Laporan Kegiatan Praktikum : Terbimbing

PENGELOMPOKAN SAYURAN

OLEH :
 Amrina Rosada
 Khori’ah
 Siti Arofa
 Rizki Amalia Wulandari
 warsinah

UPBJJ PONTIANAK
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022
E. PROSEDUR
TUJUAN PERCOBAAN
PERCOBAAN

Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya

 E. PROSEDUR
landasan teori
PERCOBAAN
Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan yang pada umumnya sangat
banyak dikonsumsi oleh masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan)
ataupun dengan cara dimasak terlebih dahulu. Mengonsumsi sayuran memberi
sumbangan terutama vitamin A dan C, serta serat yang sangat penting bagi
tubuh. Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman hortikultura.
Sayuran dapat dikelompokkan kedalam dua hal yaitu berdasarkan bagian dari
tanaman dan berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai-bagian dari tanaman
misalnya akar, umbi, batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya dapat
dimanfaatkan sebagai sayuran konsumsi, antara lain wortel, kentang, yang
diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam, selada, sawi yang diambil dari
bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang masih muda, tomat,
cabe, labu siam, terong dari bagian buahnya, kacang merah, kacang hijau dari
bagian buah bijinya.
 E. PROSEDUR
HASIL PENGAMATAN
No
PERCOBAAN
Jenis bahan makanan Sayuran daun Sayuran buah Sayuran akar/umbi
Sayuran kacang
kacangan
Sayuran tunas

1 Bayam X

2 Kangkung X

3 Sawi X

4 Daun ubi X

5 Pokchoi X

6 Tomat  X

7 Terong  X

8 Cabe  X

9 Melinjo X

10 Labu X

11 Waluh X

12 wortel X

13 Kentang  X

14 Kacang panjang X

15 Kacang merah X

16 Buncis X

17 Bawang merah X

18 Mentimun  X

19 Rebung X

20 Tauge  X
 E.Pertanyaan-pertanyaan
PROSEDUR
PERCOBAAN
1. Jika dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok zat
makanan apa saja?
Jawab : Sumber zat pembangun yang digunakan untuk pembentukan,
pertumbuhan, serta pemeliharaan.Karena sayuran mengandung protein baik nabati.
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo,brokoli,cabe,bawang
merah dan terong?
Jawab : melinjo,cabe dan terong termasuk kelompok sayuran buah. Bawang
merah termasuk kelompok sayuran akar. Brokoli termasuk kelompok sayuran bunga
 E. PROSEDUR
pembahasan
PERCOBAAN
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:
1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan
adalah bagian daunnya.Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun ubi dan pokchoi.
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan
adalah buahnya. Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo,labu,waluh dan mentimun
3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah bagian umbi/akarnya. Contoh: wortel, kentang  
4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan..Contoh: kacang panjang,
kacang merah dan buncis            
5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas
tanaman.Contoh: tauge, rebung   
 E. PROSEDUR
KESIMPULAN
PERCOBAAN
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5
kelompk yaitu:
Sayuran daun
Sayuran buah
Sayuran umbi/akar
Sayuran kacang-kacangan
Sayuran tunas