SKK DAPUR UMU MAKANAN DARURAT

T
TUJUAN SKK DAPUR UMUM MAKANAN DARURAT

 Menguraikan persyaratan menu makanan darurat.

 Menyusun penyelenggaraan dapur umum untuk kegiatan
pramuka tingkat nasional.
 Menilai makanan darurat.
 Membimbing kelompok pramuka di bawahnya dalam
pelaksanaan makanan darurat.
Pengertian Dapur Umum
 Dapur umum adalah dapur lapangan yang diselenggarakan un
tuk menyediakan/menyiapkan makanan dan dapatdidistribusi
kan/dibagikan pada korban bencana alam dalam waktu cepat
dan tepat.
 Penyelenggaraan dapur umum untuk melayani kebutuhan makan p
ara penderita atau korban bencana bukan hanyamonopoli organiosa
si PMI. Penyelenggaraan DU tersebut dapat diselenggarakan oleh s
iapa saja yang datang pertama kalidan dapat menyelenggarakannya.
Berdasarkan pengalaman selama ini yang
sering menyelenggarakan kegiatan DUselain PMI adalah TNI, Kara
ng Taruna, SATGASSOS, perangkat Pemda di tingkat bawah, Hansi
p, dll. PenyelenggaraanDU oleh PMI menjadi tanggung jawab PMI
Cabang. Penyelenggaraan DU ini dengan cara membentuk regu D
U
yangdisesuaikan dengan kebutuhan jumlah korban yang harus dilay
ani
Dalam satu regu DU, acuan untuk komposis
i standarPMI adalh sebagai berikut :

 1. Seorang Ketua Regu

 2. SeorangWakil Ketua Regu
 3. Seorang Koordinator Tata Usaha
 4. Seorang Koordinator Perlengkapan dan Peralatan
 5. Seorang Koordinator Memasak
 6. Seorang Koordinator Distribusi
 7. Beberapa orang tenaga pembantu
dijadikan tempat penyelenggaraan DU dengan
syarat-syarat sebagai berikut :

 1. Letak DU dekat dengan POSKO dan mudah

dijangkau/dikunjungi oleh korban
 2. Hieginis lingkungan yang memadai
 3. Aman
 4. Mudah dijangkau/dekat transportasi umum
 5. Dekat dengan sumber air
korban agar dalam pelaksanaannya mudah
adalah dengan cara sebagai berikut :

 . Pendistribusian dilakukan dengan kartu distribusi

 2. Pendistribusian dilakukan 2 kali sehari
 3. Pengambilan jatah hendaknya dilakukan oleh kepala
keluarga atau anggota keluarga sesuai kartu distribusi.
Syarat Pengaturan menu disusun
sedemikian rupa agar :

 1. Nilai gizinya cukup

 2. Biaya relatif murah
 3. Cita rasa dapat memenuhi 4 sehat dan dapat diterima oleh
orang dewasa maupun anak-anak
 4. Penyajian makanan pokok harus disesuaikan dengan
kebiasaan sehari-hari
Hidangan sehat harus mengandung
 1. Sumber zat tenaga, contoh : hidrat arang (beras, jagung,
dll), lemak (santan, kacang tanah, dll)
 2. Sumber zat pembangun, contoh : protein (tempe, tahu,
dll)
 3. Sumber zat pengatur, contoh : vitamin (mangga, manggis,
dll), mineral (teri kering, sayuran hijau, dll), air