ICE CREAM RAINBOW

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memenuhi nilai UAS Mata Kuliah
Pengembangan Bisnis yang diampu oleh Robby Fauji.,S.E,M.M.
Disusun Oleh
Nama Kelompok
Dawam Muhammad Fadlun 20416261201053
Rizki Pauzul Haq 20416261201181
Reka Tri Utari 20416261201131
Nurul Fadillah 20416261201089
Riska Dewi 20416261201082
Cahya Nurjana 20416261201158

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS BUANA PERJUANGAN KARAWANG
KARAWANG
2020
 i
SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini, saya: DAWAM MUHAMMAD FADLUN

Nama Anggota (NIM) : DAWAM MUHAMMAD FADLUN

RIZKI PAUZUL HAQ
RISKA DEWI
NURUL FADILAH
CAHYA NURJANA
REKA TRI UTARI

Program Studi : Manajemen

Tahun Akademik : 2020

Menyatakan bahwa kelompok kami telah melakukan kegiatan observasi pada UMKM ICE
CREAM RAINBOW untuk penyusunan laporan pengembangan bisnis.

Demikian pernyataan ini kami buat dengan sebenarnya.

Karawang,29 Desember 2022

Ketua Kelompok *Pemilik Perusahaan/UMKM

DAWAM MUHAMMAD FADLUN ZILA CAMELIA

 ii
KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat, karunia,
serta taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah tentang Pengembangan bisnis
ini dengan baik meskipun banyak kekurangan di dalamnya. Dan juga kami berterima kasih
pada Ibu Laras Ratu Khalida, Sst,. M.M /Bapak Robby Fauji, S.E., M.M selaku dosen mata
kuliah Pengembangan Bisnis yang telah memberikan tugas ini kepada kami.
Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan kita mengenai mendirikan suatu perusahaan. Kami juga menyadari sepenuhnya
bahwa di dalam makalah ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu,
kami berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan makalah yang telah kami buat
di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang
membangun.
Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya
laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang yang
membacanya. Sebelumnya kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang
berkenan dan kami memohon kritik dan saran yang membangun dari Anda demi perbaikan
makalah ini di waktu yang akan datang.
 iii

DAFTAR ISI

JUDUL........................................................................................................................................i
SURAT PERNYATAAN...........................................................................................................ii
KATA PENGANTAR...............................................................................................................iii
DAFTAR ISI. ...........................................................................................................................iv
DAFTAR TABEL......................................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR................................................................................................................ vi
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................................vii
BAB 1 PENDAHULUAN.........................................................................................................1
1.1Latar Belakang......................................................................................................................1
1.2Manfaat dan Tujuan ............................................................................................................2
BAB 2 PEMBAHASAN............................................................................................................3
2.1 Kanvas Model Bisnis...........................................................................................................3
2.2Pengembangan Aspek Pemasarn .........................................................................................3
2.3 Pengembangan Aspek Keuangan........................................................................................6
2.4 Pengembangan Aspek SDM dan Produksi..........................................................................8
BAB 3 PENUTUP....................................................................................................................11
3.1Kesimpulan.........................................................................................................................11
3.2Saran...................................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................12
LAMPIRAN............................................................................................................................13
 iv
DAFTAR TABEL

Tabel Neraca ............................................................................................................................6

Tabel Laba Rugi .......................................................................................................................6
Tabel Uraian Tugas dan Jabatan................................................................................................8
 v
DAFTAR GAMBAR

Gambar kanvas model bisnis .....................................................................................................3

Gambar produk ice cream rainbow ............................................................................................5
Gambar cup ice cream ................................................................................................................9
 vi
DAFTAR LAMPIRAN

Mesin produksi ice cream.........................................................................................................13

Proses pembuatan ice cream.....................................................................................................13
 vii

BAB I
PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang
Es krim rainbow adalah salah satu dari produk olahan yang berbahan dasar susu yang sangat
digemari oleh masyarakat, bahkan secara global tingkat produksi es krim di Asia mencapai 31%
dan di Indonesia untuk tingkat konsumsi es krim rainbow mencapai 0,5 liter per orang per
tahun. Es krim rainbow merupakan campuran dari berbagai bahan kombinasi susu,
pemanis,penstabil,pengemulsi, rasa dan bahan-bahan lainnya seperti telur, pewarna, dan
produk pati yang akan digunakan untuk kemudian masuk pada proses pembekuan. Es krim
rainbow memiliki kandungan gizi yang kaya akan
kalsium, protein, karbohidrat dan lemak. Kandungan lemak pada es krim rainbow bisa
mencapai 10-14% karena es krim berasal dari bahan-bahan seperti kuning telur, susu dan krim .
Komposisi gizi per 100 gram es krim yang menonjol adalah energi 207 kkal,protein 4 gram,
dan lemak 12,5 gram. Syarat mutu yang telah ditetapkan untuk es krim rainbow yaitu
mengandung lemak dengan kadar minimal 5%, gula yang dihitung sebagai sukrosa minimal
8%, protein minimal 2,7%, dan padatan minimal 3,4%.
Di Indonesia, biji pada buah selama ini sangat terbatas pemanfaatannya, biasanya hanya
dimanfaatkan dengan cara direbus, disangrai, digoreng dan dikukus, padahal pada tepung biji
buah mengandung karbohidrat, kalsium, fosfor yang cukup tinggi serta keunggulan biji buah
di jadikan tepung yaitu memiliki daya simpan yang lebih lama, produk yang dihasilkan
memiliki nilai ekonomis yang tinggi dan dapat mempermudah dalam pendistribusiannya
karena memiliki bentuk yang lebih ringkas. Inovasi baru dalam pembuatan es krim dapat
menggunakan tepung biji buah, karena tepung biji buah tersebut dapat dijadikan sebagai fat
replacer, dimana produknya memiliki kandungan lemak yang rendah namun memiliki rasa
yang creamy. Fat replacer merupakan pengganti lemak yang secara kimia menyerupai protein,
karbohidrat, dan lemak. Fat replacer dapat dibagi menjadi dua kelompok yaitu fat subtitutes
dan fat mimetics. Berdasarkan kedua jenis fat replacer, yang digunakan dalam pembuatan es
krim yaitu fat mimetics berbasis karbohidrat yaitu tepung. Tepung yang digunakan dalam
penelitian ini adalah tepung biji nangka, tepung biji durian dan tepung biji salak pondoh karena
memiliki kandungan pati yang cukup tinggi, dan penggunaan tepung biji buah tersebut
dikarenakan memiliki kemampuan gelasi dan daya larut yang baik serta dapat dijadikan sebagai
pengganti whipped cream atau dengan kata lain dapat menjadi pengental pada produk es krim
rainbow.

2.2 Manfaat dan Tujuan

Manfaat
1. Menjaga keunikan dan kualutas produk
2. Menjaga kandungan nutrisi sayuran yang diolah menjadi es krim
3. Memberikan pelayanan yang terbaik bagi pelanggan

Tujuan
1. Memperoleh keuntungan dengan memberikan produk dan pelayanan
yang terbaik
2. Membuat inovasi baru dalam pengolahan sayuran
3. Menumbuhkan minat mahasiwa untuk berwirausaha dengan
berinovasi membuat bisnis baru yang unik
 2
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Kanvas model bisnis

2.2 Pengembangan aspek pemasaran

Potensi Permintaan
Perkembangan permintaan akan produk ice cream akan terus meningkat.
Mengingat kondisi wilayah Indonesia, daerah Surabaya akan terus meningkat pada musim
panas. Sehingga ice cream merupakan salah satu hidangan yang mampu menyegarkan
dahaga. Ice cream dapat dinikmati oleh seluruh kalangan sehingga potensi pasar tak terbatas
terutama bagi anak-anak. Kami melihat potensi pasar ini pada lokasi yang kami pilih yaitu
daerah hayam wurukdimana terdapat berbagai tempat les, sekolah, dan kampus yang
memungkin bagi para pelajar tersebut untuk membeli produk kami di jam-jam istirahat
(siang) dan jam pulang (sore/malam). Selain itu banyaknya acara yang menawarkan
pembukaan stand dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan penjualan dan laba di saat-saat
tertentu

Penawaran
Usaha bisnis ice cream di daerah Surabaya memang sudah menjamur. Banyak orang merintis
bisnis ini karena banyaknya permintaan dan relatif mudah untuk dijalankan. Namun kami
melihat bahwa belum terdapatnya bisnis ice cream dengan konsep etalase di daerah yang
kami pilih. Selain itu produk yang kami tawarkan berkualitas dengan supplier ternama,
hygenis dan harga yang relatif murah karena diperuntukkan bagi anak-anak dan pelajar.
.Segmentasi, Targeting, Positioning
Segmentasi
Pada dasarnya, penikmat ice cream muncul dari berbagai kalangan. Hampir semua orang
menyukai ice cream. Namun, untuk memudahkan strategi pemasaran berdasarkan 4 (empat)
komponen, atau 4P, yaitu produk (Product), harga (Price), distribusi (Place) dan promosi
(Promotion), maka segmentasi pasar target market Rainbow Ice Cream secara umum
dikategorikan sebagai berikut: Usia : Anak-anak 5 – 14 tahun (60 %), Remaja 15 – 18 tahun
(25%), Dewasa 18+ tahun (15 %) Status Sosial Ekonomi: Menengah ke bawah
Pekerjaan : Pelajar, Mahasiswa, Pekerja, dan Keluarga
Daerah tempat tinggal: Perkotaan
Target
Target market penjualan Rainbow Ice Cream adalah anak-anak, pelajar, dan mahasiswa yang
berada di sekitar daerah Bendul Merisi Selatan. Serta peserta/undangan pada suatu acara
seperti seminar, pernikahan, ulang tahun, dll.
Positioning
Kami ingin menciptakan image dan citra bisnis ice cream ini dibenak konsumen sebagai
produk ice cream yang mengedepankan cita rasa, hygenis, dan terjangkau. Kriteria yang tepat
untuk memilih motto produk dan perusahaan pada umumnya ialah simple, mudah diingat,
mudah diucapkan, mudah dipahami, dan menarik. Maka kami memilih tagline “Rainbow Ice
Cream : Mewarnai Harimu.”
Bauran Pemasaran
Product
Produk yang ditawarkan berupa ice cream raibow dengan berbagai varian rasa (chocolate,
strawberry, vanilla, mocca, cappucino danneopolitan). Varian rasa yang cukup banyak
dengan tampilan warna yang menarik akan diminati oleh anak-anak mengingat target pasar
kami 60 % adalah anak-anak usia 5 – 14 tahun. Cup yang dipilih untukmenaruh ice cream
berupa waffle bowl, karena akan menambah kenyamanan konsumen saat memegang dan
memakannya. Selain ituakan mengurangi sampah plastik karena cup dapat langsung dimakan
oleh konsumen. Kami juga akan menyediakan sendok ice cream dan tissue pada setiap
pembelian.

Price
Harga yang ditetapkan untuk setiap ice cream adalah Rp 3500,-. Harga dibuat relatif murah
agar terjangkau oleh kalangan ekonomi menengah ke bawah. Serta tidak memberatkan bagi
anak-anak sekolah yang ingin
membeli ice cream dengan uang jajan hariannya. Penetapan harga berdasarkan biaya
produksi (cost plus pricing). Cost plus pricing yaitu dengan biaya operasional/produksiyang
seminimal mungkin, tetapi juga akan dinaikkan seiring dengan mutu produk. Kami
memberikan patokan harga yang murah tetapi mampu bersaing dengan kompetitor. Sehingga
harga berkisar antara Rp 3.500,- saja.
Place
Tempat usaha yang dipilih adalah di Jln Bendul Merisi Selatan No.100. Lokasi yang dipilih
cukup strategis karena terletak diantara gedung-gedung, sekolah dan kampus. Daerah ini pun
ramai pengunjung yang berlalu-lalang dengan berbagai kepentingan.
Promotion
Promosi dilakukan di berbagai tempat keramaian secara intensif dengan sales promotion
sehingga diharapkan banyak orang yang mengetahui keberadaan usaha dan tertarik untuk
membeli produk.Kegiatan promosi tersebut dapat berbentu iklan media sosial dengan
pembuatan berbagai akun jejaring sosial (seperti twitter, instagram,facebook, path ,dll) untuk
mengedepankan efisiensi dana maka biaya promosi tidak dianggarkan. Bagian Pemasaran
harus mampu sebisamungkin memanfaatkan wifi dimana pun ia berada jika terdapat akses
hotspot (seperti rumah, kampus, mall, tempat makan, cafe, dll )untuk melakukan promosi di
berbagai jejaring sosial. Selain itu karena kami menerapkan sistem pesanan berbagai event
danpembukaan stand yang dapat dilakukan adalah secara aktif melakukanlobi dengan event
organizer ataupun panitia acara. Sehingga kita dapatmenangkap setiap peluang penjualan
yang ada.
5

2.3Pengembangan aspek keuangan

 6
Keterangan : Lihat lampiran
Asumsi:
Diestimasikan penjualan setiap tahunnya mengalami perubahan dan diharapkan
mampu mencapai full kapasitas (120 cups per hari atau 43200 cups per tahun)
pada tahun 2021. Maka :
-Penjualan tahun 2017 sebanyak 60% dari full capacity
-Penjualan tahun 2018 sebanyak 70% dari full capacity
-Penjualan tahun 2019 sebanyak 80% dari full capacity
-Penjualan tahun 2020 sebanyak 90% dari full capacity
-Penjualan tahun 2021 sebanyak 100% dari full capacity

Penilaian investasi
Payback Period
PP = sisa investasi di tahun pertama/ proceeds tahun kedua x 12 bulan
= Rp15.964.800,00 / Rp39.374.400,00 x 12 bulan
Penjualan
= 4,8655369986 atau 5 bulan
Maka payback period adalah 1 tahun 5 bulan . Dapat disimpulkan investasi
layak untuk dijalankan sebab tingkat pengembalian investasi tersebut adalah 1
tahun 5 bulan dimana asumsi tingkat pengembalian investasi selama 5 tahun.

7
2.4Pengembangan aspek SDM dan Produksi
Di dalam manajemen usaha dagang ice cream ini menggunakan 2 orang
pekerja. Adapun tugas yang dilakukan karyawan ini adalah menjaga stand ice cream
dan membersihkan daerah stand serta peralatannya dan juga melayani pembeli dengan
cara mengambilkan ice cream menggunakan scoop yang sudah tersedia. Pemilik dari
usaha ini adalah 4 orang yang bertugas menyampaikan hal-hal apa saja yang perlu
dilakukan karyawan serta mencari peluang. Bila ada event, ikut serta untuk membuka
stand ice cream. Jam kerja karyawan shift pertama dimulai dari pukul 12 siang- 4 sore.
Sedangkan karyawan shift kedua mulai bekerja pukul 4 sore hingga 8 malam.

8
Rencana operasi usaha dan luas produksi
Dikarenakan bisnis ini bergerak di bidang usaha dagang maka kami membutuhkan supplier
untuk memasok persediaan produk inti yang akankami jual kembali yakni ice cream dan
waffle bowl. Supplier yang kami pilih untuk memasok produk ice cream kami adalah
Diamond (PT Sukanda Djaya).Karena perusahaan ini memiliki reputasi yang baik akan
kualitas (mutu) produk, cita rasa dan pelayanannya serta telah memiliki brand image yang
sudah terbangun di masyarakat umum namun dengan harga yang terjangkau.Selain itu
Diamond (PT Sukanda Djaya) juga melayani pengantaran barangsecara gratis/ Pemesanan ice
cream pada suplier dilakukan dua belas hari sekali dikarenakan sifat produk yang mudah
mencair dan belum cukupnya
fasilitas penyimpanan persediaan yang cukup besar. Maka sesuai dengan kapasitas chest
freezer 105 liter akan memuat 12 pack ice cream kemasan 8 liter dengan 6 pilihan rasa
(chocolate, strawberry, vanilla, mocca,cappucino dan neopolitan). Sehingga untuk masing-
masing rasa kamimemesan 2 pack karena kami belum tahu varian rasa apa saja yang paling
banyak di minati oleh para pembeli nantinya. Setiap pack (kemasan 8 liter) akan mampu
memenuhi pesanan sebanyak 120 cup ice cream. Diharapkan penjualan ice cream akan
menghabiskan 1 pack setiap harinya atau dapatdikatakan estimasi penjualan sebanyak 120

cup ice cream per hari.

Setelah semua perlengkapan dan peralatan siap maka etalase dapat segera dibuka. Kemudian
pembeli akan datang ke etalase dan memesan ice creamsesuai dengan selera, penjaga stand
men-scoop ice cream sesuai denganpesanan dan ditempatkan pada sebuah waffle bowl
beserta dengan sendoknya.Penjaga stand berkewajiban melayani pembeli hingga pembeli
selesai melakukan pembayaran.

9
 10
BAB III
PENUTUP
3.1 KESIMPULAN
Ice cream rainbow adalah sebuah usaha yang bergerak dibidang kuliner makanan ringan,
yaitu es krim. Rinbow Ice Cream juga merupakan suatu terobosan baru bagi penikmat es
krim dan orang-orang yang tidak begitu menyukai sayuran di penjuru Indonesia, dimana
kami menawarkan es krim yang berkualutas karena tingkat kualitas bahan baku tentunya
akan mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan dan tingkat keloyalitasan pelanggan.
Kepuasan pelanggan juga menjadi konsen utama dari penulis karena pelanggan yang merasa
puas akan cenderung bertahan pada produk ini. Ice cream rainbow adalah bisnis yang layak
dijalankan. Berdasarkan perhitungan keuangan pada studi kelayakan usaha,ince cream
rainbow menunjukkan hasil yang baik. Selain meningkatkan serta mengembangkan ide-ide
kreatif dan inovatif pengusaha-pengusaha muda, usaha ice cream juga akan memberikan
prospek masa depan serta keuntungan yang menjanjikan. Saat ini, ice cream rainbow terus
berusaha memperluas usahanya seperti menciptakan beberapa inovasi produk. Harapan
penulis, dengan mengembangkan bisnisnya, Ice Cream rainbow tetap dapat mempertahankan

3.2 SARAN
Produk yang ditawarkan oleh Ice cream rainbow hanya berupa satu jenis es krim, namun
dengan berbagai macam rasa . Di tengah banyaknya pesaing yang mulai bermunculan dengan
keunikannya masing-masing, menciptakan inovasi produk sangatlah dibutuhkan, seperti
menambah varian rasa dari yang mudah diperoleh di lingkungan produksi. Selain itu,
mempertahankan ciri khas juga menjadi unsur penting dalam bersaing dengan para pesaing
dan mempertahankan keloyalitasan pelanggan.
 11
DAFTAR PUSTAKA

Novianti, Marchelina. 2014. Teori Segmentation, Targeting, and Positioning.

http://marchelinanep.blogspot.co.id/2014/09/teori-stp-segmentation-targeting.html
http://rightsideway.blogspot.com/2016/01/business-plan-ice-cream-goreng.html
https://www.academia.edu/31281484/ES_KRIM_GORENG_plan_bisnis.doc
https://id.scribd.com/doc/209563373/Proposal-Ice-Cream-Goreng
 12
LAMPIRAN
1. Mesin produksi ice cream
2. Proses pembuatan ice cream

13