S I TA S PROGRAM SARJANA

ER P
V
TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

GR
I
UN

I
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS PGRI YOGYAKARTA
A
Y

O T
G Jl. PGRI I Sonosewu No. 117 Kotak Pos 1123 Yogyakarta – 55182
YAK AR
Telp. (0274) 376808, 373198, 373038 Fax (0274) 376808

MATA KULIAH : PENGANTAR TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

HARI/TANGGAL : SELASA, 28 NOVEMBER 2023
WAKTU PENGUMPULAN : MAKS PUKUL 12.30 WIB
DOSEN PENGAMPU : AFNITA NUR AMALINA, S.T.P., M.Sc.

1. Jelaskan pengertian dari Fermentasi!

2. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi fermentasi!
3. Jelaskan apa yang dimaksud fermentasi spontan (alami), jelaskan salah satu contoh
produk beserta cara pembuatannya!
4. Jelaskan proses fermentasi pada pembuatan Tempe, Yoghurt, dan Roti. Mulai dari
bahan baku yang digunakan, jenis mikroorganisme apa yang berperan, terjadi
perubahan substrat apa menjadi apa, serta karakteristik produk akhir yang dihasilkan!

Selamat Mengerjakan ☺