KULIAH III

BIOTEKNOLOGI HASIL TERNAK 2 SKS(1-1)

Oleh :
Prof. Drh. Hj. Endang Purwati, MS., Ph.D

Fakultas Peternakan
Universitas Andalas, 2020
 Pengertian PCR
Polymerase chain reaction (PCR) merupakan
teknik yang sangat berguna dalam membuat
salinan DNA. PCR memungkinkan sejumlah
kecil sekuens DNA tertentu disalin (jutaan kali)
untuk diperbanyak (ssehingga dapat dianalisis)
atau dimodifikasi secara tertentu.
 3 Tahapan PCR
1. Tahap peleburan (melting) atau denaturasi
2. Tahap penempelan atau annealing
3. Tahap pemanjangan atau elongasi
Lepas tahap 3, siklus diulang kembali mulai
tahap 1
Perkembangan pada siklus-siklus
selanjutnya
 PROSES PCR
5` 3`
3` 5`
1
DNA RNA polymerase
5` 3`

3` 5`

primer 5` 3` 2
3` 5`

DNA polymerase

3` 5`
5` 3`
3
RNA polymerase
5` 3` 5` 3`
3` 5` 3` 5`

5` 3`
5`
3` 5`
3`
3`
5` 4

5` 3` 5` 3`
3` 5` 3` 5`
 PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI
Bios  hidup: Teuchos  alat; Logos  ilmu

Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang

menggunakan mahluk hidup untuk menghasilkan
produk dan jasa guna kepentingan manusia

MIKROBIOLOGI ENZIMOLOGI

BIOKIMIA BIOLOGI SEL

GENETIKA TEKNIK KIMIA

Bioteknologi Hasil Ternak

Ciri utama bioteknologi:

1. Adanya agen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau
hewan.
2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri
3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian
 KONSEP BIOTEKNOLOGI

Kelangsungan Hidup Manusia

Ditunjang Oleh

Teknologi

melalui

Bioteknologi

Bioteknologi Konvensional Bioteknologi Modern

Pengolahan Bahan Makanan Misalnya

yoghurt Susu Keju mikroprotein Kultur Jaringan

fermentasi
Rekayasa Genetik
 PERBANDINGAN BIOTEKNOLOGI
KONVENSIONAL DAN MODERN

A. Konvensional B. Modern
1. Memakai makhluk 1. Memakai makhluk hi-
hidup secara dup dan komponen-
langsung nya secara langsung
2. Tanpa didasari prinsip 2. Menggunakan
ilmiah prinsip-prinsip ilmiah
3. Berdasarkan keteram- 3. Hasil pengkajian
pilan yg diwariskan berbagi disiplin ilmu
turun-temurun yang mendalam
4. Tidak diproduksi 4. Diproduksi secara
secara masal masal
 Bioteknologi Konvensional
Kelebihan
• Relatif murah
• Teknologi relatif sederhana
• Pengaruh jangka panjang umumnya sudah diketahui
karena sistemnya sudah mapan

Kekurangan
• Perbaikan sifat genetik tidak terarah
• Tidak dapat mengatasi ketidaksesuaian genetik
(inkompatibilitas)
• Hasil tidak dapat diperkirakan sebelumnya
• Memerlukan waktu lebih lama
 Bioteknologi Modern
Kelebihan
• Perbaikan sifat genetik dilakukan secara terarah
• Dapat mengatasi kendala ketidaksesuaian genetik
• Hasil dapat diperhitungan
• Dapat menghasilkan jasad baru dengan sifat baru yang
tidak ada pada jasad alami
• Dapat memperpendek jangka waktu pengembangan galur
tanaman baru
• Dapat meningkatkan kualitas

Kekurangan
• Relatif mahal
• Memerlukan kecanggihan teknologi
• Pengaruh jangka panjang belum diketahui
TEKNIK-TEKNIK DALAM BIOTEKNOLOGI

 Fermentasi
 Analisis Genetik
 Seleksi dan Pemuliaan
 Analisis DNA
 Kultur Sel dan Jaringan
 Rekayasa Genetik atau DNA rekombinan
 BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme

untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula atau
bahan makanan.
Ciri : mempergunakan mahluk hidup secara langsung.
Belum tahu adanya penggunaan enzym.
Mempergunakan Proses fermentasi

Contoh : Pembuatan tempe, tape,

kecap, yoghurt
Bioteknologi yang telah dilaksanakan di lab. THT Faterna Unand
Genetik :
1. Identifikasi BAL dengan 16S rRNA
hasil : Pediococcus pentosaceus
Lactobacillus Plantarum
Lactococcus fermentum
Whisella paramesentroides
Enterococcus

2. Identifikasi DNA Darah dengan PCR Biorad

hasil : DNA itik pitalah, bayang dan kamang

Fermentasi
1. Susu fermentasi dengan BAL hasil Lab.
2. Yoghurt denga BAL hasil Lab.
3. Daging rendah kolesterol dengan BAL hasil Lab.
4. Telur rendah kolesterol dengan BAL hasil Lab.
5. Nugget fermentasi
6. Sosis fermentasi
 Manfaat Bioteknologi
Membuat terobosan dalam
memecahkan masalah yang dihadapi
dalam berbagai bidang, misalnya:
• Kesehatan/obat-obatan
• Pertanian/perkebunan/petenakan
• Lingkungan
• Industri pangan
• pertambangan
TERIMA KASIH