PE NG AW ET AN M A KA N A N

BERDAS A R K A N SI F AT
KOLIGATI F L AR U T A N
TEKANAN OSMOSIS
 ANGGOTA :
AHMAD SYAHID

KELOMPOK 3 ANNISA RAMADHAN K.

AZRIAL RAHMAWAN
DEVI RAKHMAWATI
HAEKAL ATFIA TAFRIZI

XII IPA 3 NURHAENI

TRISA SITI NURCHOLISA
PENGERTIAN OSMOSIS
Osmosis adalah perpindahan air melalui membran permeabel selektif dari bagian
yang lebih encer ke bagian yang lebih pekat. Membran semipermeabel harus dapat
ditembus oleh pelarut, tapi tidak oleh zat terlarut, yang mengakibatkan gradien
tekanan sepanjang membran. Osmosis merupakan suatu fenomena alami, tapi
dapat dihambat secara buatan dengan meningkatkan tekanan pada bagian dengan
konsentrasi pekat menjadi melebihi bagian dengan konsentrasi yang lebih encer.
TEKANAN OSMOTIK
Tekanan osmotik merupakan sifat koligatif, yang berarti bahwa sifat ini bergantung
pada konsentrasi zat terlarut, dan bukan pada sifat zat terlarut itu sendiri . 
MANISAN
Manisan merupakan salah satu metode pengawetan produk buah-buahan yang paling
tua, dan dalam pembuatannya menggunakan gula, dengan cara merendam dan
memanaskan buah dalam madu. Pengolahan aneka buah menjadi manisan ini
memberikan keuntungan tersendiri. Warna buah cepat sekali berubah oleh pengaruh
fisika misalnya sinar matahari dan pemotongan, serta pengaruh biologis (jamur)
sehingga mudah menjadi busuk. Manisan buah adalah buah yang diawetkan dengan
gula. Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, selain
untuk memberikan rasa manis, juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme
(jamur, kapang).
IMPLEMENTASI MANISAN SEBAGAI PERISTIWA
TEKANAN OSMOSIS
CARA MEMBUAT MANISAN
Alat dan bahan
Alat : bahan: Cara buat :
Pisau mangga muda 500gr 1. Kupas buah mangga, iris tipis-tipis atau
Sendokgula pasir 175gr sesuai selera, lalu cuci
Baskom cabai keriting 5buah
Piring garam secukupnya
2. Siapkan panci, lalu masukkan air, gula,
cabai, dan garam. Tunggu hingga mendidih.
Gelas air 250ml
Talenan 3. Setelah itu, rendam mangga dengan air gula
Panci tadi dan diamkan beberapa hari
Pengaduk
PEMBAHASAN
Faktor penting yang mempengaruhi osmosis adalah : kadar air dan molekul terlarut yang ada di dalam sel,
kadar air dan molekul terlarut yang ada di luar sel,temperatur, zat terlarut, luas permukaan, jarak zat terlarut
dan pelarut, ukuran molekul, dan tebal membran.
Air atau larutan gula masuk kedalam sel mangga yang terjadi pada saat mangga di masukan kedalam
larutan dan di diamkan selama beberapa saat agar larutan tersebut masuk ke dalam sel mangga tersebut akan
terasa manis saat dimakan. Semua itu terjadi melaui proses osmosis yaitu pergerakan zat melalui membran
dari konsentrasi tinggi ke konsentrasi rendah tanpa memerlukan energi.

Larutan gula menyebabkan peristiwa osmosis, yaitu antara cairan sel bakteri, dan larutan gula tersebut.
Larutan gula yang lebih pekat dibanding cairan sel bakteri menyebabkan kedua cairan bersifat hipertonik.
Akibatnya cairan sel bakteri yang lebih encer akan mengalir keluar, sehingga sel bakteri akan kekurangan
cairan, dan mati. (Tekanan osmosis sel bakteri > tekanan osmosis larutan gula). Oleh karena itu buah yang
dalam larutan gula lebih awet dibandingkan buah dalam air biasa.