PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KACANG

TUJUH JURAI (Phaseolus Lunatus, L) FERMENTASI DALAM

AIR MINUM TERHADAP PERFORMA BROILER

PROPOSAL TUGAS AKHIR

Oleh :

FARHAN
NIM 21253232017

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI TERNAK

JURUSAN PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH
2024
 PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KACANG
TUJUH JURAI (Phaseolus Lunatus, L) FERMENTASI DALAM
AIR MINUM TERHADAP PERFORMA BROILER

PROPOSAL TUGAS AKHIR

Oleh :

FARHAN
NIM 21253232017

Disusun untuk pengajuan proposal Tugas Akhir Program Diploma IV

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI TERNAK

JURUSAN PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH
2024
 PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KACANG
TUJUH JURAI (Phaseolus Lunatus, L) FERMENTASI DALAM
AIR MINUM TERHADAP PERFORMA BROILER

PROPOSAL TUGAS AKHIR

Oleh :
FARHAN
NIM 21253232017

Proposal penelitian ini telah diseminarkan di hadapan dosen pembimbing

dan dosen penguji Program Studi Teknologi Produksi Ternak Jurusan
Peternakan Dan Kesehatan Hewan Politeknik Pertanian Negeri
Payakumbuh pada tanggal Mei 2024

Menyetujui:

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Debby Syukriani, S,Pt., M.P Ir. Nelzi Fati, M.P

NIP 197912192003122002 NIP 196903101993032001

Mengesahkan:

Ketua Jurusan Peternakan dan Koordinator Program Studi

Kesehatan Hewan Teknologi Produksi Ternak

Toni Malvin, S.Pt., MP. Debby Syukriani, S.Pt., MP

NIP 198204022005011001 NIP 197912192003122002
 PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KACANG
TUJUH JURAI (Phaseolus Lunatus, L) FERMENTASI DALAM
AIR MINUM TERHADAP PERFORMA BROILER

PROPOSAL TUGAS AKHIR

Oleh :

FARHAN
NIM 21253232017

Proposal ini akan diseminarkan dihadapan dosen pembimbing dan dosen nara
sumber Program Studi Teknologi Produksi Ternak Jurusan Peternakan Dan
Kesehatan Hewan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh pada tanggal
Mei 2024.

TIM PENGUJI

No Nama Jabatan Tanda Tangan

1 Toni Malvin, S.Pt, M,P Ketua

Pembimbing I
2 Debby Syukriani, S.Pt, MP

Ir. Nelzi Fati, M.P Pembimbing II

3
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Swt. yang telah
melimpahkan segala rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal
tugas akhir berjudul ”Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Kacang Tujuh
Jurai (Phaseolus Lunatus, L) Fermentasi dalam Air Minum Terhadap
Performa Broiler”.
Proposal ini disusun guna memenuhi persyaratan mengerjakan skripsi pada
program studi Teknologi Produksi Ternak di Jurusan Peternakan dan Kesehatan
Hewan, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.
Penulis menyadari kelemahan serta keterbatasan dalam menyelesaikan
proposal ini sehingga dalam pengerjaannya tak lepas dari bantuan berbagai pihak.
Dalam kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
Ayahanda dan Ibunda tercinta yang telah memberikan dukungan moril maupun
materil, dorongan semangat, bimbingan serta do’a demi kesuksesan penulis. Pada
kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada ibu Debby
Syukriani, S.Pt, MP selaku Pembimbing 1 dan ibu Ir. Nelzi Fati, M.P. selaku
Pembimbing II dan tidak lupa semua pihak yang telah membantu baik secara moril
maupun spiritual dalam penyusunan proposal tugas akhir ini.
Penulis juga menyadari bahwa proposal ini masih banyak kekurangan baik isi
maupun susunannya. Semoga proposal ini dapat bermanfaat tidak hanya bagi
penulis juga bagi para pembaca.

Tanjung Pati, Mei 2023

Penulis

(F)

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................ i

DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ iv
DAFTAR TABEL...................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................1
1.1 Latar Belakang................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ..........................................................................................2
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................2
1.4 Manfaat Penelitian .........................................................................................3
1.5 Hipotesis Riset ................................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................4
2.1 Broiler .............................................................................................................4
2.2 Daun Kacang Tujuh Jurai ...............................................................................4
2.3 Fermentasi ......................................................................................................5
2.4 Feed additive ..................................................................................................6
2.5 Performa Produksi ..........................................................................................6
2.5.1 Konsumsi ransum ....................................................................................6
2.5.2 Pertambahan bobot badan ........................................................................7
2.5.3 Konversi ransum ......................................................................................7
2.6 Konsumsi Air Minum .....................................................................................8
2.7 Indeks Performance ........................................................................................8
BAB III METODE PENELITIAN .......................................................................9
3.1 Waktu dan Tempat .........................................................................................9
3.2 Bahan Dan Alat Yang Digunakan ..................................................................9
3.3 Rancangan Riset .............................................................................................9
3.4 Variabel riset ................................................................................................10
3.5 Tahapan riset ................................................................................................10
3.6 Prosedur riset ................................................................................................11
3.6.1 Persiapan kandang .................................................................................11
3.6.2 Pembuatan fermentasi daun kacang tujuh jurai .....................................11

ii
 3.6.3 Aplikasi ekstrak fermentasi daun kacang tujuh jurai .............................12
3.6.4 Pemeliharaan broiler ..............................................................................12
3.7 Formulasi Ransum ........................................................................................12
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................14
4.1 Anggaran Biaya ............................................................................................14
4.2 Jadwal Kegiatan............................................................................................16
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................17

iii
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1 Daun kacang Tujuh Jurai ......................................................................................5

2 Pembuatan fermentasi daun kacang Tujuh jurai .................................................11

iv
 DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Kebutuhan Ekstrak Fermentasi Daun Kacang Tujuh Jurai ................................12

2. Formulasi ransum ...............................................................................................13
3. Kandungan gizi pakan ........................................................................................13
4. Anggaran biaya yang diperlukan dalam riset .....................................................14
5. Jadwal kegiatan riset ..........................................................................................16

v
 1

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Broiler mempunyai peranan penting dalam menyediakan bahan pangan
yang mempunyai nilai gizi penting bagi masyarakat. Namun, agar ayam-ayam
tersebut dapat menghasilkan daging dengan baik, penting untuk memastikan
ketersediaan pakan dan air minum berkualitas tinggi. Untuk meningkatkan
produktivitas ayam broiler, berbagai upaya dapat dilakukan, antara lain dengan
pemanfaatan bahan tambahan pakan, baik yang bersifat sintetik maupun yang
berasal dari alam (Abdurrahman & Yanti, 2018). Salah satu suplemen yang populer
untuk meningkatkan produktivitas ayam pedaging adalah AGP (Antibiotic Growth
Promotor) (Oktafiyanti et al., 2024)
Imbuhan pakan yang umumnya digunakan untuk memacu pertumbuhan
pada ayam broiler salah satunya adalah antibiotik (antibiotics growth
promoters/AGP). Penggunaan antibiotik selain dapat meningkatkan efisiensi
penggunaan pakan, juga dapat meningkatkan immunogenik dan meningkatkan
berat badan ayam broiler sampai 100 gram/hari pada umur 6 minggu (Julendra et
al., 2010). Penggunaan senyawa antibiotik sebagai growth promoter dalam ransum
telah dilarang oleh pemerintah dengan peraturan menteri pertanian Nomor 14
Tahun 2017 tentang Klasifikasi Obat Hewan. AGP mengakibatkan efek buruk bagi
konsumen, ternak serta berpengaruh bagi lingkungan sekitar. Untuk mengatasi
masalah tersebut maka dicarilah alternatif lain sebagai pengganti antibiotik, yaitu
feed additive yang berasal dari bahan alami yang bisa ditambahkan ke dalam air
minum serta tidak menimbulkan residu pada ternak. Menurut (Swastike, 2012),
penggunaan antibiotik dari bahan alami dapat membantu meningkatkan kualitas
kesehatan konsumen dan produk daging yang dihasilkan serta dapat menciptakan
produk yang Aman, Sehat, Utuh dan Halal (ASUH).
Diantara banyaknya pilihan tanaman herbal, salah satu tanaman herbal yang
dapat digunakan sebagai feed additives alami adalah daun kacang tujuh jurai. Daun
kacang tujuh jurai diketahui memiliki kandungan senyawa bioaktif seperti: alkaloid,
terpenoid, flavanoid, steroid, saponin, golongan fenol dan feramon. Zat flavonoid
berpotensi sebagai antioksidan (Selawa et al., 2013). Kandungan flavonoid daun
kacang tujuh jurai baik untuk unggas terutama ayam, karena dapat digunakan
 2

sebagai feed additive alami untuk meningkatkan daya tahan tubuh ayam dan
meningkatkan nilai ekonomi dan manfaatnya. Untuk meningkatkan daya simpan
dan manfaat daun kacang tujuh jurai, tanaman herbal ini harus difermentasi.
Selama proses fermentasi, mikroorganisme dapat memanfaatkan bahan
EM4, yang mengandung jamur ragi dan bakteri asam laktat yang membantu
mengurai bahan organik. Saat mereka bekerja, bakteri anaerob ini menggunakan
enzim, sehingga proses fermentasi tertutup tidak menghasilkan suhu panas yang
tinggi (Tahalele et al., 2018). Menurut pendapat (Ali et al., 2019) EM4 yang
mengandung sebagian besar bakteri fotosintetik (Rhodopseumonas spp), bakteri
asam laktat (Lactobacillus spp), yeast (Saccharomyces spp) yang menguntungkan
bagi pertumbuhan produksi ternak.
Berdasarkan hal tersebut maka akan dilakukan penelitian dengan judul
Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Kacang Tujuh Jurai (Phaseolus lunatus, L)
Fermentasi dalam Air Minum Terhadap Performa Broiler. Dengan senyawa aktif di
dalamnya, penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi ke air minum
diharapkan dapat meningkatkan efisiensi ransum dan kesehatan ternak. Sehingga
tubuh ayam akan menyerap nutrisi dengan lebih baik dan efisiensi ransum akan
lebih baik, sehingga akan menghasilkan performa produksi yang baik .

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah dalam rencana penelitian ini adalah:

1. Bagaimana pengaruh penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi
terhadap performa broiler.
2. Apakah penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi berpengaruh
positif terhadap performa broiler.
3. Berapakah level terbaik penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi
terhadap performa broiler.

1.3 Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui :

1. Pengaruh penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi terhadap
performa broiler.
 3

2. Berapakah level terbaik penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi
terhadap performa broiler.

1.4 Manfaat Penelitian

Manfaat dalam riset ini diharapkan:

1. Menambah wawasan dan pengalaman peneliti dalam menemukan salah satu
alternatif feed additive alami yaitu ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi.
2. Meningkatkan penggunaan feed additive alami terutama ekstrak daun kacang
tujuh jurai fermentasi untuk meningkatkan performa broiler.
3. Memberikan informasi terbaru tentang kandungan dan manfaat dari ekstrak daun
kacang tujuh jurai fermentasi.

1.5 Hipotesis Riset

Adapun hipotesis dalam riset ini adalah:

H0: Penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi tidak berpengaruh
nyata terhadap performa broiler.
H1: Penambahan ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi berpengaruh nyata
terhadap performa broiler.
 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Broiler

Broiler adalah jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa

broiler yang sangat produktif, terutama dalam produksi daging broiler. Karena hasil
perkawinan silang dan sistem berkelanjutan, broiler ini memiliki genetika yang baik.
Mereka akan tumbuh secara optimal jika diberi faktor lingkungan yang mendukung,
seperti pakan berkualitas tinggi, sistem perkandangan yang baik, dan ternak broiler
adalah ternak yang paling ekonomis jika dibandingkan dengan ternak lain karena
produksi dagingnya dapat diperoleh dalam waktu yang relatif singkat, sekitar 4
hingga 5 minggu, dan sudah dapat dipasarkan atau dikonsumsi (Edy, 2020).
Menurut pendapat (Sebayang et al., 2016), broiler memiliki kemampuan
hidup yang tinggi dan mampu mengubah pakan menjadi daging dengan mudah.
Setelah 28 hingga 45 hari, ayam biasanya siap panen. Oleh karena itu broiler
membutuhkan pemeliharaan yang baik untuk dapat mencapai produksi yang
optimal (Nuryati, 2019).

2.2 Daun Kacang Tujuh Jurai

Daun kacang tujuh jurai adalah salah satu jenis kacang yang mudah
dibudidayakan dan sering tumbuh di alam. Salah satu jenis tanaman semak yang
menjalar adalah kacang tujuh jurai. Daunnya berjumlah 7 helai dan berbentuk
lonjong runcing ke ujungnya dengan berambut halus dan tulang menyirip. Buahnya
seperti polong dengan 3-4 biji di dalamnya dan panjang 3-5 cm. Daunnya tua
berwarna putih kecoklatan dan muda berwarna putih kehijauan (Susanty & Saputra,
2020). Daun kacang tujuh jurai dapat dilihat pada Gambar 1.
 5

Gambar 1. Daun Kacang Tujuh Jurai

Salah satu tumbuhan kacang-kacangan yang memiliki sumber serat dan
kandungan antioksidan yang tinggi adalah tumbuhan daun kacang tujuh jurai
(Phaseolus lunatus, L) atau sering dikenal daun kacang oleh masyarakat Minang
Sumatra Barat. Daun kacang tujuh jurai (Phaseolus lunatus, L) termasuk tanaman
liar yang mudah tumbuh di semak-semak (Antioksidan & Alternatif, 2023). Kacang
tujuh jurai (Phaseolus Lunatus, L) memiliki berbagai macam senyawa bioaktif
metabolit sekunder yaitu : alkaloid, terpenoid, flavonoid, steroid, saponin, golongan
fenol dan feramon. Menurut (Lestariningsih et al., 2015) senyawa flavonoid sangat
berperan sebagai antibakteri dapat meningkatkan efisiensi kecernaan pakan.
Kecernaan yang baik akan meningkatkan bobot hidup. senyawa saponin dan
flavonoid dapat membantu proses metabolisme dalam tubuh, sehingga ransum yang
dikonsumsi akan dimanfaatkan untuk pertumbuhan (Irwani & Candra, 2016).

2.3 Fermentasi

Proses fermentasi menggunakan mikroorganisme untuk memecahkan bahan

organik menjadi bahan yang lebih sederhana. Fermentasi memiliki banyak manfaat,
termasuk mengubah bahan organik kompleks seperti protein, karbohidrat, dan
lemak menjadi molekul yang lebih sederhana dan mudah dicerna, mengubah rasa
dan bau yang tidak disukai menjadi yang disukai, dan mensintesis protein.
Fermentasi juga dapat membuat bahan makanan lebih tahan terhadap penyimpanan
dan mengurangi jumlah zat racun yang terkandung di dalamnya, meningkatkan nilai
ekonomi bahan dasar (Pamungkas, 2011).
 6

Hal ini sejalan dengan pendapat (Hersoelistyorini et al., 2010) yang

menyatakan bahwa proses fermentasi dapat meningkatkan kandungan energi dan
protein, menurunkan kandungan sianida dan kandungan serat kasar, serta
meningkatkan daya cerna bahan makanan berkualitas rendah.

2.4 Feed additive

Feed additive adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pakan yang dapat
mempengaruhi produktivitas, kesehatan, dan keadaan gizi ternak, meskipun bahan
tersebut tidak mencukupi kebutuhan zat gizi ternak. Industri peternakan sudah lama
menggunakan imbuhan pakan seperti antibiotik, enzim, prebiotik, probiotik, asam
organik, rasa, pewarna, dan antioksidan (Sulistyoningsih et al., 2014).
Peternak telah menggunakan pakan tambahan seperti antibiotik untuk
meningkatkan produksi dan kualitas ternak, namun penambahan antibiotik pada
pakan ternak dapat meninggalkan residu pada tubuh ternak yang berbahaya bagi
kesehatan manusia. Probiotik, prebiotik, asam organik (acidifier), enzim, dan
mineral organik merupakan pengganti antibiotik (Haryati, 2011).
Menurut (Kurniawan et al., 2021), semua bahan-bahan feed additive
memiliki tujuan yang sama, yaitu menekan pertumbuhan bakteri patogen sehingga
dapat mengoptimalkan konsumsi pakan dan pertambahan bobot badan, dan dapat
juga digunakan sebagai pengganti antibiotik dalam pakan.

2.5 Performa Produksi

2.5.1 Konsumsi ransum

Pakan menjadi salah satu faktor keberhasilan dalam usaha ternak ayam.
Jumlah pakan yang harus dikonsumsi oleh ternak harus tepat. Kekurangan pakan
dapat menyebabkan ayam sakit, bahkan mati kekurangan pakan. Sebaliknya,
kelebihan pakan dapat menyebabkan pemborosan dan biaya produksi menjadi
semakin besar. Oleh karena itu, pemberian pakan harus diperhitungan dengan tepat.
Konsumsi pakan merupakan hal dasar yang harus diperhatikan karena merupakan
kebutuhan pokok akan berpengaruh terhadap pertambahan bobot badan (Ridwan et
al., 2020).
Di dalam daun kacang tujuh jurai terdapat senyawa bioaktif terpenoid.
Senyawa terpenoid membantu dalam proses pencernaan sehingga proses
 7

optimalisasi pencernaan lemak dan amilum mengakibatkan sifat lapar menjadi

rendah sehingga berpengaruh pada konsumsi ransum (Etha et al., 2015).
2.5.2 Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan berat badan mencerminkan tingkat kemampuan broiler dalam
mencerna ransum untuk diubah menjadi berat badan, kekurangannya nutrisi yang
dibutuhkan oleh ayam untuk pertambahan berat badan sangat mempangaruhi
terhadap pertumbuhan berat badan ayam (Fadli, 2015). Menurut (Damara et al.,
2021) Penambahan berat badan dipengaruhi oleh beberapa hal, seperti lingkungan
dan jumlah konsumsi pakan. Selain itu, kenaikan atau penurunan berat badan sangat
bergantung pada konsumsi ransum, yang mana kandungan ransum sangat
mempengaruhi dalam penambahan berat badan.
Daun kacang tujuh jurai mengandung saponin, yang bersifat seperti sabun
(berbusa) yang menghambat pembentukan dinding sel bakteri pada dinding usus
sehingga mudah lisis. Hal ini akan mempermudah penyerapan molekul-molekul
besar dalam tubuh, sehingga dapat berpengaruh pada pertambahan bobot badan dan
proses metabolisme lemak dalam tubuh diubah menjadi daging sehingga konversi
ransum rendah dan meningkatkan pertambahan bobot badan (Khodijah et al., 2012).
2.5.3 Konversi Ransum
Konversi ransum merupakan perbandingan antara jumlah pakan yang
dikonsumsi dengan pertambahan bobot badan dalam waktu tertentu, dengan kata
lain nilai konversi ransum dapat dinyatakan sebagai ukuran efisiensi pakan yaitu
menggambarkan tingkat kemampuan ternak untuk mengubah pakan menjadi
sejumlah produksi dalam satuan tertentu, baik untuk produksi daging maupun telur
(Fitro et al., 2015). Konversi pakan atau Feed Conversion Ratio (FCR) merupakan
suatu ukuran yang dapat digunakan untuk menilai efisiensi penggunaan pakan
dengan menghitung perbandingan antara jumlah pakan yang dikonsumsi dengan
pertambahan bobot badan dalam jangka waktu tertentu (Listyasari et al., 2022).
Menurut (Rosmiati et al., 2017) konversi ransum merupakan standar dalam
berproduksi yang dapat digunakan sebagai pedoman efisiensi penggunaan pakan
oleh ternak dan mencerminkan keberhasilan dalam memilih atau menyusun pakan
yang berkualitas. Menurut (Nikmah, 2020) konversi ransum adalah nilai yang
digunakan untuk mengukur efisiensi penggunaan pakan pada peternakan broiler.
 8

Nilai konversi dikatakan baik apabila nilai konversi kurang dari 2, semakin kecil
nilai konversi pakan maka semakin efisien pula konversi pakan menjadi dagingnya.

2.6 Konsumsi Air Minum

Konsumsi air minum merupakan jumlah air yang diminum dalam jangka
waktu tertentu selama periode pemeliharaan ( Marsaban et al., 2020). Konsumsi air
minum merupakan hal yang sangat dibutuhkan oleh tubuh ternak.Karena, sebagian
besar komposisi dari tubuh ternak ditopang oleh air. Air mengisi tubuh ternak
hingga 60-70% (Nikmah, 2020).
Konsumsi air minum yang sering naik turun disebabkan oleh banyak faktor,
baik faktor internal dari ayam itu sendiri maupun faktor lingkungan ayam yang
memengaruhi kondisi ayam. Konsumsi air minum dapat dipengaruhi oleh Suhu di
dalam kandang, strain ayam, konsumsi ransum dan lain lain (Nikmah, 2020). Hal
ini sejalan dengan pendapat (Wijayanti et al., 2011), bahwa untuk mengurangi
penimbunan panas ayam berusaha mengurangi konsumsi pakan dan meningkatkan
konsumsi air minum.

2.7 Indeks Performance

Indeks performa merupakan salah satu kriteria yang dapat dijadikan

indikator untuk mengetahui keberhasilan pemeliharaan ayam broiler (Rumput et al.,
2021). Indeks performance (IP) merupakan salah satu ukuran yang digunakan untuk
menilai keberhasilan dari usaha peternakan ayam Broiler berdasarkan daya
hidupnya, bobot badan (ABW), umur panen dan habis pakan (FCR) (Pambayun et
al., 2023)
(Supriyati et al., 2023) mengungkapkan nilai IP dibagi menjadi empat
kategori: 400 dianggap sangat bagus, 350 hingga 400 dianggap bagus, 300 hingga
350 dianggap cukup bagus, dan 300 ke bawah dianggap kurang bagus. Nilai IP
menunjukkan suatu keberhasilan proses produksi ayam ras pedaging dalam satu
periode yang dipengaruhi oleh Kematian, FCR, Bobot badan dan Umur panen
(Gultom et al., 2022)
 9

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat

Penelitian ini akan dilaksanakan di Laboratorium Uji Mutu dan Analisis,

Laboratorium Nutrisi dan Teknik Pakan, dan Laboratorium Produksi Ternak
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh selama 5 minggu tahun 2025.

3.2 Bahan Dan Alat Yang Digunakan

Bahan riset adalah DOC broiler, daun kacang tujuh jurai, jagung, bungkil
kedelai, mineral, minyak kelapa, tepung ikan, dedak, pakan komersil (311), air,
kapur. Alat yang digunakan dalam riset ini adalah kandang broiler sebanyak 20 unit,
tempat pakan, tempat minum, nampan, chick feeder, hanging feeder, brooder, gelas
ukur, timbangan ohaus kapasitas 2 kg, timbangan analitik, timbangan kapasitas 10
kg, ember, koran, sekam, colokan, bola lampu, fitting lampu, plastik bening, kabel,
waring, dan tali .
Bahan yang di gunakan dalam pembuatan ekstrak fermentasi ini adalah daun
kacang tujuh jurai 2 kg, EM4 1 liter, molases 1 liter, air. Alat yang di gunakan
adalah direjen 20 liter, gelas ukur, ember

3.3 Rancangan Riset

Penelitian ini menggunangkan rancangan acak lengkap (RAL) dengan

menggunakan 5 perlakuan dan 4 ulangan dengan jumlah unit percobaan sebanyak
20 unit yang masing-masing unit terdiri dari 4 ekor ayam broiler.

Perlakuan yang diberikan sebagai berikut :

P0 = Perlakuan tanpa feed additive ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi.

P1 = Penambahan 0,5% feed additive ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi.

P2 = Penambahan 1% feed additive ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi.

P3 = Penambahan 1,5% feed additive ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi.

P4 = Penambahan 2% feed additive ekstrak daun kacang tujuh jurai fermentasi.

Pengulangan dilakukan 4 kali sehingga diperoleh 20 unit kandang. Pada satu

unit kandang percobaan terdapat 4 ekor ayam broiler. Untuk mengetahui pengaruh
 10

perlakuan, data yang diperoleh dianalisis dengan ragam dan dilanjutkan uji
DNMRT jika terdapat perbedaan diantara perlakuan.

3.4 Variabel riset

Variabel riset yang diukur dalam penelitian ini adalah : pertambahan bobot
badan, konsumsi ransum, konversi ransum, konsumsi air minum, deplesi, dan
indeks performance.
1. Pertambahan bobot badan
Pertambahan Bobot badan = Bobot badan akhir (g) – Bobot badan awal (g)
2. Konsumsi ransum
𝑅𝑎𝑛𝑠𝑢𝑚 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑏𝑒𝑟𝑖𝑘𝑎𝑛 (𝑔)−𝑅𝑎𝑛𝑠𝑢𝑚 𝑠𝑖𝑠𝑎 (𝑔)
Konsumsi ransum = 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑎𝑦𝑎𝑚 (𝑒𝑘𝑜𝑟)

3. Konversi ransum
Jumlah ransum yang dikonsumsi (g)
Konversi ransum = 𝑃𝑒𝑟𝑡𝑎𝑚𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 (𝑔)

4. Konsumsi air minum

Konsumsi air minum = Jumlah air minum yang diberikan (ml) – Jumlah air
minum sisa (ml).
5. Deplesi
Populasi awal − Jumlah ayam panen
Deplesi = 𝑥 100%
𝑃𝑜𝑝𝑢𝑙𝑎𝑠𝑖 𝑎𝑤𝑎𝑙

6. Indeks Performance
(100 − Persentase Deplesi) x Rata − rata bobot panen (kg)
IP = 𝑥 100
𝐹𝐶𝑅 𝑥 𝑈𝑚𝑢𝑟 𝑃𝑎𝑛𝑒𝑛

3.5 Tahapan Riset

Penelitian ini akan dimulai dari pengumpulan bahan baku, pengumpulan

daun kacang tujuh jurai segar, melakukan pembuatan ekstrak fermentasi daun
kacang tujuh jurai, survei kandang dan persiapan chick in DOC, sanitasi kandang
menggunakan rodalon, deterjen serta pengapuran kandang, pemasangan sekat
kandang sesuai kebutuhan penelitian, pemasangan waring alas, pemasangan lampu
dan pemasangan plastik penutup. Selanjutnya dilakukan pemasangan label yang
dibuat dari kertas dan diletakkan sesuai dengan perlakuan yang diberikan untuk
memudahkan dalam proses pengamatan penelitian.
 11

3.6 Prosedur Riset

3.6.1 Persiapan kandang

Sebelum penelitian dilakukan, kandang broiler dibentuk bersekat sebanyak
20 unit kandang. Satu unit kandang berisi 4 ekor broiler. Selanjutnya dilakukan
pembersihan kandang dengan deterjen sebagai bahan pencuci kandang, dan
dilanjutkan dengan pengapuran pada kandang serta penyemprotan Rhodalon
sebagai desinfektan.

3.6.2 Pembuatan fermentasi daun kacang tujuh jurai

Proses pembuatan fermentasi daun kacang tujuh jurai diawali dengan
mengumpulkan daun kacang tujuh jurai sebanyak 2 kg, lalu daun dibersihkan
dengan air bersih, lalu digiling menggunakan blender. Selanjutnya masukkan daun
yang telah di blender tadi ke dalam jerigen ukuran 20 liter, tambahkan molasses
sebanyak 1 liter dan 1 liter EM4, tambahkan air sampai volume jerigen 20 liter,
aduk hingga dalam kondisi homogen. Proses fermentasi dilakukan selama 2 minggu.
Saat proses fermentasi akan terbentuk gas yang harus dikeluarkan dengan cara
membuka tutup jerigen kemudian ditutup kembali. Setelah hasil dari fermentasi
daun kacang tujuh jurai tidak lagi terbentuk gas, maka hasil fermentasi disaring dan
dimasukkan kedalam botol plastik dan disimpan ditempat yang sejuk (Haroen et al.,
2018). Proses fermentasi dapat dilihat pada gambar 2.

Daun kacang tujuh

Pengumpulan
Pencucian daun jurai diblender dan
bahan baku (daun
kacang tujuh jurai dmasukkan ke
kacang tujuh jurai)
jerigen

Tambahkan 1 liter Penambahan air

Aduk hingga
molases dan 1 liter sehingga volume
homogen
Em4 20 liter

Pengeluaran gas
Fermentasi selama Hasil fermentasi
dengan membuka
2 minggu dalam daun kacang tujuh
tutup jerigen
keadaan an-aerob jurai disaring
secara berkala

Gambar 2 Pembuatan Fermentasi Daun Kacang Tujuh jurai

 12

3.6.3 Aplikasi ekstrak fermentasi daun kacang tujuh jurai

Setelah pembuatan ekstrak fermentasi daun kacang tujuh jurai selesai
dilakukan maka dapat dimulai dengan pemeliharaan broiler selama 5 minggu.
Penelitian ini akan dilakukan pada 100 ekor broiler berumur satu hari sampai panen
umur 5 minggu. Perlakuan dengan pemberian ekstrak fermentasi daun kacang tujuh
jurai dilakukan pada minggu ke-1 sampai minggu ke-5 pemeliharaan yang
diberikan melalui air minum. Kebutuhan ekstrak fermentasi daun kacang tujuh jurai
dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kebutuhan Ekstrak Fermentasi Daun Kacang Tujuh Jurai

No Konsumsi Air Kebutuhan ekstrak fermentasi daun Jumlah

minggu/ekor kacang tujuh jurai (ml) (ml)
0 0,5% 1% 1,5% 2%
1 340 ml 0 0 0 0 0 0
2 700 ml 0 3,5 7 10,5 14 35
3 1.100 ml 0 5,5 11 16,5 22 55
4 1.600 ml 0 8 16 24 32 80
5 2.000 ml 0 10 20 30 40 100
total 0 27 54 81 108 270
3.6.4 Pemeliharaan Broiler
DOC akan dipelihara dalam kandang ayam berbentuk panggung yang
diberikan 4 macam perlakuan. Dengan tiap kotak berisi 4 ekor broiler yang
dilengkapi dengan tempat pakan (Pan feeder dan hanging feeder) dan tempat
minum serta lampu 60 watt 1 per kotak kandang. Broiler yang akan dipelihara akan
ditimbang guna memperoleh berat rata-rata DOC, selanjutnya broiler yang telah
ditimbang akan diletakkan ke dalam kotak-kotak secara berkelompok sesuai dengan
metode penelitian yang telah dipilih. DOC yang baru chick in diberikan larutan air
gula untuk mengembalikan energi yang habis selama proses mobilisasi DOC ke
lokasi penelitian.

3.7 Formulasi Ransum

Ransum dan air minum diberikan secara adlibitum. Ransum komersil

memiliki kadar protein 21-22% kandungan energi metabolisme 3000 Kkal. Ransum
adukan juga disusun dengan kadar protein 21,26 % dengan energi metabolisme
3.040 Kkal. Ransum dan air minum diberikan secara adlibitum. Pada minggu
pertama pemeliharaan broiler diberikan pakan komersil. Pada minggu ke-2
 13

pemeliharaan diberikan pakan komersil yang dicampur dengan ransum adukan

yang bertujuan agar ayam mampu beradaptasi dan tidak mengalami stres
mendapatkan ransum baru. Perbandingan pemberiannya yaitu pada hari ke 8-9
adalah 25% adukan + 75% komersil, hari ke 10-11 adalah 50% adukan + 50%
komersil, hari ke 12-13 adalah 75% adukan + 25% komersil, hari ke 14 sampai
panen adalah 100% adukan. Formulasi kebutuhan ransum dalam penelitian ini
dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Formulasi ransum

No Bahan Pakan Formulasi

1 Bungkil kedelai 25 %
2 Bungkil kelapa sawit 2%
3 Jagung 55%
4 Tepung ikan 10%
5 Minyak kelapa 2,75%
6 Mineral 0,25%
7 Dedak 5%
Jumlah 100%

Nilai gizi yang terkandung dalam formulasi ransum diatas dapat dilihat pada
Tabel 3.
Tabel 3 Kandungan gizi pakan

EM PK % LK% SK% Ca% P% Lisin% Metionin%

Kkal/kg
3.040 21,26 7 4 1 0 2 1
 14

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
Biaya yang dibutuhkan selama penelitian ini berlangsung tercantum pada
Tabel. 4
Tabel 4 Anggaran biaya yang diperlukan dalam riset

Harga Total
No Jenis pengeluaran Volume Satuan
Satuan (Rp )
( Rp )
1 Belanja Bahan
Bibit DOC broiler 100 ekor 8500 850000
Jagung 132 kg 6000 792000
Bungkil kedelai 60 kg 11000 660000
Bungkil kepala sawit 5 kg 3000 15000
Minyak makan 7 kg 15000 105000
Tepung ikan 24 kg 7000 168000
Dedak 12 kg 3500 42000
Mineral 1 kg 20000 20000
Pakan komersil 311 34 kg 11000 374000
Kapur 5 kg 7000 35000
Sekam 5 karung 10000 50000
Bola lampu 22 unit 6000 132000
Fitting 22 unit 3000 66000
Plastik bening 30 m 5000 150000
Molases 1 kg 10000 10000
EM4 1 botol 35000 35000
Kabel 30 m 4000 120000
Waring 30 m 5000 150000
Tali 1 unit 5000 5000
Colokan 1 unit 35000 35000
Desinfektan 1 botol 20000 20000
Koran 5 kg 10000 50000
Daun kacang tujuh
2 kg 0 0
jurai
SUB TOTAL 3884000
2 Belanja sewa
Jasa analisa
proksimat bahan 1 kali 200000 200000
pakan
 15

Jasa analisa
proksimat daun 1 kali 200000 200000
kacang tujuh jurai
Jasa analisa
2 kali 150000 300000
antioksidan
Jasa analisa total
2 kali 50000 100000
fenol
Jasa analisa
2 kali 50000 100000
flavanoid
SUB TOTAL 900000
3 Perjalan local
Kegiatan
pengumpulan daun 2 kali 50000 100000
kacang tujuh jurai
Kegiatan penyiapan
2 kali 50000 100000
bahan pakan
Kegiatan penyiapan
1 kali 50000 50000
DOC
Kegiatan persiapan
2 kali 50000 100000
kandang
Kegiatan pembuatan
ekstrak daun kacang 1 kali 50000 50000
tujuh jurai fermentasi
SUB TOTAL 400000
4 Lain – lain
Kertas A4 1 rim 50000 50000
Spidol permanen 5 unit 5000 25000
Kertas karton 3 lembar 5000 15000
SUB TOTAL 90000
GRAND TOTAL 5274000
 16

4.2 Jadwal Kegiatan

Rencana Jadwal kegiatan penelitian yang akan dilakukan sebagaimana

tercantum pada Tabel 5.
Tabel 5 Jadwal kegiatan riset

Minggu
Kegiatan
1 2 3 4 5
Pengumpulan alat
dan bahan.
Pembuatan feed
additive ekstrak
daun kacang tujuh
jurai fermentasi.
Persiapan dan
sanitasi kandang.
Pemesanan DOC
broiler.
Pengadukan ransum.
Pemeliharaan dan
pengambilan data.
Pengolahan dan
analisis data.
Penyusunan laporan.
Seminar.
 17

DAFTAR PUSTAKA

Ali, N., Agustina, A., & Dahniar, D. (2019). Pemberian Dedak Yang Difermentasi
Dengan EM4 Sebagai Pakan Ayam Broiler. AGROVITAL : Jurnal Ilmu
Pertanian, 4(1), 1. https://doi.org/10.35329/agrovital.v4i1.298
Antioksidan, D. A. N., & Alternatif, S. (2023). Pengaruh Penambahan Tepung
Daun Kacang Tujuh Jurai ( Phaseolus Lunatus , L ) Pada Pembuatan Sponge
Cake Terhadap Mutu Organoleptik , Kadar Serat Pmt Anak Usia Sekolah Oleh :
Devi Rahma Yuni Nim : 1913211019 Program Studi S-1 Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan U.
Damara, D., Berata, I. K., Ardana, I. B. K., Setiasih, N. L. E., & Sulabda, I. N.
(2021). Hubungan Berat Badan dengan Berat Hati serta Gambaran Histologi
Hati Broiler yang Diberikan Tepung Maggot. Indonesia Medicus Veterinus,
10(5), 714–724. https://doi.org/10.19087/imv.2021.10.5.714
Dhelly Susanty, S., & Ade Saputra, H. (2020). Uji Potensi Ekstrak Metanol Kacang
Tujuh Terhadap Bakteri ISPA (S.pneumoniae dan S.aureus). Jurnal
Endurance: Kajian Ilmiah Problema Kesehatan, 5(3), 419–429.
Etha, Hasiib, A., Riyanti, & Hartono, M. (2015). Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun
Binahong (Anredera Cordifolia (Ten.) Steenis) Dalam Air Minum Terhadap
Performa Broiler. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 3(1), 14–22.
Fadli, C. (2015). Pertambahan Bobot Badan Ayam Broiler DenganPemberian
Ransum Yang Berbeda. Lentera, 15(16), 36–44.
Fitro, R., Sudrajat, D., & Dihansih, E. (2015). Performa Ayam Pedaging Yang
Diberi Ransum Komersial Mengandung Tepung Ampas Kurma Sebagai
Pengganti Jagung the Performance of Broiler Chickens Fed Commercial
Ration Containing Date Press Cake Meal As a Substitute for Corn. Jurnal
Peternakan Nusantara, 1(1), 1–10.
Gultom, R., Sjofjan, O., & Sudjarwo, E. (2022). Evaluasi Penambahan Buah Pare
(Momordica Charantia) Pada Pakan Terhadap Penampilan Produksi Ayam
Pedaging. Ternak Tropika Journal of Tropical Animal Production, 23(1), 1–6.
https://doi.org/10.21776/ub.jtapro.2022.023.01.1
Haroen, U., Budiansyah, A., Jl Jambi-Ma Bulian, J. K., & Darat Jambi, M. (2018).
Penggunaan Ekstrak Fermentasi Jahe (Zingiber officinale) Dalam Air Minum
Terhadap Kualitas Karkas Ayam broiler (The use of fermented
ginger(Zingiber officinale) extract in the drinking water on the carcass quality
of broiler). Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 21(2), 86–97.
Hersoelistyorini, W., Sumanto, D., & Najih, L. (2010). Pengaruh Lama Simpan
Pada Suhu Ruang Terhadap Kadar Protein Dodol Tape Kulit Umbi Ubi Kayu.
Jurnal Pangan Dan Gizi, 1(1), 116073.
 18

Irwani, N., & Candra, A. A. (2016). Ekstrak Daun Gedi (Abelmoschus manihot)
pada Ayam Broiler. Prosiding Seminar Nasional Pengembangan Teknologi
Pertanian, September, 281–285.
Julendra, H., Zuprizal, & Supadmo. (2010). Penggunaan Tepung Cacing Tanah
(Lumbricus rubellus) Sebagai Aditif Pakan Terhadap Penampilan Produksi
Ayam Pedaging, Profil Darah, dan Kecernaan Protein. Buletin Peternakan,
34(1), 21–29. https://journal.ugm.ac.id/buletinpeternakan/article/view/103
Khodijah, E. S., Abun, & Wiradimadja, R. (2012). Imbangan Efisiensi Protein
Broiler yang Diberi Ransum Mengandung Ekstrak Kulit Jengkol
(Pithecellobium jiringa (Jack) Prain). Peternakan UNPAD, 1–6.
Kurniawan, J., Tugiyanti, E., & ... (2021). the Effect of Additive Feeding As a
Substitute for Antibiotics Against Feed Consumption and Body Weight Gain
Broiler Chicken. ANGON: Journal of Animal …, 3(2), 134–140.
Lestariningsih, L., Sjofjan, O., & Sudjarwo, E. (2015). Pengaruh Tepung Tanaman
Meniran (Phyllanthus niruri Linn) Sebagai Pakan Tambahan Terhadap
Mikroflora Usus Halus Ayam Pedaging. Jurnal Agripet, 15(2), 85–91.
https://doi.org/10.17969/agripet.v15i2.2305
Listyasari, N., Soeharsono, & Purnama, M. T. E. (2022). Peningkatan Bobot Badan,
Konsumsi dan Konversi Pakan dengan Pengaturan Komposisi Seksing Ayam
Broiler Jantan dan Betina. Acta Veterinaria Indonesiana, 10(3), 275–280.
https://doi.org/10.29244/avi.10.3.275-280
Nikmah, A. (2020). Pengaruh Pemberian Air Minum Dan Herbal Berbasis
Magnetic Water Treatment Terhadap Performa Ayam Pedaging. Jurnal Ilmiah
Fillia Cendekia, 5(1), 30. https://doi.org/10.32503/fillia.v5i1.972
Nuryati, T. (2019). Performance Analysis of Broiler in Closed House and Opened
House. Jurnal Peternakan Nusantar. https://doi.org/10.30997/jpnu.v5i2.1931
Oktafiyanti, K., Anisa, C. D., Rafa, U., & Rahmawati, Y. (2024). Efektivitas Whey
sebagai Feed Additive pada Broiler Antibiotic Growth Promotor berfokus
menjaga unggas dari patogen , menjaga kesehatan ,. 15(1), 1–9.
Pambayun, F. P. M., Hidayati, S. G., Syafrizal, Dianti, D., & Nazaruddin. (2023).
Analisis Perbandingan Indeks Peformance Ayam Broiler Kandang Semi Close
House Dan Kandang Close House Di Herawati Farm Kecamatan Kutasari
Kabupaten Purbalingga (Studi Kasus). Stock Peternakan, 5(2), 194–204.
http://ojs.universitasmuarabungo.ac.id/index.php/Sptr/index
Pamungkas, W. (2011). Teknologi Fermentasi, Alternatif Solusi Dalam Upaya
Pemanfaatan Bahan Pakan Lokal. Media Akuakultur, 6(1), 43.
https://doi.org/10.15578/ma.6.1.2011.43-48
Rosmiati, W. O., Sandiah, N., & Aka, R. (2017). Penampilan Produksi Ayam
Broiler Yang Diberi Tepung Gambir (Uncaria Gambir Roxb) Sebagai Feed
Additive Dalam Pakan. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Tropis, 4(1),
1. https://doi.org/10.33772/jitro.v4i1.2679
 19

Rumput, P., Pennisetum, G., & Bulkaini, I. N. T. (2021). Peternakan. 24.

Subowo Edy, S. M. (2020). Sistem Informasi Peternakan Ayam Broiler Di
Kabupaten Pekalongan Berbasis Web Dan Android | Jurnal Surya Informatika:
Membangun Informasi dan Profesionalisme. Jurnal Surya Informatika:
Membangun Informasi Dan Profesionalisme, 6(June), 53–65 , 53–65.
Sulistyoningsih, M., M.A.Dzakiy, & A.Nurwahyunani. (2014). Optimalisasi feed
additive herbal terhadap bobot badan, lemak abdominal dan glukosa darah
ayam broiler. Bioma, 3(2), 1–16.
Supriyati, S., Darham, D., & Effendi, N. I. (2023). Peningkatan Produksi Pt. Surya
Unggas Mandiri Dilihat Dari Perspektif Manajemen Sumberdaya Manusia.
Stock Peternakan, 5(1), 3.
Swastike, W. (2012). Efektifitas Antibiotik Herbal Dan Sintetik Pada Pakan Ayam
Broiler Terhadap Performance, Kadar Lemak Abdominal Dan Kadar
Kolesterol Darah. Prosiding SNST Ke-3, 3–6.
Wijayanti, R. P., Busono, W., & Indrati, R. (2011). Effect Of House Temperature
On Performance Of Broiler In Starter Period. 1–8.