Peduli dengan Kadar Gizi dan

Keamanan Pangan dalam

Kemasan
dan Cara Masyarakat
Bisa Proaktif
Dra. Siti Elyani, Apt.,MKM.
Direktorat Registrasi Pangan Olahan
Badan POM
 AGENDA
Pendahuluan

Dasar Hukum

Label Pangan Olahan dan Informasi Nilai Gizi

Izin Edar dan Keamanan Pangan sebelum beredar

Penutup
 Angka Kecukupan Gizi (AKG) adalah
suatu nilai yang menunjukkan kebutuhan rata-
rata zat gizi tertentu yang harus dipenuhi
setiap hari bagi hampir semua orang dengan
karakteristik tertentu yang meliputi umur, jenis
kelamin, tingkat aktivitas fisik, dan kondisi
fisiologis, untuk hidup sehat.
(Permenkes No 28 tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi
yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia)

Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang

diperlukan untuk mencegah Pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan membahayakan Kesehatan
manusia serta tidak bertentangan dengan agama,
keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk
dikonsumsi.
(PP No 86 tahun 2019 tentang Keamanan Pangan)
 DASAR HUKUM
PP No. 86 Tahun 2019
Tentang Keamanan Pangan
UU No. 18 Tahun 2012
tentang Pangan Peraturan Badan POM No. 31 Tahun 2018
tentang Label Pangan Olahan

Peraturan Badan POM No. 27 Tahun 2017

Peraturan Badan POM No 20 Tahun 2021
tentang Pendaftaran Pangan Olahan
tentang perubahan atas Peraturan Badan
Pengawas Obat dan Makanan Nomor 31 tahun
2018 tentang Label Pangan Olahan

Peraturan Badan POM No. 7 Tahun 2021

tentang Perubahan Atas Peraturan Badan
Pengawas Obat dan Makanan Nomor 27 Tahun Peraturan Badan POM No. 26 Tahun 2021
2017 Tentang Pendaftaran Pangan Olahan
tentang Informasi Nilai Gizi pada Label
Peraturan Badan POM NO. 16 Tahun 2020 Pangan Olahan
tentang Pencantuman ING untuk Pangan
Peraturan Badan POM No 1 Tahun 2022
Olahan yang Diproduksi Oleh Usaha Mikro
Tentang Pengawasan Klaim pada Label dan Iklan Pangan
Dan Usaha Kecil dan Keputusan Kepala
Badan POM Republik Indonesia Nomor
HK.02.02.1.2.12.21.494 Tahun 2021
Definisi
• Label adalah setiap keterangan mengenai Pangan Olahan yang berbentuk gambar,
tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada Pangan Olahan,
dimasukan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian Kemasan Pangan.

Menggunakan Bahasa Indonesia

Ketentuan
Dicantumkan pada bagian kemasan pangan yang mudah dilihat dan dibaca

Tidak mudah lepas, luntur, dan/rusak dari kemasan pangan

Benar, tidak menyesatkan, dan menunjukkan hal yang sebenarnya

Gambar diperbolehkan jika pangan mengandung bahan tersebut, (bukan hanya perisa),
& mencantumkan % bahan pada komposisi

Sesuai dengan label yang disetujui pada saat registrasi Izin Edar
 INFORMASI PADA LABEL PANGAN OLAHAN
Bagian Utama
(Paling Mudah Dilihat/Depan)
Bagian Lainnya (Sisi Belakang)
Nama Dagang
Komposisi
Nama Jenis
Informasi Alergen
Logo Halal
Peringatan
Berat/ Isi bersih
Cara Penyajian/
Petunjuk Penggunaan
Nomor PB-UMKU

Nama dan Alamat Produsen Tabel Informasi Nilai Gizi

Keterangan Kedaluwarsa Kotak 2D Barcode

Kode Produksi

Wajib ditempatkan di bagian yang paling mudah dilihat Dapat ditempatkan di bagian lainnya
Contoh Label Pangan Olahan
Contoh label 2 bagian (depan dan belakang) Contoh label di botol melingkar

DEPAN BELAKANG
 PENERAPAN INFORMASI NILAI GIZI
Berdasarkan Peraturan Badan POM No. 26 Tahun 2021 tentang Informasi Nilai Gizi pada Label Pangan Olahan

• Seluruh Pangan Olahan (Produk Industri Menengah & Besar

Wajib termasuk importir)

• kopi bubuk, kopi instan, kopi celup, kopi dekafein, biji kopi, teh
bubuk/serbuk/celup termasuk seduhan herbal, air minum
Dikecualikan
dalam kemasan, air soda, herba, rempah-rempah, bumbu,
kondimen, cuka makan, ragi, dan bahan tambahan pangan.

Dilarang • Minuman Beralkohol

• Produk Usaha Mikro dan Kecil, sesuai pedoman yang

Bertahap
disusun oleh Dit. SPO (163 jenis pangan)
 Tabel
Takaran saji
Jumlah Sajian
per Kemasan

Informasi Nilai Gizi

Jumlah &
Jenis Zat
Berdasarkan Peraturan Badan POM No. 26 Tahun 2021
Gizi tentang Informasi Nilai Gizi pada Label Pangan Olahan

Zat Gizi Wajib :

Persentase
AKG Lemak Total
Lemak Jenuh
Protein
Karbohidrat Total
Gula
Garam (Natrium)
Vitamin &
mineral
Vitamin dan Mineral hanya dapat dicantumkan
jika terdapat dalam jumlah paling sedikit 2%
Catatan dari AKG per sajian
kaki
 Format Tabel ING
FORMAT VERTIKAL FORMAT UNTUK PANGAN OLAHAN YANG
FORMAT HORIZONTAL LINIER WAJIB FORTIFIKASI

FORMAT HORIZONTAL TABULAR

FORMAT UNTUK
PANGAN OLAHAN ANTARA

Dalam mencantumkan tabel ING,

pastikan penulisan sesuai, baik itu
cetak tebal (bold) atau cetak miring
(italic), dan sesuai dengan format
yang berlaku
Logo Pilihan Lebih Sehat
• Sebagai langkah untuk membantu konsumen dalam memilih
produk pangan yang lebih sehat apabila dibandingkan
dengan produk sejenis dan dikonsumsi dalam jumlah wajar.
• Logo dicantumkan pada bagian utama label

• Logo diterapkan secara bertahap untuk produk-produk

tertentu dan harus memenuhi kriteria profil gizi (nutrient
profile) yang ditetapkan untuk setiap jenis pangan olahan.
• Jenis Pangan dan Profil Gizi terdapat pada
Peraturan Badan POM No 26 Tahun 2021
tentang Informasi Nilai Gizi pada Label
Pangan Olahan, Halaman 84-91
 Informasi Nilai Gizi pada bagian utama label
(Front of Pack/FOP)
Pangan olahan yang mencantumkan Tabel ING dapat mencantumkan ING pada Bagian Utama Label (Front of
Pack/ FOP) yang berlaku sukarela.
Mencakup informasi:
❖ Contoh Format :
jenis dan jumlah zat gizi,
persentase AKG per saji atau per kemasan
Ketentuan Pencantuman FOP:
❑ Jika zat gizi 0, maka zat gizi tersebut boleh
tidak dicantumkan
❑ Gula mencakup seluruh monosakarida dan
disakarida, tidak termasuk laktosa
❑ Harus dalam bentuk yang sama dan warna
yang sama (monokrom)
PENDAFTARAN
PANGAN
OLAHAN
https://ereg-rba.pom.go.id/
 Penentuan Tingkat Risiko Perizinan
di Registrasi Pangan Olahan
Telah ditetapkan PP Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Risiko (RBA)
sebagai amanah dari Undang-undang Cipta Kerja (PP No. 5 Tahun 2021)
Salah satu muatan dalam PP tersebut adalah jenis perizinan di Badan POM
termasuk kategori risikonya
Kriteria:
FOODBORNE
A DISEASES 1. Target konsumen;
2. Pencantuman klaim;
3. Proses produksi tertentu;
4. Penggunaan Bahan Tambahan
Pangan;
B NON-COMPLIANCE
5. Penggunaan Bahan Baku
tertentu yang mempunyai
batas maksimum penggunaan

MISLEADING
C INFORMATION
Tingkat Risiko Pendaftaran Pangan Olahan
RISIKO TINGGI (T) Penilaian Produk

• Registrasi Baru PKGK

• Registrasi baru Pangan berklaim, Pangan GMO, Iradiasi, Pangan menggunakan BTP/bahan baku tertentu yang mempunyai batas
maksimum penggunaan, BTP, Minuman Beralkohol, Pangan Olahan dengan Proses Pasteurisasi, Sterilisasi Komersial/Teknologi
Baru Lainnya.
Registrasi variasi mayor pangan risiko tinggi Output:
Evaluasi
01
•
Izin Edar
RISIKO TINGGI (NOTIFIKASI) Penilaian Label

Registrasi Baru pangan risiko tinggi dengan PMR, sertifikat SNI (Sukarela), Pangan sejenis (risiko tinggi) yang telah memiliki izin edar,
dan pangan organik

02 RISIKO MENENGAH TINGGI (MT) Verifikasi Sertifikat SNI Output:

Sertifikat
• Registrasi baru Pangan Wajib SNI Persetujuan
• Registrasi variasi mayor pangan risiko menengah tinggi

RISIKO MENENGAH RENDAH (MR) Tanpa penilaian Notifikasi

03
• Registrasi baru Pangan Olahan Tanpa Klaim, Tanpa Peruntukan, dengan atau Tanpa Penyimpanan Beku, disertai: Penggunaan Bahan
Tambahan Pangan (BTP) Tanpa ADI atau Tanpa Batas Maksimum (CPPB), atau Tanpa Penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) atau
Bahan Baku yang Memiliki Batas Maksimum Penggunaan. Untuk Pangan dengan penyimpanan beku hanya untuk pangan olahan yang
memerlukan pengolahan sebelum dikonsumsi Output :
• Registrasi ulang Sertifikat Pemenuhan
• Registrasi variasi minor seluruh pangan (MR,MT, T) Komitmen
• Registrasi variasi mayor pangan risiko menengah rendah
 Dokumen Persyaratan
Registrasi Produk Pangan Olahan
 Hasil Analisa

Cemaran Cemaran
Logam Berat Mikrobiologi

Bahan
Tambahan
Pangan
 2D Barcode BPOM
Download Aplikasi BPOM Mobile

TUJUAN:
Ø Melindungi masyarakat dari produk yang tidak

memenuhi persyaratan
Ø Partisipasi aktif masyarakat dalam pengawasan produk

Ø Mencegah beredarnya pangan olahan tanpa NIE

dan/atau NIE palsu

Cek Izin Edar

Pengaduan