LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

JENIS ZAT DALAM MAKANAN

MODUL 3

ASTIN RUSIANA ｜ 855874074

FAJAR PRISHANGGORO ｜ 855874114
INDAH SUSI SUSANTI ｜ 855874146
OVILIA EDITA A. ｜ 855878301
RETNO WULANDARI ｜ 855873033

UPBJJ UT-SURABAYA FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU

PENDIDIKAN UNIVERSITAS TERBUKA
 LEMBAR KERJA
LAPORAN PRAKTIKUM IPA SD
JENIS ZAT DALAM MAKANAN

KEGIATAN PRATIKUM 1
Kegiatan 1
A. Judul Percobaan :
Jenis Zat dalam Makanan
B. Tujuan Percobaan :
Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkann kandungan
zat gizinya.
C. Alat dan bahan :
1. Tempat plastik
2. 10 macam bahan makanan
D. Landasan Teori :
Agar dapat berfungsi optimal, tubuh memerlukan nutrisi lengkap.
Makanan merupakan pemasok nutrisi bagi tubuh. Berdasarkan fungsinya,
makanan dapat dikelompokkan menjadi karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, mineral, dan serat. Terlalu banyak makan dengan nutrisi tidak tepat
dapat membuat berat badan berlebihan dan menyebabkan berbagai
penyakit. Berapa banyak porsi makanan yang disarankan? Berikut
keterangan berapa porsi yang tepat untuk tubuh beserta fungsi dan
makanan-makanan yang disarankan.
a. Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh
agar dapat melakukan berbagai aktivitas. Rata-rata setiap 1 gram
karbohidrat akan menghasilkan 4 kalori. Kebutuhan rata-rata
manusia akan kalori adalah sebanyak 1200-2000 kalori. Kalori yang
diperoleh dari karbohidrat disarankan sebanyak 45%-60% dari
seluruh kebutuhan kalori. Namun, saat ini rata-rata penduduk
Indonesia mengkonsumsi 70%-80% karbohidrat. Kelebihan
 mengkonsumsi karbohidrat yang tidak digunakan akan disimpan
sebagai lemak.
b. Protein
Protein berfungsi sebagai komponen yang bermanfaat untuk
pertumbuhan, penyembuhan luka, regenerasi sel, menghasilkan
enzim dan hormon untuk metabolisme tubuh juga sebagai sumber
energi. Kekurangan protein akan mengganggu pertumbuhan,
menyebabkan tulang keropos dan rambut rontok.Protein dapat
diperoleh dari hewan atau dari tumbuh-tumbuhan. Protein yang
berasal dari hewan disebut protein hewani, misalnya daging, susu
atau telur. Sedangkan protein dari tumbuhan disebut protein nabati
yang terdapat pada kacang-kacangan. Protein hewani mengandung
asam amino essensial lebih dibandingkan protein nabati.
c. Lemak
Lemak berfungsi sebagai cadangan energi dan untuk
melindungi organ tubuh. Kebutuhan lemak yang tercukupi berguna
untuk menjaga kesehatan kulit, rambut, menjaga suhu tubuh,
melarutkan vitamin A, D, E, K dan membantu metabolisme tubuh
berjalan dengan baik. Satu gram lemak dapat menghasilkan sekitar
90 kalori. Lemak harus dipenuhi sekitar 20%-30% dari total
kebutuhan kalori
d. Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral bergungsi untuk mengatur dan
mendukung berbagai proses yang terjadi dalam tubuh. Misalnya,
proses pembentukan energi atau proses berpikir. Vitamin dan
mineral banyak terdapat pada buah dan sayuran. Satu porsi buah
mennghasilkan sekitar 40 kalori. Disarankan agar setiap hari
melakukan konsumsi 5-9 porsi buah. Buah dan sayur juga dapat
memberikan serat.
 E. Prosedur Percobaan
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
2. Kelompokan masing-masing bahan makanan tersebut  ke dalam
kelompok karbohidrat, protein, lemak dan  vitamin.
3. Catat semua data masing-masing kelompok di dalam  kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
4. Simpulkan  apa yang dapat diambil dari percobaan  itu?

F. Hasil Pengamatan

Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

Karbohidra
No Jenis  makanan Protein Lemak Vitamin
t
1 Nasi √
2 Kentang (Solanum tuberosum) √
3 Susu √ √
4 Telur √
5 Ikan (Oreochromis niloticus) √
6 Jeruk (Citrus microcarpa) √
7 Jambu (psidium guajava) √
8 Kacang tanah (Arachis hypogaea) √
9 Kelapa (Cocos nucifera L) √
10 Bayam ( Amaranthus) √
11 Nangka ( Artocarpus √ √
heterophyllus)
12 Jagung (Zea mays) √
13 Ubi jalar (Ipomoea batatas) √
14 Wortel (Daucus Carota L) √
15 Tomat (Solanum lycopersicum) √
16 Labu kuning ( Cucurbitaceae) √ √ √
17 Daun pepaya( Carica papaya) √
18 Terong (Solanum melongena) √
19 Sawi ( Brassica juncea L) √
20 Kangkung ( Ipomoea aquatica) √

G. Pertanyaan- Pertanyaan
1) Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
Jawab :
Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan
karbohidrat
2) Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang bekerja?
Jawab :
Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.
3) Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?
Jawab :
Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.

H. Pembahasan
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan,
makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya.
Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi, membantu
pertumbuhan badan dan otak. Memakan makanan yang bergizi akan
membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun badan. Setiap makanan
mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, lemak,
vitamin adalah salah satu contoh gizi yang bisa kita dapatkan dari
makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang

berbeda. Karbohidrat merupakan sumber tenaga. Salah satu contoh
makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi, kentang. Protein
digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak
maupun tubuh kita. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan
makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh
kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang
sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya
kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat dalam sistem kekebalan
(imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai
komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara.
Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam
amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut
(heterotrof) contohnya susu, telur, ikan. Vitamin sangat penting untuk
 sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita
membutuhkan vitamin untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral,
dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses
penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan
memperlambat proses penuaan.

I. Kesimpulan
Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa
bahan makanan yang dijadikan sample (contoh) ada yang mengandung
karbohidrat adalah nasi, kentang, nangka, jagung, waluh. Makanan yang
mengandung protein adalah susu, telur, ikan, nangka, waluh. Makanan
yang mengandung lemak adalah susu, kacang tanah, kelapa, dan yang
mengandung vitamin adalah jeruk, jambu, bayam, wortel, tomat, daun
pepaya, terong, sawi, kangkung.

J. Daftar Pustaka
https://dinkes.bantulkab.go.id/berita/353-porsi-tepat-nutrisi-tubuh

DOKUMENTASI

PENGELOMPOKAN
BAHAN MAKANAN
MAKANAN YANG MENGANDUNG
KARBOHIDRAT

MAKANAN YANG MENGANDUNG

PROTEIN
MAKANAN YANG MENGANDUNG
VITAMIN
 MAKANAN YANG MENGANDUNG
VITAMIN

MAKANAN YANG MENGANDUNG

LEMAK

Kegiatan 2
A. Judul Percobaan :
Pengelompokan Sayuran
B. Tujuan Percobaan :
Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.
C. Alat dan Bahan :
1. Tempat plastik
2. 20 macam bahan sayuran
D. Landasan Teori :
Sayuran batang merupakan bagian dari tumbuhan yang terdiri dari buku
dan ruas. Buku adalah tempat menempelnya daun. Kualitas sayuran batang
yang baik memiliki ciri-ciri umur batang masih muda. Warna sayuran
muda, cerah dan bersih. Tidak ada bagian-bagian yang busuk atau digigit
hama. Contoh sayuran batang yaitu rebung, asparagus, batang seledri,
kailan, adas, kecambah.

a. Sayuran Daun
Bagian tumbuhan yang terdapat daun hanya pada bagian
batang. Kualitas sayuran daun yang baik memiliki ciri-ciri bagian
daun utuh, tidak membusuk dan tidak berlubang bekas gigitan
hama.  Bisa dilihat juga dari bagian daun serta batang yang
berwarna segar dan masih muda. Bagian daun lebar dan kompak.
Contoh dari jenis sayuran daun adalah: sawi, bayam, kangkung,
kubis, kol, daun singkong
b. Sayuran batang
Sayuran batang merupakan bagian dari tumbuhan yang terdiri
dari buku dan ruas. Buku adalah tempat menempelnya daun.
Kualitas sayuran batang yang baik memiliki ciri-ciri umur batang
masih muda. Warna sayuran muda, cerah dan bersih. Tidak ada
bagian-bagian yang busuk atau digigit hama. Contoh sayuran batang
yaitu rebung, asparagus, batang seledri, kailan, adas, kecambah

c. Sayuran Bunga
 Bunga merupakan alat perkembangbiakan generatif pada
tumbuhan. Kualitas sayuran bunga yang baik memiliki ciri-
ciri:Bunga atau kembang tersusun kompak. Tidak ada yang terkena
hama juga bisa ditunjukkan dari warna sayurannya yang segar.
Ukuran bunga besar. Contoh sayuran bunga meliputi bunga turi,
brokoli, bunga kol, bunga pisang.

d. Sayuran Buah
Hasil dari penyerbukan dan pertumbuhan yang terjadi pada
organ bunga. Kualitas sayuran buah yang baik memiliki ciri-ciri
:Tingkat umur cukup (tidak terlalu muda dan tidak terlalu dewasa).
Sayuran buah segar dan berwarna cerah, ukuran besar. Tidak ada
bagian buah yang rusak, busuk, atau bahkan bekas gigitan hama.
Contoh sayuran buah yaitu :tomat, paprika, cabai, labu siam,
mentimun, pare dan masih banyak lagi. 

e. Sayuran Umbi
Bagian umbi merupakan bagian dari suatu tanaman yang
mengalami pembesaran akibat adanya penimbunan makanan di
bagian tersebut. Kualitas sayuran umbi yang baik memiliki ciri-ciri :
Sayuran umbi sudah cukup umur dan berukuran besar. Tidak
tumbuh tunas. Bagian luar tidak ada yang membusuk, memar atau
bahkan bekas gigitan hama. Bentuknya lurus dengan diameter yang
proporsional. Contoh sayuran umbi yaitu : kentang, wortel, lobak,
singkong, radis, umbi bit, talas dan masih banyak lagi.

f. Sayuran Polong
Jenis sayuran selanjutnya adalah sayuran polong. Kualitas
sayuran polong yang baik memiliki ciri-ciri : Sayuran tidak tua, kulit
buah masih lurus dan benjolan biji belum tampak. Bentuk buah
 polos besar dan lurus. Warna buah tampak segar. Tidak ada bagian
yang busuk dan bekas gigitan hama. Contoh sayuran polong yaitu:
buncis, kacang panjang, kacang merah, kedelai

g. Sayuran Umbi Lapis

Kualitas sayuran umbi lapis yang baik memiliki ciri-ciri :Umbi

lapis sudah cukup umur. Lapisan umbi tampak tebal dan kompak dan
tampak berukuran besar. Tidak ada bagian yang rusak, busuk atau bekas
gigitan hama. Contoh sayuran umbi lapis berupa bawang merah,
bawang putih, bawang bombay.

h. Sayuran Jamur (Mushroom)

Jenis sayuran yang terakhir adalah sayuran jamur. Kualitas sayuran

jamur yang baik memiliki ciri-ciri :Sayuran jamur masih muda hingga
cukup umur. Bersih dan tidak ada bagian yang busuk atau rusak karena
hama. Contoh sayuran jamur : jamur merang, jamur kancing, jamur
tiram, jamur kuping

E. Prosedur Percobaan :
1) Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
2) Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok
sayuran daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan
dan sayuran tunas.
3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
F. Hasil Pengamatan :
Pengelompokkan Sayuran
N Jenis bahan Sayuran Sayura Sayura Sayuran Sayura Sayuran Sayura Sayuran
o makanan daun n n buah n umbi polong n umbi jamur
Batang Bunga lapis
1 Sawi ( Brassica √
rapa)
2 Bayam √
(Amaranthus)
3 Kangkung √
(Ipomoea aqutica)
4 Daun √
Pepaya(Carca
papaya)
5 Rebung √
(Dendrocalamus
asper)
6 Tauge √
7 Tomat (solanum √
lycopersicum )
8 Cabai ( Capsicum √
annum)
9 Labu air (Molina) √
10 Terong (Solanum √
melongena)
11 Kentang √
( Solanum
tuberosum)
12 Wortel ( Daucus √
carota)
13 Buncis ( Phaseolus √
Vulgaris)
14 Melinjo(Gnetum √
gnemon Linn)
15 Koro √
pedang(Carnavalia
Enformis)
16 Bawang bombai √
(Allium cepa
linnaeus)
17 Bawang √
putih( Allium
sativum)
18 Bunga √
turi( Sesbania
grandiflora)
19 Brokoli (Brassica √
oleracea)
 20 Jamur √
kuping(Auricularia
)

G. Pertanyaan- Pertanyaan
1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk zat makanan apa?
Jawab : zat pembangun
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe,
bawang merah, dan terong.
Jawab : Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
Brokoli termasuk sayuran
  

Cabe termasuk sayuran buah

Bawang merah termasuk sayuran umbi lapis
  Terong termasuk sayuran buah

H. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan
yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:
1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi
hidangan makanan adalah bagian daunnya.
Contoh: bayam, kangkung, sawi, dan daun pepaya
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah buahnya.
Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo,
3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel, kentang  
4. Sayuran polong : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan..
Contoh: buncis, melinjo, koro pedang             
 5. Sayuran batang : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah
tunas/ batang tanaman.
Contoh: tauge, rebung  
6. Sayuran bunga : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah
bunganya
Contoh : bungan turi, brokoli
7. Sayuran Lapis : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah
umbinya
Contoh : bawang bombai, bawang merah
8. Sayuran Jamur
Contoh : jamur kuping     
   

I. Kesimpulan
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 8 kelompok
yaitu:
1. Sayuran daun
2. Sayuran buah
3. Sayuran batang
4. Sayuran buah
5. Sayuran umbi
6. Sayuran polong
7. Sayuran umbi lapi
7. Sayuran jamur

J. Daftar Pustaka
https://www.lemonilo.com/blog/inilah-jenis-penggolongan-sayuran-
yang-harus-diketahui
DOKUMENTASI

PENGELOMPOKAN SAYURAN

SAYURAN DAUN
SAYURAN BATANG

SAYURAN BUAH
 SAYURAN UMBI

SAYURAN POLONG
SAYURAN UMBI LAPIS

SAYURAN BUNGA

SAYURAN JAMUR
Kegiatan 3
A. Judul Percobaan : Membuat menu makanan berdasarkan 4 sehat 5
sempurna
B. Tujuan Percobaan : Membuat menu makanan dari bahan makanan
sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna.
C. Alat dan Bahan :
1) Tempat plastik
 2) Berbagai bahan makanan
D. Landasan Teori
Makanan adalah sesuatu hal pokok bagi manusia untuk dapat melanjutkan
hidup. Makanan yang kita makan adalah berasal dari bahan makanan
terlebih dahulu mentah kemudian diolah dengan cara dimasak agar makanan
tersebut dapat mudah dicerna oleh tubuh, dan mudah dimakan, sedangkah
susu adalah suatu penyeimbang bagi tubuh manusia yang kita dapat dari
hewan peliharaan seperti sapi dengan cara diperas dan diolah. Makanan
yang kita makan tidak hanya dimakan begitu saja, melainkan mempunyai
manfaat besar bagi tubuh kita agar tubuh tetap sehat, karena pada makanan
tersebut terdapat berbagai zat yang berguna bagi tubuh. Makanan tersebut
adalah 4 sehat 5 sempurna. di bawah ini merupakan kandungan makanan 4
sehat 5 sempurna, antara lain: .

1. Makanan pokok Tubuh manusia membutuhkan kandungan gizi yang

utama. Tubuh juga memerlukan karbohidrat yang berupa sumber energi.
Bahkan setiap hari tubuh kita mengonsumsi makanan pokok ini. Contoh
makanan pokok ini berupa nasi, gandum, jagung dan lain-lain.

2. Lauk pauk Setelah tubuh kita mengonsumsi makanan pokok, tubuh kita
juga perlu mengonsumsi lauk pauk sebagai pelengkap makan makanan
 pokok. lauk pauk ini terdapat kandungan gizi yang berupa protein yang
berfungsi untuk membangun zat tubuh dan mengganti jaringan yang
rusak. contoh makanan lauk pauk yakni ikan, telur, tahu, dan lainlain.

3. Sayur-sayuran Tidak hanya itu, mengonsumsi sayur-sayuran ternyata

sangat bermanfat bagi kesehatan tubuh kita apalagi sayuran yang masih
segar dan berwarna hijau dan mampu menghindari tubuh kita dari segala
macam penyakit. kandungan gizi yang terdapat pada sayur-sayuran ini
adalah protein dan serat. contoh sayur-sayuran adalah brokoli, bayam,
wortel dan lain-lain.

4. Buah-buahan Mengonsumsi buah-buahan sangatlah baik untuk

kesehatan tubuh karena mengandung vitamin dan kandungan air yang
tinggi dan mampu menjaga kesehatan tubuh kita.contoh buah-buahan
adalah apel, jeruk, rambutan, anggur dan lain.

5. Susu merupakan pelengkap dari makanan 4 sehat di atas, susu banyak

memiliki manfaat yakni dapat menyegarkan tubuh kita, terdapat
kandungan gizi kalsium yang dapat menjaga tulang kita dan terdapat
vitamin D.

E. Prosedur Percobaan
1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi
syarat 4 sehat 5 sempurna
3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta
masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja
4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom
yang sudah disediakan dalam lembar kerja
5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah
disediakan dalam lembar kerja
6) Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?
 F. Hasil Pengamatan
No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan
Karbohidra Protein Lemak Viatamin
makanan makanan makanan
t
1 Nasi Makanan Beras √

Pokok
2 Sup Sayuran Wortel √
Kentang √
Bunga kol √
Telur puyuh √ √
Daun Bawang √
Sledri √
3 Bakwan Lauk Jagung √
Wortel √
Jagung pauk
Daun Bawang √
Telur √ √
Terigu √
4 Jeruk Buah Jeruk √
Jambu √
Jambu

5 Susu Susu √ √

G. Pertanyaan- Pertanyaan
1. Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna?
Jawab :
Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun
menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana
yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2. Apa yang dimaksud dengan Triguna Pangan ? Jelasakan!

Jawab :
Triguna pangan adalah pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi
fisiologisnya yaitu
a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
 Misal : karbohidrat, lemak, protein
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air

H. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan
diolah untuk dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a.       Bahan makanan pokok yaitu bahan makanan yang sudah dimasak
merupakan makanan utama
Contoh: Nasi
b.      Bahan makanan lauk-pauk yaitu bahan makanan yang setelah diolah
merupakan penerta dari makanan utama.
Contoh: bakwan jagung
c.       Bahan makanan sayuran yaitu bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang
setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur sup 
 d.       Buah- buahan yaitu bahan makanan dari buah tumbuhan.
Contoh: jambu, jeruk, dll.  
d.      Minuman yaitu merupakan pelepas dahaga
 Contoh: air putih, susu             

I. Kesimpulan
Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada
bahan makanan. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, dan mineral.

J. Daftar Pustaka
http://eprints.umsida.ac.id/5808/1/Media%20Pembelajaran%20Inovatif.pdf
DOKUMENTASI
 BAHAN SAYUR SUP

HASIL MAKANAN

BAHAN MEMBUAT BAKWAN

HASIL MAKANAN
MENU EMPAT SEHAT LIMA SEMPURNA