GIZI SEIMBANG

PADA USIA LANJUT

OLEH
I WAYAN JUNIARSANA, SST, M.Fis
A. PENGERTIAN DAN
KARAKTERISTIK USILA

• MERUPAKAN USIA DIMANA TJD PROSES

MENGHILANGNYA KEMAMPUAN JARINGAN
UNTUK MEMPERBAIKI DIRI DAN
MEMPERTAHANKAN STRUKTUR DAN
FUNGSI NORMALNYA
BATASAN USIA LANJUT MENURUT
WHO

• USIA PERTENGAHAN (MIDLE AGE) : 45 – 59

THN
• USIA LANJUT (EDERLY) : 60 – 74 TAHUN
• TUA (OLD) : 75 – 90 TAHUN
• SANGAT TUA (OVER OLD) : > 90 TAHUN

DI INDONESIA DIPAKAI USIA >= 55 TAHUN

SEBAGAI PATOKAN
FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI KEC.
PROSES PENUAAN

• KETURUNAN
• LINGKUNGAN • STRESS
SINAR MATAHARI, STRES FISIK DAN
MEROKOK, POLUSI, PSIKOLOGIK
OKSIDAN • GIZI
PENENTUAN ST.
KEBUGARAN GIZI DENGAN IMT
OLAHRAGA
PROSES MENUA DAN
IMPLIKASINYA
• KULIT
KERING, KERIPUT, BINTIK HITAM,
ELASTISITAS, MEMAR, RAMBUT
• KEHILANGAN GIGI
RASA KURANG NYAMAN DAN SAKIT SAAT
MENGUNYAH
• INDERA
SEMUA INDERA MENURUN
MEMPENGARUHI NAFSU MAKAN
• SISTEM SALURAN PENCERNAAN
BERKURANGNYA ENZIM, PENURUNAN PARIETAL
MUKOSA LAMBUNG MEMPENGARUHI ABSORPSI,
SEMBELIT DAN PENY. KANTONG EMPEDU

• JANTUNG DAN PEMBULUH DARAH

KATUP JANTUNG KAKU DAN MENEBAL,
KEMAMPUAN MEMOMPA DARAH BERKURANG

• SISTEM PERNAFASAN
ELASTISITAS PARU-PARU BERKURANG, USILA
SERING SESAK NAFAS DAN NGOS-NGOSAN,
KEMAMP. PARU MENURUN
• SISTEM GINJAL
FUNGSI GINJAL TDK OPTIMAL, SHG ALIRAN
DARAH BERKURANG. KEMAMPUAN GINJAL
MENURUN DLM MENYARING SISA MET. SHG
GARAM DAN GULA MENUMPUK DLM DARAH
• SISTEM ENDOKRIN
HORMON DAN FUNGSI SEL MENURUN
• SISTEM SARAF
• TULANG DAN OTOT
OSTEOPOROSIS, PROPORSI LEMAK DAN OTOT
BERUBAH
• SISTEM KEKEBALAN
C. KEBUTUHAN ENERGI DAN
ZAT GIZI USILA

• TUJUAN PEMBERIAN NUTRISI

* MENGGANTI JAR. TUBUH YG
RUSAK
* MEMPERTAHANKAN DERAJAT
KESEHATAN
* MENINGKATKAN DAYA TAHAN
TUBUH
* MEMELIHARA KEBUGARAN
FAKTOR YG MEMPENGARUHI
KEADAAN GIZI USILA

1. PERUBAHAN FAALI
Fungsi sel menurun--- aktifitas menurun
menyebabkan metabolisme dan intake
menurun
2. MALABSORPSI DAN MALDIGESTION
gangguan sal. Cerna --- penurunan asupan
makanan--- keadaan gizi usila
3. PENURUNAN RASA
sensitifitas rasa menurun & gigi palsu ---
asupan makanan --- keadaan gizi
4. PENYAKIT MENAHUN
Infeksi dan penyakit degeneratif ----
keadaan gizi
5. KETIDAKMAMPUAN FISIK
Karena perubahan faali dan penyakit
menahun
6. INTERAKSI OBAT DAN MAKANAN
Mempengaruhi asupan makanan
Amphetamin, laxative, INH, Neomycin,
aspirin
KEBUTUHAN ENERGI
• KEBUTUHAN ENERGI MENURUN KRN
PERUBAHAN KOMPOSISI TUBUH
• AKTIFITAS FISIK MENURUN
• KEBUTUHAN ENERGI BERKURANG 5%
TIAP 10 TAHUN
• PERHITUNGAN MENGG. CARA DU BOIS
DAN HARRIS BENEDICT
• UNTUK KLP UMUR GUNAKAN RDA
KEBUTUHAN PROTEIN
• KEBUTUHAN PROTEIN TIDAK PERLU
DIKURANGI KRN BERFUNGSI UNTUK
MENGGANTI SEL YG RUSAK (KEC. PADA USILA
DGN GANGGUAN GINJAL)
• KEBUTUHAN PROTEIN 0,8 GR/KG BBI/HR ATAU
15 -20% TOTAL ENERGI
• PROTEIN HEWANI DAN NABATI, PERHATIKAN
YG SEDIKIT MENGANDUNG LEMAK
• DIANJURKAN KONSUMSI TEMPE
KEBUTUHAN LEMAK
• LEMAK DIBERIKAN 20-25% TOTAL
ENERGI
• UTAMAKAN PEMILIHAN BAHAN MAKANAN
YG MENGANDUNG POLYUNSATURATED
FATS SEPERTI MINYAK KELAPA, MINYAK
BUNGA MATAHARI,
• LEMAK MEMPENGARUHI KADAR
KOLESTEROL DARAH--- PENY.JANTUNG
KORONER
• VITAMIN A UTK PENGLIHATAN DAN KES.KULIT,
MNCEGAH KANKER, PENY.JANTUNG DAN
INFEKSI
• VITAMIN E SBG ANTIOKSIDAN DPT
MEMPERLAMBAT PROSES PENUAAN DAN
MENCEGAH KANKER
• VITAMIN B KOMPLEKS SBG KOENZIM PD
REAKSI KIMIA DLM TUBUH
• VITAMIN C UTK MENGUATKAN PEMBULUH
DARAH, PENYEMBUH LUKA, PEMBENT.TULANG,
KEKEBALAN DAN ANTIOKSIDAN
• KALSIUM BERPERAN DLM PEMBENT. TULANG
DAN GIGI,KONTRAKSI DAN RELAKSASI
OTOT,FUNGSI SARAF, PENGGUMPALAN DARAH,
TEKANAN DARAH DAN KEKEBALAN

• ZAT BESI, UNTUK PEMBENTUKAN HB , ENERGI

TUBUH,PENGATURAN SUHU TUBUH, FUNGSI
SARAF DAN OTAK

• SERAT DAN AIR

SERAT UNTUK MENCEGAH KONSTIPASI,
MENURUNKAN KOLESTEROL DAN MENCEGAH
KANKER. AIR SEBAGAI PELARUT, ALAT
ANGKUT, PELUMAS DAN PENGTUR SUHU
TUBUH
SYARAT MENU SEIMBANG UTK
USILA
1. MENGANDUNG ZAT GIZI SEIMBANG
2. TINGGI SERAT DALAM JUMLAH CUKUP DAN
BERTAHAP
3. BAHAN MAKANAN TINGGI KALSIUM DAN ZAT
BESI
4. BATASI GARAM, GULA DAN MAKANAN
AWETAN
5. GUNAKAN BM SEGAR DAN MUDAH CERNA
6. HINDARI ALKOHOL
7. BENTUK MAKANAN LUNAK
PENGATURAN PEMBERIAN
MAKANAN USILA DGN BB KURANG
• TETP, ADA DUA YAITU
TETP I, ENERGI = 2100 KAL, P=85 GR
TETP II, ENERGI =2600 KAL, P = 100 GR
• BM YG BAIK AYAM, TELUR,IKAN, SUSU, TEMPE,
TAHU, KACANG-KACANGAN
• BAHAN MAKANAN YANG DIHINDARI MAKANAN
BERGULA, MANIS, ASIN, AWETAN
• PEMBERIANNYA DG MAKANAN TAMBAHAN
PENGATURAN PEMBERIAN
MAKANAN USILA DG BB LEBIH
• MAKANAN RENDAH KALORI
RENDAH KALORI I = 1200 KAL
RENDAH KALORI II= 1500 KAL
RENDAH KALORI III=1700 KAL
• ENERGI DIKURANGI 500 – 1000 KAL
• KURANGI KONSUMSI KH DAN LEMAK
• MAKANAN TINGGI SERAT
• PROTEIN NORMAL
PERENCANAAN MENU UTK USILA

• KEMAMPUAN TUBUH BERKURANG

• PORSI KECIL TAPI SERING
• BANYAK MINUM AIR DAN KURANGI GARAM
• BATASI MASUKIAN ENERGI SAMPAI BB NORMAL
• HINDARI KONSUMSI MAKANAN YG MANIS DAN
BERLEMAK
• MUDAH CERNA DAN LUNAK
• KURANGI PENGAWET DAN MSG
KASUS 1
• KAKEK ARYA, SEORANG PENSIUNAN PNS,
USIA 65 TH, TB 170 CM, BB 68 KG.
SEHARI-HARI MENGHABISKAN WAKTU
DGN BERKEBUN, MEMBACA KORAN DAN
KADANG MENGANTARKAN CUCUNYA
SEKOLAH SD. KAKEK ARYA MEMPUNYAI
KEBIASAAN MAKAN TERATUR, MINUM
KOPI 1 X SEHARI, SERING PUSING DAN
TENSI CENDERUNG TINGGI. HITUNG
KEB.GIZI KAKAEK ARYA DAN SUSUN
MENU SEHARI.
KASUS 2
• NENEK INDAH SEORANG JANDA TINGGAL
BERSAMA ANAK DAN CUCUNYA.
TB 152 CM, BB 58 KG, UMUR 75 THN.
SETIAP HARI MENONTON TV DAN
MENJAGA RUMAH. KEBIASAAN MINUM
SUSU 1 X SEHARI, SERING PUSING
KARENA ANEMI. HITUNG KEBUTUHAN
GIZI DAN SUSUN MENU SEHARI UNTUK
NENEK INDAH
 SEKIAN
TERIMA KASIH
 SEKIAN
TERIMA KASIH