LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

(MAKANAN)

NAMA : TIARA PUSPITHA

NIM : 857447371

UPBJJ BANDUNG
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2020
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

Nama : Tiara Puspitha

NIM/ID Lainnya : 857447371
Program Studi : S-1 PGSD (Masukan Sarjana)
Nama Sekolah : SD TERPADU BOJONGNANGKA

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

Nama(Gelar) : Hana Yunansah, S.Si., M.Pd

Nip/Id Lainnya : 198301132009121005
Instansi Asal : Universitas Pendidikan Indonesia
Nomor Hp : 081389045545
Alamat Email : hanayunansah@gmail.com___
FOTO
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Tiara Puspitha

NIM : 857447371
Program Studi : S-1 PGSD (Masukan Sarjana)

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak
sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Tasikmalaya, 6 November 2020

Yang membuat pernyataan

Tiara Puspitha

KEGIATAN PRAKTIKUM 1
 1. PENGELOMPOKKAN BAHAN MAKANAN

A. Tujuan
Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya
B. Alat dan Bahan
1) Tempat plastik
2) 20 macam bahan makanan
C. Landasan Teori
Berbagai jenis bahan makanan yang biasa dihidangkan dapat dikelompokkan menjadi
bahan makanan pokok, bahan makanan lauk pauk, bahan makanan sayur dan bahan
makanan buah.
Jika dihubungkan dengan kandungan gizi masing-masing jenis pangan tersebut, pola
menu juga dapat dikelompokkan sebagai berikut:
1. Pangan pokok umumnya sebagai sumber karbohidrat
2. Lauk pauk sebagai sumber protein hewani dan nabati
3. Sayuran dan buah-buahan sebagai sumber vitamin dan mineral
D. Cara Kerja
1) Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
2) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin
3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja
4) Simpilkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
E. Hasil Pengamatan
Pengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No Jenis Bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

Makanan
1. Beras √
2. Terigu √
3. Tempe √
4. Tahu √
5. Pisang √
 6. Buncis √
7. Ikan √
8. Terong √
9. Telur √
10. Kentang √
11. Susu √
12. Mangga √
13. Wortel √
14. Keju √
15. Tomat √
16. Terong √
17. Anggur √
18. Kangkung √
19. Jeruk √
20. Ayam √

F. Pembahasan
1. Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok
yang berguna sebagai sumber zat tenaga
Karbohidrat terdapat pada padi-padian atau umbi-umbian misalnya, kentang
gandum, tepung, beras,
2. Protein disebut juga zat pembangun terdiri dari:
a. Protein hewani, bersumber dari hewan
Contoh : Ayam, telur
b. Protein Nabati, bersumber dari tumbuhan
Contoh: Tahu Tempe
3. Lemak diperlukan oleh tubuh sebagai sumber energi dan cadangan energi
Contoh: susu, keju
4. Vitamin sangat diperlukan tubuh agar organ tubuh bekerja secara normal, terdapat
pada:
a. Sayur-sayuran : wortel, kangkong, tomat, terong,
b. Buah-buahan: anggur, jeruk, pisang, mangga
G. Pertanyaan-pertanyaan
 1) Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
2) Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja?
3) Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sanagat diperlukan?
Jawaban Pertanyaan
1) Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan balita adalah:
a. zat pembangun yaitu protein, mineral, vitamin dan air.
b. zat pengatur yaitu protein, air.
2) Zat makanan yang diperlukan oleh orang yang bekerja:
a. Zat tenaga yaitu karbohidrat, lemak, protein
b. Zat pembangun yaitu protein, mineral, vitamin, air
c. Zat pengatur yaitu protein dan air
3) Zat makanan yang dibuutuhkan pada usia lanjut :
a. Zat pembangun yaitu protein, mineral, vitamin, air
b. Zat pengatur yaitu protein, air
H. Kesimpulan
Berdasarkan pengamatan pengelompokkan bahan makanan berdasarkan zat gizi ada 4
jenis.
1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga
Contoh : beras, kentang, terigu
2. Protein sebagai zat pembangun
Contoh : susu, ayam, tahu tempe
3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energi
Contoh : susu keju
4. Vitamin sebagai zat pembangun
Contoh : angggur, jeruk, manga, wortel
I. Kesulitan yang dialami
Mencari bahan, karena terbatas. Jadi solusinya harus pergi ke pasar.
J. Daftar Pustaka
Rumanta, M (2019). Praktikum IPA di SD.Tangerang Selatan Universitas Terbuka

A. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM
TAHAP PERSIAPAN SAMPAI PRAKTEK PERCOBAAN
Mengelompokkan 20 bahan makanan

Mengelompokkan bahan makanan yang

mengandung karbohidrat

Mengelompokkan bahan makanan yang

mengandung vitamin

Mengelompokkan bahan makanan yang

mengandung protein
 Mengelompokkan bahan makanan yang
mengandung lemak

LAPORAN PRAKTIKUM
2. PENGELOMPOKAN SAYURAN

A. Tujuan
Dapat mengelompokan sayuran berdasarkan macamnya.
B. Alat dan Bahan
1) Tempat plastik
2) 20 macam bahan sayuran
C. Dasar Teori
 Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan yang pada umumnya sangat banyak
dikonsumsi oleh masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan) ataupun dengan cara
dimasak terlebih dahulu. Mengkonsumsi sayuran memberi sumbangan terutama vitamin A
dan C, serta serat yang sangat penting bagi tubuh. Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman
holtikultura.
Umur panen sayuran pada umumnya relatif pendek (kurang dari satu tahun) dan secara
umum bukan merupakan tanaman musiman, artinya hampir semua jenis tahun, tidak
mengenal musim. Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buah-buahan seperti
mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim tertentu satu kali
dalam satu tahun.
Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik di pasar-pasar tradisional
maupun di pasar swalayan meliputi : wortel, tomat, sawi hijau dan putih, kangkung, buncis,
bayam, seledri, daun bawang, labu siam, selada, terong, kentang dan sebagainya.
Pengelompokan sayuran
Sayuran dapat dikelompokan ke dalam dua hal yaitu berdasarkan bagian dari tanaman dan
berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai-bagian dari tanaman misalnya akar, umbi,
batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya dapat dimanfaatkan sebagai sayiran konsumsi,
antara lain wortel, kentang, yang diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam, selada,
sawi yang diambil dari bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang masih muda,
tomat, cabe, labu siam, terong dan bagian buahmya, kacang merah, kacang hijau dari bagian
buah bijinya.
D. Cara kerja
1. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam
2. Kelompokan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran
buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada
lembar kerja.
4. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini

E. Hasil pengamatan

No Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran

makanan daun buah akar/ubis kacang- tunas
sayuran kacangan
1 Sawi Putih √
2 Wortel √
 3 Daun Pepaya √
4 Oyon √
5 Sawi Hijau √
6 Melinjo √
7 Kacang Panjang √
8 Kentang √
9 Bawang merah √
10 Kemanggi √
11 Kencur √
12 Cabe √
13 Tomat √
14 Labu √
15 Buncis √
16 Toge √
17 Cabai √
18 Terong √
19 Jahe √
20 Kacang Merah √

F. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
1) Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan
makanan utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya.
Contoh: sawi, daun, kemanggi, dan daun pepaya.
2) Sayuran buah: tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah buahnya.
Contoh: tomat terong, cabe, melinjo, nangka, dan waluh.
3) Sayuran umbi/akar: tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel dan kentang.
4) Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah
tinas tanaman.
Contoh: tauge
 G. Pertanyaan
1) Bila dilihat dari TRIGUN MAKANAN sayuran termasuk kedalam kelompok zat
makanan apa saja?
2) Termasuk dalam sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang merah dan
terong
H. Kesimpulan
Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi lima kelompok yaitu:
1) Sayuran daun
2) Sayuran buah
3) Sayuran umbi/akar
4) Sayuran kacang-kacangan
5) Sayuran tunas
I. Jawaban Pertanyaan
1) Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk zat pembangun
2) Termasuk ke dalam.kelompok makanan :
a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk sayuran
c. Cabe termasuk sayuran buah
d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
e. Terong termasuk sayuran buah
J. Daftar Pustaka
Rumanta, M. (2019). Prakttikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.
K. Kesulitan
Ada kesulitan pada saat menentukan nama jenis sayuran

B. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM
TAHAP PERSIAPAN SAMPAI PRAKTEK PERCOBAAN

Mengumpulkan 20 macam sayuran

Mengelompokkan jenis sayuran daun

Mengelompokkan jenis sayuran akar/umbi

Mengelompokkan jenis sayuran tunas

 Mengelompokkan jenis sayuran kacang

Mengelompokkan jenis sayuran buah

KEGIATAN PRAKTIKUM
3. MEMBUAT MENU MAKANAN BERDASARKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

A. Tujuan
Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat
5 sempurna
B. Alat dan Bahan
 1. Tempat plastik
2. Berbagai bahan makanan
C. Dasar Teori
Makanan yang sehat yaitu makanan yang higienis dan bergizi. Makanan yang
higienis adalah makanan yang tidak mengandung kuman penyakit dan tidak
mengandung racun yang dapat membahayakan kesehatan. Bahan makanan yang akan
kita makan harus mengandung komposisi gizi lengkap, yaitu terdiri atas karbohidrat,
lemak, protein, vitamin, mineral, dan air. Di Indonesia komposisi tersebut dikenal
dengan nama makanan “4 sehat 5 sempurna”
D. Cara kerja
1. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
2. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat
3. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan
ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
makanan pokok
5. Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja.
6. Simpulkan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?
E. Hasil Pengamatan
No. Jenis Kelompok Jenis Zat dalam Makanan
Makanan Makanan Bahan Karbohidra Protein Lemak Vitamin
makanan t
1. Sup Makanan Nasi +
Pokok
Sayuran Wortel +
Buncis +
Lauk pauk Daging +
2. Tumis Sayuran Kangkung +
Kangkung
2. Tempe Goreng Lauk Tempe +
pauk
3. Ikan Goreng Lauk Ikan +
pauk
4. Bakwan Sayuran Kol +
Wortel +
 5. Buah Buah- Jeruk +
buahan
Manga +
Anggur +
6. Susu + +

F. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk
dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
Contoh: Nasi

b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta
dari makanan utama.
Contoh: daging, telur tahu tempe

c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah

diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur sup, wortel, buncis
  Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
Contoh: mentimun, pisang, jeruk, mangga
d. Minuman : merupakan pelepas dahaga
 Contoh: susu

G. Kesimpulan
Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan
makanan. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein,
lemak, vitamin, dan mineral.
H. Pertanyaan
1) Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna? Jelaskan !
Jawab:
 Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu
seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang
dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.
2) Apa yang dimaksud dengan triguna pangan? Jelaskan!
Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya
yaiut:
a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
    Misal : karbohidrat, lemak, protein
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
    Misal : protein, mineral, vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
    Misal : protein dan air
I. Kesulitan yang dialami
Memilih menu makanan
J. Daftar Pustaka
Rumanta, M (2019). Praktikum IPA di SD.Tangerang Selatan Universitas Terbuka

C. FOTO/VIDEO PRAKTIKUM
TAHAP PERSIAPAN SAMPAI PRAKTEK PERCOBAAN

Menyiapkan bahan makanan

Mengumpulkan bahan-bahan untuk dijadikan
menu makanan

Menu makanan 4 sehat 5 sempurna

 KEGIATAN PRAKTIKUM 2
UJI KARBOHIDRAT

A. Tujuan
Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat
B. Alat dan Bahan
1) Alat
- Piring plastik 1 buah
- Pipet 1 buah
2) Bahan
- Pisang 1 iris kecil
 - Apel 1 iris kecil
- Nasi 2-3 butir
- Telur rebus (bagian putihnya) 1 iris kecil
- Tahu putih 1 iris kecil
- Margarin seujung sendok
- Biskuit 1 potong kecil
- Tepung terigu 1 sendok kecil
- Gula pasil 1 sendok kecil
- Kentang 1 iris kecil
- Kalium iodida 0, 1M 10Ml (Kami menggunakan betadin)
C. Landasan Teori
Karbohidrat atau amilum merupakan senyawa yang terdiri atas unsur karboh,
hidrogen dan oksigen. Untuk mengetahui amilum di dalam bahan makanan dapat diuji
dengan pemberian larutan iodium dalam KI. Amilum yang ditetesi larutan iodium
memperlihatkan perubahan warna menjadi biru tua. Jadi bahan makanan yang
mengandung amilum jika ditetesi larutan iodium dalam KI akan berubah warnanya
menjadi biru ungu atau biru. Untuk membantu agar warna dapat diidentifikasi secara
jelas, maka usahakan memilih bahan makanan yang berwarna putih. Dalam
penggunaan larutan iodium jangan terlalu pekat dalam mencampur larutan, karena
larutan iodium beracun dan dapat membuat iritasi kulit..
D. Prosedur Percobaan
a. Susun semua makanan dan beri nama bahan-bahan makanan yang akan diuji di
atas piring plastik seperti gambar berikut ini

Kentang Putih Telus Margarin Apel Gula Pasir

Rebus
Biskuit Tepung terigu Tahu Putih Pisang Nasi
b. Tetesi satu persatu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes larutan
kalium iodida 0, 1M dalam KI/lugol. Perhatikan dan catat perubahan warna
pada bagian makanan yang ditetesi larutan kalium iodida 0, 1M. Catatlah
bahan makanan yang menunjukkan warna ungu-biru setelah ditetsi larutan
kalium iodida 0, 1M.
c. Catat semua hasil pengamatan ke dalam Lembar Kerja dan buatlah kesimpulan
tentang zat makanan yang mengandung amilum.
E. Hasil Pengamatan
Uji Bahan Makanan Karbohidrat
 No Bahan Makanan Warna Keterangan
Sebelum di Sesudah di beri
beri kalium kalium iodida 0,
iodida 0, 1M
1M
1 Pisang Putih tulang Biru kehitaman Karbohidrat
2 Apel Putih tulang Cokelat Bukan
Karbohidrat
3 Nasi Putih Biru kehitaman Karbohidrat
4 Telur Rebus Putih Biru kehitaman Karbohidrat
(bagian putih)
5 Tahu putih Putih Cokelat Bukan
Karbohidrat
6 Margarin Kuning Cokelat Bukan
Karbohidrat
7 Biskuit Coklat Biru kehitaman Karbohidrat
8 Tepung Terigu Putih Biru kehitaman Karbohidrat
9 Gula Pasir Putih Cokelat Bukan
Karbohidrat
10 Ketang Putih tulang Biru kehitaman Karbohidrat

F. Pertanyaan dan Jawaban

1. Pertanyaan Uji Bahan Makanan Karbohidrat
1) Perhatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, kentang dan gula pasir. Setelah
diberi larutan kalium iodida 0, 1M apakah semuanya menunjukkan warna biru
kehitaman? Jika tidak mengapa. Bukankah semua makanan tersebut termasuk
golongan karbohidrat? Jika ya jelaskan mengapa?
Jawab: Tidak semua jenis makanan berwarna biru kehitaman atau biru tua
namun sebagian jenis makanan tetap warnanya meski telah ditetesi kalium
iodida 0, 1M, hal ini dikarenakan tidak semua jenis makanan yang diuji
mengandung amilum atau karbohidrat.
2) Mengapa ada bahan makanan yang berwarna ungu biru dan ada pula yang
tidak stelah ditetesi larutan kalium iodida 0, 1M?
 Jawab: Karena sebagian dari bahan makanan mengandung kalium iodida 0,
1M, dan sebagian makan tidak mengandung karbohidrat sehingga tidak erubah
warna.
3) Berdasarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang terasuk
sumber karbohidrat?
Jawab: Pisang, Nasi, Biskuit, Kentang,Tepung terigu, Putih telur
4) Simpulan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini?
Jawab: Berdasarkan hasil praktikum dapat diketahui bahwa zat makanan yang
mengandung karbohidrat apabila ditetesi kalium iodida 0, 1M makan akan
berubah warna menjadi biru kehitaman seperti pisang, nasi, biskui, kentang,
tepung terigu dan putih telur, sedangkan zat makanan yang tidak mengalami
perbahan warna berarti tidak mengandung karbohidrat seperti: apel, tahu, gula
pasir dan margarin

G. Pembahasan
H. Uji Karbohidrat
Berdasarkan percobaan uji karbohidrat yng telah kami lakukan, dengan menguji
sepuluh sample makanan yaitu pisang, apel, nasi, telur rebus (bagian putihnya),
margarin, biskuit, tepung terigu, tahu, gula pasir, dan kentang. Kesepuluh bahan
tersebut ditetesi dengan betadine 2-3 tetes. Dan hasilnya terjadi perubahan warna
pada setiap jenis bahn makanan. Pisang sebelum di tetesi betadine berwarna putih
tulang dan setelah ditetsi betadine berwarna biru kehitaman. Apel sebelum ditetesi
betadine berwarna putih tuang setelah ditetesi betadine berwarna cokelat. Nasi
sebelum ditetesi betadine berwarna putih stelah di tetesi betadine berwarna biru
kehitaman. Telur rebus (bagian putih) sebelum di tetsi betadine berwarna putih
setelah di tetesi betadine berwarna biru kehitaman. Tahu putih sebelum ditetesi
betadine berwana putih setelah ditetesi betadine berwana cokelat. Margarin
sebelum di tetesi betadine berwana kuning setelah ditetesi betadine berwana
cokelat. Biskuit sebelum ditetesi betadine berwana cokelat setelah ditetsi betadine
berwarna biru kehitaman. Tepung terigu sebelum ditetesi betadine berwana putih
setelah ditetesi betadine berwarna biru kehitaman. Gula pasir sebelum di tetesi
betadine berwarna putih setelah ditetesi betadine berwarna coekelat. Gula pasir
sebelum di tetesi betadine berwarna putih setelah ditetesi betadine berwarna
 cokelat. Kentang sebelum di tetsi betadine berwarna putih tulang setelah ditetesi
betadine berwarna bitu kehitaman.
Berdasarkan dasar teori diatas, telah disebutkan bahwa sampel makanan yang
ditetesi betadine kemudian warnanya berubah menjadi biru ungu sampai biru
kehitaman menandakan bahwa makanan tersebut mengandung karbohidrat.
Sedangkan makanan yang setelah ditetsi betadine warnanya bukan biru ungu atau
biru kehitaman tidak mengandung karbohidrat. Warna coklat pada makanan yang
setelah di tetsi betadine adalah warna dari betdine.
I. Kesimpulan
Berdasarkan pengamatan yang kami lakukan bahwa dari bahan makanan yang kami
ujikan, makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi, kentang, tepung terigu,
kentang dan pisang karena mengalami perubahan setelah ditetesi kalium iodida 0, 1M
yaitu menjadi warna biru kehitaman
J. Daftar Pustaka
Rumanta, M(2019). Praktikum IPA di SD.Tangerang Selatan
Universitas Terbuka
K. Kesulitan yang dialami
Kesulitan dalam mendapatkan kalium iodida 0, 1M sehingga kami menggunakan
betadin yang mengandung bahan kalium iodida 0, 1M

KEGIATAN PRAKTIKUM
UJI LEMAK

A. Tujuan
Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat
B. Alat dan Bahan
1. Alat dan Bahan Uji bahan makanan Lemak
1) Alat
 - Piring plastik 1 buah
- Pipet 2 buah
- Kertas cokelat sampul buku ukuran 10 x 10 cm 12 lembar
- Lampu senter 1 buah
- Lilin 1 buah
- Sendok 1 buah
2) Bahan
- Kemiri 2 butir
- Margarin 1 sendok kecil
- Wortel 1 buah
- Seledri 1 tangkai
- Biji jagung kering 1 genggam
- Singkong kering 1 iris
- Kacang tanah yang dikupas kering 3-5 butir
- Pepaya 1 potong kecil
- Santan 1-3 sendok teh
- Minyak goreng 5 Ml
- Susu 1-3 sendok teh
- Air 5mL
C. Landasan Teori
Lemak merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen
dengan struktur yang berbeda dari karbohidrat. Untuk mengetahui ciri-ciri sumber
makanan yang mengandung lemak dapat dilakukan sebagai berikut, misalnya miyak
goreng jika bahan tersebut dipegang atau diraba maka akan terasa licin, dan bila
ditempelkan pada kertas karton, maka kertas akan terlihat meninggalkan bekas
minyak pada kertas tersebut. Apabila bekas air pada kertas akan hilang setelah
beberapa saat karena air menguap sehingga kertas akan kering kembali, akan tetapi
bekas minyak tidak akan hilang dan tetap menempel dikertas tersebut karena minyak
tidak menguap.

D. Prosedur Percobaan
Prosedur percobaan Uji Makanan Lemak
a. Buatlah dua buah kertas cioklat sampul buku yang telah dipotong-potong
dengan ukuran 10x10 cm 2
b. Ambil pipet, isap air dengan pipet dan teteskan di atas salah satu kertas coklat
 c. Ambil pipet, isap minyak dengan pipet dan teteskan di atas salah satu kertas
coklat
d. Biarkan kedua kertas selamasekitar 10 menit. Setelah itu periksa keduanya
dengan menghadap cahaya. Amati dan catat keadaan permukaan kertas
tersebut. Manakah kertas yang masih meninggalkan bekas? Catat: gunakan
hasil ini sebagai pembanding untuk bahan mengandung minyak atau tidak.
e. Ambil sepuluh kertas coklat yang sama seperti:
- Berilah nomor dan nama jenis makanan yang diuji
- Bahan makanan yang diuji: 1)kemiri, 2)margarin, 3) seledri, 4)wortel 5)
biji jagung, 6) singkong kering, 7) kacang tanah kering, 8) pepaya, 9)
santan, 10) susu.
- Haluskanlah kemiri, usap-usap diatas kertas coklat kira-kira sepuluh kali
dan bersihkan sisa kemiri. Biarkan sekitar 5 sampai sepuluh menit
- Sambil emnunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk kesembilan bahan
akanan lain. Cairkan margarine di atas sendok dengan menggunakan panas
dari nyala lilin. Teteskan margarin di atas kertas coklat. Biarkan sekitar
sepuluh menit.
- Usapkan seledri di atas kertas coklat kira-kira sepuluh kali. Potonglah
wortel dan usap-usapkan di atas kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan
biji jagung kering diatas kertas coklat berulang. Lakukan hal yang sama
untu singkong kering dan kacang tanah kering. Potong-potong pepaya dan
usap-usap diatas kertas coklat sebanyak sepuluh kali. Teteskan air santan
pada kertas coklat. Teteskan pula susu pada kertas coklat yang terakhir.
Biarkan kesepuluh kertas coklat ini selama sepuluh menit.
- Setelah sepuluh menit, amati kertas coklat satu persatu. Pergunakan lampu
atau senter ke arah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang uji.
Kertas manakah yang meninggalkan bekas noda minyak? Catatlah hasil
pengamatan pada tabel di Lembar Kerja.
E. Hasil Pengamatan
Uji Bahan Makanan Lemak
 No Bahan Yang di Uji Meninggalkan bekas noda Keterangan
minyak
Ya Tidak
1 Kemiri 
2 Margarin 
3 Seledri 
4 Wortel 
5 Biji Jagung 
6 Singkong kering 
7 Kacang tanah 
kering
8 Pepaya 
9 Santan 
10 Susu 
F. Pertanyaan dan Jawaban
Pertanyaan Uji Bahan Makanan Lemak
1) Rabalah/ usaplah tetesan bahan kemiri, seledri, dan pepaya. Bagaimanakah
terasnya bekas usapan/tetesan tersebut di tangan anda?
Jawab: Bekas kemiri terasa licin berarti mengandung lemak, sedangkan pada
seledri dan pepaya terasa tidak ada noda berarti tidak mengandung lemak.
2) Ketika bekas usapan/ tetesan tersebut diterangi atau disorot dengan lampu/
senter bagaimana terlihatnya?
Jawab: Setelah sepuluh menit didiamkan maka terlihat pada bekas kemiri,
margarin, kacang tanah, santan, susu dan minyak meninggalkan bekas seperti
minyak sedangkan pada seledri, wortel, biji jagung, singkong kering, pepaya
tidak meninggalkan bekas berarti tidak mengandug lemak
3) Berdasarkan uji yang telah anda lakukan manakah bahan makanan sumber
lemak?
Jawab:kemiri, margarin, kacang tanah, santan, susu dan minyak
G. Pembahasan
Uji lemak
Berdasarkan hasil percobaan yang telah kami lakukan dengan menguji sepuluh
sampel makanan yang di uji lemak yaitu kemiri, margarin, seledri, wortel, biji
 jagung, singkong kering, kacang tanah kering, pepaya, santan, susu. Semua
sampel diletakan atau diusap-usap pada kertas coklat dan diamati setelah ± 10
menit didiamkan. Kemiri setelah dihaluskan dan diletakan diatas kertas coklat,
terlihat ada beks noda minyak. Margarin yang dicairkan menggunakan lilin
kemudian di usap-usap diatas kertas coklat, meninggalkan bekas noda minyak.
Seledri dan wortel masing-masing di usap-usap pada kertas coklat tidak terlihat
noda minyak. Selain itu singkong kering dann jagung kering juga masing-masing
di usap-usap pada kertas coklat tidak meninggalkan kertas minyak. Sedangkan
kerta coklat yang digosokan kacang tanah kering meninggalkan bekas noda
minyak, selanjutnya santan dan susu dengan meneteskan keduanya di atas kertas
coklat yang berbeda sam-sama terlihat ada bekas noda
H. Kesimpulan
Pada uji makanan lemak bahan makanan yang mengandung lemak adalah minyak,
susu, santan, kacang tanah, margarin dan kemiri karena meninggalkan bekas di
kertas coklat sedangkan yang lainnya tidak meninggalkan bekas.
I. Daftar Pustaka
Rumanta, M(2019). Praktikum IPA di SD.Tangerang Selatan
Universitas Terbuka
J. Kesulitan yang dialami
Kesulitan dalam mendapatkan kalium iodida 0, 1M sehingga kami menggunakan
betadin yang mengandung bahan kalium iodida 0, 1M

FOTO/VIEDO PRAKTIKUM
 (Isikan foto-foto/link video berseri hasil praktikum minimal memuat 3 kegiatan yaitu
pendahuluan, proses dan hasil. Untuk jumlah foto berseri boleh lebih dari 3)

Tahap Awal / Pembuk aan

Mengumpulkan alat dan bahan uji lemak

dan uji karbohidrat

Proses Kegiatan

Pada Uji Karbohidrat ,makanan ditetesi

Kalium iodida 0

Dan Pada Uji Lemak kertas Coklat

diolesi semua bahan makanan
Tahap Akhir

Menuliskan Laporan Praktikum