AKB, perkembangan Kurang makan,

mental terhambat, sering terkena

risiko penyakit kronis infeksi, pelayanan
pada usia dewasa kesehatan kurang,
pola asuh tidak
USIA LANJUT memadai
KURANG GIZI Proses AKABA
Pertumbuhan Tumbuh
lambat, ASI kembang
BBLR ekslusif kurang, terhambat
MP-ASI tidak benar
Pelayanan
Kesehatan kurang
memadai BALITA KEP
Gizi janin
Konsumsi tidak
tidak baik
seimbang
Konsumsi
gizi tidak cukup,
pola asuh kurang
WUS KEK
REMAJA &
USIA SEKOLAH
BUMIL KEK GANGGUAN
(KENAIKAN BB Pelayanan PERTUMBUHAN
RENDAH) kesehatan tidak
memadai
Produktivitas
AKI fisik berkurang/rendah
Konsumsi Kurang
 BEBERAPA PENGERTIAN
ILMU GIZI :
ILMU YG MEMPELAJARI SEGALA
SESUATU TENTANG MAKANAN
DLM HUBUNGANNYA DENGAN
KESEHATAN OPTIMAL
ZAT GIZI :
UNSUR-UNSUR / IKATAN KIMIA YANG
TERDAPAT DALAM MAKANAN
YG DIPERLUKAN TUBUH UNTUK
MELAKUKAN FUNGSI MENGHASILKAN
ENERGI, MEMBANGUN & MEMELIHARA
JARINGAN, SERTA MENGATUR PROSES
KEHIDUPAN
ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) ADALAH: SUATU
KECUKUPAN RATA-RATA ZAT GIZI SETIAP HARI
BAGI HAMPIR SETIAP ORANG MENURUT
GOLONGAN UMUR, JENIS KELAMIN, UKURAN
TUBUH DAN AKTIVITAS UNTUK MENCEGAH
TERJADINYA DEFISIENSI

KEBUTUHAN GIZI ADALAH: BANYAKNYA ZAT GIZI

MINIMAL YG DIPERLUKAN OLEH SESEORANG
UNTUK HIDUP SEHAT ATAU UNTUK
MEMPERTAHANKAN STATUS GIZI DAN
KESEHATAN YG OPTIMAL

STATUS GIZI ADALAH: KEADAAN TUBUH SEBAGAI

AKIBAT KONSUMSI MAKANAN DAN
PENGGUNAAN ZAT-ZAT GIZI ( GIZI BURUK, GIZI
KURANG, GIZI BAIK, GIZI LEBIH )
SEJARAH PERKEMBANGAN ILMU GIZI
ILMU GIZI  RELATIF BARU, PENGAKUAN
PERTAMA SEB CABANG ILMU TH 1926, KETIKA
SWARTZ ROS DIKUKUHKAN SEB PROFESSOR ILMU
GIZI PERTAMA DI UNIVERSITAS COLUMBIA, NEW
YORK (AS)
TH 1930-1940 PERKEMBANGAN I GIZI SANGAT CEPAT
TH 1912  DEFISIENSI ASAM LEMAK ESENSIAL
TH 1932  VIT C MULAI DIEKSTRAK DR JERUK
TH 1934  ZINK SEB ZAT GIZI ESENSIAL
TH 1943  RDA/AKG MULAI DITERBITKAN

SESUDAH PERANG DUNIA KE 2  KONSEP TTG TIM

KESEHATAN MUNCUL & AHLI DIET/AHLI GIZI
MERUPAKAN SALAH SATU ANGGOTA YG PENTING
DLM TIM TSB
• TH 1950  BANYAK STUDY DILAKUKAN
TTG ISSUE DIBIDANG GIZI & KES SEPERTI
HUBUNGAN GIZI DENGAN PENYAKIT
JANTUNG KORONER, KANKER, DSB
• TH 1960  PERTAMA DISADARI
PENTINGNYA SERAT
• TH 1968  DIMULAI DIET PRAKTIS
(ASUHAN NUTRISI SECARA
INTENSIF)
• TH 1960-1970  SURVEI STATUS GIZI DI
KANADA & AS
Antoine Laurent
Lavoisier (1743-1794).

Bapak Ilmu Kimia, di kalangan

ilmuwan gizi dikenal juga
sebagai Bapak Ilmu Gizi dunia
Bapak Ilmu Gizi Pertanian
Ilmu Gizi di Indonesia
( 1934 - 1999)
IVV LEMBAGA MAKANAN RAKYAT
(1950-1965), DEP.KES

ERA : Prof.Dr.Poerwo Soedarmo

Kepala LMR Pertama/ Bapak Gizi Indonesia/
Penerima Bintang Maha Putra

• MENDIDIK TENAGA PROFESIONAL GIZI

•MENCIPTAKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

SEBAGAI MEDIA UTAMA PENDIDIKAN GIZI

• SURVEI GIZI MASYARAKAT

Belanda

IVV INDONESIA
(1950) (LEMBAGA MAKANAN RAKYAT)

Pddkn Nutritionis & Ahli Diet (1953-1956)

SEJAK THN 1990-an Akademi Ilmu Gizi (1958)

FK/FKM-UNDIP
IKM-FK UGM
FK- Airlangga Akademi Pddkn Nutritionis (1959-1965)
FKM—UNHAS
FK-UNPAD
Akademi Gizi (1966 sekarang)
 Proses Hubungan Makanan dg Kesehatan

INPUT PROSES OUTPUT OUTCOME

Makanan di Dicerna, Pertumbuhan Sel, Pertumbuhan

Diserap, Pemeliharaan Sel, Fisik & Mental/
makan
Metabolisme Memperlancar Fungsi Kecerdasan,
(dikonsumsi) Anatomis & FaaliTubuh, Produktivitas
Menghasikan energi

Makanan Kesehatan
 GIZI DAN KESEHATAN
• GIZI DAN KESEHATAN SANGAT ERAT
HUBUNGANNYA

• ORANG YG KEKURANGAN GIZI

MENYEBABKAN KESEHATAN TERGANGGU,
BEGITU JUGA SEBALIKNYA BILA
SESEORANG DALAM KONDISI KESEHATAN
TERGANGGU (SAKIT) AKAN MENYEBABKAN
KEKURANGAN GIZI
 Pertumbuhan
GIZI SEIMBANG
DIPERLUKAN UNTUK

Perkembangan

Kecerdasan

Pemeliharaan
kesehatan

Aktivitas dan
Lain-lain
 Gizi Baik = Gizi seimbang
(Asupan zat gizi = Kebutuhan zat gizi)

Garis
normal

Asupan Kebutuhan
Kurang Gizi = Gizi tidak seimbang
(Asupan zat gizi < Kebutuhan zat gizi)

Garis
normal

Asupan

Kebutuhan
Gizi Lebih = Gizi tidak seimbang
(Asupan zat gizi > Kebutuhan zat gizi)

Garis
normal
Kebutuhan

Asupan
 Kurang Gizi DAMPAK

Makan Penyebab
Penyakit Infeksi Langsung
Tidak Seimbang

Tidak Cukup Sanitasi & Air Penyebab

Pola Asuh Anak Bersih/Pel.Kes
Persediaan
Tidak Memadai Tidak
Pangan Dasar Tdk
Memadai Langsung

Kurang pendidikan, Pengetahuan dan Keterampilan

Pokok
Kurang Pemberdayaan Wanita Masalah
& Keluarga,Kurang Pemanfaatan Di Masyarakat
Sumber Masyarakat

Pengangguran, inflasi, kurang Pangan & Kemiskinan Akar Masalah

(Nasional)
Krisis ekonom,Politik Bagan Penyebab Kurang Gizi
Dan Sosial UNICEF,1998
AKIBAT GIZI KURANG
TERGANTUNG ZAT GIZI APA YG KURANG,
SECARA UMUM AKIBATNYA ADALAH:
• PERTUBUHAN MENTAL & FISIK TERGANGGU
• PRODUKSI TENAGA KURANG
• PERTAHANAN TUBUH MENURUN SHG
GAMPANG SAKIT
• STRUKTUR & FUNGSI OTAK TERGANGU
• PERILAKU TERGANGGU: TDK TENANG, MUDAH
TERSINGGUNG, CENGENG, & APATIS
AKIBAT GIZI LEBIH
• PENIMBUNAN LEMAK
• KEGEMUKAN/OBESITAS
• KEGEMUKAN: FAKTOR RESIKO
TERJADINYA BERBAGAI PENYAKIT
DEGENERATIF, SEP: HIPERTENSI,
DM, PJK, KANTUNG EMPEDU, DLL
• KURANG PERCAYA DIRI
• ANDA TELAH BERGABUNG DENGAN
KELAS DASAR-DASAR GIZI
• SEE YOU NEXT WEEK………….
» PENGELOMPOKAN ZAT GIZI……