PROTEIN,STRUKTUR,

FUNGSI,DAN
PEMBENTUKANNYA
Niken, S.Pd, M.Pd
 PROTEIN
• Protein adalah polimer dari asam amino
• Masing-masing asam amino mengandung
satu atom Karbon(C) yang mengikat satu atom
Hidrogen(H),satu gugus amin(NH2),satu gugus
karboksil(-COOH),dan lain-lain(Gugus R)
• Asam amino yang membentuk rantai panjang ini
disebut protein(Polipeptida)
• Polipeptida di dalam tubuh manusia disintesis di
dalam ribosom.
• Setelah disintesis,protein
mengalami”pematangan”menjadi protein yang
lebih kompleks.
• Asam amino yang diperlukan tubuh ada 20
macam
• Sepuluh diantaranya sangat penting bagi
pertumbuhan sel-sel tubuh manusia dan tidak
dapat dibuat dalam tubuh,sehingga harus
didapatkan dari luar tubuh.Asam amino
tersebut disebut asam amino esensial.
• Asam amino non-esensial merupakan asam
amino yang dapat dibuat dalam tubuh
manusia.Bahan bakunya berasal dari asam
amino lainnya
 STRUKTUR PROTEIN
• Protein memiliki 4 tingkat struktur yang berbeda :
1. Struktur primer : urutan linear asam amino dalam rantai
polipeptida
2. Struktur sekunder (mencakup heliks-α dan lembar-β) :
daerah2 lokal rantai polipeptida yang mempunyai
konformasi reguler yg distabilkan oleh ikatan hidrogen
3. Struktur tersier : konformasi 3 dimensi total dr keseluruhan
rantai polipeptida (mencakup heliks-α, lembar-β dan daerah
berbentuk globuler)
4. Struktur kuartener : konformasi 3 dimensi suatu protein
multi subunit yang terdapat sejumlah rantai polipeptida
disatukan oleh interaksi nonkovalen berupa interaksi
elektrostatik, hidrofobik, dan ikatan hidrogen.
Struktur Primer
• Struktur primer
adalah struktur linear
dari rantai protein.
Dalam struktur ini
tidak terjadi interaksi,
baik dengan rantai
protein yang lain
maupun di antara
asam amino dalam
rantai protein itu
sendiri.
Struktur Sekunder
• Struktur sekunder
adalah struktur dua
dimensi dari protein.
Pada struktur ini
terjadi lipatan
(folding) beraturan,
seperti α–heliks
dan β–sheet, akibat
adanya ikatan
hidrogen di antara
gugus-gugus polar
dari asam amino
dalam rantai
protein.
Struktur Tersier
• Struktur tersier
merupakan struktur tiga
dimensi sederhana dari
rantai protein. Dalam
struktur ini, selain terjadi
folding membentuk
struktur α–heliks dan β–
sheet, juga terjadi
interaksi van der Waals
dan interaksi gugus
nonpolar yang
mendorong terjadi
lipatan.
Struktur Kuartener
• Struktur tertinggi
dari protein adalah
struktur kuarterner.
Dalam struktur ini,
protein membentuk
molekul kompleks,
tidak terbatas hanya
pada satu rantai
protein, tetapi
beberapa rantai
protein bergabung
membentuk seperti
bola.
 Fungsi Protein
• Protein yang membangun tubuh disebut Protein
Struktural sedangkan protein yang berfungsi sebagai
enzim,antibodi atau hormon dikenal sebagai Protein
Fungsional.
• Protein struktural pada umumnya bersenyawa dengan zat lain
di dalam tubuh makhluk hidup. Contoh protein struktural
antara lain nukleoprotein yang terdapat di dalam inti sel
dan lipoprotein yang terdapat di dalam membrane sel.
• Ada juga protein yang tidak bersenyawa dengan komponen
struktur tubuh,tetapi terdapat sebagai cadangan zat di dalam
sel-sel makhluk hidup. Contoh protein seperti ini adalah
protein pada sel telur ayam,burung,kura-kura dan penyu.
 FUNGSI PROTEIN
1. Protein Regulator / Bioregulator( Hormon)
2. Biokatalisator ( Enzim )
3. Protein Transport: Hb, Alb, Lipoprotein,
Transferin, protein integral membran
4. Protein Kontraktil: aktin dan miosin
5. Protein Struktural:
kolagen,tubulin,keratin,glikoprotein
6. Protein Pelindung dan pertahanan: Ig,
interferon, perforin,IL, fibrinogen
7. Protein Reseptor
ASAM-ASAM AMINO YANG TERDAPAT
DALAM PROTEIN
Asam amino rantai samping alifatik
Glisin (Gly) = G
Valin (Val) = V
Alanin (Ala) = A
Leusin (Leu) = L
Isoleusin (Ile) = I

Asam amino rantai samping sulfur

Sistein (Cys) = C
Metionin (Met) = M

Asam amino rantai samping gugus

hidrosil (OH)
Serin (Ser) = S
Treonin (Tgr) = T
Tirosin (Tyr) = Y
 Asam amino rantai samping gugus asidik
dan amida
Asam aspartat (Asp) = D
Asparagin (Asn) = N
Asam glutamat (Glu) = E
Glutamin (Gln) = Q

Asam amino rantai samping gugus alkalis

Arginin (Arg) = R
Lisin (Lys) = K
Histidin (His) = H *

Asam amino rantai samping

mengandung cincin aromatika
Histidin (His) = H
Tirosin (Tyr) = Y * Asam amino siklik
Fenilalanin (Phe) = F Prolin (Pro) = P
Triptofan (Trp) = W
• STRUKTUR PROTEIN
Protein pada membran sel
Protein transport pada membran sel
Epinephrine (adrenaline) receptor
 Pembentukan Protein
• Sintesis Protein
– Transkripsi/pencetakan
– Translasi/penerjemahan
TERIMA KASIH…