ANALISIS RESIKO KESEHATAN LINGKUNGAN

PAJANAN FORMALIN, BORAKS DAN RHODAMIN

B PADA PANGAN JAJAN ANAK SEKOLAH (PJAS)
SEKOLAH DASAR X

OLEH KELOMPOK 1 :

AYU HANIFAH 11161010000013

LISKA FERIFINA 11610100000114
DWI YUSTIKA H 11161010000017
RIFQI RIDHO H 11161010000086
MANADZIR M 11161010000111
TITANIA NUR A 11161010000065
 OUTLINE
Formali Rhodamin
n B Boraks

Identifikasi bahaya

Dosis respon

Analisis pajanan

Karakteristik resiko

Manajemen resiko
1 FORMALIN
 Tabel 1. Tingkat Resiko (ECR) Pajanan Formalin Pada
Siswa Sekolah Dasar

Intake (mg/kg/hari) Tingkat resiko (ECR)

REAL TIME 0,00045 0,00009

1 TAHUN 0,0006875 0,0001375

2 TAHUN 0,000925 0,000185

3 TAHUN 0,0011625 0,0002325

GRAFIK 1

Proyeksi Tingkat Risiko (ECR) Formalin Pajanan Karsinogenik Pada Anak Sekolah
Dasar X
0 2,33 E-4

0 1,85 E-4

0 1,38 E-4

0
9 E-5

0
Dt Dt+1 Dt+2 Dt+3

ECR Batas ECR

 ANALISIS DOSIS
IDENTIFIKASI BAHAYA RESPON

Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi

kesehatan manusia. Pada umumnya jalur masuk formalin ke
dalam tubuh manusia melalui mulut dan pernafasan. Formalin
memiliki reaksi cepat dengan lapisan lender saluran pencernaan Dosis referensi untuk efek-efek
dan saluran pernafasan. Dalam tubuh formalin cepat teroksidasi karsinogenik dinyatakan sebagai Slope
membentuk asam format terutama di hati dan sel darah merah.
Factor (SF). Efek kesehatan dari logam
Efek Formalin pada tubuh:
a. Kandungan formalin tinggi pada tubuh akan menekan timbal melalui pencernaan adalah kategori
fungsi sel dan menyebabkan kematian sel akibat kanker, SF formalin pada makanan sebesar
keracunan. 0,2 mg/kg/hari
b. Kandungan formalin tinggi pada tubuh akan menyebabkan
iritasi lambung, alergi, bersifat karsinogenik
(menyebabkan kanker), dan bersifat mutagen
(menyebabkan perubahan fungsi jaringan atau sel).
c. Muntah, diare bercampur darah, kencing bercampur darah,
kematian disebabkan kegagalan peredaran darah.
 ANALISIS
PAJANAN
Analisis Pajanan (Exposure Assessment) yang
dilakukan dengan mengukur besar pajanan dengan
memperhitungkan konsentrasi formalin dalam
siomay. Pajanan masuk kedalam tubuh melalui
ingesti ketika makanan masuk kedalam mulut dan
sistem pencernaan tubuh. Dari hasil penelitian
intake konsentrasi formalin dalam siomay yang
masuk ke dalam tubuh anak-anak sekolah dasar
sebesar 0,00045 mg/kg/hari. Hasil intake
tergantung pada variabel konsentrasi formalin pada
siomay (C), laju asupan (R), frekuensi pajanan
(fE), berat badan responden (Wb) dan durasi
pajanan.
KARAKTERISTIK
RISIKO
Karakteristik risiko kesehatan efekefek karsinogenik
dinyatakan sebagai Excess Cancer Risk (ECR). ECR
dihitung dengan membagi asupan karsinogenik setiap
risk agent dengan dosis referensinya (RfC dan RfD)
Dari hasil penelitian didapatkan hasil tingkat risiko
(ECR) pada populasi siswa sekolah dasar pada saat
ini (Realtime) adalah < E-4, berarti populasi siswa
sekolah dasar masih aman atau tidak berisiko dalam
mengonsumsi siomay tersebut. Untuk estimasi 1, 2
dan 3 tahun didapatkan hasil ECR > E-4 berarti
sampai tiga tahun kedepan tingkat konsumsi siomay
pada siswa sekolah dasar dapat membahayakan (tidak
aman)
 MANAJEMEN RESIKO

Dalam Analisis Risiko Kesehatan Lingkungan (ARKL) prinsip

pengelolaan risiko dilakukan apabila tingkat risiko ECR > E-4.
Dari hasil perhitungan didapatkan tingkat risiko untuk individu
dan populasi siswa sekolah dasar pada saat ini (Realtime) adalah
< E-4. Ini berarti siswa sekolah dasar masih aman dan tidak
berisiko dalam mengonsumsi formalin yang berasal siomay yang
dijual disekitar sekolah, sehingga belum perlu untuk
dilakukannya manajemen risiko.
Walaupun begitu analisis yang dilakukan untuk estimasi 1, 2 dan
3 tahun didapatkan hasil ECR > E-4 sehingga menyebabkan
kemungkinan tidak aman pada satu tahun kedepan maka perlu
dilakukan pencegahan. Pencegahan tersebut dilakukan pada
pengendalian
 MANAJEMEN RESIKO
Pengelolaan
Penurunan konsentrasi hingga
di bawah batas aman
Penurunan konsumsi hingga
di bawah batas aman
Teknologi Pendekatan Sosio-ekonomis
- Penerapan teknologi - Menghentikan
keamanan pangan di penggunaan formalin
sekolah dasar untuk dengan bahan pangan
mencegah pencemaran yang aman
pada jajanan sekolah - Pemberian pemahaman
dasar kepada pedangang
tentang bahaya
penggunaan formalin
- Pembentukan kantin sehat - Pemberian makanan sehat
di sekolah yang dilakukan kepada siswa sekolah
pengawasan makanan dasar yang terkena
oleh pihak sekolah dampak penggunaan
formalin serta informasi
tentang makanan sehat
kepada siswa.
Institusional
- Advokasi pada pihak
sekolah untuk membentuk
kantin sehat bagi siswa
SD
- Pemberian bantuan bahan
pengawet dan pengenyal
yang aman bagi makanan
oleh pemerintah, pihak
swasta atau yang lainnya
2 BORAKS
GRAFIK 2

Proyeksi Tingkat Risiko (ECR) Boraks Pajanan Karsinogenik Pada Anak Sekolah Dasar
X
0

0
Dt Dt+1 Dt+2 Dt+3

ECR Batas ECR

 ANALISIS DOSIS
IDENTIFIKASI BAHAYA RESPON

• Boraks merupakan senyawa kimia turunan

dari logam berat boron (B). boraks merupakan Menurut BPOM boraks akan
anti septik dan pembunuh kuman. Bahan ini
berbahaya bagi kesehatan manusia
banyak digunakan sebagai bahan nti jamur,
pengawet kayu, dan antiseptic pada kosmetik. apabila dikonsumsi dalam kurun
• Boraks bersifat toksik bagi sel, berisiko kurang lebih 5-10 tahun. Maka boraks
terhadap kesehatan manusia yang dapat menyebabkan penyakit kanker
mengonsumsi makanan mengandung boraks. hati. Bahkan boraks dapat
• Konsumsi terus menerus dapat menganggu mempengaruhi alat reproduksi dan
peristaltic usus, kelainan susunan saraf,
juga dapat mempengaruhi metabolism
depresi, dan gangguan mental, serta rusaknya
saluran pencernaan, ginjal, hati, dan kulit enzim
karena boraks cepat diabsorpsi oleh saluran
pernafasan dan pencernaan, kulit yang luka,
atau membrane mukosa
 ANALISIS PAJANAN
Analisis Pajanan (Exposure Assessment) yang
dilakukan dengan mengukur besar pajanan dengan
memperhitungkan konsentrasi boraks dalam bakso.
Pajanan masuk kedalam tubuh melalui ingesti
ketika makanan masuk kedalam mulut dan sistem
pencernaan tubuh. Dari hasil penelitian intake
konsentrasi boraks dalam bakso yang masuk ke
dalam tubuh anak-anak sekolah dasar sebesar
0,0005 mg/kg/hari. Hasil intake tergantung pada
variabel konsentrasi formalin pada siomay (C), laju
asupan (R), frekuensi pajanan (fE), berat badan
responden (Wb) dan durasi pajanan.
KARAKTERISTIK RESIKO
Karakteristik risiko kesehatan efekefek karsinogenik
dinyatakan sebagai Excess Cancer Risk (ECR). ECR
dihitung dengan membagi asupan karsinogenik setiap
risk agent dengan dosis referensinya (RfC dan RfD)
Dari hasil penelitian didapatkan hasil tingkat risiko
(ECR) pada populasi siswa sekolah dasar pada saat
ini (Realtime) adalah ≤ E-4, berarti populasi siswa
sekolah dasar masih aman atau tidak berisiko dalam
mengonsumsi bakso tersebut. Untuk estimasi 1, 2 dan
3 tahun didapatkan hasil ECR < E-4 berarti sampai
tiga tahun kedepan tingkat konsumsi bakso pada
siswa sekolah dasar dapat masih dalam kategori aman
 MANAJEMEN RESIKO

 Hindari konsumsi makanan yang mengandung boraks

 Mengenali karakteristik makanan yang mengandung boraks dari ciri-ciri fisik, seperti warna, kekenyalan
dsb.
 Pengelola atau yang produsen makanan agar memerhatikan kode produksi dari bahan makanan yang akan
diolah sehingga tidak terjadi pencemaran pada makanan
 Perlu ada pengawasan ketat terhadap produksi makanan yang diperjualbelikan,
3 RHODAMIN B
GRAFIK 3
Proyeksi Tingkat Risiko (ECR) Rhodamin B Pajanan Karsinogenik Pada
Anak Sekolah Dasar X
0

0
Dt Dt+1 Dt+2 Dt+3

ECR Batas ECR

 IDENTIFIKASI BAHAYA
• Rhodamin B merupakan pewarna sintetis
berbentuk serbuk kristal, berwarna hijau atau
ungu kemerahan, tidak berbau, dan dalam
larutan akan berwarna merah terang
berpendar/berfluorosensi.
• Rhodamin B merupakan zat warna golongan
xanthenes dyes yang digunakan pada industri
tekstil dan kertas, sebagai pewarna kain,
kosmetika, produk pembersih mulut, dan sabun.
Nama lain rhodamin B adalah D and C Red no
19. Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen
Rhodamine, dan Brilliant Pink(3,4).
• Rhodamin B sering disalahgunakan pada
pembuatan kerupuk, terasi, cabe merah giling,
agar-agar aromaniss/kembang gula, manisan,
sosis, sirup, minuman, dan lain-lain.
• Ciri-ciri pangan yang mengandung rhodamin B antara lain
warnanya cerah mengkilap dan lebih mencolok, terkadang
warna terlihatt tidak homogen (rata), ada gumpalan warna
pada produk, dan bila dikonsumsi rasanya sedikit lebih pahit
• Menurut WHO, rhodamin B berbahaya bagi kesehatan
manusia karena sifat kimia dan kandungan logam berat.
Rhodamin B mengandung senyawa klorin (Cl). Senyawa
klorin merupakan senyawa halogen yang berbahaya dan
reaktif. Jika tertelan, maka senyawa ini akan berusaha
mencapai kestabilan dalam tubuh dengan cara mengikat
senyawa lain dalam tubuh, hal inilah yang bersifat racun
bagi tubuh. Selain itu, rhodamin B juga memiliki senyawa
pengalkilasi (CH3-CH3) yang bersifat radikal sehingga dapat
berikatan dengan protein, lemak, dan DNA dalam tubuh.
 ANALISIS DOSIS
RESPON ANALISIS PAJANAN

Dosis referensi untuk efek-efek Analisis Pajanan (Exposure Assessment) yang

karsinogenik dinyatakan sebagai Slope
Factor (SF). Efek kesehatan dari logam
timbal melalui pencernaan adalah kategori
kanker, SF Rhodamin B pada makanan
sebesar 0,6467 mg/kg/hari
dilakukan dengan mengukur besar pajanan dengan
memperhitungkan konsentrasi Rhodamin B dalam
sirup. Pajanan masuk kedalam tubuh melalui
ingesti ketika makanan masuk kedalam mulut dan
sistem pencernaan tubuh. Dari hasil penelitian
intake konsentrasi Rhodamin B dalam sirup yang
masuk ke dalam tubuh anak-anak sekolah dasar
sebesar 0,00003865 mg/kg/hari. Hasil intake
tergantung pada variabel konsentrasi formalin pada
siomay (C), laju asupan (R), frekuensi pajanan
(fE), berat badan responden (Wb) dan durasi
pajanan.
 KARAKTERISTIK
RISIKO
Karakteristik risiko kesehatan efek-efek karsinogenik
dinyatakan sebagai Excess Cancer Risk (ECR). ECR
dihitung dengan membagi asupan karsinogenik setiap
risk agent dengan dosis referensinya (RfC dan RfD)
Dari hasil penelitian didapatkan hasil tingkat risiko
(ECR) pada populasi siswa sekolah dasar pada saat
ini (Realtime) adalah < E-4, berarti populasi siswa
sekolah dasar masih aman atau tidak berisiko dalam
mengonsumsi sirup tersebut. Untuk estimasi 1, 2 dan
3 tahun didapatkan hasil ECR < E-4 berarti sampai
tiga tahun kedepan tingkat konsumsi sirup pada siswa
sekolah dasar masih kategori aman (tidak berbahaya).
MANAJEMEN RESIKO
 Hindari penggunaan rhodamin B dalam pangan dan hindari
mengonsumsi makanan yang mengandung rhodamin B. Lebih
lengkapnya, untuk mencegah efek jangka panjang dari rhodamin
B akibat tertelan secara tidak sengaja, maka lebih baik dilakukan
tindakan pencegahan dalam memilih pangan, dengan cara:
 Lebih teliti dalam membeli produk pangan, misalnya dengan
menghindari jajanan yang berwarna terlalu menyolok, terutama
jajanan yang dijual di pinggir jalan.
 Mengenali kode registrasi produk, misalnya produk pangan
sudah terdaftar di Badan POM atau untuk pangan industri rumah
tangga sudah terdaftar di Dinas Kesehatan setempat.
 Tidak membeli produk yang tidak mencantumkan informasi
kandungannya pada labelnya.