Biologi Sel

Suharman, S.TP, M.Sc.

Teknologi Hasil Pertanian
Faginitra-2018 9/20/2023 2
 Pengertian Sel dan Sejarah
Perkembangannya

Makhluk hidup (organisme)

Sel merupakan unit organisasi
terkecil yang menjadi dasar
kehidupan dalam arti biologis.
Semua fungsi kehidupan diatur
dan berlangsung di dalam sel.
Karena itulah, sel dapat
berfungsi secara autonom
asalkan seluruh kebutuhan
hidupnya terpenuhi..
tersusun dari satu sel tunggal
(uniselular, misalnya bakteri,
Archaea, serta sejumlah fungi
dan Protozoa) atau dari banyak
sel (multiselular). Pada
organisme multiselular terjadi
pembagian tugas terhadap sel-
sel penyusunnya, yang menjadi
dasar bagi hirarki hidup.
Faginitra-2018 9/20/2023
 Sejarah Perkembangan Sel

Anton van Leeuwenhoek melakukan

banyak pengamatan terhadap benda-
benda dan jasad-jasad renik dan
menunjukkan pertama kali pada dunia
ada “kehidupan di dunia lain” yang
Pada awalnya sel digambarkan pada belum pernah dilihat oleh manusia.
tahun 1665 oleh seorang ilmuwan Karyanya menjadi dasar bagi cabang
Inggris Robert Hooke yang telah biologi yang penting saat ini:
meneliti irisan tipis gabus melalui mikrobiologi.
mikroskop yang dirancangnya sendiri.
Sel berasal dari bahasa latin, Kata sel berasal dari kata
yaitu cella yang berarti ruangan kecil. Latin cellulae yang berarti ‘kamar-
Sel ditemukan pertama kali oleh kamar kecil’.
Robert Hooke (1635 – 1703), seorang
ilmuwan dari Inggris. Ia mengamati
sayatan tipis gabus di bawah
mikroskop sederhana dan ia
menemukan ruang – ruang kecil yang
dipisahkan oleh suatu dinding.
Selanjutnya, ia memberi nama ruang –
ruang tersebut sebagai “sel”.
(Kusnadi et al, 2009:207; Karmana,
2007:6 ).

9/20/2023
 Perkembangan mikroskop selama hampir 200
tahun berikutnya telah memberikan kesempatan
bagi para ahli untuk meneliti susunan tubuh
makhluk hidup. Serangkaian penelitian telah
dilakukan oleh 2 orang ilmuwan dari [[Jerman]
yaitu Matthias Schleiden (ahli tumbuhan, 1804-
1881) dan Theodor Schwann (ahli hewan, 1810-
1882). Mereka menyimpulkan bahwa setiap
mahluk hidup tersusun atas sel. Selanjutnya pada
tahun 1885 seorang ilmuwan Jerman, Rudolf
Virchow, mengamati bahwa sel dapat membelah
diri dan membentuk sel-sel baru

Faginitra-2018 9/20/2023
 Teori ini dikemukakan oleh
Jacob Schleiden (1804–
1881) dan Theodor Schwan
1) Tiap makhluk 3) Organisme bersel
(1810–1882). Tahun 1839
Schleiden, ahli botani hidup terdiri dari tunggal terdiri dari Theodor Schwan
a. Sel Merupakan Kesatuan berkebangsaan Jerman,
sel. sebuah sel,
atau Unit Struktural mengadakan pengamatan organisme lain yang
Makhluk Hidup mikroskopis terhadap sel 2) Sel merupakan tersusun lebih dari
tumbuhan. Pada waktu yang unit struktural
bersamaan Theodor Schwan
terkecil pada satu sel disebut
melakukan pengamatan
terhadap sel hewan. Dari makhluk hidup. organisme bersel
hasil pengamatannya banyak.
mereka menarik kesimpulan
sebagai berikut.

Jacob Schleiden
 b. Sel Sebagai Unit
Fungsional
Makhluk Hidup

Max Schultze (1825–1874) menyatakan

bahwa protoplasma merupakan dasar fisik
kehidupan. Protoplasma bukan hanya bagian
struktural sel, tetapi juga merupakan bagian
penting sel sebagai tempat berlangsung
reaksi-reaksi kimia kehidupan. Berdasarkan
hal ini muncullah teori sel yang menyatakan
bahwa sel merupakan kesatuan fungsional
kehidupan.
Max Schultze
 c. Sel Sebagai Unit
Pertumbuhan Makhluk
Hidup
Rudolph Virchow (1821–
1902) berpendapat
bahwa omnis cellula ex
cellulae (semua sel berasal
dari sel sebelumnya).

Penemuan-penemuan yang mendukung perkembangan teori sel sebagai

berikut.
1) robert brown (1812), biolog skotlandia, menemukan benda kecil terapung
dalam cairan sel yang ia sebut nukleus.
d. Sel Sebagai Unit Hereditas 2) felix durjadin (1835), beranggapan bahwa bagian terpenting sel adalah
Makhluk Hidup cairan sel yang sekarang disebut protoplasma.
Ilmu pengetahuan dan 3) johanes purkinye (1787–1869), orang pertama yang mengajukan istilah
teknologi mendorong protoplasma untuk menamai bahan embrional sel telur.
penemuan unit-unit penurunan
sifat yang terdapat dalam
nukleus, yaitu kromosom. Dalam
kromosom terdapat gen yang
merupakan unit pembawa sifat.
Melalui penemuan ini muncullah
teori bahwa sel merupakan unit
hereditas makhluk hidup.
Komponen kimia sel
Karbohidrat
Nama karbohidrat berasal dari bahasa
Latin, carbo yang berarti arang kayu, dan
dari bahasa Yunani, hydratos yang berarti
air. Karbohidrat adalah suatu mulekul yang
memiliki banyak gugus hidroksil. Adapun
yang tergolong karbohidrat adalah
monosakarida (gula tunggal), disakarida
(dua ikatan gula), dan polisakarida (banyak
ikatan gula)
Lemak
Keseimbangan oksigen lemak lebih kecil
daripada mulekul mulekul karbohidrat.
Lemak digunakan oleh hewan dan
tumbuhan sebagai energi cadangan.
Simpanan energy pada lemak biasanya
lebih efisien jika dibandingkan dengan
energy yang disimpan dalam pati. Artinya
jumlah energi yang disimpan per gram
lemak menghasilkan energi yang lebih
besar daripada yang dihasilkan pati. Hal ini
dimungkinkan karena lemak tidak
memerlukan banyak oksigen untuk
respirasinya.
Protein
Protein tersusun dari asam asam amino
yang bergabung. Asam amino yang paling
sederhana adalaha glisin (NH2CH2COOH) .
Semua asam amino memiliki struktur dasar
yang sama, yaitu terdiri atas sebuah ikatan
karbon atom pusat, gugus karboksil (-
COOH), dan gugus amino (-NH2). Didalam
protein mahluk hidup umumnya terdapat 20
jenis asam amino.
Asam Nukleat
Asam nukleat (asam inti) merupakan bentuk
polimer nukleotida dengan fungsi sangat spesifik
didalam sel. Setiap nukleotida terdiri atas gula
pentose, fosfat dan basa nitrogen. Secara umum,
dikenal dua tipe nukleotida, yaitu ribosanukleotida
(mengandung gula ribosa ) dan deosiribosa
(mengandung gula deoksiribosa)
 A. STRUKTUR MEMBERAN PLASMA SEL

• Membran plasma ” membran sel” merupakan

bagian sel yang membatasi bagian dalam sel
dengan lingkungan disekitarnya, membran ini
dimiliki oleh semua jenis sel.
• Membran sel merupakan bagian terluar sel
pada sel hewan dan protozoa, namun pada sel
tumbuhan dan bakteri terletak dibawah dinding
sel.
 Membran sel bersifat selektif
permeabel, membran ini akan
menyeleksi molekul-molekul apa saja
yang boleh masuk ke dalam sel.
Beberapa molekul dapat lewat
dengan mudah, namun yang lain
harus melewati molekul transport atau
bahkan tidak bisa lewat sama sekali.

Transportasi molekul keluar masuk sel

dibedakan menjadi transpor pasif
dan transpor aktif. Transpor pasif
terjadi begitu saja tanpa 9/20/2023 12
membutuhkan energi, sedangkan
transport aktif membutuhkan energi.
 STRUKTUR MEMBRAN PLASMA

Pada struktur membran plasma

hampir sama untuk setiap jenis
sel. Secara struktural membran
plasma tersusun atas fosfolipid
bilayer yaitu dua lapisan lemak
yang berikatan dengan fosfat

Fosfolipid merupakan molekul

yang mirip dengan kepala dan
ekor. Kepala dari fosfolipid
merupakan molekul fosfat
sedangkan ekornya ialah lemak.
Pada dua lapis fosfolipid
dimana kepalanya fosfatnya
menghadap ke arah luar dan
dalam, sedangkan ekor
lemaknya di tengah-tengah.
9/20/2023 13
Faginitra-2018 9/20/2023 14
 Protein membran terdiri dari protein integral dan
protein perifer. Protein integral adalah protein yang
menembus dua lapis fosfolipid, sedangkan protein
perifer adalah protein yang tidak menembus dua lapis
fosfolipid. Protein integral ini berperan dalam transpor
molekul keluar dan masuk sel. Protein integral akan
berperan sebagai saluran/ channel yang memungkinkan
beberapa molekul dapat melewatinya. Protein perifer
biasanya merupakan hormon atau enzim yang
Protein menempel sementara di membran sel untuk mengatur
membran kerja dari sel tersebut.

Protein membran merupakan protein

yang terdapat pada membran sel.
Walaupun penyusun membran secara
struktural adalah fosfolipid, namun
protein dalam fosfolipid dapat
mencapai lebih 50% dari berat
membran tersebut. Hal ini terjadi karena
struktur protein yang lebih besar dan
kompleks dibandingkan lemak.
Faginitra-2018 9/20/2023 15

Glikolipid dan glikoprotein
Glikolipid dan adalah molekul karbohidrat yang menempel
pada lemak, sedangkan glikoprotein adalah molekul karbohidrat
yang menempel pada molekul protein. Glikolipid dan
glikoprotein berfungsi sebagai tanda pengenal bagi sel. Antara
orang yang satu dengan orang yang lain memiliki jenis glikolipid
dan glikoprotein yang berbeda. Antibodi dalam tubuh kita akan
menyerang sel-sel asing yang masuk ke dalam tubuh, bagaimana
caranya antibodi mengetahui bahwa sel tersebut adalah sel
asing? Dengan mendeteksi struktur glikolipid dan glikoproteinnya
tentu saja. Glikolipid hanya terdapat pada sel hewan saja.

Faginitra-2018 9/20/2023 16
 Kolestrol dalam membran plasma akan berada
di antara molekul fosfolipid dengan bagian
hidroxil yang bersifat polar akan berada di Namun saat suhu lingkungan dingin kolestrol
dekat kepala fosfolipid. Kolesterol memiliki akan bekerja dengan menghambat interaksi
Kolestrol fungsi yang penting bagi membran plasma.
Saat kondisi lingkungan panas, kolestrol akan
antar lemak sehingga menjaga membran dari
beku dan mempertahankan struktur membran
berperan dalam menghambat pergerakan cukup cair.
fosfolipid sehingga mencegah fosfolipid menjadi
terlalu cair,

Faginitra-2018 9/20/2023 17
 JENIS SEL
Sel Prokariot sel yang intinya tidak memiliki
membran, materi inti tersebar dalam
sitoplasma (sel yang memiliki satu system
membran. Yang termasuk dalam kelompok ini
adalah bakteri dan alga biru

Sel Eukariot sel yang intinya memiliki

membran. Materi inti dibatasi oleh satu
system membran terpisah dari sitoplasma.
Yang termasuk kelompok ini adalah semua
makhluk hidup kecuali bakteri dan alga biru
Faginitra-2018 9/20/2023 18
 SEL PROKARIOT (TIDAK PUNYA MEMBRAN INTI)
• ukuran relatif kecil (diameter 0,5-1
mikrometer)
• tidak memiliki membran nukleus (inti sel)
• dna-nya kontak dgn sitoplasma scr tak
langsung
• sitoplasmanya mengandung ribosom
• sel dibungkus oleh plasma membran,
dinding luar sel yg kompleks, pili, kadang
berflagela
Faginitra-2018 9/20/2023 19
• contoh = bakteri & ganggang biru
 STRUKTUR SEL EUKARIOTIK (PUNYA MEMBRAN INTI)
• Punya organel-organel bermembran = RE (retikulum endoplasma), badan golgi, mitokondria,
lisosom
• Membran plasma tersusun dari molekul lemak  menyusun tepi luar & dlm membran; ada protein
yg menembus ke dlm 2 lapisan lemak (protein integral). Fungsi membran plasma = menjaga
kehidupan sel
• Sitoplama  plasma sel, yg berfungsi menyimpan bahan kimia yg penting bg metabolisme sel.
• Nukleus  organel terbesar yg berada dlm sel, yg trsusun atas protein & dna untuk
menyampaikan informasi genetik & sintesis protein.
• Ukuran relatif besar = diameter 10-100 mikrometer.
• Bagian dlm sangat kompleks dgn organel2 yg dibatasi membran/maupun yg tak dibatasi
membran
9/20/2023 20

• Memiliki inti sejati yg dibatasi membran

 Organel
Untuk melaksanakan berbagai
fungsi hidup, sel dilengkapi
organel. Organel merupakan
bagian isi didalam sitoplasma,
meliputi: inti sel, mitokondria
ribosom,lisosom, plastida,
Faginitra-2018 9/20/2023 21
RE, badan golgi, dan badan
mikro
Faginitra-2018 9/20/2023 22
Faginitra-2018 9/20/2023 23
 ORGANEL SEL HEWAN #MITOKONDRIA
• Mitokondria merupakan organel sel terbesar yang merupakan mesin
sel. Mempunyai bentuk yang mirip dengan cerutu dimana mempunyai
dua lapisan membran yang berlekuk-lekuk yang dinamakan kritas.
• Oksigen dan glukosa bekerja sama dalam pembentukan energi
(atp) yang dibutuhkan untuk metabolisme dan aktivitas seluler dalam
organel sehingga mitokondria mempunyai julukan the power
house karena bisa menghasilkan energi.
• Mitokondria dalam bentuk tunggul disebut dengan mitokondrion,
mitokondrion ialah organel yang merubah energi kimia menjadi energi
lain.
• Fungsi mitokondria:
• Penghasil energi dalam bentuk ATP
• Respirasi selular

Faginitra-2018 9/20/2023 24
 ORGANEL SEL HEWAN #RETIKULUM ENDOPLASMA
• Retikulum endoplasma atau biasa disingkat dengan RE merupakan organel sel
terbesar setelah mitokondria. Dimana RE membentuk rangkaian interkoneksi
rata terowongan, mempunyai bentuk seperti benang-benang jala.
• Terdapat 2 macam re yaitu re kasar dan re halus. Retikulum endoplasma kasar
memiliki tanggung jawab memegang protein yang terbentuk di robosom.
• Retikulum endoplasma kasar ditempeli oleh ribosom sedangkan retikulum
endoplasma halus tidak ditempeli ribosom.
• Fungsi retikulum endoplasma:
• Sebagai tempat pengangkut sintesis steroit dan lemak
• Tempat untuk menyimpan fospolipid, steroid, dan glikolipid.
• Membantu detoksifikasi sel-sel berbahaya di dalam sel (reh)
• Sintesis protein (rek)

Faginitra-2018 9/20/2023 25
Faginitra-2018 9/20/2023 26
SEL HEWAN DAN SEL
TUMBUHAN
Faginitra-2018 9/20/2023 28
 ORGANEL SEL HEWAN #MIKROFILAMEN

• Mikrofilamen merupakan sel yang terbentuk

dari protein aktin dan miosin. Mikrofilamen
mempunyai bentuk mirip dengan mikrotubulus
tetapi mikrofilamen mempunyai diameter lebih
kecil dan lebih lembut.
• Mikrofilamen berfungsi berperan dalam
pergerakan sel, eksositosis dan endositosis.

Faginitra-2018 9/20/2023 29
 ORGANEL SEL HEWAN #PEROKSISOM (BADAN
MIKRO)
• peroksisom merupakan kentong kecil yang berisi enzim katalase
yang berfungsi menguraikan peroksida (h2o2) yang merupakan
sisa dari metabolisme yang bersifat toksik menjadi air dan
oksigen yang berbahaya bagi sel. peroksisom banyak ditemui
di ginjal dan sel hati.
• fungsi peroksisom:
• menguraikan perokida (h2o2) dari sisa-sisa metabolisme toksik
• perubahan lemak menjadi karbohidrat

Faginitra-2018 9/20/2023 30
 ORGANEL SEL HEWAN #RIBOSOM
• Ribosom merupakan organel yang padat
serta kecil dengan ukuran diameter 20nm
yang terdiri dari 65% RNA ribosom (rna)
dan 35% protein ribosom (RNP). Terdiri
dari dua sub unit yaitu sub unit besar dan
sub unit kecil.
• Fungsi ribosom: tempat berlangsungnya
proses fotosintesis.

Faginitra-2018 9/20/2023 31
 ORGANEL SEL HEWAN #MIKROTUBULUS
• Mikrotubulus merupakan organel sel yang terletak di dalam
sitoplasma yang ditemui di sel eukariot dan memiliki bentuk
silindris panjang berangga dengan diameter 12 nm dan
diameter luar 25 nm. Terdiri dari molekul yang berbentuk
bulat protein globurat yang disebut tubulin.
• Pada kondisi tertentu tubulin akan spontan membentuk silindris
panjang berongga. Mikrotubulus mempunyai sifat kaku.
• Fungsi mikrotubulus:
• Melindungi sel
• Memberi bentuk sel
• Berperan dalam pembentukan flagela, silia dan sentriol

Faginitra-2018 9/20/2023 32
 ORGANEL SEL HEWAN #BADAN GOLGI
• Badan golgi atau kompleks golgi atau aparatus golgi merupakan organel yang
bisa ditemui di semua sel eukariotik dan terdapat di fungsi ekskresi seperti
ginjal.
• Mempunyai bentuk layaknya kantung pipih yang berukuran kecil hingga besar
dan terikat oleh membran.
• Setiap sel hewan umumnya mempunyai 10 – 20 aparatus golgi. Dan jika anda
ingin tahu, nama organel sel ini diambil dari orang pertama yang
menggambarkan organel ini dalam sel yaitu camillo golgi asal italia.
• Fungsi badan golgi:
•
• Membentuk vesikula (kantung) untuk ekskresi
• Membentuk lisosom
• Memproses protein
• Membentuk membran plasma

Faginitra-2018 9/20/2023 33
 ORGANEL SEL HEWAN #NUKLEUS
• Nukleus merupakan inti dari sel yang mengendalikan
juga mengatur aktivitas sel baik dari metabolisme
sampai pembelahan sel.
• Nukleus ditwmui pada sel eukariotik dan
mengandung materi genetik yaitu dna (asam
deoksiribonukleat) dan kromosom. DNA terdiri
dari nukleotida yang membantu dalam pembentukan
protein pada proses translasi dan transkripsi.Nukleus
terdiri dari bagian seperti
• Membran inti (karioteka)
• Nukleoplasma (kariolimfa)
• Kromoson/kromatin
Faginitra-2018 9/20/2023 34
 • Nukleolus
• Nukleolus adalah daerah yang terletak di dalam inti sel (nukleus) yang berperan dalam
pembentukan protein menggunakan asam ribonukleat (RNA)
• Membran nuklir merupakan selubung pelindung berpori yang menutupi inti, memungkinkan
masuknya zat dan ini merupakan salah satu ciri khas organel sel hewan.
• Membran inti merupakan struktur utama nukleus yang membungkus keseluruhan organel dan
memisahkan sitoplasma dengan daerah inti.
• Mempunyai sifat tak permeabel dengan sebagian besar molekul membuat nukleus
membutuhkan pori inti, mengakibatkan nukleus bisa melewati membran.
• Fungsi membran inti
• Pelindung inti sel (nukleus)
• Tempat pertukaran zat antara materi inti dan sitoplasma

Faginitra-2018 9/20/2023 35
 • Nukleoplasma merupakan cairan padat yang terletak di dalam inti sel (nukleus) yang
mengandung serat kromatin, yang padat dan berfungsi membentuk kromosom serta gen
yang mengangkut informasi genetik alias turun-temurun.
• Fungsi nukleus
• Untuk menjaga integritas gen-gen
• Mengontrol aktivitas sel dengan mengelola ekspresi gen
• Menyimpan informasi genetik
• Tempat terjadinya replikasi
• Mengendalikan proses metabolisme dalam sel

Faginitra-2018 9/20/2023 36
 BAGIAN SEL HEWAN YANG TIDAK TERDAPAT DI SEL
TUMBUHAN
• Organel sel hewan #sentriol
• Sentriol merupakan sel yang berbentuk tabung terdiri dari mikrotubulus semirigid dan ditemui
pada sel eukariota.
• Sentriol juga berperan dalam pembelahan sel dan pembentukan silia dan glagela. Sepasanr
sentriol yang membentuk struktur gabungan disebut sentrosom.
• Sel tumbuhan tidak mempunyai sentriol walaupun sel hewan membelah tanpa sentriol.
Organel sentriol akan muncul untuk membantu saat proses.
• Selain itu sentriol ikut berperan dalam mengatur geometri sel dan orientasi.
• Hal ini sangat penting dalam perkembangan embrio organisme. Sel hewan tanpa sentriol
maka silia atau flagela tidak berkembang secara fungsional.
• Fungsi sentriol:
• Proses pembelahan sel dalam membentuk benang spindel
• Berperan membentuk silia dan flagela

Faginitra-2018 9/20/2023 37
 ORGANEL SEL HEWAN #LISOSOM
• Lisosom merupakan organel berbentuk kantung terikat di membran
yang berisi enzim hidrolitik yang diperlukan untuk memecah bagian
yang tidak diperlukan dari sel untuk digunakan kembali (mengontrol
pencernaan instraseluler) dalam keadaan apapun. Lisosom terletak
pada sel eukariotik.
• Fungsi lisosom:
• Mencerna materi menggunakan fagositosis
• Mengontrol pencernaan intraseluler
• Penghancur organel sel yang tidak diperlukan / telah rusak
(autofagi)
• Memasukan makromulekul dari luar menuju ke dalam sel
menggunakan mekanisme endositosis
Faginitra-2018 9/20/2023 38
 ORGANEL SEL HEWAN #SITOSKELETON
• Sitoskeleton atau rangka sel merupakan organel sel berupa jalinan filamen-filamen protein
dan bulu-bulu halus yang terletak antara nukleus dan membran.
• Berfungsi memberi dan menjaga bentuk sel, berfungsi juga dalam pergerakan sel dan
organel-organel sel.
• Sel tumbuhan mempunyai struktur protein internal yang membentuk sitoskeleton, lebih
bergantung pada dinding sel yang kaku.
• Sedangkan sel hewan mempunyai sitoskeleton fleksibel yang terdiri dari filamen aktin,
antara mikrotubulus berongga dan filamen tebal.
• Sitoskeleton terdiri dari:
• Filamen aktin,
• Filamen tengah.
• Mikrotubula.
Faginitra-2018 9/20/2023 39
 • Filamen aktin (mikrofilamen) ialah filamen yang terbentuk oleh serat halus yang memiliki
diameter 7 nm. Mengandung 2 untaian rantai aktin globular (bulat) berpilin satu dengan
yang lain.
• Filamen tengah ialah filamen yang mempunyai bentuk layaknya tali tambang dengan
diameter 8 – 11 nm. Sebagian filamen tengah berfungsi untuk memperkuat lapisan nukleus,
sedangkan sebagian lain untuk menyokong membran plasma serta menghubungkan
mikrotubula dan filamen aktin.
• Mikrotubula merupakan bagian sitoskeleton berwujud bulu-bulu halus dengan diameter 25
nm, panjang 0,2 – 25 nm, dan dibangun oleh protein globular yang disebut tubulin.
Mempunyai fungsi menjaga bentuk sel dan pergerakan organel sel.
• Mikrotubula dapat memanjang dan memendek, selamat proses pembelahan sel akan
membentuk benang-benang spindel sehingga memungkinkan kromosom bisa bergerak.
Mekanisme kerja mikrotubula diatur oleh sentrosom.

Faginitra-2018 9/20/2023 40
 SEL TUMBUHAN
• sel tumbuhan adalah kelompok sel eukariotik,
sel eukariotik yaitu kelompok sel yang
mempunyai materi genetik (dna) yang dibaluti
atau dibungkus oleh membran. sel tumbuhan
mempunyai struktur yang khas dibandingkan
dengan sel eukariotik lain. perbedaan yang
paling mendasar yaitu bentuk sel tumbuhan
yang kaku. bentuk ini didapatkan dari dinding
sel yang berada paling luar di sel tumbuhan.
dinding sel tersusun atas senyawa selulosa,
pektin, hemiselulosa, dan lignin yang akan
menguatkan struktur tumbuhan.
Faginitra-2018 9/20/2023 41
 JENIS JENIS SEL TUMBUHAN
• 1. Sel parenkim
• Sel parenkim adalah sel yang memiliki beberapa fungsi mulai dari penyimpanan,
dukungan terhadap fotosintesis, tempat berikatnya floem. Selain xilem dan floem
yang terikat dengan sel parenkim, daun juga terdiri dari sel-sel parenkim. Beberapa sel
parenkim, seperti pada epidermis, berfungsi untuk penetrasi cahaya dan mengatur
pertukaran gas. Sel parenkim memiliki dinding sel yang tipis dan permeabel yang
memungkinkan pengangkutan molekul kecil di dalamnya.
• Sel parenkim juga dapat tumbuh menjadi duri yang mencegah hewan herbivora
memakannya. Sel parenkim yang mengandung banyak kloroplas dan berperan penting
dalam proses fotosintesis disebut sel klorenkim. Sebagian besar sel parenkim di umbi
kentang dan kotiledon dari biji kacang-kacangan memiliki fungsi penyimpanan.
Faginitra-2018 9/20/2023 42
 2. SEL KOLENKIM
• Sel kolenkim hidup saat sudah dewasa dan hanya memiliki sebuah dinding primer. Sel-
sel ini sudah matang dan berasal dari meristem yang awalnya menyerupai sel parenkim.
Plastidanya tidak berkembang dan organel sekretorik (retikulum endoplasma dan
badan golgi) berproliferasi untuk mengeluarkan dinding primer tambahan. Dinding ini
tebal di bagian sudutnya di mana tiga atau lebih sel saling bersentuhan dan tipis di
bagian di mana hanya terdapat dua sel yang bersentuhan.
• Pektin dan hemiselulosa adalah kandungan utama dinding sel kolenkim dari tumbuhan
berbiji terbuka (angiosperma). Sel kolenkim biasanya cukup memanjang dan melintang.
Tujuannya adalah untuk memberikan fleksibilitas. Dinding selnya tidak mengandung
lignin sehingga menjadi kaku.

Faginitra-2018 9/20/2023 43
 3. SEL SKLERENKIM
• Sel sklerenkim adalah sel yang keras dan tangguh yang memberikan kekuatan pada
tumbuhan. Sel ini terdiri dari sklereid dan serat. Terdapat dinding sekunder yang
mengandung lignin sehingga kedap air. Dengan demikian, sel-sel ini tidak dapat
bertahan lama karena tidak dapat melakukan pertukaran zat untuk melakukan
metabolisme. Sel sklerenkim biasanya akan mati pada waktu tertentu, sitoplasma akan
hilang, dan meninggalkan rongga kosong.
• 4. Sel xilem
• Sel xilem adalah sel yang mengalami lignifikasi dinding sel. Sel ini berfungsi untuk
mengangkut air dan zat hara dari tanah (akar) menuju daun untuk melakukan
fotosintesis. Sel xilem pertama kali muncul pada tanaman sejak 425 juta tahun yang
lalu.
Faginitra-2018 9/20/2023 44
 SEL FLOEM
• 5. Sel floem
• Sel floem adalah sel yang menyusun jaringan khusus untuk transportasi zat-zat makanan
pada tumbuhan tingkat tinggi. Yang di transportasikan terutama sukrosa. Sel floem terdiri
dari dua jenis sel yaitu tabung saringan dan sel pendamping. Pada tabung saringan tidak
terdapat inti sel dan ribosom dan metabolismenya diatur oleh sel pendamping. Sedangkan
sel pendamping terhubung ke tabung saringan melalui plasmodesmata. Lumut tidak memiliki
floem.
• 6. Sel epidermis
• Sel epidermis tanaman adalah sel parenkim khusus yang terdapat di seluruh permukaan
daun, batang, dan akar.
•

Faginitra-2018 9/20/2023 45
 CIRI ATAU KARAKTERISTIK SEL TUMBUHAN
• Sel tumbuhan memiliki bagian-bagian khusus yang membedakannya dengan sel hewan atau
sel eukariot yang lain. Berikut adalah organel yang hanya terdapat pada sel tumbuhan:
• Sebuah vakuola berukuran besar yang volumenya dipenuhi oleh air dan dilapisi oleh
membran yang disebut tonoplas. Fungsi tonoplas adalah untuk mempertahankan sel
turgor, mengontrol pergerakan molekul antara sitosol dan getah tumbuhan, menyimpan
zat-zat berguna, dan mencerna limbah protein dan organel.
• Sebuah dinding sel yang terdiri dari selulosa, hemiselulosa, pektin, dan beberapa
mengandung lignin. Dihasilkan oleh protoplas di luar membran sel. Hal ini berkebalikan
dengan dinding sel jamur yang terbuat dari kitin dan bakteri yang terbuat dari
peptidoglikan.

Faginitra-2018 9/20/2023 46
 • Alur komunikasi khusus antar sel yang dikenal sebagai plasmodesmata yang berupa pori-
pori di dinding sel yang menghubungkan plasmalema di sel satu ke retikulum endoplasma
di sel lain.
• Plastida yang terdiri dari kloroplas, kromoplas, dan leukoplas. Kloroplas mengandung
klorofil yang berguna untuk menyerap sinar matahari dan memungkinkan tanaman untuk
membuat makanan sendiri dalam proses yang dikenal sebagai fotosintesis. Kromoplas untuk
melakukan sintesis dan menyimpan pigmen. Leukoplas adalah bagian plastida yang tidak
berwarna dan berguna untuk menyimpan cadangan makanan.
• Pembelahan sel yang dilakukan dengan pembentukan phragmoplas sebagai dasarnya.

Faginitra-2018 9/20/2023 47
 1. NUKLEUS (INTI SEL)
• Nukleus (inti sel) yaitu organel sel yang
sangat unik dan penting, sebagai tempat
utama sel untuk menyimpan kromosom
(komponen genetik) dari sel tertentu. Nukleus
mempunyai fungsi mengkoordinasi proses
metabolisme, contohnya pemblahan sel,
pertumbuhan sel, serta sintesis protein. Inti
dan isinya disebut dengan nukleoplasma.

Faginitra-2018 9/20/2023 48
 2. PLASTIDA (KLOROPAS)
• Plastida (kloropas) merupakan istilah kolektif
untuk organel yang berfungsi untuk membawa
pigmen. Kloroplas mempunyai bentuk yang
sangat menonjol dari plastida yang memiliki
kandungan pigmen klorofil hijau.
• Karena terdapat plastida (kloropas) yang
mengandung klorofil hijau, maka tumbuhan
mampu menjalani proses fotosintesis dengan
baik dengan adanya air, sinar matahari, dan
karbon dioksida untuk sintesis makanan sendiri.

Faginitra-2018 9/20/2023 49
 3. RIBOSOM
• Ribosom merupakan organel sel yang bentuknya
kecil yaitu berupa butiran nukleoprotein. Ribosom
tersusun atas sub unit besar dan sub unit kecil, berisi
RNA ribosom dan rnar dan protein di dalamnya.
• Ribosom dibedakan menjadi 2 jenis yang mana
terdapat di dalam sitoplasma, yaitu ribosom terikat
dan ribosom bebas. Fungsi utama ribosom yaitu
memproduksi dan mensintesis zat protein yang ada
dalam sel.

Faginitra-2018 9/20/2023 50
 4. MITOKONDRIA
• Mitokondria merupakan organel besar
yang berbentuk bulat batang yang ada di
dalam sitoplasma sel tumbuhan.
Mitokondria bermanfaat dalam memecah
karbohidrat kompleks dan gula yang
dimanfaatkan.
• Mitokondria mengandung enzim tertentu
yang berguna dan penting sebagai
pasokan energi ke sel tumbuhan.
Mitokondria mempunyai fungsi sebagai
tempat respirasi aerop dalam
pembentukan ATP sebagai sumber energi.
Mitokondria juga dikenal sebagai
pembangkit tenaga listrik sel.
Faginitra-2018 9/20/2023 51
 5. BADAN GOLGI (APARATUS GOLGI)
• Badan golgi (aparatus golgi) terdiri
dari kumpulan vesikel pipih yang
memiliki bentuk sisternae (berkelok-
kelok) atau berbentuk kantong pipih.
Badan golgi yang terletak di dalam
sel tumbuhan disebut diktiosom,
keberadaannya kebanyakan ditemui
di dekat membran sel.
• Fungsi utama badan golgi yaitu untuk
mengangkat zat kimia di dalam dan
keluar dari sel, setelah re (retikulum
endoplasma) mensisntesis protein dan
lemak. Badan golgi merubah dan
mempersiakannya untuk mengekspor
keluar sel.
Faginitra-2018 9/20/2023 52
 6. RETIKULUM ENDOPLASMA
• Retikulum endoplasma merupakan organel
penghubung antara inti (nukleus) dengan
sitoplasma di dalam sel tumbuhan. Pada
dasarnya itu merupakan jaringan interkoneksi, RE
mempunyai kantong yang berbelit-belit. Ada 2
macam retikulum endoplasma yaitu RE kasar dan
RE halus.
• Struktur retikulum endoplasma hanya bisa dilihat
dengan mikroskop elektron. Fungsi retikulum
endoplasma yaitu sebagai pengangkut sintetis
lemak dan steroit, tempat menyimpan fospolipid,
steroid, glikolipid, menjalankan detoksifikasi
drug dan racun.
•
Faginitra-2018 9/20/2023 53
 7. VAKUOLA
• Vakuola merupakan membran, sebagai tempat
penyimpanan yang membantu dalam mengatur
tekanan tugor dari sel tumbuhan. Di dalam sel
tumbuhan umumnya ditemui lebih dari satu vakuola.
Tetapi vakuola menghabiskan ruang lebih besar
daripada yang lain, yang menyimpan berbagai macam
senyawa kimia. Vakuola berfungsi juga sebagai
ekskreasi produk produk-produk limbah dan
pencernaan instraselullar molekul kompleks.

Faginitra-2018 9/20/2023 54
 8. PEROKSISOM

• Peroksisom merupakan organel sitoplasma dari sel

tumbuhan yang mempunyai kandungan enzim
oksidatif tertentu. Enzim itu digunakan dalam
pemecahan metabolisme asam lemak menjadi
gula sederhana. Fungsi peroksisom ialah
memecahkan asam lemak menjadi gula dan
membantu kloropas dalam proses fotorespirasi.

Faginitra-2018 9/20/2023 55
 TABEL PERBEDAAN SEL HEWAN DAN SEL
TUMBUHAN
• SEL TUMBUHAN
• SEL HEWAN
• MEMILIKI DINDING SEL
• TIDAK MEMILIKI DIINDING SEL
• MEMILIKI VAKUOLA BERUKURAN BESAR
• MEMILIKI VAKUOLA BERUKURAN KECIL
• MEMILIKI PLASTIDA(KLOROPLAS, KROMOPLAS, DAN LEUKOPLAS
• TIDAK MEMILIKI PLASTIDA
• TIDAK MEMILIKI SENTRIOL
• MEMILIKI SENTRIOL
Faginitra-2018 9/20/2023 56
• Difusi
Merupakan peristiwa perpindahan zat dari konsentrasi tinggi atau hipertonis ke konsentrasi rendah
atau hipotonis.
• Osmosis
Merupakan kebalikan dari difusi yakni peristiwa perpindahan molekul zat pelarut dari konsentrasi
rendah ke konsentrasi tinggi.
• Transpor aktif
Proses pengangkatan zat berupa glukosa dan asam amino yang dilakukan oleh sel, transpor aktif
memerlukan energi ATP untuk melewati membran semipermeabel.
• Endositosis
Merupakan peristiwa masuknya suatu zat ke dalam sel akibat terjadi lekukan pada membran sel,
sehingga mengakibatkan suatu zat terjebak didalamnya.
• Eksositosis
Merupakan kebalikan dari endositosis yakni peristiwa keluarnya suatu zat yang terbungkus oleh
membran sel.
9/20/2023 57
 • O2 dan CO2 dapat melewati membran dengan mudah secara difusi pasif. Hal ini
terjadi karena molekul tersebut kecil dan cenderung tidak bermuatan sehingga tidak
terpengaruh oleh sifat polar (kepala) dan nonpolar (ekor) dari fosfolipid.

• Air dapat masuk dan keluar sel secara osmosis, air akan berosmosis dari larutan
dengan konsentrasi zat terlarut rendah (banyak air) menuju ke larutan dengan
konsentrasi zat terlarut tinggi (sedikit air).

Faginitra-2018 9/20/2023 58
 • Molekul asam amino dan glukosa akan masuk ke dalam sel secara difusi
terfasilitasi. Molekul-molekul ini memerlukan protein transpor untuk bisa masuk ke
dalam sel. Protein transpor ini adalah salah satu bentuk dari protein integral.

• Molekul na dan k akan keluar dan masuk sel dengan cara transpor aktif. Masuk dan
keluarnya na dan K akan memerlukan pompa natrium-kalium yang membutuhkan
energi dalam bentuk ATP untuk dapat bekerja.

Faginitra-2018 9/20/2023 59
 • Olekul-molekul besar dapat ditelan oleh jeis-jenis sel-sel tertentu secara endositosis.
Endositosis adalah proses menelan molekul besar dengan cara melingkupi molekul
tersebut dengan membran plasma.

• Endositosis dibedakan menjadi fagositosis (menelan molekul padat)

dan pinositosis (menelan molekuk cair). Lawan dari endositosis adalah
proses eksositosis, yaitu proses mengeluarkan molekul-molekul besar dari dalam
sel.

Faginitra-2018 9/20/2023 60
 • Salah satu fungsi dari membran sel adalah sebagai lalu lintas molekul dan ion secara
dua arah. Molekul yang dapat melewati membran sel antara lain ialah molekul
hidrofobik (CO2, O2), dan molekul polar yang sangat kecil (air, etanol). Sementara
itu, molekul lainnya seperti molekul polar dengan ukuran besar (glukosa), ion, dan
substansi hidrofilik membutuhkan mekanisme khusus agar dapat masuk ke dalam sel.

Faginitra-2018 9/20/2023 61
• Komponen penyusun membran sel antara lain adalah fosfolipid, protein,
oligosakarida, glikolipid, dan kolesterol. Komponen muchus membran sel
semipermanen di lapisan membran.

9/20/2023 62

Faginitra-2018
 • Lipoprotein
Gabungan antara lemak dan protein.
• Glikoprotein
Merupakan senyawa karbohidrat yang berikatan dengan protein.
• Glikolipid
Merupakan senyawa karbohidrat yang berikatan dengan lipid.
• Fosfolipid
Gabungan antar lemak dan posfat yang bersifat hidrofilik dengan ujung polar (
larutan dalam air ).

Faginitra-2018 9/20/2023 63
 • Komponen utama membran sel terdiri atas fosfolipid, selain itu terdapat senyawa
lipid seperti sfingomyelin, kolesterol, dan glikolipida. Fosfolipid memiliki dua bagian
yaitu bagian yang bersifat hidrofilik dan bagian yang bersifat hidrofobik.

• Bagian hidrofobik merupakan bagian yang terdiri atas asam lemak. Sedangkan
bagian hidrofilik terdiri atas gliserol, fosfat, dan gugus tambahan seperti kolin, serin,
dan lain-lain.

Faginitra-2018 9/20/2023 64
 • Penamaan fosfolipid dan sifat masing-masing akan
bergantung pada jenis gugus tambahan yang dimiliki oleh
fosfolipid. Jenis-jenis fosfolipid penyusun membran sel
antara lain adalah : fosfokolin (pc), fosfoetanolamin (pe),
fosfoserin (ps), dan fosfoinositol (pi). Secara alami di alam
fosfolipid akan membentuk struktur misel (struktur
menyerupai bola) atau membran lipid 2 lapis.

Faginitra-2018 9/20/2023 65
• Karena strukturnya yang dinamis maka komponen fosfolipid di membran dapat melakukan
pergerakan dan perpindahan posisi. Pergerakan yang terjadi antara lain adalah pergerakan
secara lateral (pergerakan molekul lipid dengan tetangganya pada monolayer membran)
dan pergerakan secara flip flop (tipe pergerakan trans bilayer).

• Banyaknya molekul yang masuk dan keluar membran menyebabkan terciptanya lalu lintas
membran. Lalu lintas membran digolongkan menjadi dua cara, yaitu dengan transpor pasif
untuk molekul-molekul yang mampu melalui membran tanpa mekanisme khusus dan transpor
aktif untuk molekul yang membutuhkan mekanisme khusus. Secara umum sel-sel yang menyusun
tubuh manusia mempunyai struktur dasar yang terdiri dari membran sel, protoplasma dan inti
sel (nukleus).

9/20/2023 66
 • Protein integral adalah molekul protein yang menembus membrane sel secara total, dan
mengalami glikolisasi (terikat dengan glukosa) atau molekul lemak diluar sel. Kompleks
protein karbohidrat atau protein lemak yang terbentuk ini berfungsi sebagai reseptor
untuk hormone protein, sehingga memungkinkan terjadinya komunikasi antar sel.
• Selain dari pada itu, protein integral juga berfungsi sebagai saluran di membrane sel
berupa pori-pori untuk kepentingan pergerakan ion-ion kecil, serta pembawa (carrier)
zat-zat polar yang berukuran besar melalui pori-pori tersebut ke dalam sel. Beberapa
protein integral berada dalam bentuk enzim yang terbungkus oleh membrane dan
berfungsi untuk melakukan katalis reaksi kimia. Protein integral umumnya merupakan
protein transmembran dengan daerah hidrofobik yang seluruhnya membentang
sepanjang interior hidrofobik membrane tersebut.
•

Faginitra-2018 9/20/2023 67
• Protein peripheral yang sama sekali tidak tertanam dalam bilayer,lipid: protein ini
merupakan anggota yang terikat secara longgar pada permukaan membrane,
sering juga pada bagian protein integral yang terpapar.( Jourdania.2009). Protwin
perifer tidak melekat kuat pada membran dan mu dah lepas. Protein perifer
mengandung asam amino dengan rantai hidrofilik yang menyebabkan adanya
interaksi dengan air disekelilingnya dan permukaan lapisan lemak yang hidrofilik.
Protein perifer pada permukaan sel sebelah luar biasanya berisi rantai molekul gula
atau senyawa dengan substansi lain.

9/20/2023 68