VEGETARIAN

kelompok 3
Dwi Bagus Haryadi 14330016
Jessica Suwardi 14330018
Christin Naomi Martina 14330019
Balqis Arrum Putri 14330021
Rizki Dwi Wulandari 14330022
Tyas Kriesmawarni Marta 14330023
 D e fi n i s i
Vegetarian adalah sebutan bagi orang yang hanya makan
tumbuh-tumbuhan dan tidak mengkonsumsi makanan
yang berasal dari mahluk hidup seperti daging, unggas,
ikan atau hasil olahannya.
Istilah Vegetarian diciptakan pada tahun 1847, Pertama
kali digunakan secara formal pada tanggal 30 September
tahun itu oleh Joseph Brotherton dan kawan-kawan, di
Northwood Villa, Kent, Inggris. Saat itu adalah pertemuan
pengukuhan dari Vegetarian Society Inggris. Kata ini
berasal dari bahasa Latin vegetus, yang berarti
keseluruhan, sehat, segar, hidup.
Vegetarian menggambarkan seseorang yang
tidak mengkonsumsi produk hewani, tetapi
terdapat beberapa yang tetap mengkonsumsi
telur dan susu serta hasil olahannya dalam
makanan sehari-hari.
Jenis vegetarian:
1. Ovo vegetarian
2. lakto
3. ovo-lakto, dan
4. vegan
 Vegan
Vegan kadang diartikan sebagai vegetarian murni, atau
vegetarian total.
tidak memakan produk hewani apapun. Kelompok vegetarian
ini meninggalkan sama sekali produk hewani dan turunannya,
termasuk gelatin, keju, yoghurt. Selain itu, mereka juga
menghindari madu, royal-jelly, dan produk turunan serangga.
Sebagian besar orang vegan menghindari madu karena dibuat
oleh lebah, yang sering terbunuh pada saat pengambilan
madu dari sarangnya.
juga menghindari penggunaan produk hewani seperti kulit
hewan ataupun kosmetik yang mengandung produk hewani.
 Vegetarian lacto
Vegetarian Lacto adalah tipe vegetarian yang
mengonsumsi bahan pangan nabati dan
berpantang makan daging ternak, daging
unggas, ikan, dan telur beserta produk
olahannya namun masih mengonsumsi susu.
 Vegetarian ovo
Vegetarian Ovo adalah tipe vegetarian yang
berpantang makan daging ternak, daging
unggas, ikan dan susu beserta produk
olahannya namun masih mengonsumsi telur.
 Vegetarian lacto-ovo
Vegetarian Lacto-Ovo adalah tipe vegetarian
yang paling umum ditemui. Tipe ini tidak
mengonsumsi segala jenis daging, baik daging
ternak ataupun daging unggas dan juga ikan.
Namun, mereka masih mengonsumsi susu dan
telur.
 Pseudo-vegetarian
Karena kepercayaan yang salah bahwa vegetarian adalah orang
yang hanya menghindari “daging merah” maka banyak orang
yang menyebut dirinya sebagai vegetarian walaupun memakan
daging ayam dan ikan secara rutin. Dikategorikan menjadi:
1. Pollo-vegetarian adalah tipe vegetarian yang masih
mengonsumsi daging unggas, seperti daging ayam, kalkun
dan bebek tapi tidak mengonsumsi jenis daging lainnya.
2. pesco-vegetarian atau juga dikenal dengan pescatarian
adalah tipe vegetarian yang menghindari segala jenis
daging, namun masih mengonsumsi ikan.
Semi Vegetarian atau
Flexitarian Fruitarian
Flexitarian adalah tipe Fruitarian adalah tipe
vegetarian yang hanya vegetarian yang hanya
mengonsumsi daging mengonsumsi buah-
sekali atau dua kali buahan sebagai
dalam seminggu atau makanan sehari-hari.
pada saat-saat tertentu
saja.
 Kenapa menjadi vegetarian?
Perubahan kebiasaan makan lemak manjadi
non- lemak ini akibat meningkatnya kesadaran
orang akan kesehatan pribadi.
Kesadaran untuk mengganti konsumsi lemak
dengan buah-buahan, sayuran dan padi-padian
itu bertujuan mengurangi berbagai penyakit
seperti penyakit jantung, kanker usus, diabetes
mellitus, darah tinggi dan kegemukan.
 Jenis makanan yang perlu dikonsumsi oleh
vegetarian
Sayur-sayuran merupakan bahan makanan yang kaya akan zat gizi, yaitu
vitamin C, beta karoten, riboflavin, zat besi, kalsium dan bahan makanan
nongizi, yakni serat. Sayur-sayuran berdaun hijau, seperti bayam dan
brokoli, sayur-sayuran yang berwarna kuning atau oranye, seperti
semangka dan melon kuning mengandung beta karoten yang tinggi, perlu
dikonsumsi lima porsi setiap hari.
Buah-buahan merupakan bahan makanan yang kaya serat, vitamin C dan
beta karoten, sehingga perlu dikonsumsi setiap hari.
Roti, sereal, nasi dan biji-bijian lain sangat baik untuk dikonsumsi. Biji-
bijian kaya akan serat, karbohidrat, protein dan zink.
Kedelai maupun susu kedelai dan hasil olahannya baik untuk dikonsumsi
karena merupakan sumber kalsium yang baik.
Makanan jenis kacang-kacangan merupakan sumber protein, serat, zat
besi, kalsium dan zink, sehingga baik untuk dikonsumsi.
Piramida Makanan untuk Kelompok Vegetarian
 Harus dibatasi, 2-3 sendok teh saja
Minyak setiap hari.

Kacang-kacangan 1-2 porsi setiap hari.

Bahan makanan pengganti susu dikonsumsi sebanyak tiga porsi.

Sayur-sayuran & buah segar dikonsumsi oleh vegan 2-4 porsi.

Sayur segar berdaun hijau Dikonsumsi 2-3 porsi.

Polong-polongan Dikonsumsi 2-3 porsi.

Buah-buahan segar Dikonsumsi 1-2 porsi.

Buah-buahan kering Dikonsumsi 1-2 porsi.

Tepung, pasta, sereal, padi-padian Dikonsumsi 6-10 porsi.

Konsumsi air 8 gelas sehari.

Kekurangan Zat Gizi yang Sering Terjadi pada Pola
Makan Vegan
Kekurangan
zat besi

Kekurangan Kekurangan
kalsium vitamin B12

Kekurangan Kekurangan
vitamin D protein

Kekurangan Kekurangan
vitamin A lemak
Keseimbangan Gizi Bagi Vegetarian
mereka yang melakukan hidup vegetarian perlu
ekstra tambahan beberapa jenis vitamin yang tidak
diperoleh akibat pantang makan daging, ikan, telur,
serta produk ternak lainnya. Kecukupan semua
jenis zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, tidak
bisa terpenuhi hanya dari menu vegetarian belaka.
Slide selanjutnya adalah beberapa zat makanan
yang perlu perhatian istimewa, untuk seorang
vegetarian yang tidak makan hasil dari daging.
 protein
Banyak makanan tanpa daging mengandung protein dan
kalau seorang memasukkan makanan tersebut di dalam
makanan setiap hari, dia sudah mendapatkan cukup protein.
Porsi protein untuk seorang laki-laki adalah 65-90 grams
Porsi protein untuk perempruan adalah 55-63 grams.
100 gram porsi Protein
Ikan 33,4 gram
Daging 15,0 gram
Telur 12,3 gram
Tempe 10,0 gram
Tahu 7,4 gram
Kacang tanah 24,3 gram
 Lanjutan…
Vitamin B12
Sumber terpenting vitamin B12 untuk seorang vegetarian adalah
susu dan telur. Seorang vegan harus makan sayuran dari laut atau
menggunakan suplemen untuk mendapatkan jumlah B12 yang
sesuai dan cukup B12 dalam makanannya.
Vitamin D
sumber terpenting untuk vitamin D untuk seorang vegetarian
adalah susu dan telur. Seorang vegetarian harus menggunakan
suplemen atau menerima banyak matahari, yang menyebabkan
tubuh membuat vitamin D secara wajar.
 Lanjutan…
Asam-Asam Amino
Adalah semua asam amino di dalam telur, tetapi seorang lacto-
vegetarian dan seorang vegan harus memakan makanan
campuran biji-bijian, kacang dan tumbuhan polong untuk
menyeimbangkan asam-asam amino dan protein.
Zat Besi
Seorang vegetarian bisa memakan banyak buah-buahan dan
sayuran bervitamin C tinggi, untuk menambah penyerapan zat
besi dalam makanan non daging.
THANK YOU
AND
GO VEGAN!