Bioteknologi

Indikator Pencapaian Materi

 ƒMenjelaskan prinsip dasar bioteknologi. ƒ
 Menjelaskan perbedaan prinsip dasar pengembangan

bioteknologi konvensional dan modern. ƒ

 Mengidentifikasi penerapan bioteknologi konvesional dalam

memenuhi kebutuhan pangan di kehidupan sehari-hari.

 ƒMengidentifikasi sumber-sumber agen bioteknologi dan

produk yang dihasilkan. ƒ

 Mengidentifikasi penerapan bioteknologi modern dalam

memenuhi kebutuhan pangan di kehidupan sehari-hari. ƒ

 Menjelaskan prinsip rekayasa genetik dan hasilnya produk.
 ƒMenjelaskan keuntungan dan kerugian dari penerapan

bioteknologi dalam bidang pangan.

 PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI
 Bioteknologi asal kata “Bio” dan “teknologi”

: pemanfaatan organisme hidup untuk

menghasilkan produk dan jasa yang bermanfaat
bagi manusia.

Bioteknologi sudah dikerjakan manusia sejak

ratusan tahun yang lalu, karena telah bertahun-
tahun menggunakan mikroorganisme (bakteri &
jamur ragi) untuk membuat makanan bermanfaat
seperti tempe, roti, anggur, keju, dan yoghurt.
 Bioteknologi

Penerapan prinsip-prinsip biologi,

biokimia, ilmu rekayasa genetika, serta
ilmu lainnya dalam pengolahan bahan
dengan memanfaatkan makhluk hidup
dan komponen-komponennya untuk
menghasilkan barang dan jasa, sehingga
dapat meningkatkan kesejahteraan
manusia.
 PERBANDINGAN BIOTEKNOLOGI
KONVENSIONAL DAN MODERN
Karakteris Konvensional Modern
tik
Teknik yg Fermentasi DNA
di gunakan Rekombinan
Keterlibatan Tidak Mengubah
manusia mengubah sifat sifat (proses)
(proses) pada pada agen
agen biologi biologi
 BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
 Bioteknologi konvensional: bioteknologi yang
mengandalkan jasa mikroba untuk menghasilkan produk
yang dibutuhkan manusia melalui proses fermentasi
(proses peragian).

- tidak melakukan manipulasi organismenya atau

rekayasa - menciptakan kondisi dan bahan makanan
yang cocok
bagi mikroba untuk berkembang secara optimal.
 Contoh: tepung  glukosa  alkohol
Aspergillus, Saccharomyces.

Hasil : Asam cuka/ metanol

 CONTOH KONVENSIONAL …….
 Contoh: tape.
 Memelihara jamur ragi tape (mikroba
pembuat tape) pada ketela pohon atau
nasi ketan yang dijadikan substrat bagi
jamur ragi.

 Pemeraman ketela pohon atau nasi

ketan yang telah ditaburi ragi sebagai
upaya untuk menciptakan kondisi yang
sesuai untuk pertumbuhan jamur ragi.
 Penerapan Bioteknologi
Sehari-hari
 Banyak produk bahan makanan yang proses
pembuatannya memanfaatkan kerja mikroba,
Misalnya:
1. Tempe

a. Tempe b. Rhizopus
oryzae
Penjelasan
 proses produksi pada tempe menggunakan
Fermentasi.
 Fermentasi yang dilakukan dengan

menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan

Rhizopus oligosporus pada biji kedelai.
 Waktu pertumbuhan jamur akan membuat

suatu enzim protease.

 Enzim protease dapat menguraikan protei

kompleks menjadi asam amino.

3. Yogurt
Yogurt merupakan
minuman hasil
fermentasi susu
yang menggunakan
bakteri
Streptococcus
thermophillus atau
Lactobacillus
bugaricus.
4. Keju

Keju merupakan bahan

makanan yang dihasilkan
dengan memisahkan zat-
zat padat pada susu
melalui proses
pengentalan atau
koagulasi. Proses
pengentalan ini dilakukan
dengan bantuan bakteri
Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus
thermophillus.
PEMBUATAN KEJU
5. Kecap
 Kecap difermentasikan
dngan menggunakan jamur
Aspergillus wentii.
 Pembuatan kecap dilakukan

melalui proses perendaman

kedelai dengan larutan
garam, sehingga pembuatan
kecap dinamakan dengan
fermentasi garam.
 Jamur Aspergillus wentii

merombak protein menjadi

asam amino, komponen
rasa, asam dan aroma yang
khas.
6. Roti
 Fermentasi pada
roti dibantu dengan
yeast atau khamir
Saccharomyces
cerevisiae.
7. Minuman Beralkohol
 Pembuatan minuman
beralkohol merupakan
proses fermentasi dengan
bantuan jamur Aspergillus
oryzae.
 Jamur Aspergillus oryzae

menghasilkan enzyme
amilase yang dapat
menguraikan amilum
menjadi glukosa atau gula.
 Gula difermentasikan lebih

lanjut menjadi alkohol dan

gas karbondioksida.
Bioteknologi Modern
Perhatikan gambar di bawah ini!
Tanaman Transgenik
Merupakan tanaman Ciri-ciri tanaman
yang telah transgenik:
mengalami 1. Mampu
perubahan susunan membunuh hama
informasi genetik di yang menyerang
dalam tubuhnya. tanaman tersebut.
2. Bersifat tahan
lama.
Contoh tanaman transgenik
 Kentang manis tahan virus
 Jagung yang memiliki kadar protein tinggi,
 Jeruk yang tahan penyakit busuk akar,
 Tomat (favr savr) yang tahan lama,
 Kapas yang tahan hama,
 Beras dengan kandungan vitamin A tinggi,
 Bunga anggrek yang dapat berpendar.
Apa itu DNA rekombinan?
Proses mengkombinasikan DNA
suatuorganisme ke organisme
lain.
Tahap-tahap rekayasa genetika
1. Penyiapan fragmen DNA yag akan
disisipkan
2. Pnyiapan vektor (perantara)
3. Memotong DNA yang akan
disisipkan,kemudian gabung
(rekombinasi) dengan vektor
4. DNA gabungan akan disisipkan pada sel-
sel tanaman
5. Tanaman yang tumbuh akan memiliki sifat
baru sesuai dengan yang kita inginkan
Hewan transgenik
1. Rainbow trout dan salmon yang diberi gen
hormon pertumbuhan asing hanya dalam
setahun telah mencapai suatu ukuran yang
biasanya membutuhkan waktu pertumbuhan
dua atau tiga tahun.
2. Hewan-hewan yang bercahaya. Contoh  :
ikan zebra atau GloFish Alba (ikan yang
bersinar), Ruppi (anjing yang bersinar), dan
kucing yang bersinar.
3. Domba Dolly
Lanjutan...
4.  Domba transgenik. Jadi DNA domba ini disisipi
dengan gen manusia yang disebut factor VIII
( merupakan protein pembeku darah). Berkat
penyusupan gen tersebut, domba menghasilkan susu
yang mengandung factor VIII yang dapat dimurnikan
untuk menolong penderita hemophilia.
 5. Tracey merupakan domba betina yang sehat dan

normal, namun DNA-nya telah disisispi oleh gen

manusia. Gen manusia tersebut mengkode produksi
protein alfa-1-antitripsin (ATT) berkhasiat untuk
mengobati penyakit paru-paru pada manusia, misalnya
fibrosistik dan empisema (menggelembungnya
membran alveoli hingga pecah yang dapat
menyebabkan bronkitis kronis).
Dampak Penerapan Bioteknologi
Bidang Sosial Ekonomi
 Produk bioteknologi dapat merugikan petani
kecil.

 Penggunaan hormon pertumbuhan sapi

(bovine growth hormone/BGH) dapat
meningkatkan produksi susu sapi sampai
20%.

 Bila tidak diatur penggunaannya hal ini akan

menggusur peternak kecil. Bioteknologi
dapat menimbulkan kesenjangan ekonomi.
Lanjutan …
 Dalam waktu yang tidak terlalu lama lagi,
jeruk, tembakau, coklat, kopi, gula,
kelapa, vanili, ginseng dan opium akan
dapat dihasilkan melalui modifikasi
genetika tanaman lain.

 Keadaan ini akan menyingkirkan tanaman

aslinya. Dunia ketiga sebagai penghasil
tanaman-tanaman tadi akan menderita
kerugian besar.
Dampak di Bidang Etika/Moral

 Menyisipkan gen makhluk hidup kepada

makhluk hidup lain memiliki dampak etika yang
serius.
 Menyisipkan gen makhluk hidup lain yang tidak
berkerabat dianggap sebagai pelanggaran
terhadap hukum alam dan sulit diterima
masyarakat.
 Mayoritas orang Amerika berpendapat bahwa
pemindahan gen itu tidak etis, 90% menentang
pemindahan gen manusia ke hewan, dan 75%
menentang pemindahan gen hewan ke hewan
lain.
Dampak di Bidang Kesehatan

 Penggunaan insulin hasil rekayasa telah menyebabkan 31

orang meninggal di Inggris.
 Tomat Flavr Savr diketahui mengandung gen resisten terhadap
antibiotik.
 Susu sapi yang disuntik dengan hormon BGH disinyalir
mengandung bahan kimia baru yang punya potensi berbahaya
bagi kesehatan manusia.
 Bahan pangan transgenik yang tidak berlabel juga membawa
konsekuensi bagi penganut agama tertentu. Bagaimana
hukumnya bagi penganut agama Islam, kalau gen babi
disisipkan ke dalam buah semangka?
 Penerapan hak paten pada organisme hasil rekayasa
merupakan pemberian hak pribadi atas organisme. Hal ini
bertentangan dengan banyak nilai-nilai budaya yang
menghargai nilai intrinsik makhluk hidup.
Dampak di Bidang Lingkungan
 Terjadinya polusi gen
 Terjadinya penuruna plasma nutfah
 Menimulkan hama baru yang lebih

kuat daripada hama sebelumnya.