KEAMANAN PANGAN RUMAH

TANGGA
Definisi

kondisi dan upaya yang

diperlukan untuk mencegah
pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia dan
benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan
membahayakan kesehatan
manusia.
Bahaya Penyebab Penyakit
Karena Pangan

(1) (2)

(3) Pangan Aman

BEBAS BAHAYA
BAHAYA BIOLOGIS
 BAHAYA KIMIAWI
KERACUNAN DARI BAHAN ALAM
RACUN YANG DIPRODUKSI OLEH MIKROBA
KERACUNAN LOGAM BERAT
KERACUNAN NITRIT

RESIDU PESTISIDA
 BAHAYA FISIK

Cemaran benda asing

Benturan atau jatuhan,
Jenis penyakit akibat pangan
• Infeksi
•Intoksikasi
Lima Kunci Keamanan Pangan

Jagalah Kebersihan

Pisahkan Pangan mentah

dari pangan matang

Masaklah dengan benar

Jagalah Pada suhu Yang

aman

Gunakan Air dan Bahan

Baku yang aman
 1. JAGALAH KEBERSIHAN

. Cara:

- Cucilah tangan sesudah dari toilet atau memegang benda kotor

- Cuci dan sanitasi seluruh permukaan dan peralatan yang digunakan untuk
mengolah pangan

- Jagalah area dapur dan pangan dari serangga, hama dan binatang lainnya
2. PISAHKAN PANGAN MENTAH DARI PANGAN MATANG

Cara:

- Pisahkan daging sapi, daging unggas dan pangan hasil laut dari pangan
lainnya

- Gunakan peralatan yang terpisah, seperti pisau dan telenan untuk mengolah
pangan mentah

- Simpan pangan dalam wadah untuk menghindari kontak antara pangan

mentah dan pangan matang
 3. MASAKLAH DENGAN BENAR

- Rebuslah pangan, seperti sup sampai mendidih dan pastikan agar suhu
dalamnya mencapai 70oC. Untuk daging sapi dan daging unggas, pastikan
cairan dalam pangan bening, tidak berwarna merah mudah.
 4. JAGALAH PANGAN PADA SUHU AMAN

Cara:

- Jangan membiarkan pangan matang lebih dari 2 jam di suhu ruang

- Simpan segera pangan yang cepat rusak ke dalam lemari pendingin (sebaiknya
dibawah 5oC)

- Pertahankan makanan panas pada suhu lebih dari 60oC sebelum disajikan
5. GUNAKAN AIR DAN BAHAN BAKU YANG AMAN

Cara:

- Gunakan air yang aman atau beri perlakukan agar air aman untuk digunakan.

- Pilihlah pangan yang segar dan bermutu

- Pilihlah cara pengolahan pangan yang menghasilkan pangam aman

- Cucilah daging, ikan, buah atau sayur, terutama yang akan dikonsumsi mentah

- Jangan mengkonsumsi pangan yang sudah kadaluwarsa