dengan produk akhir.
2. Apa yang dimaksud dengan bahan pendukung dalam pengolahan diversifikasi
hasil perikanan? Sebutkan beberapa contoh bahan pendukung beserta peran dan
fungsi masing-masing dalam proses pengolahan.

Kunci Jawaban dan Pedoman Penskoran

Alternatif
Penyelesaian Skor
Jawaban
1 5
2 5
Jumlah 10

Nilai = Setiap Butir soal dijawab yang benar bernilai 5 poin

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 LEMBAR PENILAIAN KETERAMPILAN – TERTULIS
PERTEMUAN 5 dan 6
Penilaian Keterampilan – Tertulis dan mempresentasikannya
1. Alur Proses Pengolahan:
 Jelaskan alur proses pengolahan diversifikasi hasil perikanan dari awal
hingga akhir. Gambarkan tahapan-tahapan utama dalam proses ini dan
jelaskan peran masing-masing tahapan dalam menghasilkan produk akhir.
2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengolahan:
 Apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan diversifikasi
hasil perikanan? Jelaskan secara singkat setiap faktor dan bagaimana
faktor-faktor tersebut dapat memengaruhi kualitas dan keamanan produk.
3. Jenis Peralatan Pengolahan:
 Sebutkan beberapa jenis peralatan yang umum digunakan dalam
pengolahan diversifikasi hasil perikanan. Jelaskan fungsi masing-masing
peralatan dan bagaimana peralatan tersebut mendukung proses
pengolahan.

Lembar Penilaian Keterampilan:

Kriteria Penilaian Skor (1-5)

Kemampuan dalam menjelaskan alur proses pengolahan
Kualitas penjelasan tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pengolahan
Kemampuan dalam mengidentifikasi dan menjelaskan jenis peralatan pengolahan
Kesesuaian jawaban dengan konsep dan teori yang diajarkan
Kelengkapan dan kualitas jawaban
Total Skor

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 LEMBAR PENILAIAN KETERAMPILAN – TERTULIS
PERTEMUAN 7 dan 8
Penilaian Keterampilan – Tertulis dan mempresentasikannya
Soal Latihan Essay:

1. Mutu Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan:

 Jelaskan apa yang dimaksud dengan mutu pengolahan diversifikasi hasil
perikanan.
 Gambarkan faktor-faktor yang mempengaruhi mutu produk hasil pengolahan
diversifikasi.
 Bagaimana cara menilai mutu produk pengolahan diversifikasi hasil perikanan?
2. Produk-produk Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan:
 Sebutkan dan jelaskan beberapa produk yang dihasilkan dari pengolahan
diversifikasi hasil perikanan.
 Gambarkan proses pengolahan untuk setiap produk yang Anda sebutkan.
 Apa keunggulan dan keistimewaan dari produk-produk pengolahan
diversifikasi hasil perikanan tersebut?

Lembar Penilaian Keterampilan:

Kriteria Penilaian Skor (1-5)

Kemampuan menjelaskan mutu pengolahan diversifikasi hasil perikanan
Kualitas penjelasan faktor-faktor yang mempengaruhi mutu produk
Kemampuan menilai mutu produk pengolahan diversifikasi
Kemampuan mengidentifikasi produk-produk pengolahan diversifikasi
Kualitas penjelasan proses pengolahan untuk setiap produk
Kemampuan menjelaskan keunggulan dan keistimewaan produk-produk tersebut
Total Skor

LAMPIRAN 2
BAHAN AJAR

Bahan Ajar:
 Video :

https://youtu.be/peQtX4On2Ns?feature=shared

 Teks Cetak :

https://www.myedisi.com/bse/47724/pengolahan-diversifikasi-hasil-perikanan

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
LAMPIRAN 2
GLOSARIUM

1. Pengolahan Hasil Perikanan: Proses transformasi bahan baku perikanan

menjadi produk-produk olahan yang siap dikonsumsi atau dijual, seperti ikan
segar, fillet ikan, ikan asin, keripik ikan, dan lain sebagainya.
2. Diversifikasi: Proses mengubah atau mengolah hasil perikanan menjadi
berbagai bentuk produk yang berbeda dengan menggunakan teknik-teknik
tertentu, sehingga meningkatkan nilai tambah dan variasi produk.
3. Pengawetan: Proses memperlambat atau menghentikan kerusakan atau
pembusukan pada hasil perikanan dengan menggunakan berbagai metode
seperti pengeringan, pengasapan, pengawetan dengan garam, dan pendinginan.
4. Teknik Pengolahan: Berbagai metode dan prosedur yang digunakan dalam
mengolah hasil perikanan, seperti pemotongan, penyedotan, pengupasan,
penggorengan, dan fermentasi.
5. Nilai Tambah: Peningkatan nilai ekonomi suatu produk melalui proses
pengolahan yang mengubahnya menjadi produk dengan harga jual yang lebih
tinggi daripada bahan baku awalnya.
6. Produk Diversifikasi: Produk-produk hasil pengolahan yang berasal dari hasil
perikanan, seperti ikan olahan, tepung ikan, minyak ikan, sosis ikan, keripik ikan,
dan sebagainya.
7. Manajemen Limbah: Praktik-praktik untuk mengelola limbah yang dihasilkan dari
proses pengolahan perikanan, termasuk daur ulang, penggunaan kembali, atau
pemusnahan yang aman dan ramah lingkungan.
8. Higiene Pangan: Prinsip-prinsip dan praktik-praktik kebersihan dan sanitasi yang
diterapkan dalam pengolahan hasil perikanan untuk mencegah kontaminasi dan
menjaga keamanan pangan.
9. Ketahanan Pangan: Kemampuan suatu masyarakat untuk mengakses dan
memiliki asupan pangan yang cukup, aman, bergizi, dan bervariasi secara
berkelanjutan.
10. Pasar Lokal dan Global: Tempat di mana produk-produk hasil pengolahan
perikanan dapat dijual, baik secara lokal di pasar tradisional maupun secara
global melalui saluran distribusi internasional.
11. Inovasi: Pengembangan ide-ide baru, produk-produk baru, atau proses-proses

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208
 baru yang membawa perubahan signifikan dan meningkatkan efisiensi, kualitas,
atau nilai tambah dalam industri pengolahan perikanan.
12. Keberlanjutan: Praktik-praktik yang memastikan penggunaan sumber daya
secara bertanggung jawab dan menjaga keberlanjutan ekonomi, sosial, dan
lingkungan dalam industri perikanan.

LAMPIRAN 3
DAFTAR PUSTAKA
Modul Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan Kelas XI Semester 1 dan 2

Mengetahui ..........................., ........Juli 20......

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

.......................................... ..........................................
NIP. NIP.

Selengkapnya bisa order ke guruidaman.com

Lengkap dengan CP ATP, PROTA, PROSEM, LKPD DAN BONUS LAINNYA
Atau WA ke 0895-0346-4208