LKPI

LEMBAR KERJA (LAPORAN) PRAKTIKUM IPA SD

PDGK4107 MODUL 3
JENIS ZAT DALAM MAKANAN

KELOMPOK 5
NAMA : LISNAWATI
NIM : 858294602
NAMA : MARIATUL KIPTIAH
NIM : 858294627
NAMA : NOR HASNA
NIM : 8582924594
NAMA : YUNIA UTAMI
NIM : 858294548

UPBJJ BANJARMASIN
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021.1
 Jenis Zat Dalam Makanan (Pengelompokan Sayuran)
A. Tujuan
 Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.
B. Alat dan Bahan
1. Tempat plastik
2. 20 macam bahan sayuran  
C. Dasar  Teori
Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan yang pada umumnya sangat banyak
dikonsumsi oleh masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan) ataupun dengan cara
dimasak terlebih dahulu. Mengonsumsi sayuran memberi sumbangan terutama vitamin A dan
C, serta serat yang sangat penting bagi tubuh. Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman
hortikultura. 
Umur panen sayuran pada umumnya relatif pendek (kurang dari satu tahun) dan secara
umum bukan merupakan tanaman musiman, artinya hampir semua jenis tahun, tidak
mengenal musim. Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buah-buahan
seperti mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim tertentu satu
kali dalam satu tahun.
Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik di pasar-pasar tradisional
maupun di pasar swalayan meliputi: wortel, tomat, sawi hijau dan putih, kangkung, buncis,
bayam, seledri, daun bawang, labu siam, selada, terong, kentang dan sebagainya.
Pengelompokan Sayuran
Sayuran dapat dikelompokkan kedalam dua hal yaitu berdasarkan bagian dari tanaman
dan berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai-bagian dari tanaman misalnya akar, umbi,
batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya dapat dimanfaatkan sebagai sayuran
konsumsi, antara lain wortel, kentang, yang diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam,
selada, sawi yang diambil dari bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang masih
muda, tomat, cabe, labu siam, terong dari bagian buahnya, kacang merah, kacang hijau dari
bagian buah bijinya.
D. Cara kerja
1. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
2. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran
buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada
lembar kerja.
4. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini
E. Hasil pengamatan
No Jenis Bahan Sayura Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
Makanan n Daun Buah akar/umbi Kacang- tunas
kacangan
1 Bayam ✓
2 Kangkung ✓
 3 Sawi ✓
4 Daun singkong ✓
5 Daun pepaya ✓
6 Tomat ✓
7 Terong ✓
8 Cabe ✓
9 Melinjo ✓
10 Waluh ✓
11 Wortel ✓
12 Kentang ✓
13 Kacang panjang ✓
14 Kacang merah ✓
15 Kacang ✓
16 Buncis ✓
17 Timun ✓
18 Rebung ✓
19 Tauge ✓
20 wortel ✓

F. Pembahasan
     Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan
adalah bagian daunnya.
Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya.
2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan
adalah buahnya.
Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka dan waluh.
3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel dan kentang.
4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.
Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis dan wortel.
5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman.
Contoh: tauge dan rebung.
G. Pertanyaan   
1. Bila dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk kedalam kelompok zat
makanan apa saja?
2. Termasuk dalam sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang merah dan terong 
H. Kesimpulan
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi lima kelompok yaitu :
1. Sayuran daun
2. Sayuran buah
3. Sayuran umbi/akar
4. Sayuran kacang-kacangan
5. Sayuran tunas
I. Jawaban Pertanyaan
1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk zat pembangun.
2. Termasuk ke dalam kelompok makanan :
a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk sayuran
c. Cabe termasuk sayuran buah
d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
e. Terong termasuk sayuran buah
J. Kesulitan yang dialami
Adapun kesulita yang kami alami selama praktikum adalah keterbataan waktu sehingga
praktikum yang kami lakukan kurang maksimal.
K. Referensi: 
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.
L. Foto Praktikum
Tahap Awal

Persiapan alat dan bahan

Proses Kegiatan
Praktikum
Tahap Akhir

Pembuatan laporan hasil penelitian