Struktur Morfologi Buah

Dosen Pengampu:

Mucharommah Sartika Ami, M. Pd.

Oleh:

1. Mega Mufidatul Saputri1704100054

2. Dwi Cahyanto 1704100055

3. Fadhilatus Syarifah 17041000
 Pendahuluan
Pada pembentukan buah, ada kalanya bagian bungan selain bakal buah ikut dan merupakn suatu bagian

buah, sedangkan umumnya segera setelah terjadi penyerbukan dan pembuahn bagian-bagian bunga selain bakal

buah segera menjadi layu dan gugur. Dengan putik sendiri dengan tegas disebut hanya bakal buahnya, karena

biasanya tangkai dan kepala putiknya gugur pula seperti halnya dengan bagian-bagian yang lain. Bagian-bagian

bunga yang kadang-kadang tidak gugurm melinkan ikut tumbuh dan tinggal pada buah, biasanya tidak ikut

mengubah bentuk dan sifar buah itu sendiri, jadi tidak merupakan suatu bagian buah yang penting, misalanya:

a. Daun-daun pelindung. Pada tanaman jagung daun-daun pelindung bunga betina tidak gugur dan lebih kita

kenal sebagai pembungkus tongkol jagung.

b. Daun-daun kelopak. Pada terong dan jambu, masih dapat kita lihat kelopak ikut pada bagian buah.

c. Tangkai kepala putik. Juga bagian ini sering tinggal pada buah, misalnya jagung yangkita kenal sebagai

rambut jagung, juga pada macam-macam jambu masih terlihat tangkai kepala putik di bagian ujung buah.

d. Kepala putik. Buah yang masih mendukung kepala putik ialah buah manggis, yang sekaligus dapat pula

menunjukan jumlah daun dan jumlah ruangan dalam buah manggis.

 Pendahuluan

Buah yang semata-mata terbentuk dari bakal buah atau

paling banyak padanya terdapat sisa-sisa bagian bunga

yang lazimnya telah gugur itu, umumnya merupakan

buah yang tidak terbungkus, jadi merupakan buah

yang tekanjang (fruktus nodus). Buah ini juga

dinamakan sebagai buah sejati atau buah sungguh.

Morfologi Buah
Morfologi Buah
 Penggolongan Buah
Buah pada tumbuhan umumya dibedakan menjadi 2,
yaitu:
• Buah semu yaitu buah yang terbentuk dari bakal buah
beserta bagian lain pada bunga yang malahan menjadi
bagian utama dari buah tersebut
• Buah sungguh yaitu buah yang terbentuk dari bakal buah
saja dan karena buah ini tidak diselubungi oleh bagian lain.
 Penggolongan Buah Semu
Buah Semu Tunggal
• Buah semu yang terjadi dari satu
bunga dengan satu bakal buah

• Selain bakal buah ada bagian lain

Anacardium ocidentale
bunga yang ikut membentuk buah,
mislnya:
– Tangkai bunga pada buah jambu
monyet (Anacardium ocidentale)

– Kelopak bunga pada buah ciplukan

(Physalis minima)
Physalis minima
 Penggolongan Buah Semu
Buah Semu Ganda
• Pada satu bunga terdapat >1 bakal
buah yang bebas satu sama lain

• Masing-masing dapat tumbuh

manjadi buah

• Ada bagian lain pada bunga yang ikut

tumbuh
Fragraria vesca
• Bagian bunga yang menyolok (dan
sering kali yang berguna)

• Misalnya, buah arbe (Fragraria vesca)

 Penggolongan Buah Semu
Buah Majemuk Semu
• Buah semu yang terbentuk
dari bunga majemuk
• Dari luar tampak 1 buah saja
• Misalnya buah nangka
(Artocarpus communis Forst) Artocarpus communis Forst.
 Penggolongan Buah Sejati
Buah Sejati Tunggal
• Buah sejati yang terjadi dari satu bunga dengan satu bakal buah

• Berisi satu biji atau lebih

• Tersusun dari satu atau banyak daun buah dengan ruangan,

• Misalnya:
– Buah mangga, mempunyai 1 ruang, 1 biji

– Buah pepaya, terjadi dari beberapa daun buah dengan 1 ruang, banayak
biji

– Buah durian, terdiri atas beberapa daun buah , mempunyai bebrapa

ruang setiap ruang terdapat beberapa biji
 Penggolongan Buah Sejati
Buah Sejati Ganda

• terjadi dari 1 bunga dengan

beberapa bakal buah yang
bebas satu sama lain

• Masing-masing bakal buah Michelia champaca Bail

menjadi satu buah

• Misalnya: cempaka (Michelia

champaca Bail)
 Penggolongan Buah Sejati
Buah Sejati Ganda

Berdasarkan sifatnya, buah sejati ganda dibedakan

dalam:
• Buah karung ganda
• Buah batu ganda
• Buah bumbung ganda

• Buah buni ganda

 Penggolongan Buah Sejati
Buah Sejati Majemuk
• Buah yang berasal dari suatubunga
majemuk

• Masing-masing bunganya mendukung

1 bakal buah

• Setelah menjadi buah tetap berkumpul

• Sehingga, seluruhnya tampak 1 buah

saja

• Misalnya: Pada pandan (Pandanus Pandanus tectorius Sol.

tectorius Sol.)
...Lanjutan
Buah Sejati Majemuk
Seperti halnya buah sejati ganda, kita dapat
membedakan:
• Buah buni majemuk
• Buah batu majemuk
• Buah kurung majemuk
 Penggolongan Buah Sejati
Buah Sejati Tunggal
1. Buah Sejati Tunggal yang
Kering (siccus), yaitu buah
sejati tunggal yang bagian
luarnya keras dan mengayu Oryza sativa

seperti kulit yang kering,

misalnya buah kacang tanah
(Arachis hypogeae), padi
(Oryza sativa), dll
....Lanjutan
Buah sejati tunggal yang kering dapat dibedakan lagi:
• Hanya mengandung satu biji. Misalnya:
 Buah padi (caryopsis)
 Buah kurung (achenium)
 Buah keras (nux)
 Buah keras bersayap (samara)

• Mengandung banyak biji(>1)

 Buah berbelah
 Buah kendaga
 Buah kotak
 Hanya mengandung satu biji
Buah Padi
• Berdaging tipis

• Mengandung 1 biji

• Kulit buah berlekatan dengan kulit biji

• Kulit biji terkadang berlekatan dengan biji Zea mays

• Sering tidak membedakan buah dan biji

• Misalnya: buah padi (Oryza sativa) dan

jagung (Zea mays)

Oryza sativa
 Hanya Mengandung Satu Biji
Buah Kurung
• Buah berbiji 1

• Tidak pecah

• Dinding buahnya tipis

Helianthus annus L
• Berdampingan dengan kulit biji tetapi
tidak berlekatan

• Misalnya: bunga buah matahari

(Helianthus annus L.) buah bunga
pukul empat (Mirabilis jalapa) Mirabilis jalapa
 Hanya Mengandung Satu Biji
Buah Keras
• Kulit buah yang kaku

• Yang menjadi satu membedakan dengan buah

kurung menurut sifat bakal buah asalnya

• kalau semula berasal dari bakal buah beruang

satu di sebut buah kurung

• jika semula berasal daru bakal buah yang

beruang banyak kemudian semua ruang melebur

Castanea argentea BL
menjadi satu disebut buah keras.

• Contohnya pada buah sarangan (Castanea

argentea BL)
 Hanya Mengandung Satu Biji
Buah Keras Bersayap
• seperti buah keras, tetapi pada
kulit buah terdapat alat berupa
tambahan berupa sayap yang
bisa menyembabkan buah bisa
terbang jika tertiup angin
Parashorea stellata
• seperti pada
suku Dipterocarpaceae.
 Mengandung Banyak Biji
Buah Berbelah
Mengandung banyak biji dan jika masak

dapat pecah

• Buah berbelah dua (diachenium): jika masak

menjadi dua bagian buah, masing-masing

bersifat sebagai suatu buah kurung yang

hanya mengandung 1 biji didalamnya, misal

buah pegangan (Centella asiatica Urb) Trapaeolum majus L

• Buah berbelah tiga (triachenium): jika masak

pecah menjadi 3 bagian misal Trapaeolum

majus L
 Mengandung Banyak Biji
Buah Berbelah
• Buah berbelah empat (tetrachenium):

kalau masak pecah menjadi 4 bagian

misalnya: buah selasih (Ocimum

basilicum L)

• Buah berbelah banyak (polyachenium):

jika masak pecah menjadi sejumlah Ocimum basilicum L

(bayak) bagian buah, yang masing-

masing bersifat seperti buah kurung

 Mengandung Banyak Biji
Buah kendaga (rhegma)
• Buah ini mempunyai sifat seperti buah berbelah, tetapi tiap bagian

buah kemudian pecah lagi sehingga biji dapat terlepas  d ari biliknya.

Menurut jumalah kendaganya buah ini dapat dibedakan lagi dalam :

– Buah berkendaga dua (dicoccus)

– Buah berkendaga tiga (tricoccus)

– Buah berkendaga lima (pentacoccus)

– Buah berkendaga banyak (polycoccus)

 Mengandung Banyak
Buah kotak
• Suatu buah kering sejati yang mengandung banyak biji, terdiri 1

atau beberapa daun buah, jika masak lalu pecah, tetapi kulit buah

yang pecah itu sampai lama melekat pada tangkai buah. Buah kotak

dibedakan dalam:

– Buah bumbung (foliculus)

– Buah polong (legumen)

– Buah loba atau polong semu (siliqua)

– Buah kotak sejati (capsula)

 Penggologan Buah Sejati
Buah Sejati Tunggal

2. Buah sejati tunggal yang berdaging

(carnosus), ialah jika daging buahnya
menjadi tebal berdaging. Dinding buah
(pericerpium) seringkali dengan jelas
dapat dibedakan 3 lapisan:
 Penggologan Buah Sejati
Buah Sejati Tunggal

– Kulit luar (exocarpium): lapisan tipis,

kaku seperti kulit, licin
– Kulit tengah (mesocarpium): tebal
berdaging atau berserabut, jika lapisan
ini dapat dimakan, inilah yang Canarium commune
dinamakan daging buah, misalnya pada
mangga (Mangifera indica)
– Kulit dalam (endocarpium): berbatasan
dengan ruang yang mengandung biji,
sering cukup tebal dan keras, misalnya
pada kenari (Canarium commune), kelapa
(Cocos nucifera)
Cocos nucifera
...Lanjutan
Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah sejatu tunggal berdaging dibedakan:
• Buah buni

• Buah mentimun

• Buah jeruk

• Buah batu

• Buah delima

• Buah apel
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah Buni
• Buah yang dindingnya mempunyai dua lapisan

• Yaitu lapisan luar yang tipis agak menjangat atau kaku

seperti kulit dan lapisan dalam yang tebal, lunak, berair

dan seringkali bisa di makan

• Biji-bijinya terdapat bebas dalam bagian yang lunak itu Archaras zapota L.

• Buah buni yang berdinding tebal dan dapat dimakan

• Misalnya: buah pepaya (Caarica papaya L.) buah

belimbing (Averrhoa carambola L.) sawo manila

(Archaras zapota L.) dll.

Averrhoa carambola L
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah Mentimun
• Kulit buah yang dibagian luar lebih tebal dan

lebih kaku

• Ruangan buah selain berisi biji yang banyak

masih mempunyai ruang yang kosong

• Misalnya pada suku Cucurbitaceae:

Cucumis sativus L
mentimun (Cucumis sativus L.), semangka

(Cittrulus vulgaris Schrad.).

• Juga pada suku Passifloraceae: markisah

(Passiflora quadrangularis L.), buah negri

(Passiflora edulis Sims.)

Passiflora quadrangularis L
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah Jeruk
• Buah ini dapat pula dianggap sebagai suatu buah

buni. Kulit buah memiliki tiga lapisan yaitu :

– Lapisan luar yang kaku menjanggat dan mengandung

banyak kelenjar minyak astiri..

– Lapisan tengah yang bersifat seperti sepon, terdiri atas

jaringan bunga karang yang biasanya berwarna putih,

dinamakan albedo.

– Dan kemudian lapisan dalam yang bersekat-sekat

• Buah jeruk kita dapati pada semua anggota marga

jeruk
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah Batu
• Buah ini mempunyai 3 lapisan kulit:
– Kulit luar (exocarpium atau epicarcium)

– Kulit tengah (mesocarpium)

– Kulit dalam (endocarpium)

• Buah batu kita dapati pada pohon

mangga (Mangifera indica), pohon
kelapa (Cocos nucifera), dan nyamplung
(Calophylum inophylum) Cocos nucifera
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah Delima
• kulit buah yang merupakan lapisan luar

kaku seperti kulit atau hampir

mengayu,

• lapisan dalamnya tipis, licin

• Mempunyai beberapa ruang dengan

biji-biji yang mempunyai salut biji Punica granatum

(arillus) bebas dalam ruang-ruang

• Misalnya: buah delima (Punica

granatum)
 Buah Sejati Tunggal Berdaging
Buah Apel
• Seperti buah batu yang dengan kulit

dalam yang tipis tetapi cukup kuat

seperti kulit

• Kulit tengah tebal, lunak, berair

Pyrus malus L.
biasnya dapat dimakan

• Mempunyai beberapa ruang, tiap ruang

mengandung satu biji

• Misalnya: apel (Pyrus malus L.), per

(Pyrus communis L.) Pyrus communis L.

 Buah Sejati Ganda
a. Buah kurung ganda, misalnya pada mawar (Rosa hybrida Hort.)

b. Buah batu ganda. Pada jenis-jenis rubus (Rubus fraxinifolius Poir.)

c. Buah bumbung ganda, berasal dari bunga dengan beberapa bakal

buah yang masing-masing tumbuh menjadi buah bumbung

d. Buah buni ganda, seperti diatas, tetapi bakal buah berubah menjadi
buah buni, misalnya pada srikaya (Annona squamosa L.)
 Buah Sejati Majemuk
a. Buah buni majemuk, jika bakal buah masing-masing bunga dalam bunga

majemuk membentuk suatu buah buni, misalnya pada nanas (Annas

comosus Merr.)

b. Buah batu majemuk, yang misalnya pada pandan (Pandanus tectorius

Sol.)

c. Buah kurung majemuk, misalnya pada bunga matahari (Helianthus

annuus L.). Bunga tumbuhan ini merupakan bunga majemuk yang terdiri

atas bunga-bunga mandul ditepi dan bunga yang subur ditengah

 Daftar Pustaka
• Tjitrosoepomo, Gembong. 2009. Morfologi
Tumbuhan. Yogyakarta: UGM Press.