NAMA : MUHAMMAD IBNU SABIL

KELAS : S4C
NPM : 202245500230
MATKUL : TEORI ARSITEKTUR

RUANG TEGAS SEBUAH TOKO ROTI

DESKRIPSI :
FERRY BAKERY sebuah toko roti yang tidak jauh dari rumah saya berlamat di Jl.sukun no.06
beji, Jl. H. Asmawi, Depok, Kecamatan Beji, Kota Depok, Jawa Barat 16421. Mempunyai lokasi
ruang strategis dan mudah di hapal oleh setiap konsumen toko tersebut

Pembeda Ruang dari Gambar Diatas :

1. Area Layanan Pelanggan yang Menarik
Area layanan pelanggan adalah titik awal yang penting dalam desain denah toko roti.
Pastikan Anda menciptakan ruang yang menarik dan mengundang bagi pelanggan.
Letakkan meja-meja atau area penjualan di tempat yang strategis sehingga pelanggan dapat
melihat dengan jelas produk roti yang ditawarkan. Pertimbangkan juga faktor kenyamanan
dengan memberikan ruang yang cukup bagi pelanggan untuk bergerak dan menikmati
produk roti.
2. Luas ruangan
Luas ruangan menjadi hal yang paling mendasar. Karena sebagian besar wirausaha pemula
memulai usahanya dari rumah. Minimal mesin yang harus disediakan adalah Mixer dan
Oven. Serta perlengkapan penunjang seperti meja dan rak, juga space untuk menaruh bahan
baku dan produk. Jadi sekurangnya area yang harus disediakan adalah 3x2 meter atau
seluas 1 kamar.
3. Lingkungan sekitar
Lingkungan sekitar ini sangat penting untuk diperhatikan. Pastinya tempat produksi akan
berhimpitan dengan lingkungan sekitar. Hal-hal seperti pembuangan limbah, pembuangan
asap produksi dan akses keluar masuk orang dan barang harus benar-benar aman dan
nyaman.
4. Ketersediaan daya listrik
Ini sangat vital karena semua peralatan menggunakan listrik. Kita ambil contoh dalam
ruang produksi paling minimal, kita mambutuhkan daya untuk 1 unit planetary mixer 20
liter sebesar 1,1 kw dan 1 unit automatic deck oven sebesar 100 watt serta 1 buah cake
mixer 350 watt. Diasumsikan semua mesin berjalan bersamaan maka total daya starting
yang harus tersedia adalah 1,55 kw. Maka ideal sebuah ruang produksi minimal harus
memiliki daya 2,2 kw.
5. Kestabilan tegangan listrik
Kestabilan tegangan listrik sangat dibutuhkan untuk menjaga peralatan agar tidak mudah
rusak.
6. Sirkulasi udara
Sirkulasi udara yang baik akan membuat perputaran oksigen dan karbon dioksida baik pula.
Sirkulasi udara yang baik dalam ruang produksi akan membawa kenyamanan bagi orang
yang bekerja didalamnya juga harus memiliki cukup ruang untuk menyiapkan,
memanggang, dan memasak makanan panggang untuk dijual.