KP 1

MAKANAN

Pengelompokan Bahan
Makanan
MA K H L U K HI D U P
 ANGGOTA KELOMPOK
MEYCHA DINNATI
SUSILO (Ketua)
850049937

IRNA WIDIARTI
DWI APTIKA
850049819
850049184

CUT KIRANA HELGA BONICA SINAGA

PRANINGSUNGKIT
835271888
850049682
PENGELOMPOKAN BAHAN
MAKANAN
K P 1 J E N I S Z AT D A L A M M A K A N A N
 I. TUJUAN

Dapat mengelompokan bahan

makanan berdasarkan
kandungan zat gizinya
 II. ALAT DAN BAHAN

• Tempat plastik
• 20 macam bahan makanan
 III. LANDASAN TEORI

Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan

atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup untuk
memberikan tenaga dana nutrisi.
 IV. PROSEDUR PERCOBAAN

1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam

2. Kelompokan masing-masing bahan makanan tersebut  ke
dalam kelompok karbohidrat, protein, lemak dan  vitamin.
3. Catat semua data masing-masing kelompok di dalam  kolom
yang sudah disediakan pada lembar kerja.
4. Simpulkan  apa yang dapat diambil dari percobaan  itu?
 V. HASIL PENGAMATAN
 Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

no Jenis Bahan Karbohidr Protein Lemak Vitamin

Makanan at
1 Kentang √
2 Tepung √
3 Jagung √
4 Ubi √
5 Pisang √
6 Kelapa √
7 Telur √
8 Beras √
9 Ikan √
10 Brokoli √
 Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

no Jenis Bahan Karbohidr Protein Lemak Vitamin

Makanan at
11 Kedelai √
12 Kacang tanah √ √
13 Susu √ √
14 Kacang hijau √ √
15 Wortel √
16 Tomat √
17 Bayam √
18 sawi √
19 Jeruk √
20 Alpukat √ √
 PEMBAHASAN

Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita

dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh makanan yang
mengandung karbohidrat adalah nasi, tepung, jagung,
ubi .
Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu
pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Salah
satu contoh makanan yang mengandung Protein adalah
telur, ikan, kedelai, kacang tanah, susu, kacang hijau.
 Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan
makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan
saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah
menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita
membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa .

Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta

menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin
untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral, dll. Contohnya
pisang, jeruk, brokoli, wortel, tomat, bayam, kacang hijau,
alpukat, sawi.
 KESIMPULAN

Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat

disimpulkan bahwa bahan makanan yang dijadikan
sample (contoh) ada yang mengandung karbohidrat
adalah nasi/beras, tepung, jagung, ubi .
•Yang mengandung protein adalah susu, telur, yang
mengandung lemak adalah kacang tanah, susu, kelapa .
Dan yang mengandung vitamin adalah pisang, jeruk,
brokoli, wortel, tomat, bayam, kacang hijau, alpukat,
sawi.
 VI. PERTANYAAN – PERTANYAAN

1.  Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang
bekerja?
3.  Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawab
1. Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin,
protein, dan karbohidrat
2. Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.
3. Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.
 FOTO PRAKTIK

karbohidrat Protein

lemak

vitamin

mengelompokan masing-masing bahan makanan tersebut  ke dalam

kelompok karbohidrat, protein, lemak dan  vitamin.
PENGELOMPOKAN SAYURAN
K P 1 J E N I S Z AT D A L A M M A K A N A N
 I. TUJUAN

Dapat mengelompokkan
sayuran berdasarkan macamnya
 II. ALAT DAN BAHAN

• Tempat plastik
• 20 macam sayuran
 III. LANDASAN TEORI

Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan

yang pada umumnya sangat banyak dikonsumsi oleh
masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan)
ataupun dengan cara dimasak terlebih dahulu.
Mengonsumsi sayuran memberi sumbangan terutama
vitamin A dan C, serta serat yang sangat penting bagi
tubuh. Sayuran adalah tanaman hortikultura,
umumnya mempunyai umur relatif pendek (kurang dari
setahun) dan merupakan tanaman musiman.  
 IV. PROSEDUR PERCOBAAN

1. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam

2. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke
dalam kelompok sayuran daun, sayuran buah, sayuran
akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran
tunas.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam
kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
4. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
 V. HASIL PENGAMATAN
 Pengelompokan Sayuran
no Jenis Bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
Makanan daun buah akar/umbi kacang- tunas
kacangan
1 Bayam √
2 Kangkung √
3 Sawi √
4 Daun singkong √
5 Daun pepaya √
6 Tomat √
7 Terong √
8 Cabe √
9 Melinjo √
10 selada √
 Pengelompokan Sayuran

no Jenis Bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran

Makanan daun buah akar/umbi kacang- tunas
kacangan
11 Wortel √
12 Kentang √
13 Kacang √
panjang
14 Kacang merah √
15 Bawang merah √
16 Buncis √
17 Timun √
18 Rebung √
19 Tauge √
20 Daun labu √
 PEMBAHASAN

• Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan

yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
• 1)  Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi
hidangan makanan adalah bagian daunnya.
• Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya.

• 2) Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi

hidangan makanan adalah buahnya.
• Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, wortel, timun
3) Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.
     Contoh: wortel dan kentang. Bawang merah

4) Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah

menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.
    Contoh: kacang panjang, kacang merah, buncis

5) Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah

tunas tanaman.
    Contoh: tauge dan rebung.
 KESIMPULAN

• Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan

menjadi lima kelompok yaitu :
• 1)   Sayuran daun
• 2)   Sayuran buah
• 3)   Sayuran umbi/akar
• 4)   Sayuran kacang-kacangan
• 5)   Sayuran tunas
 VI. PERTANYAAN – PERTANYAAN

1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk ke dalam

kelompok zat makanan apa saja :
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe,
bawang merah dan terong?
Jawaban
3. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk zat pembangun.
4. Termasuk ke dalam kelompok makanan :
a.    Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b.    Brokoli termasuk sayuran
c.    Cabe termasuk sayuran buah
d.   Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
e.    Terong termasuk sayuran buah
 FOTO PRAKTIK

sayuran daun sayuran buah sayuran tunas

sayuran kacang-kacangan sayuran akar/umbi

Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran

buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.
 MEMBUAT MENU MAKANAN
BERDASARKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA
K P 1 J E N I S Z AT D A L A M M A K A N A N
 I. TUJUAN

Membuat menu makanan dari

bahan makanan sederhana
sesuai dengan slogan 4 sehat 5
sempurna
 II. ALAT DAN BAHAN

 1) Tempat plastik

 2) Berbagai bahan makanan
 III. PROSEDUR PERCOBAAN

Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu

makanan
• 2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang
memenuhi syarat 4 sehat 5 sempurna
• 3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan
tersebut serta masukkan ke dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja
• 4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke
dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja
• 5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam
kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja
• 6)  Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?  
 V. HASIL PENGAMATAN
 Menu Yang Dibuat
No Jenis Masakan Kelompok Jenis Bahan Zat Makanan
Makanan Makanan
Kartbohidr Protein Lemak Vitamin
at

1 susu Minuman Susu + +

2 Perkedel Lauk pauk Kentang +
Daun sop +
telur +
3 Nasi goreng Makanan Nasi +
pokok
Wortel +
Telur +
Bawang merah +
cabai +
tomat +
Bawang putih +
No Jenis Masakan Kelompok Jenis Bahan Zat Makanan
Makanan Makanan
Kartbohidr Protein Lemak Vitamin
at

4 Sayur bening sayuran Bayam +

Wortel +
Bawang merah +
Kubis/kol +
5 Es buah minuman Jeruk +
Susu +
Sirup +
Bengkoang +

Pepaya +
Advokat +
Anggur +
 PEMBAHASAN

• Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah
untuk dihidangkan. Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
• a.  Bahan makanan pokok : Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan
makanan utama
Contoh: Nasi, ubi
• b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan
penerta dari makanan utama.
Contoh: telur dadar, perkedel
• c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur bening, sayur kangkung , dll.  
• d. Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: Tomat, pisang, jeruk, dll.  
• e. Minuman : merupakan pelepas dahaga
 Contoh: susu segar, es buah
 KESIMPULAN

• Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-

komponen yang terkandung pada bahan makanan.
• Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.
 VI. PERTANYAAN – PERTANYAAN

• 1.    Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun
menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makanan
yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

• 2.   Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi

fisiologisnya yaitu:
1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
Misal : karbohidrat, lemak, protein
2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin, air
3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air