TERAPI HERBAL JUICE

Prof.Dr.Sukardiman,Apt.,MS.
Departemen Farmakognosi –
Fitokimia
Herbal Juice
Definisi Juice

 Juice is a liquid naturally

contained in fruit or
vegetable tissue.
 Juice is prepared by
mechanically squeezing
or macerating fresh fruits
or vegetables without the
application of heat or
solvents.
 For example, orange juice is the liquid
extract of the fruit of the orange tree.
Juice may be prepared in the home from
fresh fruits and vegetables using variety
of hand or electric juicers.
 Many commercial juices are
filtered to remove fiber or pulp,
but high pulp fresh orange juice
is a popular beverage.
 Juice may be marketed in
concentrate form, sometimes
frozen, requiring the user to
add water to reconstitute the
liquid back to its "original state".
However, concentrates generally
have a noticeably different taste
than their comparable "fresh-
squeezed" versions. Other juices
are reconstituted before
packaging for retail sale.

Common methods for

preservation and processing of
fruit juices include canning,
pasteurization, freezing,
evaporation and spray drying
Manfaat Juice Bagi Kesehatan
 Menjaga dan memelihara
kesehatan tubuh
terhadap serangan
penyakit.
 Mengobati beberapa
penyakit tertentu
 Menjaga kebugaran
 Memelihara kecantikan
 Cara Kerja Terapi Jus
 Konsistensi juice yang cair maka
kandungan vitamin, mineral , enzim dan
serat dari buah dan sayuran mudah diserap
oleh tubuh.
 Kandungan Viamin C, zat warna serta
kandungan kimia tertentu pada buah dan
sayur dapat bersifat antiradikal bebas
sehingga berfungsi sebagai antioksidan
serta dapat meningkatkan sistem imun.
 Membantu proses pencernaan shg asupan
gizi dan nutrisi terpenuhi.
Proses Pembuatan Juice

1. Penyiapan Buah dan Sayur

a. Mencuci bersih sayuran dan buah
dengan air mengalir, hilangkan
kotoran , bakteri dan residu pestisida.
b. Beberapa sayuran dan buah perlu
dikupas : nanas, sirsak, bengkuang,
tebu, kiwi.
Buah apel, pir, anggur, wortel tdk perlu
dikupas
Proses Pembuatan Juice
c.Pilih sayuran dan buah sesuai kebutuhan,
misal buah yang digunakan matang atau
mentah.
d.Digunakan buah dan sayuran segar.
e.Sebelum digunakan sebaiknya buah disimpan
dalam suhu rendah .
f. Mengupas buah atau sayuran harus dilakukan
beberapa saat sebelum dibuat jus, karena
akan terjadi reaksi browning dan merusak
kandungan gizi yang ada.
Peralatan Pembuatan Juice

Blender
Juice Extractor (Juicer)
Keunggulan pembuatan jus dengan
blender dan juicer
 Jus dengan blender :
- perlu ditambah air matang
- Buah dan sayur harus dipotong-potong
menjadi ukuran yang kecil
- kandungan serat cukup banyak
- kandungan vitamin, mineral dan nutrisi
penting lebih sedikit terekstrak karena
harus ditambah air.
Keunggulan pembuatan jus dengan
blender dan juicer
 Jus dengan juicer :
- tidak perlu ditambah air matang
- Buah dan sayur tidak harus dipotong-potong
menjadi ukuran yang kecil
- ampas dan sari nya terpisah secara otomatis
- kandungan serat lebih sedikit
- kandungan vitamin, mineral dan nutrisi
penting lebih banyak terekstrak karena
tidak harus ditambah air.
Cara pembuatan jus yang baik
1. Kualitas Bahan : buah atau sayuran
segar ; buah terlalu matang –
lembek dan baunya menyengat.
2. Variasi bahan / komposisi bahan :
digunakan bahan dengan warna
yang berbeda.
3. Perkaya rasa juice :
dengan menambah air jeruk lemon,
jahe , kayu manis, belimbing wuluh,
air asam.
Cara pembuatan jus yang baik

4. Teknik pembuatan
dapat ditambah es batu ,
sehingga kandungan gizi dan
kandungan kimia yang
terkandung tidak rusak saat
diproses dengan blender.
5. Jangan menambah gula pasir
Sebab gula pasir , sirup akan
mengurangi efek terapi dari jus.
Cara minum jus yang baik

 Konsumsi jus
sebaiknya diminum
segera setelah
selesai dibuat, sebab
jus yang dibiarkan
lama akan
menurunkan kualitas
gizinya.
Cara minum jus yang baik

 Jus sayuran dan buah

banyak mengandung
vitamin, mineral,
fitonutrien dan enzim-
enzim yang mudah
teroksidasi oleh oksigen,
sehingga keefektifan
menjadi berkurang.
Cara minum jus yang baik
 Mengonsumsi jus
sebaiknya sehari dua
kali, pagi dan siang.
 Lebih baik diminum
sebelum makan
 Takaran jus sekiar
100g
 Wortel tdk boleh > 50
g/perhari
 JUS UNTUK TERAPI
KOLESTEROL TINGGI
 Kolesterol dibutuhkan oleh untuk
pembentukan sel dan berbagai hormon.
 Jika kadar kolesterol/ trigliserida dalam
darah > 200/dl setelah puasa , dapat
menyebabkan penyakit
hiperkolesterolemia , arterosklerosis
 Lemak darah yang perlu diperhatikan :
HDL (High Density Lipoprotein ) dan LDL
(Low Density Lipoprotein)
 JUS UNTUK TERAPI
KOLESTEROL TINGGI
Jus Kiwi Smoothie
Bahan :
150 gram kiwi, kupas potong
650 g kacang kapri manis , potong-potong
150 ml youghurt tawar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm madu
3 potong es batu

Cara Membuatnya :
Masukkan potongan kiwi, kapri,youhurt, air jeruk nipis,
madu dan es batu kedalam tabung blender . Haluskan
hingga lembut.
 JUS UNTUK TERAPI
KOLESTEROL TINGGI
Mango Juice
Bahan :
150 g mangga, kupas potong
100 g gram rambutan , ambil daging buahnya
150 ml youghurt tawar
1 sdm air jeruk lemon
3 potong es batu

Cara Membuatnya :
Masukkan potongan mangga, rambutan, air jeruk nipis,
es batu kedalam tabung blender . Haluskan hingga
lembut.
 JUS UNTUK TERAPI
KOLESTEROL TINGGI
Spicy Juice
Bahan :
200 gram pepaya, kupas potong
100 g nanas , potong-potong
50 g taoge
1 siung bawang putih
1 sdm air asam jawa
3 potong es batu

Cara Membuatnya :
Masukkan potongan pepaya, nanas,taoge, bawang
putih,air asam dan es batu kedala tabung blender .
Haluskan hingga lembut.
 JUS UNTUK TERAPI
KOLESTEROL TINGGI
Jus Seledri Apel
Bahan :
200 gram apel manalagi, kupas potong
100 g seledri , potong-potong
60 g brokoli
60 ml air es
1 sdm air jeruk lemon
3 potong es batu

Cara Membuatnya :
Seledri dan brokoli di proses di ekstrak dengan juice extractor. Ambil
sari.
Masukkan potongan apel,air jeruk lemon dan es batu kedalam
tabung blender tambahkan sari seledri dan brokoli. Haluskan hingga
lembut .
 JUS UNTUK MENGONTROL
HIPERTENSI
 Menurut WHO , (1999)
batas tekanan darah yang masih dianggap
normal adalah kurang dari 130/85 mmHg,
sedangkan bila lebih dari 140/90 mmHg
dinyatakan sebagai hipertensi.
 Buah yang sering digunakan : jambu biji,
jeruk , pepaya, mangga, semangka, melon,
belimbing , nanas, markisa, pir, sirsak, apel
 JUS UNTUK MENGONTROL
HIPERTENSI
Water Melon Juice:
200 gram melon, potong-potong
50 gram kol, iris halus
2 buah belimbing sayur, potong-potong
1 sdm madu
60 ml air es
3 potong es batu

Cara mebuat :
masukkan potgan melon , kol , belimbing sayur , madu ,
air es dan es batu kedalam blender. Haluskan dan
lembutkan. Tuang jus kedalam gelas saji.
 JUS UNTUK MENGONTROL
HIPERTENSI
Juice Mentimun Asam Segar:
250 gram mentimun, potong-potong
100 gram sirsak , kupas , buang bijinya
100 gram seledri , potong-potong
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm madu
4 potong es batu

Cara mebuat :
Mentimun, seledri, dan serai di ambil sarinya dengan juice extractor.
Masukkan sari campuran dengan dengan madu kedalam blender.
Tambahkan sirsak dan potongan es batu. Haluskan dan lembutkan.
Tuang jus kedalam gelas saji.
 JUS UNTUK MENGONTROL
HIPERTENSI
Red Spinach Juice:
100 gram sawi putih, potong-potong
60 gram bayam merah ,potong-potong
200 gram tomat
2 cm jahe,
60 ml air es
1 sdm madu
4 potong es batu

Cara mebuat :
Masukkan potongan sawi, bayam, tomat, jahe, air es dengan madu
kedalam blender. Haluskan dan lembutkan. Tuang jus kedalam
gelas saji.
 JUS UNTUK MENGONTROL
HIPERTENSI
Juice Sari mengkudu:
50 gram mengkudu, potong-potong
60 gram mentimum ,potong-potong
100 gram kiwi, potong-potong
60 ml air es
1 sdm madu
1 sdm air jeruk lemon
4 potong es batu

Cara mebuat :
Masukkan potongan potongan mengkudu , mentimun dan buah
kiwi , air jeruk lemon dengan madu kedalam blender. Haluskan dan
lembutkan. Tuang jus kedalam gelas saji.
JUS UNTUK MENGATASI
GANGGUAN PREMENTRUASI
 PMS ( Premenstrual Syndrome ) kombinasi kompleks
antara gejala psikologis dan perubahan somatis.
 Gejala psikologis : ketegangan, cepat marah, depresi,
perasaan cemas, sensitif dan kelesuan.
 Perubahan somatis: retensi cairan, nyeri payudara,
sakit kepala, kenaikan berat badan, pembengkakan,
pegal dan nyeri otot dan gangguan kulit (jerawat).
 Penyebab PMS adakah: perubahan hormonal,
estrogen meningkat sehingga menyebabkan depresi.
 Dapat menyebabkan tubuh kekurangan vitamin B6.
 JUS UNTUK MENGATASI
GANGGUAN PREMENTRUASI
Juice Cincau Hijau:
60 gram cincau segar, potong-potong
100 gram paprika hijau ,potong-potong
100 gram apel manalagi, potong-potong
1 siung bawang putih
60 ml air es
1 sdm madu
1 sdm air jeruk lemon
5 potong es batu

Cara mebuat :
Cara mebuat :
Cincau Hijau, paprika hijau, dan apel, bawang putih di ambil sarinya dengan
juice extractor.
Masukkan sari campuran dengan dengan madu kedalam gelas saji.
 JUS UNTUK MENGATASI
GANGGUAN PREMENTRUASI
Sari Terung Belanda:
150 gram terung belanda, potong-potong
200 gram semangka,potong-potong
1 siung bawang merah
2 cm jahe , potong-potong
60 ml air es
1 sdm madu
5 potong es batu Terong belanda

Cara mebuat :
Masukkan potongan terong belanda , semangka, jahe , dan bawang
merah. Tambahkan madu , air es kedalam tabung blender,
haluskan.
 JUS UNTUK MENGATASI
GANGGUAN PREMENTRUASI
Melon Madu:
100 gram melon, potong-potong
60 gram pisang,potong-potong
1 sdm madu Terong belanda

3 potong es batu
60 ml air es
JUS UNTUK MENGATASI ASMA
DAN ALERGI
 Di Indonesia 10 persen penduduk
mengidap asma, gejalanya sesak napas
disertai bunyi ngik-ngik.
 Saat seragan asma , saluran napas
menyempit dan tertutup.
 Alergi : reaksi kekebalan tubuh yang
menyimpang dari keadaan normal, shg
timbul gejala yang merugikan , sumber
alergen : debu , bulu binatang, seafood.
JUS UNTUK MENGATASI ASMA
DAN ALERGI
Jus Lidah Buaya
100 gram lidah buaya, ambil dagingnya.
150 gram rambutan, ambil dagingnya.
2 cm jahe
1 sdm bambang bombay cincang
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm madu
100 ml air perasan jeruk manis
3 potong es batu
JUS UNTUK MENGATASI ASMA
DAN ALERGI
Jus Merah Delima
200 gram delima, ambil dagingnya.
100 gram kol merah,potong-potong
100 ml susu tawar non fat
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm madu
3 potong es batu
JUS UNTUK MENGATASI ASMA
DAN ALERGI
Jus Sari Tomat
150 gram tomat, potong-potong.
100 gram stroberi,potong-potong
1 sdm madu
60 ml air es
3 potong es batu
JUS MENGATASI ASAM URAT
 Asam urat adalah hasil akhir dari metabolisme
zat purin dalam sel tubuh.
 Asam urat dibawa keginjal melalui aliran darah
untuk dikeluarkan bersama air seni.
 Ginjal sehat akan mengatur kadar asam urat
dalam darah dalam keadan normal, kelebihan
asam urat akan menumpuk dijaringan dan
sendi.
 Hiperuricaemia asam urat berlebih : penyakit
asam urat, artritis gout, batu ginjal , kerusakan
ginjal serta tekanan darah tinggi.
JUS MENGATASI ASAM URAT
1. Jus Jambu Biji
2. Jus Kiwi Leci
3. Jus Timun Kucai
4. Jus Hot Chilli : paprika merah, buah cabai,
jahe , semangka
5. Jus Markisa Kuning
6. Jus Bengkoang
7. Jus Sari Ceri Lemon
8. Jus Daun Salam
JUS UNTUK MENGATASI WASIR

 Hampir 70% manusia dewasa mempunyai

wasir, baik wasir dalam (interna) atau wasir
luar (externa), maupun keduanya.
 Tidak semua penderita wasir memerlukan
pengobatan, kecuali sudah mulai ada
pendarahan dan muncul tonjolan.
 Penyebab wasir disebabkan karena sembelit
atau kosntipasi , biasanya prevalensinya lebih
banyak perempuan.
JUS UNTUK MENGATASI WASIR

 Jus Pepaya
 Jus mangga dan nanas
 Jus bayam, buncis dan anggur hijau.
 Jus advokat dan brokoli
 Jus semangka merah
JUS UNTUK PENCEGAH KANKER
 80-90 % penyakit kanker berhubungan dengan
makanan yang dikonsumsi sehari.
 Kanker usus besar dan rektum karena tinggi
konsumsi lemak dan minuman alkohol.
 Kanker tenggorokan karena alkohol dan rokok.
 Kanker payudara dan prostat terlalu tinggi kosumsi
lemak.’
 Kanker hati karena cemaran makanan aflatoksin.
 Kanker lambung karena pengawet,
 Kanker saluran pencernaan , sering makan daging
diawetkan dengan diasap.
 Zat karsinogen bisa ditemukan pada makanan yang
diolah tidak tepat.
RESEP JUS UNTUK PENCEGAH
KANKER
 Jus brokoli , melon dan jeruk bali.
 Jus kol, tomat, wortel
 Jus anggur merah, tebu.
 Jus delima merah dan nanas.
 Jus pepaya dan wortel
 Jus asparagus dan kembal kol
JUS MENCEGAH OSTEOPORSIS

 Penyakit osteoporosis ditandai dengan

berkuranganya massa dan mineral pada
tulang sehingga meyebabkan tulang
rapuh, keropos dan mudah patah.
 Penyakit ini bukan hanya terjadi pada
lansia tapi bisa terjadi pada usia muda.
JUS MENCEGAH OSTEOPORSIS

 Jus kacang hijau rebus dan melon.

 Jus tahu sutra (tofu) dan kol merah.
 Jus susu kedelai tawar.
 Jus tomat dan jeruk bali.
 Jus apel merah dan nanas.
 Jus belimbing dan markisa
 Jus melon kuning dan wortel.
JUS UNTUK MIGREN DAN SAKIT
KEPALA DAN MIGREN
 Sebagian besar sakit kepala karena
berhubungan dengan kelainan mata,
hidung , tenggorokan , gigi dan telinga,
tekanan darah tinggi.
 Migren : nyeri berdenyut hebat dan
berulang, biasanya mengenai salah satu
sisi kepala – tapi kadang2 menyerang ke
dua sisi.
JUS UNTUK MIGREN DAN SAKIT
KEPALA DAN MIGREN
 Jus pisang dengan coklat
 Jus stroberi dan tomat
 Jus lidah buaya dan melon
 Jus daun selada dan anggur hijau
 Jus pisang ,kacang hijau rebus.
 JUS UNTUK DBD
 Demam Berdarah Dengue (DBD)
disebabkan karena virus yang disebakan
oleh nyamuk Aedes aegypti.
 Pengobatan DBD dapat dilakukan denga
terapi suportif.
 Tanaman yang adalah jambu biji baik
daun maupun buahnya.
 Sekarang berkembang : kurma Cina
(Ancao), angkak
JUS UNTUK DBD

 Jus jambu merah

 Jus Kurma Cina (Ancao)
 Jus angkak (beras fermentasi)
 Jus apel merah, plum
 Jus semangka dan jambu merah
 Jus brokoli, kacang panjang dan anggur
merah
JUS UNTUK GAIRAH SEKSUAL

 Jus anggur merah, pepaya , taoge

 Jus kurma dan tomat
 Jus blueberry dan anggur merah

Blueberry
Black berry
JUS UNTUK PENCEGAH
PENYAKIT JANTUNG
 Jus sari melon dan kelengkeng
 Jus buah zaitun dan nanas
 Jus stroberi dan tomat
 Jus leci, rambutan.
 Jus anggur hijau
 Jus sari kacang hijau