LABEL PANGAN OLAHAN

UU No. 18 Tahun 2012 Tentang Pangan

• Ketentuan label pangan

Lingkup pengaturan: • Larangan menghapus, mencabut, menutup, mengganti label,
1. Perencanaan pangan
melabel kembali, dan/atau menukar tanggal, bulan, dan tahun
2. Ketersediaan pangan
kadaluwarsa Pangan
3. Keterjangkauan pangan • Ketentuan iklan pangan
4. Konsumsi pangan dan
gizi
5. Keamanan pangan
6. Label dan iklan pangan • Pengawasan dilakukan
7. Pengawasan Pangan Badan
terhadap: Olahan POM
8. Sistem informasi
pangan Kecukupan pangan
9. Penelitian dan pokok (Lembaga Pangan)
pengembangan Persayaratan keamanan,
10. Kelembagaan pangan mutu, gizi, label dan Pangan Kementan
11. Peran serta masyarakat, iklan pangan Segar KKP
dan • Tenaga Pengawas
12. Penyidikan

Pangan segar adalah pangan yang belum mengalami pengolahan yang dapat dikonsumsi langsung
dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pengolahan pangan
 DASAR HUKUM
BAB VIII
LABEL DAN IKLAN PANGAN

Bagian Kesatu
Label Pangan

Pasal 96
(1) Pemberian label Pangan bertujuan untuk memberikan informasi yang benar dan
jelas kepada masyarakat tentang setiap produk Pangan yang dikemas sebelum
membeli dan/atau mengonsumsi Pangan.
(2) Informasi sebagaimana dimaksud pada ayat (1) terkait dengan asal, keamanan,
mutu, kandungan Gizi, dan keterangan lain yang diperlukan.

Undang-Undang No 18 Tahun 2012 tentang Pangan

 Pasal 98

(1) Ketentuan mengenai label berlaku bagi Pangan yang telah melalui proses
pengemasan akhir dan siap untuk diperdagangkan
(2) Ketentuan label tidak berlaku bagi Perdagangan Pangan yang dibungkus di hadapan
pembeli
(3) Pemerintah dan Pemerintah Daerah melaksanakan pembinaan terhadap usaha
mikro dan kecil agar secara bertahap mampu menerapkan ketentuan label
sebagaimana dimaksud pada ayat (1).

Pasal 99

Setiap orang dilarang memghapus, mencabut, menutup, mengganti label, melabel

kembali, dan/atau menukar tanggal, bulan, dan tahun kedarluwarsa Pangan yang
diedarkan.

Undang-Undang No 18 Tahun 2012 tentang Pangan

 BAB VIII
LABEBL DAN IKLAN PANGAN

Bagian Kesatu
Label Pangan

Pasal 96

(1) Pemberian label Pangan bertujuan untuk memberikan informasi yang benar dan
jelas kepada masyarakat tentang setiap produk Pangan yang dikemas sebelum
membeli dan/atau mengonsumsi Pangan.
(2) Informasi sebagimana dimaksud pada ayat (1) terkait dengan asal, keamanan,
mutu, kandungan Gizi, dan keteranagn lain yang diperlukan.

Undang-Undang No 18 Tahun 2012 tentang Pangan

 Pasal 103

Ketentuan lebih lanjut mengenai label Pangan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 96
sampai dengan Pasal 101 diatur dengan atau berdasarkan Peraturan Pemerintah.

(1) Setiap orang yang memproduksi atau memasukkan pangan yang dikemas ke dalam
wilayah Indonesia untuk diperdagangkan wajib mencantumkan Label pada, di
dalam, dan atau di kemasan pangan.
(2) Pencantuman Label sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dilakukan sedemikian
rupa sehingga tidak mudah lepas dari kemasannya, tidak mudah luntur atau rusak,
serta terletak pada bagian kemasan pangan yang mudah untuk dilihat dan dibaca.

Peraturan Pemerintah No.69/1999 tentang Label dan Iklan Pangan

Peraturan Badan POM No.31 tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan

Diundangkan sejak Grace period sampai

19 Oktober 2018 19 April 2021

GRACE PERIOD
Paling lama 30 bulan sejak diundangkan
 LABEL PANGAN OLAHAN

Pelaku usaha perlu acuan

dalam pencantuman label pada
produk pangan

Masyarakat perlu dilindungi

dari informasi yang tidak Pemerintah perlu tools
benar, tidak jelas, dan pengawasan pangan
menyesatkan mengenai olahan
Pangan Olahan Perlu
diterbitkan
Peraturan
tentang Label
Pangan Olahan
 Peraturan BPOM No.31/2018

Label Pangan adalah setiap keterangan mengenai Pangan Olahan yang berbentuk gambar,
tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk laian yang disertakan pada Pangan Olahan,
dimasukan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan Pangan

Ditempel pada kemasan Disertakan pada pangan Dicetak pada kemasan

 Keterangan yang wajib dicantumkan

1. Nama produk
2. Daftar bahan
3. Berat bersih atau isi bersih
4. Nama dan alamat produsen/importir
5. Halal bagi yang dipersyaratkan
6. Tanggal dan kode produksi
7. Kedaluwarsa
8. Nomor izin edar
9. Asal usul bahan pangan tertentu

Informasi 1, 3, 4, 5, 7, 8 wajib dicantumkan pada bagian yang paling mudah dilihat

dan dibaca
 Tulisan
 Menggunakan bahasa Indonesia
 Istilah asing dapat digunakan sepanjang
keterangan tersebut telah terlebih dahulu
dicantumkan dalam bahsa Indonesia
 Ukuran huruf minimal = huruf kecil “o” huruf
Arial 1 mm (6 point).
 Kemasan kecil (< 10 cm2) : ukuran huruf
tidak boleh lebih kecil dari 0.75 mm
 memuat keterangan paling sedikit nama
produk, tanggal kedaluwarsa dan nomor
Izin Edar
 Jika produk tersebut tidak dijual eceran,
Keterangan tanggal kedaluwarsa dapat
dicantumkan pada kemasan sekunder
Huruf Arial 1 mm (6 point) :
font jenis “Arial” dengan ukuran
font 6
Gambar
 Harus menunjukkan hal yang sebenarnya
 Gambar buah, sayur, daging, ikan atau bahan
pangan lainnya
o Boleh, jika pangan mengandung bahan
tersebut, bukan perisa
o Pada komposisi: dicantumkan jumlah (%)
bahan tersebut
o Contoh: “Komposisi : terigu, beras, ekstrak
udang (5%), pengawet
 Dikecualikan, gambar sebagai saran penyajian
(sesuai kewajaran)
 Gambar, warna, dan/atau desain lainnya dapat
digunakan sebagai latar belakang sepanjang tidak
mengaburkan informasi pada label
 1. Nama Produk
Jika telah diatur dalam SNI wajib, maka
nama jenis sesuai dengan SNI

*) Nama jenis wajib dicantumkan pada Label Pangan Olahan

 2. Daftar Bahan

Bahan yang digunakan Pencantuman Daftar Bahan

Didahului dengan tulisan

Bahan Baku  “daftar bahan”; “bahan yang
digunakan”; “bahan-bahan”;
“komposisi”
 Nama Bahan
Bahan Tambahan
Merupakan nama lazim yang
Pangan
lengkap dan tidak berupa singkatan
 Urutan
Disususn secara berurutan dimulai
Bahan Penolong dari bahan yang digunakan paling
Tidak banyak
dicantumkan pada
Daftar Bahan
Pencantuman Jumlah Bahan Baku

Tuna dalam Saus cabai

Cara pencantuman BTP dalam daftar bahan:

 Nama Golongan BTP BTP ikutan (Carry Over)* harus dicantumkan

 Khusus untuk BTP setelah bahan yang mengandung BTP
 Antioksidan
Pemanis (Alami atau Buatan) *) Khusus untuk BTP golongan antioksidan,
Pengawet (Alami atau Sintetik) pemanis, pengawet, pewarna, penguat rasa
Pewarna (Alami atau Sintetik)
Penguat Rasa
harus dicantumkan Nama Jenis.
Khusus untuk BTP Pewarna
disertai Nomor Indeks
 Nama kelompok perisa untuk
BTP perisa meliputi perisa alami
dan/atau perisa sintetik
 Pencantuman BTP dalam Sediaan Bahan Tambahan Pangan
SEDIAAN BTP
a. Tulisan “Bahan Tambahan
Pangan”,
b. Nama golongan BTP,
c. Nama jenis BTP,
d. Nomor indeks (Color Index,CI)
e. Tulisan “pewarna pangan” yang
ditulis dengan huruf kapital
berwarna hijau di dalam kotak
persegi panjang bewarna hijau.
f. Logo huruf M di dalam suatu
lingkaran bewarna hitam
SEDIAAN BTP CAMPURAN
a. Tulisan “Bahan Tambahan
Pangan Campuran”,
b. Nama golongan BTP yang
mempunyai fungsi utama
c. Jenis Pangan Olahan yang
diizinkan menggunakan BTP
Campuran
d. Takaran penggunaan dalam
jenis pangan olahan
 Informasi Tanpa BTP pada Label dan Iklan Pangan

Persyaratan pada Label dan Iklan Pangan

1. Hanya dapat mencantumkan keterangan:
Tanpa (Nama Golongan). Contoh: Tanpa Pengawet, Tanpa Antioksidan.
Noted: dicantumkan setelah daftar bahan yang digunakan
2. Dapat dicantumkan jika pada Produk akhir tidak mengandung jenis BTP
yang termasuk dalam 5 golongan BTP yang diatur
3. Tidak diizinkan:
a. Menggunakan kata lain untuk menggantikan kata “Tanpa”
b. Menggunakan dan/atau disertai pencantuman nama jenis BTP
c. Jika terdapat jenis BTP yang beririsan fungsi dengan zat gizi

Hanya diizinkan untuk 5 Golongan BTP: Pemanis buatan, Pengawet, Pewarna

sintesis, Antioksidan, dan/atau Penguat rasa
 Peringatan
Pangan Olahan yang Mengandung Pemanis Buatan

“Konsumsi
berlebihan
mempunyai efek
laksatif”
 3. Berat Bersih

Pangan Olahan

Padat Cair Semi

padat
 4. Nama dan Alamat Produsen/pengimpor

Produk Dalam Negeri

Alamat paling sedikit meliputi nama kota, kode pos, dan Indonesia produsen.
• “Diproduksi oleh …”
• “Diproduksi oleh … untuk …”
• “Dikemas oleh … untuk …” (untuk yang mempunyai kontrak)

Pangan Olahan Impor

• Alamat produsen paling sedikit meliputi nama kota dan negara
• Alamat pengimpor/distributor. Paling sedikit meliputi nama kota, kode
pos, dan Indonesia. “Diimpor/didistribusikan oleh …”
 5. Halal

Dicantumkan pada pangan olahan yang mempunyai sertifikat Halal dari lembaga
yang berwenang di Indonesia
 6. Tanggal dan Kode Produksi

 Wajib diletakkan pada bagian yang mudah

dilihat dan dibaca
 Memuat informasi mengenai riwayat produksi
pangan
 Berupa nomor bets (batch) dan/atau waktu
produksi
 7. Kedaluwarsa

1. Batas akhir suatu pangan olahan dijamin mutunya sepanjang penyimpangannya

mengikuti petunjuk produsen

2. Apabila masa simpan < 3 bulan : “Baik digunakn sebelum : tanggal, bulan,
tahun”

3. Apabila masa simpan > 3 bulan : “Baik digunakan sebelum : “tanggal, bulan,
tahun” atau “bulan, tahun”

Pengecualian:
a. Minuman yang mengandung alkohol paling sedikit 7% ; Pangan harus
mencantumkan tanggal
b. Roti an kue yang mempunyai masa simpan kurang dari atau sama dengan 24 jam; produksi dan/atau tangal
dan pengemasan
c. Cuka
 8. Nomor Izin Edar

 Produk Dalam Negeri

“BPOM RI MD” yang diikuti dengan digit angka

 Produk Impor
“BPOM RI ML” yang diikuti dengan digit angka

 Pangan Olahan Industri Rumah Tangga

“P-IRT”
 9. Asal Usul Bahan Pangan Tertentu

Asal Bahan Pangan Tertentu dari

Hewan atau Tanaman

Harus dicantumkan pada daftar bahan
berupa nama bahan diikuti dengan
asal bahan.
Daftar bahan :
Daging ikan (60%), tepung tapioka, terigu,
isolat protein kedelai, bawang putih,
gula, garam, lada, penguat rasa
monosodium glutamate, penstabil fosfat

Contoh:
Gelatin sapi, lemak babi, minyak
nabati, protein kedelai, lemak kakao
Pangan yang diproduksi melalui proses khusus

Produk Rekayasa Genetik

Wajib dicantumkan:
“PRODUK REKAYASA GENETIK”

Produk Iradiasi
Wajib dicantumkan:
“IRADIASI”
Peringatan untuk Pangan Olahan Berasal dari Babi

Pangan olahan yang mengandung bahan berasal dari babi

Pangan olahan yang proses pembuatannya bersinggungan dan/atau

menggunakan fasilitas bersama dengan bahan bersumber babi
 2D Barcode
• Pada Label wajib dicantumkan 2 (dua) dimensi (2D Barcode).
• Kode yang dapat dibaca oleh aplikasi pelacak yang digunakan untuk
identifikasi, penjejakan dan pelacakan kebenaran produk.

QR code memuat informasi:

• Nomor Izin Edar
• Masa berlaku Izin Edar
 Keterangan tentang Alergen

Keterangan tentang alergen wajib dicantumkan untuk:

 Pangan olahan yang mengandung alergen
 Pangan olahan yang diproduksi menggunakan sarana produksi yang sama
dengan pangan olahan yang mengandung alergen.

Catatan: tulisan ‘ikan tuna’ dicetak tebal karena

ikan tuna termasuk alergen
Informasi Nilai Gizi
PENGECUALIAN PASAL 3

• ING berlaku wajib untuk semua pangan, kecuali:

1. Kopi bubuk.
2. The bubuk/serbuk,
3. The celup
4. AMDK (air embun, air mineral, air demineral)
5. Herba, rempah-rempah, bumbu, rondimen
PELARANGAN PASAL 4

Informasi Nilai Gizi dilarang untuk dicantumkan pada label

minuman beralkohol
JENIS-JENIS KLAIM PADA LABEL
Terima kasih